Recettes #196

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© Vivre Vert

Velouté de marrons et de champignons

Un tartinable doux et onctueux, pouvant s’étaler facilement sur un toast, être transformé en DIP ou être intégré en sauce pour plus de crémeux. Consommé à froid, sa texture est délicieusement aérée et son goût est agréablement frais.

Pour 6 personnes         
Préparation : 60 min

INGREDIENTS

200g de champignons frais, 1 pomme de terre (200g), 3 échalotes (180g), 1 gousse d’ail (5g), 60g de marrons cuits, 6 cuillères à café d’huile d’olive, 1 cube de bouillon de légumes, 60g de tartinable Vivre Vert

PREPARATION

1) Lavez les champignons et découpez-les en lamelles. Epluchez la pomme de terre et coupez-la en dés. Enfin, épluchez et émincez les échalotes et la gousse d’ail.

2) Faites revenir 10 minutes à feu vif la pomme de terre, les champignons, les échalotes, l’ail, les marrons cuits et l’huile d’olive dans une grande casserole. Rajoutez 150cl d’eau et le cube de bouillon, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

3) Incorporez le tartinable Vivre Vert et mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeur jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajustez en eau si besoin et salez et poivrez à votre convenance. 

4) Dressez avec quelques champignons poêlés, un filet d’huile d’olive et une quenelle de tartinable Vivre Vert. Vivre Vert

Cheesecakes à la vanille de Madagascar

© Vivre Vert

Pour 4 personnes         
Préparation : 45 min

INGREDIENTS

150g de spéculoos , 80g de margarine, 1 sachet d’agar-agar, 140g de tartinable Vivre Vert, 4 brassés L’intense Vanille de Madagascar Vivre Vert, 50g de sucre, 100g de fruits frais au choix.

PREPARATION

1) Mixez ou écrasez les spéculoos à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir une poudre. Faites fondre la margarine dans un saladier au micro-ondes puis rajoutez-y la poudre de spéculoos. Mélangez le tout. 

2) Disposez 4 cercles à pâtisserie de 6cm sur une assiette plate recouverte de papier sulfurisé. Répartissez le mélange dans le fond des cercles et tassez. Réservez au frais pendant 15 minutes.

3) Versez 5cl d’eau et l’agar-agar dans une casserole et portez à ébullition. Maintenez à frémissement 20 secondes, tout en mélangeant avec un fouet. Coupez et laissez tiédir.

4) Pendant ce temps, mélangez le tartinable Vivre Vert, les brassés L’intense Vanille de Madagascar Vivre Vert et le sucre à l’aide d’un batteur électrique. Rajoutez l’agar-agar dilué et mélangez vigoureusement.

5) Versez la préparation sur la base spéculoos et placez au frais au moins 12h. Au moment de servir, démoulez délicatement et dressez avec vos fruits frais préférés. Vivre Vert