RECETTE
Jean-Baptiste MARCHAL
« Au Bistronome »
19 rue St Michel à NANCY
03 83 30 59 17
Ingrédients pour 2 personnes : 4 carottes, 4 navets, 6 pommes de terre, 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 50g de beurre, 6 Filets de Bar, poudre ou graines d’anis, cumin moulu, sel, poivre.
Préchauffez le four à 200° (th 6-7), Épluchez les légumes et coupez les en grosses frites. Versez la moitié de l’huile dans le saladier et ajoutez les frites de légumes, salez, poivrez.
Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé et étalez bien les légumes en veillant à ce qu’ils ne se chevauchent pas trop.
Parsemez de beurre et enfournez 4 minutes.
Rincez et épongez les filets de bar/ Dans une grande poêle faire cuire le poisson avec l’huile restante 5 minutes /face.
Parsemez côté chair le cumin et l’anis.
Dressez les légumes rôtis au centre de l’assiette et y déposer le filet de Bar.
Bon appétit !
