Restaurant
« les Pissenlits »
25 bis – 27 rue des Ponts
à Nancy • 03 83 37 43 97

Peler les oignons, éplucher l’ail, détailler la viande en morceaux de 50g, la mettre à mariner avec l’oignon, l’ail, le bouquet garni, le sel et le poivre, pendant 12 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180° (th 6). Eplucher et laver les pommes de terre ; les couper en rondelles ainsi que les carottes et les poireaux.
Disposer dans une terrine en terre cuite une couche de pommes de terre, poireaux et carottes, saler et poivrer, puis ajouter la viande, une nouvelle couche de légumes puis de nouveau de la viande, terminer par les légumes terminer en arrosant de la marinade et 30 cl d’eau.
Couvrir avec le couvercle, fermer le tout hermétiquement avec la pâte à luter faite avec le mélange d’eau, du blanc d’œuf et de farine. Cette façon de cuire permet de garder les saveurs et les arômes du plat.
Cuire pendant 4 heures.
Servir dans le plat en prenant soin d’enlever la pâte.

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Perte auditive et performance universitaire

Avec un niveau sonore moyen de 60 décibels dans les salles de classe, les élèves rencontrent des difficultés à comprendre leurs professeurs, dont la portée de voix est estimée en moyenne à 65 décibels. Avec un bruit de fond élevé et permanent, il est très difficile pour les étudiants, avec ou sans problèmes auditifs, de suivre les cours. Il en résulte bien souvent une baisse de l’attention et de la motivation. En classe, les nuisances sonores proviennent souvent de multiples sources, ce qui rend les choses d’autant plus difficiles à gérer. Il existe pourtant des appareils auditifs et des systèmes FM adaptés pour améliorer la compréhension orale et permettre ainsi aux étudiants touchés de suivre les cours plus facilement et donc d’augmenter leur performance et de gagner en motivation. Le bruit dans les classes n’est pas la seule raison de cette perte auditive chez nos étudiants. Plusieurs chiffres inquiétants ressortent de l’étude de Hear the World. Ainsi, 55 % des 14-19 ans écoutent de la musique sur leur MP3 ou sur leur téléphone mobile plus de trois heures par jour, au moins cinq à six jours par semaine ! Une fréquence alarmante quand on sait qu’une exposition prolongée à 80-85 décibels ou une exposition de plus de quinze minutes à hauteur de 100 décibels peuvent conduire à une perte auditive.

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Le chocolat contient une substance, la théobromine, alcaloïde proche de la caféïne dont la toxicité sur les animaux domestiques a été prouvée. Avec 15 mg de théobromine par gramme contre 1,5 mg pour son homologue au lait, le chocolat noir est le plus dangereux. Le chocolat blanc ne présente aucune toxicité, c’est sa richesse en sucre qui n’est pas indiquée pour votre animal.

Des symptômes digestifs

La théobromine provoque chez le chien une irritation de l’estomac avec une augmentation des sucs gastriques : le chien peut vomir, avoir la diarrhée. À long terme, l’augmentation des sécrétions gastriques peut provoquer un ulcère de l’estomac. Si le chien absorbe d’un coup une grande quantité de chocolat, la théobromine passe dans le sang et les signes nerveux et cardiaques apparaissent.

Des symptômes nerveux

Le chien est agité et présente des tremblements. Dans les cas graves, il peut convulser, sombrer dans le coma et mourir.

Des symptômes cardiaques

La théobromine provoque des troubles du rythme cardiaque : le chien présente alors une accélération du rythme (tachycardie) ou des extra-systoles (contractions anormales du muscle cardiaque).

D’autres symptômes

Le chien respire très vite et halète. La théobromine ayant aussi une action diurétique, le chien a soif et urine plus. Lors d’une ingestion importante de chocolat, la mort peut survenir de 6 h à 24 h après l’absorption. Si vous vous rendez compte de l’accident aussitôt après l’ingestion, conduisez aussitôt l’animal chez le vétérinaire pour un lavage d’estomac. Les symptômes apparaissant tardivement, il est rarement possible d’effectuer ce traitement si le chien n’a pas été pris sur le fait ! Si le chien consomme du chocolat à petites doses régulièrement, une insuffisance cardiaque progressive peut s’installer.

Des élèves pas comme les autres

Une expérience originale se déroule en Allemagne. Dans plusieurs villes du pays, des chiens s’assoient chaque jour dans des classes d’écoles et partagent le quotidien des enfants. L’idée est d’améliorer l’ambiance et les relations entre les élèves, et ça marche ! Rassurez – vous, ce ne sont pas des chiens de garde ! La présence de l’animal aide à responsabiliser les enfants. Ils doivent veiller à sa bonne santé et son bien-être. Par exemple, rien ne doit traîner par terre, pour éviter que le chien ne mange des cochonneries et, quand il se repose dans sa niche, il ne faut pas faire de bruit. Il y a donc des classes propres et silencieuses sans que le professeur n’ait à élever la voix. Autre avantage, les échanges de tendresse entre le chien et les enfants, qui sont apparemment ravis d’être ensemble. Près de 120 classes vivent cette expérience, notamment dans les écoles qui accueillent des élèves handicapés.

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Avant tout : soyez inventif ! Pourquoi choisir une nappe ronde pour une table ronde ? Idem pour les carrés. Il n’y a pas de règle pour ce linge de maison et l’originalité prévaut. Certaines précautions s’imposent cependant. Quel que soit le tissu choisi, il doit être impeccable ! Si toutefois vous disposez d’une nappe fétiche que le temps a un peu abîmée, c’est l’occasion de jouer sur la superposition. Le chemin de table sera tout à fait élégant et décorera la nappe un peu âgée, en escamotant les petites taches tenaces : il est aussi pratique qu’esthétique ! Cette bande de tissu peut être le terrain de toutes les fantaisies : vous y disposerez des pétales de fleurs, des bougies ou des perles. Attention à ne pas déborder sur les assiettes et les couverts, manger des roses ou poser ses coudes sur des perles est plutôt déplaisant… L’air de rien, si vous changez votre chemin de table à chaque repas, personne ne s’apercevra que la nappe est toujours la même. Pour autant, elle ne doit pas être négligée ! Si vous prévoyez d’en acheter une, prenez les bonnes dimensions. Il n’est pas très agréable de dîner sur un modèle trop court. La nappe doit retomber le plus possible vers le sol, d’une trentaine de centimètres au minimum. Pour un décor plus cossu, le tissu peut même traîner par terre. C’est une tendance, les sous-nappes sont toujours plus longues. Pour du « prêt à poser », le choix est considérable. Les tissus sont unis, bariolés, fleuris, en coton, en taffetas, en lin, damassés ou même anti-tache : ils ne recouvrent pas seulement une surface, mais la magnifient. Vous avez hérité d’une vieille table de grand-mère aux dimensions incongrues ? Rendez-vous chez lingorama, vous y trouverez un grand choix de modèles à prix dégriffés.

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Destination rêvée pour assouvir ses envies de dépaysement et de spectacle permanent, le Kenya dispense jalousement ses milliers de splendeurs naturelles. Proche du Kilimandjaro et traversé par l’équateur, le pays est à peine plus grand que la France. En Afrique de l’est, il représente une destination phare et attire chaque année de nombreux touristes enchantés par ses réserves naturelles et ses plages de rêves, lovées le long de l’océan Indien.

Into the wild

Le Kenya, qui appartient à la mythique Afrique dite des Hautes Terres, est donc bien un eldorado, au sens américain du terme et avec toute la dimension sauvage que cela comporte. Et ce ne sont pas ses réserves naturelles qui pourront prouver le contraire. On en compte une cinquantaine, occupant près de 10 % du territoire. Une des plus fréquentées est la réserve de Masai-Mara, à l’ouest de la capitale. Prolongement du parc national de Serengeti en Tanzanie, elle tient son nom de la tribu qui y réside (Masai) et de la rivière qui la traverse (Mara). Surnommé là-bas le Mara, le parc s’étend sur 320 km2 et offre un espace idéal à l’observation des habitants de la savane. À sa frontière, on y trouve une concentration animale impressionnante et il n’est pas improbable qu’un guépard vienne se coucher sur le capot des nombreux 4×4 qui parcourent ses entrelacs ! C’est cette réserve qui accueille le fameux spectacle de la grande migration, avec, en point d’orgue, la traversée, entre juillet et octobre, d’un million de gnous, de zèbres et d’antilopes de la rivière Mara. Au milieu des crocodiles et d’autres prédateurs comme les lions, les guépards ou les hyènes, à l’affût de cette chair fraîche, ils se dirigent vers la Tanzanie voisine au cours d’une scène inoubliable, sorte de danse tragique et violente, pas-de-deux incertain entre la vie et la mort.

Sables oubliés

Pour un peu de calme, rendez-vous au lac de Bogoria : des milliers de flamants roses viennent s’y prélasser. Le voyageur, surpris, pourra même entendre ronronner quelques geysers. Au lac de Nakuru, le « paradis des ornithologues », des centaines d’espèces d’oiseaux vivent aux côtés des flamants roses. Deuxième parc le plus visité, il héberge la plus importante concentration de rhinocéros d’Afrique. Bordé par les murailles du rift, Nakuru possède aussi de nombreux herbivores, comme la girafe de Rothschild, la gazelle ou l’hippopotame. Un peu de placidité dans un monde de brutes ! Face aux Seychelles et bordées par l’océan indien, les plages kényanes et leurs richesses sous-marines offriront également de beaux instants de paix. Tout au long de l’année, les températures oscillent entre 29 et 34 degrés, le risque de mauvais temps est… mince. À l’instar des safaris dans les réserves, des versions sous-marines s’organisent ici ou là, à la rencontre des tortues, de requins ou de barracudas. La plage de Diani est réputée pour ses eaux d’un bleu intense et son parc marin de Wasini aux coraux sans pareil. Avec de telles couleurs et de tels contrastes, le carnet voyage, écrit à l’encre ébène, semble tout simplement inratable.

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