Recettes #194

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© Pommes du Limousin

Roses feuilletées pomme cannelle

Pour 6 à 8 personnes         
Préparation : 40 min 
Cuisson : 30 min

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire, 
  • 2 pommes du Limousin, 
  • 25 cl d’eau, 
  • 30 g de sucre semoule, 
  • 1 bâton de cannelle, 
  • 1/2 c. à c. de cannelle en poudre, 
  • 1 à 2 c. à s. de beurre fondu, 
  • sucre glace.

PRÉPARATION

Chauffer l’eau avec le sucre semoule, le bâton de cannelle et la cannelle en poudre. Porter à petite ébullition pendant 5 min. Ôter le trognon des pommes puis les couper en rondelles d’environ 1 mm d’épaisseur. Couper ces rondelles en 2 puis les déposer dans le sirop à la cannelle. Stopper la cuisson, couvrir et laisser reposer 10 min. Égoutter les tranches de pommes sur du papier absorbant. Préchauffer le four à 180 °C.

Couper des bandes de pâte feuilletée de 4 cm de large sur 24. Badigeonner chaque bande de beurre fondu. Déposer des tranches de pommes sur la partie haute de la bande en les chevauchant, rabattre délicatement la partie inférieure de la pâte sur les pommes. Rouler la bande sur elle-même en serrant un peu afin d’obtenir une belle rose. La déposer dans un moule à muffin beurré au préalable. Renouveler l’opération puis mettre à cuire 30 minutes à 180 °C. Attendre quelques minutes avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Crumble pommes-poires

© iStock

Pour 6 personnes         
Préparation : 20 min 
Cuisson : 35 min

Ingrédients

  • 4 belles poires Williams, 
  • 4 belles pommes Golden, 
  • 250 g de farine, 
  • 200 g de beurre mou, 
  • 150 g de cassonade, 
  • 1 tige de romarin.

Préparation

Épluchez les pommes et les poires, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Lavez et effeuillez la tige de romarin. Mélangez les feuilles de romarin avec les dés de fruits. Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un saladier, malaxez rapidement avec les mains le beurre, la farine et la cassonade afin d’obtenir une pâte farineuse qui s’effrite entre les doigts sans coller.
Disposez les fruits dans un moule en terre cuite ou en verre à feu. Couvrez-les d’une couche de pâte.
Enfournez et laissez cuire 35 min jusqu’à ce que le crumble soit doré. Faites attention en fin de cuisson à ce que la surface ne brûle pas.  Vous pouvez servir