Recettes février 2020 #152

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Crêpes aux pommes et au caramel salé

Ingrédients :

Pâte :
– 30 cl de boisson au millet, 
– 100 g de farine de blé, 
– 25 g de farine de riz, 
– 2 c. à s. d’huile d’olive, 
– 1 c. à s. de sucre.

Garniture :
– 3 pommes, 
– 100 g de margarine végétale, 
– 100 g de caramel, 
– fleur de sel.

Pour 6 personnes         
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min 

PRÉPARATION

Dans un saladier, mélanger les farines tamisées avec l’huile et le sucre.Délayer petit à petit avec la boisson au millet jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Verser une louche de préparation dans une crêpière et faire cuire 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la crêpe soit dorée. Procéder de même jusqu’à épuisement de la pâte et réserver les crêpes. Dans une poêle, faire fondre la margarine puis ajouter les pommes coupées en fines lamelles. Faire revenir le tout 5 minutes. Ajouter 3 à 4 cuillerées à soupe de caramel et une pincée de fleur de sel. Verser les pommes sur les crêpes et rajouter un peu de caramel pardessus selon les goûts. Servir chaud.

Crêpes chocolatées sans gluten, crème citron

Ingrédients :

– 150 g de mélange fécules & farines sans gluten Tipiak, 
– 2 c. à s. de cacao, 
– 50 g de sucre, 
– 3 oeufs, 
– 50 cl de lait, 
– 80 g de beurre demi-sel, 
– 1 c. à s. de rhum. 

La crème citron :
– 15 + 30 g de sucre, 
– 2 citrons, 
– 5 cl d’eau, 
– 1 jaune d’oeuf, 
– 10 g de mélange fécules & farines sans gluten, 
– 50 g de beurre ramolli.

Pour 4 personnes         
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min 

PRÉPARATION

La crème citron : portez à ébullition 15 g de sucre, le jus des citrons et 5 cl d’eau. Battez le jaune d’oeuf avec 30 g de sucre. Ajoutez 10 g de mélange fécules et farines sans gluten. Versez le liquide bouillant et remettez dans la casserole. Faites cuire jusqu’à épaississement. Laissez tiédir et ajoutez le beurre. Les crêpes : dans un saladier, tamisez 150 g de mélange sans gluten avec le cacao. Ajoutez le sucre. Battez les oeufs et délayez avec le lait. Incorporez au mélange. Ajoutez le beurre fondu et le rhum. Faites chauffer une poêle antiadhésive et huilez-la légèrement. Versez-y une louchée de pâte, répartissez dans la poêle puis attendez qu’elle soit cuite d’un côté avant de la retourner. Faites cuire ainsi toutes les crêpes à feu doux. Servez avec la crème au citron.