Pour 6 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 min

Ingrédients

33 cl de crème à fouetter et mascarpone, 4 sachets de sucre vanillé de Madagascar, 4 c. à s. de flocons d’avoine, 1 c. à s. d’amandes effilées Vahiné, 2 kiwis, 1 poire.

Préparation

Dans un récipient, mélanger la crème à fouetter bien froide avec 2 sachets de sucre vanillé. Fouetter entre 2 à 3 min. Disposer la crème montée dans une poche à douille et réserver au frais le temps de finir la recette. Dans une poêle, chauffer à feu moyen les flocons d’avoine, les amandes effilées et 2 sachets de sucre vanillé. Remuer et laisser caraméliser le tout. Transvaser dans une assiette et laisser refroidir. Peler les kiwis et laver la poire. Couper les fruits en cubes. Répartir la crème vanillée dans 6 verrines, disposer le granola caramélisé sur la crème, terminer par les fruits coupés. Servir immédiatement.

Astuce du chef : Si vous ne servez pas les verrines tout de suite, citronnez légèrement les fruits afin qu’ils conservent leur éclat !

Macarons au matcha châtaigne

Pour 4 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 13 mn
Repos : 1 h

Ingrédients

45 g de poudre d’amande, 50 g de sucre glace, 3 g de thé matcha à la châtaigne Palais des Thés, 50 g de blanc d’œuf (environ un gros blanc d’œuf), 55 g de sucre en poudre, 1 tube de crème de marrons (78 g).

Préparation

Mixez ensemble la poudre d’amande, le sucre glace et le matcha. Tamisez cette poudre deux fois. Montez en neige le blanc d’œuf et le sucre en poudre dans un cul-de-poule placé sur un bain-marie. Incorporez en deux fois la poudre dans le blanc monté en neige. À l’aide d’une poche à douille lisse, formez des disques de pâte sur un papier sulfurisé posé sur une plaque de cuisson. Tapez plusieurs fois sous la plaque pour éliminer les bulles d’air. Laissez sécher les coques de macarons à l’air libre pendant au moins 1 h. Enfournez à 150 °C pendant 13 min. Une fois cuites, laissez refroidir les coques avant de les décoller. Garnissez de crème de marrons pour sceller deux coques ensemble.