Salade d’endive au boeuf sèché, vinaigre de mirabelle, huile de noix

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RECETTE de Jimmy FERRY

Restaurant
« LE LEZ’ART »
93 Grand’Rue
NANCY
03 83 37 60 18

Ingrédients pour 2 personnes : • 2 endives • 3 cl d’huile de noix • 5 cl de vinaigre de mirabelle • Une pincée de sel • Une poignée de cerneaux de noix • 10 tranches de boeuf séché • Balsamique

Emincer les endives finement, concasser les cerneaux de noix mais en garder quelques uns pour le décor. Réaliser la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de mirabelle, l’huile de noix, le sel et y ajouter la concasser de noix. Mélanger la vinaigrette aux endives et pour finir découper dix tranches fines de boeuf séché puis dresser l’assiette.