Verrines de cèpes, marrons et velours de potiron

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Pour 4 personnes         

Préparation : 10 mn

Cuisson : 10 mn

Ingrédients

300 g de potiron, 1 cube de bouillon de volaille, 300 g de cèpes, 80 g de marrons en boîte, 100 ml de crème fleurette, 2 gousses d’ail, 300 ml d’eau, 2 branches de cerfeuil.

Préparation

Pelez et coupez le potiron en petits dés. Dans une casserole, faites-les cuire 10 minutes avec l’eau et le bouillon. Mixez. Laissez refroidir et ajoutez la crème fleurette. Placez au réfrigérateur 30 minutes. Pelez et hachez l’ail. Coupez les cèpes en morceaux ainsi que les marrons. Dans une poêle, faites revenir l’ail avec l’huile. Ajoutez les cèpes et prolongez la cuisson 3 minutes. Ajoutez les marrons et mélangez 1 minute. Répartissez les champignons dans 4 verrines et servez dessus le velours de potiron. Décorez d’une pluche de cerfeuil. Servez aussitôt.

Photo © Maggi, DR