Le Capu en habits de fêtes

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La célèbre enseigne de la rue Gambetta à Nancy, référence parmi les plus belles tables de la ville adapte sa carte aux fêtes et propose ses plats « traiteurs » pour ravir les gastronomes, sur place ou à emporter.

Quand on pénètre dans la grande salle du Capu, Noël prend un peu d’avance. Toujours avec élégance – les arts de la table sont une des qualités de la maison – mais avec une vraie sincérité, les fêtes s’annoncent. Meilleur moment de l’année d’un gourmand, la période est toujours propice aux explorations sans perdre de vue la tradition qui fait la réputation de la maison.

Après trois années qui ont confirmé le succès de la formule,  le chef Hervé Fourrière et son épouse continuent de mettre leur talent et leur créativité à la disposition du plus grand nombre avec une activité temporaire de traiteur. Et pour s’inviter chez vous, le chef a laissé parler son savoir-faire, proposant une cuisine à la hauteur de celle qui est servie dans son restaurant. Par exemple, le foie gras de canard se décline sous différentes formes, nature, en marbré de pain d’épices ou en confit de fruits secs -abricot, pruneau, raisin, pistache – sous la forme d’un lingot.

Des plats simplement à réchauffer pour le soir de réveillon ? C’est désormais possible grâce au Capu. Simple et bon, comme ces papillotes de homard en pot au feu de légumes racines et ce suprême de volaille aux morilles. Pas de choses compliquées, c’est une volonté d’Hervé Fourrière, du classique, du bon, qui rappelle des souvenirs d’enfance, des repas de traditions avec la touche inimitable du chef.

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Nouveauté de l’année, le Capu propose également à sa carte traiteur un dessert. Un parfait au chocolat aux saveurs de noisettes. Individuel ou à partager, l’idée est encore une fois de se faire plaisir sans les contraintes.

Déguster c’est bien, offrir, c’est encore mieux. Grâce à la Capu Box.  Au choix, cette élégante boîte aux couleurs taupes de la maison, contient soit une invitation pour deux personnes à un repas au Capu, avec choix du montant laissé libre, soit un cours de cuisine animé par le chef lui-même. En panne d’idée ou simplement pressé ? La Capu Box vous permet d’offrir un moment de plaisir et de bonheur, et en plus elle est disponible au restaurant jusqu’au dernier moment…

Traditions et coups de cœur

Avant les fêtes, l’hiver : l’occasion de découvrir une carte qui s’adapte encore à la saison. Des fruits de mer et du poisson. Fines de claires, Marennes d’Oléron, Saint-Pierre sur une embeurrée de poireaux et crème de caviar de Gironde, raviront les amateurs de la mer, comme le blanc de cabillaud persillé au gingembre, à l’écume d’huître vanillée fumée. Cette année au rayon viande, les produits de la boucherie Polmard de Saint-Mihiel, un des rares bouchers-éleveurs (Blonde d’Aquitaine) de la région sont mis à l’honneur. Uniquement du bœuf, depuis cinq générations. Séduit par le mode d’élevage et la qualité de la viande, Hervé Fourrière a décidé d’accorder une belle place au bœuf sous toutes ses formes, du boudin à l’andouillette – de bœuf c’est original – en passant par les viandes maturées ou séchées.

Désormais incontournable des moments gourmands du dimanche, en toute liberté,  le Capu se distingue par son incontournable brunch. Dans une ambiance décontractée et familiale, le restaurant propose une large palette de saveurs. Viennoiseries, salades, verrines, saumon, huîtres, foie gras, puis un plat chaud pour suivre et un grand buffet de fromages et de desserts, la meilleure façon de commencer son dimanche. Chic, sobre et gourmand.

Plus d’infos sur lecapu.com • Réservation obligatoire jusqu’au 15 décembre pour le réveillon de Noël et jusqu’au 22 décembre pour la Saint-Sylvestre.

Publi-reportage • Photo © Maxime Huylebroeck, DR