Carpe façon de la Marmite

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RECETTE

 La Marmite Hongroise
4, rue Braconnot à NANCY
03 83 29 77 86

Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de carpe • 500g de pomme de terre cuites • 80g poitrine fumée en dés • 100g poivron • 50g tomate • 100g oignons • fumet de poisson • paprika.

Progression :

  • Saler, fariner les filets de carpe, faites-les dorer sur les deux cotés.
  • Faites chauffer le fumet de poisson, ajouter du paprika et la poitrine fumée.
  • Lier avec un mélange de crème fraiche-farine, faite bouillir.
  • Couper en rondelle des tomates, poivrons, pomme de terre et des oignons, poser les dans un plat.
  • Mettre les filets de carpe sur les légumes.
  • Verser la sauce dans le plat, arroser avec de la crème fraiche.
  • Poser dans un four préchauffer à 150 °C et cuite pendant 20 mn.
  • Pour décorer on peut utiliser de la crème fraiche, paprika et des rondelles de poivron.
  • Bonne dégustation

La Cave vous recommande avec ce plat :

Tradition :  Jasnières « Prémices » Domaine de Bellivière 2010
Original : Bourgogne Pinot Noir Chantal Lescure 2009

La Cave de Nancy
27, rue de la vistation – NANCY – 03 83 22 65 73
[email protected] – www.lacavedenancy.com