Les Bosquets
2 Rue des Bosquets
Lunéville
03 83 74 00 14

Râper le parmesan et émincer les échalotes. Faire tremper les feuilles de gélatines dans de l’eau froide. Faire réduire la crème avec le sel, les échalotes émincées. Faites réduire et retirer du feu, mélanger le beurre et le parmesan, y incorporer la crème, ajouter les feuilles de gélatines égouttées. Passer le tout au chinois. Dresser dans des moules individuels et placer au réfrigerateur.

Couper les pommes en brunoise, fendre en deux la gousse de vanille et en retirer les grains, mixer les grains de vanille et l’huile, ajouter le jus de citron, les pommes et le safran.

Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange lisse

Montage :
Faire griller les gambas, les disposer sur assiette, poser la panna cotta et remplir la cavité de pesto
Bouquet de salade et vinaigrette

La Cave vous recommande avec ce plat :

Tradition : Cairanne blanc Domaine Marcel Richaud 2011
Original : Vin de table de France « Chardonnay » domaine de la terrasse d’Élise 2010

La Cave de Nancy
27, rue de la vistation – NANCY – 03 83 22 65 73
lacavedenancy@orange.fr – www.lacavedenancy.com

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Cette année encore, ils ne seront pas moins de 50.000 visiteurs à se presser dans les allées d’Habitat & Bois®,  1er salon du genre dans tout le grand Est. Il faut dire que le programme est séduisant puisque la manifestation promet de dévoiler tout ce qu’il faut savoir sur la rénovation de son habitat, la construction traditionnelle ou les maisons bois, le chauffage, l’éco-construction, l’aménagement intérieur et extérieur, la décoration, les équipements de confort et d’économie d’énergie… Bref, un grand rendez-vous d’information, de savoir-faire et d’innovation attendu autant par les professionnels avertis que par les particuliers exigeants.

Chacun y trouvera une aide concrète dans ses projets de construction ou de rénovation avec, en toile de fond, les nouvelles tendances de l’Eco-habitat et des actuelles préoccupations en faveur de l’environnement. Mais parce que le salon s’impose comme un véritable carrefour d’affaires et d’idées, les professionnels attentifs à l’évolution des équipements, des produits et des solutions de mise en œuvre, ne seront pas en reste.

La mouture 2012 fera, comme toujours, la part belle aux animations sur stand, à une disposition des halls extérieurs valorisant le thème de l’Eco-habitat, à un espace spécifique « Déco-ameublement contemporain », ainsi qu’à une segmentation thématique de la grande halle partagée entre le Village du Bois et l’Univers de la Construction. Et bien sûr, le cycle performant de conférences sur des thèmes porteurs est plus que jamais d’actualité.

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Le parc est ouvert tous les jours de 9 heures à 19 heures jusqu’en septembre. • Tarifs : adultes 13 € ; 6-16 ans 7 € ; gratuit pour les moins de 6 ans accompagnés.

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Écoles et universités coûtent cher. En plus des frais d’inscription, il faut payer un loyer, les transports, l’alimentation, un forfait internet, une mutuelle… La facture, estimée entre 500 et 800 € mensuels en province et jusqu’à 1 300 € dans la capitale, n’est pas accessible à tous les portefeuilles. Il faut alors trouver d’autres alternatives…

Les bourses

Les étudiants les plus modestes âgés de moins de 28 ans ont droit à une bourse sur critères sociaux, calculée en fonction des revenus de la famille. Sont également pris en compte l’éloignement de l’université et le nombre d’enfants à charge fiscale du foyer. Si les conditions sont réunies, l’étudiant recevra pendant neuf mois un montant fixe pouvant atteindre environ 500 €. Le dossier social étudiant (DSE), disponible sur les sites régionaux du Crous, est à remplir et à renvoyer chaque année.

La bourse au mérite du ministère de l’Enseignement supérieur permet aux étudiants aux revenus limités de recevoir la somme de 1 800 €. Elle est décernée aux lycéens, futurs boursiers, ayant obtenu la mention très bien au baccalauréat ainsi qu’aux étudiants de master, toujours boursiers, dont les résultats obtenus l’année précédente font partie des meilleurs. Nul besoin de demander la bourse au mérite : les rectorats et les universités sélectionnent eux-mêmes les gagnants…

Une aide à la mobilité internationale est versée aux étudiants boursiers désireux de poursuivre leur formation (entre deux et neuf mois) à l’étranger. Délivrée par le ministère de l’Enseignement supérieur, elle s’élève à 400 € par mois. Un dossier de demande est à retirer auprès du service international des universités. Le ministère de la Culture aide également certains étudiants des écoles nationales supérieures d’architecture (Ensa) et des écoles nationales supérieures d’architecture et de paysage (Ensap) à couvrir les frais de déplacement intégrés au cursus scolaire.

Les jobs étudiants

Selon une étude de l’Insee, un étudiant sur dix travaillerait à côté de ses études. Baby-sitter, surveillant, télémarketeur, animateur en centre de loisirs ou employé de restauration rapide sont les postes à temps partiel les plus courants. Donner des cours à domicile s’avère également une solution efficace pour réviser ses bases scolaires et bien gagner sa vie (15 à 20 € horaires). Renseignez-vous sur internet et auprès des universités qui proposent elles aussi des jobs.

Prêts étudiants

Faute de bourse ou de petit boulot, il reste l’option du prêt bancaire. Il sert à couvrir les frais de scolarité, de logement, de voyage culturel ou d’achat d’ordinateur par exemple. Basé sur les revenus de l’étudiant et de son garant, le prêt varie de 1 500 à 30 000 €, avec un remboursement en deux étapes, s’étalant entre deux et neuf ans en moyenne. Lors de la première phase, l’étudiant a le choix de ne rembourser que les intérêts du crédit (franchise partielle) ou de ne rien rembourser du tout (franchise totale). Le prêt sera alors remboursé lors de la seconde phase dite « d’amortissement », à la fin des études.

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Une prairie tout confort

Proposant des chambres classiques ou de luxueuses « cabanes » équipées de tout le confort moderne (télévision, cheminée à gaz, machine à café, micro-onde…), le Wildcatter Ranch ne se destine clairement pas à ceux qui cherche à redécouvrir la vie à la dure… On peut bien sûr s’y lever aux aurores, mais ce sera sûrement pour profiter de la piscine à débordement en contemplant le butinage des colibris, pour lire un peu dans l’un des rocking-chairs qui se balancent langoureusement sous le porche ou pour aller nourrir en famille les long-horns, ces vaches aux cornes immenses que gardaient en leur temps les cow-boys. Succès garanti auprès des plus jeunes, qui rivalisent d’imagination quant à la manière de leur tendre la pitance !

Tir à l’arc, randonnée à cheval, tour de l’imposante propriété en buggy, balade à vélo… les activités ne manquent pas ! Tradition oblige, on peut même s’initier au maniement des armes à feu le temps d’une séance de ball-trap. Les plus contemplatifs se contenteront sûrement d’admirer les impressionnants oiseaux de proie survolant l’endroit : l’envergure de l’urubu à tête rouge se chargera de leur rappeler la différence d’échelle entre les immensités texanes et nos champs où bâillent quelques corneilles… Si la chance leur sourit, les naturalistes amateurs croiseront peut-être la route d’une mouffette, d’un raton laveur, d’un porc-épic ou même d’un tatou, autres discrets habitants des lieux.

Pour prendre des forces avant de chausser ses bottes, le steakhouse de l’hôtel propose des biftecks aussi tendres qu’épais, les plus belles pièces atteignant 600 g. On pourra également s’y approvisionner en boissons avant de se rendre en ville pour une séance de cinéma en plein air, si typique des lieux. Allongé dans un transat, on goûtera alors à la douceur du soir et à la formidable hospitalité texane.

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Ce n’est un secret pour personne : la fourrure réchauffe ! À défaut d’en porter sur le dos, il est possible d’en déposer ça et là dans la maison. Le simple aspect douillet de ces peaux de bêtes (ou imitations) assure sérénité et évasion. Au toucher, le contact est encore plus agréable, soyeux et délicat. Plusieurs ambiances sont possibles…

Automnal

La rentrée est propice aux tons bruns et marrons qui nous rappellent les feuilles mortes. Les pelages sombres, aux couleurs gourmandes, s’associent à des essences naturelles pour une ambiance très authentique, favorable à la détente et à la relaxation. Beige, taupe, terre… toutes les nuances s’accordent entre elles et contrastent avec les murs blancs ou satinés. Plaids tigrés et autres peaux de vache s’intègrent aussi bien dans les salons branchés que dans les chambres douillettes.

Hivernal

La fourrure évoque la montagne, ses chalets en bois et ses feux de cheminée. Si dehors il fait un froid de canard, l’intérieur est chaud et confiné. Les tapis en peaux de bête participent au maintien de la chaleur et à l’isolation de la pièce. Pour une atmosphère apaisante, on privilégie les nuances immaculées, de la couleur de la neige jusqu’à l’écru. Ainsi, un tapis blanc, en peau de mouton ou de chèvre, s’associe à des meubles naturels, en pin par exemple.

Glamour

Très prisée dans le monde de la mode, la fourrure est incontestablement féminine et sexy ! Pour une décoration sensuelle et luxueuse, digne d’un cabaret ou d’un théâtre, on opte pour des poils teints en rouge, en parme ou en bordeaux, contrastés par des accessoires noirs. Les coussins de fourrure affluent aux quatre coins de la maison, sur les chaises, les fauteuils, le divan et le lit, apportant raffinement et esthétisme.

À savoir !

Amis respectueux de l’environnement, sachez qu’il existe des fourrures artificielles aussi confortables et beaucoup moins onéreuses que les vraies ! Composées de fibre acrylique, de polyester ou de coton, ces imitations possèdent de nombreux avantages comme celui de ne pas perdre leurs poils ou de se laver en machine…

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Un élégant carré long aux épaules, légèrement allégé sur les pointes, permettra de jouer des variations sur le même thème. La raie est tracée au centre de manière à offrir une amplitude symétrique aux longueurs. Pour un effet naturel, élégamment décoiffé, la coiffure est travaillée dans les volumes à l’aide d’un brushing soigneux. Boucles et pointes sont redéfinies grâce à l’utilisation d’un fer cylindrique ou de rouleaux chauffants remis au goût du jour. Selon la matière et l’effet que l’on souhaite obtenir, on décoiffe les cheveux à la brosse et l’on redessine les boucles au doigt.

Leçon n°2 : on accessoirise sa crinière

Lorsque le cheveu se travaille comme une barrette ou un headband, il devient l’accessoire chic que tout le monde rêve de s’approprier. Après un crêpage léger des longueurs, on redessine une raie sur le côté et l’on isole une grosse mèche de cheveux sur le devant de la tête. On élabore ensuite un support de coiffure en créant deux macarons très flous de chaque côté. Les cheveux sont attachés  avec de grosses épingles à chignon invisibles. On travaille ensuite la mèche que l’on a dégagée pour l’étirer et la roulotter sur elle-même. On fixe le tout délicatement mais fermement avec de toutes petites épingles.

Leçon n°3 : on joue sur tous les fronts

Pourquoi se contenter d’un seul et même style quand on peut le réinventer chaque jour ? Sage ou audacieuse, votre crinière se fait le reflet de vos humeurs. Pour vos matins mutins, insistez sur le crêpage pour obtenir des volumes étonnants que vous fixerez en chignon glam rock. Pour les journées plus sages, vous pouvez même créer une frange éphémère en repliant les longueurs et en fixant les pointes à l’intérieur…

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Bientôt l’époque des basses températures, de la pluie, de la gadoue, de la neige et des feuilles mortes. Déprimant ! Pour garder le moral et passer l’hiver en douceur, mieux vaut s’aménager un petit nid douillet. Inspirées du charme rustique des chalets de montagne, les décorations boisées répondent aux besoins de chaleur et de cocooning.

Du sol au plafond

Le bois est un matériau à multiples facettes qui convient à toutes les surfaces de la maison. Au sol, on le retrouve sous sa forme la plus classique, le parquet, qui cumule les charmes d’un revêtement à l’aspect authentique à d’excellentes qualités d’isolation naturelles. Plusieurs types de pose sont possibles en fonction du produit retenu : cloué, le parquet est fixé sur des solives ou des lambourdes ; collé, il est posé directement sur une chape ou sur du béton ; flottant, il est simplement calé au sol grâce à un astucieux système de clips. Le bois insuffle un style différent selon l’essence choisie : les teintes claires s’inscrivent dans une décoration design et contemporaine tandis que les nuances mates et foncées favorisent les intérieurs cossus et rustiques. Sur les murs, le bois se décline en lambris. Là encore, divers styles sont possibles. Clair et posé à l’horizontal, ce revêtement protéiforme adopte une allure moderne et épurée ; naturel et vertical, il retrouve son côté montagnard.

Le bois dans la déco

Les réfractaires au style chalet se contenteront plutôt de quelques touches de bois harmonieusement réparties dans l’espace. Une commode par ci, une table basse par là… Bien sûr, ce sont surtout les meubles qui s’habillent de chêne ou d’érable pour donner du cachet à votre intérieur. Noble, solide, et très malléable, le bois s’est de tout temps prêté au travail d’orfèvre des ébénistes. Aujourd’hui, il s’inscrit dans une tendance écologique qui privilégie les matériaux naturels. Vivante, unique, délicate, chaque pièce de bois devient support de création aux mains des designers qui la valorisent en mettant en avant son veinage, sa forme, sa texture… Tables, bibliothèques, chaises, buffets et commodes apportent alors douceur et harmonie à la maison. Associé à d’autres matériaux comme le verre ou le marbre, le bois sait aussi, comme nul autre, réchauffer les intérieurs les plus froids. Quant au mobilier en rotin, en osier ou en bambou, il s’intègre particulièrement bien sur les terrasses où il se fond dans la végétation en toute discrétion.

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Les trois Frères Parfait (et croyez-nous, ils ne font pas mentir leur patronyme) ont à cœur leur exploitation arboricole et maraichère. Ne leur parlez pas de forcer les rythmes de la Nature, ici, on vit et on récolte au rythme des saisons. Si l’été s’achève, emportant avec lui ses derniers melons (des melons lorrains ? et oui, le roi Stanislas en était d’ailleurs friand), ses abricots et ses mirabelles, l’automne arrive vite dès septembre avec son cortège de pommes, de poires fondantes, de fraises, de tomates, de carottes, etc. Hélas, n’espérez pas de quetsches, l’année est mauvaise. Un dur rappel que seule la Nature dicte sa loi ! En octobre, les potirons, citrouilles et coings viendront forcir les rangs, puis les poireaux, navets, choux et mâche en novembre.

Des produits locaux !

Vous l’aurez compris, les deux magasins situés à quelques encablures de Nancy offrent durant toute l’année d’excellents produits de saisons. Ces produits sont d’autant plus intéressants que les Frères Parfait en sont les producteurs. Pas d’intermédiaires, donc pas de prix gonflés à la caisse. Vous savez ce que vous consommez puisque c’est du local ! A Coyviller, sont produits principalement les fruits et les légumes, alors qu’à Laître-sous-Amance, ce sont davantage les fraises, les framboises et les pommes. Tous ces produits expriment la richesse de notre bon terroir lorrain.

Un véritable marché fermier

Défenseurs des produits lorrains, les Frères Parfait ont ouvert en plus leurs rayonnages à 25 producteurs locaux pour « offrir un marché fermier le plus complet possible ».
L’offre est ainsi devenue impressionnante, jugez-en par vous-même : on y trouve tout d’abord une belle variété de produits laitiers à commencer par du lait entier, s’il vous plait ! Idéal pour vos desserts et vos crèmes. Il y a également de nombreux fromages de vaches et de chèvres, des yaourts artisanaux sans oublier les bons œufs de la campagne (de poules qui ont connu l’herbe !).
Mais l’offre ne s’arrête pas là. Plusieurs éleveurs locaux fournissent d’excellentes viandes de bœuf, de porc, de lapin, sans oublier les volailles. Ajoutez à cela les terrines, les foies gras, les charcuteries, et vous verrez, pour citer Benoît Parfait, que « vos papilles sauront faire la différence » !
A cela s’ajoutent encore les vins de Toul et d’Alsace, les eaux de vie, les liqueurs, les farines et les huiles, les miels, les confitures et les pains d’épices… et vous ne pourrez qu’être séduit !

L’auto-cueillette

Voilà une façon originale de faire des économie tout en passant un bon moment en famille : cueillez vous-même vos fruits : fraises, framboises et pommes vous attendent jusqu’en octobre.

En résumé : des produits de qualité, une démarche équitable auprès de professionnels passionnés, des saveurs retrouvées et authentiques, les magasins de la Ferme des Fruitiers n’attendent que vous !

Publi-reportage

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Quelle est votre définition du Feng Shui ?

Le Feng Shui est l’interprétation de la nature et le fonctionnement des mouvements d’énergie qu’on apporte à l’intérieur de la maison. Il sert à établir les règles de la nature chez soi.

Peut-on appliquer le Feng Shui dans toutes les pièces de la maison, y compris dans les terrasses et jardins ?

Absolument. Le Feng Shui s’applique sur n’importe quel espace : une maison, une ville, un jardin… Il y a différents types de Feng Shui. Moi, je suis adepte de l’école de la Boussole, c’est-à-dire que je prends en compte les orientations. Si la terrasse est orientée sud, il faut alors l’agrémenter d’éléments et de couleurs de la nature du Sud, ce qui correspond aux éléments du bois et du feu et aux tons orange, rouges, jaunes et fuchsia.

Les principes du Feng Shui sont-ils les mêmes pour tout le monde ?

Lors d’une consultation, je me base sur le concept du « bagua » qui correspond à huit secteurs que l’on peut assimiler à des maisons. Chacun a ses spécificités qui s’appliquent alors pour tout le monde. Mais en plus de cela, j’utilise d’autres facteurs plus personnels pour chercher les orientations de la maison : la réussite, la profession, l’harmonie…

Est-ce que le Feng Shui est propice à la détente ?

Le Feng Shui permet de définir dans quelle pièce je veux de la détente. Les pièces « yin », plus calmes (chambres, bureau, bibliothèque…), sont naturellement propices au bien-être. Tout ce qui est absorbant comme les canapés en tissu, les tapis épais et les rideaux, donnera une impression de confort et de détente.

Comment expliquez-vous le regain d’intérêt pour le Feng Shui depuis quelques années ?

Vu que la vie s’accélère dans le monde du travail, le bien-être devient primordial. C’est presque une question de survie. Il y a dix ans, les gens ne se rendaient pas compte que la maison était un lieu de ressourcement indispensable pour pouvoir avancer. Aujourd’hui, à cause du surmenage, ils veulent retrouver un certain épanouissement. Les femmes, notamment, veulent pouvoir se poser.

Est-ce que les méthodes de Feng Shui évoluent ?

Non, les méthodes de Feng Shui, dont les bases sont très anciennes, restent les mêmes. Ce sont les besoins des gens qui évoluent. De nos jours, le Feng Shui est un outil qui doit pouvoir apporter du confort et de la sensation. Il aide à s’envoyer des messages positifs, car notre intérieur reflète notre personnalité et notre vie.

Un conseil à nous révéler pour un salon « cocooning » ?

L’aménagement du canapé est très important. Les canapés en forme de « L » appellent au bien-être et à la protection. Ils sont comme une maman qui entoure ses enfants avec ses bras. L’entrée de l’espace doit être visible pour une impression de sécurité. Les tissus sombres équilibrés avec du clair et les murs de couleur joyeuse sont agréables à regarder, ils sont comme des vitamines que l’on prend tous les jours… Au contraire, un mur blanc est l’antithèse du bien-être.

Présentez-nous votre dernier livre (Styles Feng Shui).

Mon livre imagine la maison de nos rêves. Je propose quatre types d’habitations (à la ville, à la campagne, à la mer et à la montagne), elles-mêmes déclinées en deux versions. Il y a donc huit modèles de maison au total. J’ai réalisé comme une planche tendance pour chaque intérieur. Mon livre est rempli d’idées de décoration qui servent à construire l’harmonie de la maison.

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