Le bois comme mode de chauffage fait de plus en plus d’adeptes car il permet de réduire ses factures énergétiques et n’a qu’un faible impact sur l’environnement. En France, une maison individuelle sur deux se chauffe avec ce combustible, et si le poêle à bois fonctionnant avec des bûches reste pour l’heure le chouchou des Français, la chaudière à granulés n’est pas en reste lorsqu’il s’agit de confort. Appelés aussi pellets, les granulés de bois ont l’avantage d’être très écologiques et relativement peu coûteux.

Un combustible écologique…

Pratiquement inconnu dans l’Hexagone il y a encore dix ans, le granulé de bois compte pourtant parmi les récentes évolutions majeures en matière d’énergie. Ce bâtonnet cylindrique est un combustible 100 % naturel, issu d’un processus qui consiste à sécher et à compacter les rebuts des scieries (sciures, copeaux etc.) sans colle ni additif chimique. C’est en effet la lignine, naturellement présente dans le bois, qui fait ici office de liant. Le granulé a donc tout bon car le bois, neutre en termes d’émissions de gaz à effet de serre, ne contient en outre que très peu d’azote. Comparés à nos bonnes vieilles billes, les pellets ont pour eux l’avantage d’un fort pouvoir calorifique (environ 5 kWh/kg) et d’un faible taux d’humidité, généralement moins de 10 %, là où une bûche se situe entre 15 et 20 %. Ils assurent ainsi une combustion optimale et les cendres peuvent même être réutilisées comme engrais au jardin.

… mais pas parfait !

Mais comme toute chose, les granulés ne sont pas parfaits. D’abord, leur coût et l’impact environnemental de leur fabrication sont un peu plus importants que les autres combustibles bois mais ils restent toujours moins chers que les énergies fossiles. Aussi, la matière première doit-elle être de qualité car, dans le cas contraire, des substances chimiques et des composés organiques volatils peuvent être libérés lors de la combustion, faisant finalement du granulé un produit extrêmement toxique pour la planète. Le bois d’origine ne doit donc pas avoir été traité chimiquement auparavant, ce qui n’est pas toujours le cas…

Les bonnes garanties

Il existe cependant des indices qui permettent de faire le bon choix. Un pellet de qualité se reconnaît d ‘abord à sa couleur claire. Ensuite, il est ultra compressé, dur et ne fait pas de poussière. Vous pouvez aussi vous fier aux différentes normes qui régissent la production française. Il existe ainsi trois certifications différentes mais équivalentes : la norme « NF », la marque « DINplus » ou encore « ENplus ». Ces granulés certifiés sont de qualité premium et vous pouvez donc les utiliser dans vos poêles ou chaudières les yeux fermés. Attention toutefois à bien les conserver car ils ne tolèrent pas l’humidité et doivent être stockés dans un endroit sec.

Marina Knittel

Si les pellets sont intéressants d’un point de vue écologique et énergétique, sachez tout de même que les chaudières à granulés sont beaucoup plus chères à l’achat qu’un appareil classique au gaz ou au fioul. Comptez entre 7 000 et 20 000 € pour un équipement haut de gamme. La bonne nouvelle, c’est qu’il existe un crédit d’impôt de 15 à 26 % si vous investissez pour remplacer un appareil de chauffage au bois. Les poêles à granulés sont généralement beaucoup plus abordables.

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Exit le CIDD

Le crédit d’impôt de développement durable, dit CIDD, permettait jusqu’ici de déduire de son imposition sur le revenu le coût de certains chantiers. Toutefois, pour y prétendre, les propriétaires étaient soumis à des conditions très strictes restreignant le champ des bénéficiaires. Un crédit d’impôt au taux de 25 % était accessible à tout ménage, sous réserve d’avoir effectué un bouquet de travaux défini par décret, tandis qu’un CIDD au taux de 15 % était réservé aux foyers modestes qui n’effectuaient qu’un seul type de rénovation.
Mais ça, c’était l’ancienne formule. Depuis le 1er septembre, le CIDD a laissé la place au nouveau crédit d’impôt pour la transition énergétique, dit CITE.

Un taux attractif

Tout propriétaire ou locataire peut bénéficier de cet avantage fiscal pour sa résidence principale achevée depuis plus de deux ans. Le pourcentage des dépenses déductibles est augmenté et fixé à un taux unique de 30 %. De plus, une personne seule peut prétendre à ce dispositif jusqu’à 8 000 € de travaux éligibles, contre 16 000 € pour un couple pacsé ou marié. Une majoration de 400 € s’ajoute en outre pour chaque enfant à charge.
Attention : ces plafonds s’apprécient sur une période de cinq années jusqu’au 31 décembre 2015, date marquant, pour l’instant, le terme du CITE. Autrement dit, si vous avez déjà bénéficié du CIDD depuis 2005, le montant des travaux pour lequel la déduction a été appliquée sera pris en compte dans le calcul du CITE que vous demandez aujourd’hui pour votre nouveau chantier. De même, les plafonds mentionnés imposent de déduire au préalable le montant des autres aides et subventions éventuellement perçues, telles que l’écoprêt à taux zéro et la prime exceptionnelle de « rénovation énergétique » de 1 350 €.

Un vaste choix de travaux

Le principal blocage de l’ancien CIDD était d’imposer la réalisation d’un bouquet de travaux. Ce n’est plus le cas : un seul type de rénovation peut suffire à obtenir le crédit d’impôt. Encore faut-il que les équipements répondent aux critères du législateur.
Pour commencer, les ménages ont l’obligation de faire appel à un professionnel pour faire réaliser leur chantier. Quant aux types de travaux concernés, ils doivent permettre d’isoler thermiquement le logement (plancher bas sur sous-sol, vitres, volets isolants, calorifugeage…) ou de produire de l’énergie (installation d’une chaudière à condensation ou d’une pompe à chaleur par exemple). Le tout doit en outre remplir des caractéristiques techniques et des conditions de performances très précises. Sorte d’ovni dans cette liste, l’installation d’une borne de recharge pour véhicule électrique est elle aussi éligible au CITE.

À noter

L’Ademe (Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie) recense la liste des travaux éligibles sur son site internet www.ademe.fr, rubrique « Particuliers et écocitoyens », puis « Financer mon projet ».

Précisons néanmoins que ce nouveau crédit d’impôt constitue, pour l’heure, une mesure hypothétique. Le CITE fait en effet partie des dispositions prévues dans le cadre de la Loi de finances 2015 qui sera prochainement soumise au vote du Parlement. Bien qu’un effet rétroactif à compter du 1er septembre 2014 ait d’ores et déjà été annoncé par le gouvernement, il n’est donc pas impossible que cette mouture évolue d’ici à la promulgation du texte…

Julie Polizzi

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Il fût le premier président de l’Ecole de Nancy. Il en fût aussi l’incarnation la plus parfaite dans sa recherche de la complémentarité entre les arts, les savoir-faire.
Dans le nouveau catalogue on trouve en forme d’hommage une sélection des œuvres maîtresses de l’artiste ainsi que des pièces moins connues ou destinées à un usage personnel ou plus confidentiel (objets en cuir, textiles, etc.)
Et la richesse du Musée de l’École de Nancy en la matière est énorme : une collection exceptionnelle d’œuvres d’Émile Gallé, tant par leur nombre que par leur qualité. Constitué d’achats et de dons, effectués depuis l’origine du musée jusqu’à nos jours, cet ensemble renferme des pièces de mobilier, des faïences et des verreries ainsi que des objets en cuir, des textiles, des dessins préparatoires, des clichés photographiques et de la documentation provenant de l’usine d’art.
Conçu sous la direction de Valérie Thomas, directrice du musée, en collaboration avec l’équipe de conservation, et publié aux éditions Snoeck, cet ouvrage invite à mieux cerner l’œuvre foisonnante et la personnalité complexe du chef de file de l’École de Nancy, et révèle de nombreuses œuvres et documents méconnus. Il témoigne aussi de la générosité des descendants de l’artiste envers les collections du musée depuis les années 1950 jusqu’à nos jours.

A ceux qui ne verrait qu’un simple catalogue, il suffit de proposer de feuilleter l’ouvrage pour qu’ils comprennent qu’il s’agit là d’un incontournable pour qui s’intéresse à l’Art nouveau et au bouillonnement intellectuel à cheval entre le XIXème et le XXème siècle.
Composé de rubriques par disciplines, le livre expose tour à tour les œuvres du maître dans la céramique, le verre, le mobilier, le cuir et le textile ou la photographie.
Nancy a son école, cette école a un maître, ce dernier a désormais son livre.

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Schaller, la reine-mer des fêtes

Huîtres, langoustines, homards bleus, crevettes bouquet de Bretagne, coquilles Saint-Jacques, saumon fumé d’Ecosse, poissons sauvages… S’il y a bien un étal qui a lui seul illustre les fêtes c’est bien celui du poissonnier. Dans la halle centrale du marché, la poissonnerie Schaller est la référence en matière de produits de la mer de qualité. Schaller c’est 35 tonnes d’achats par semaine, 11 points de vente détail dans le quart Est, un rayon traiteur, plus de 600 clients restaurateurs, revendeurs, traiteurs ou collectivités. Les arrivages journaliers garantissent un produit d’une fraîcheur incomparable.
Entre le moment où le poisson est pêché et celui où il est installé sur la glace de la boutique, tout est fait en un temps record. En décembre, la qualité et le choix sont exceptionnels. Difficile donc de choisir la star parmi les stars. « Chacun ses goûts et son budget, explique Michel Mathieu, responsable du magasin du marché central. Une chose est sûre on peut se faire plaisir à tous les prix. Autant avec de bonnes crevettes qu’avec des produits plus rares et donc plus chers ». Sur les tables de réveillon, il y aura peut-être du saumon d’Ecosse « sélectionné, désarêté et tranché par nos soins, poursuit Michel Mathieu. Il est tout simplement extra ! ». Qualité exceptionnelle également pour les coquilles Saint-Jacques, belles mais rares – et donc assez chères – cette année à cause d’une météo trop douce.  Noël c’est aussi le moment de se faire plaisir avec des plateaux de fruits de mer ou des huîtres. Dans les bourriches, plusieurs variétés à déguster : de la Spéciale Gillardeau en passant par la plate de Marennes, les fines de claires ou les Spéciales Henry Schaller – élevées en Charente-Maritime par le fils de la maison – on a l’embarras du choix pour faire le plein d’iode.

Les commandes sont déjà ouvertes pour les plateaux et jusqu’au jour J pour les huîtres. Ouvertes ou non… Et pour patienter, la poissonnerie Schaller s’est installée place Charles III, dans un chalet du marché de la Saint-Nicolas où elle propose des dégustations d’huîtres et de crevettes jusqu’au 27 décembre.

Leur recette de fête

Pour Michel Mathieu, simplicité rime avec festivité. Sur sa table de fête, le bar sauvage a une place de roi et pas besoin de chichis pour l’accompagner.

Bar sauvage simplement cuit au four
Pour 4 personnes : 1 bar sauvage d’1,5 à 2kg, huile d’olive, sel et poivre du moulin
Cuisson : 20mn

Préchauffez le four à 280 °C, quand il atteint cette température baissez à 180 °C et enfourner le bar sauvage, salé et poivré, arrosé d’un filet d’huile d’olive. Cuire environ 20 minutes, sans ajouter ni vin blanc et oignon – qui prendraient le pas sur le goût très fin du bar sauvage. Servez accompagné d’une jardinière de légumes frais, de quelques pommes de terre vapeur.

Chez Tony, la dolce vita sur un plateau

Simplicité et raffinement, l’étal de Tony au marché central propose ce que l’Italie offre de meilleur pour des assiettes toujours ensoleillées. De l’apéritif au dessert, on en prend plein les papilles. Très à la mode cette année, le Spritz – un cocktail pétillant fruité et délicatement amer, originaire de Vénétie – devrait habiller nos tables de fêtes de sa robe orangée. A composer soi même ou à confectionner dans les règles de l’art avec de l’Apérol, du Prosecco et de l’eau pétillante italienne, bien sûr. Un cocktail un brin rétro, tout comme les limonades aux fruits Abbondio – qui fêtent leurs 125 ans – ornées de pin-up très vintage.

En entrée, le choix va être cornélien. Antipasti ou charcuterie ? Partons pour les 2 ! Légumes grillés, fruits de mer, petits farcis au thon ou au fromage dans la première vitrine et grand choix de charcuterie de toutes les régions transalpines dans la seconde. En fin d’année, la truffe est reine dans ce rayon, on l’appréciera dans un saucisson de sanglier fabriqué à Parme, dans des fines tranches de jambon blanc ou même dans la mortadelle typique de Bologne. La pasta, sèche ou fraîche, est aussi à la fête. Venant tout droit d’Italie, la gamme traditionnelle et les sauces prennent un air chic ; aux noix de Saint-Jacques, aux truffes, aux cèpes ou au foie gras elles auront leur place sur les tables de Noël. A servir avec des sauces à la truffe, aux cèpes ou simplement avec un pesto genovese ou rosso. Les puristes y verseront quelques gouttes d’huile d’olive à la truffe blanche d’Alba ou à la truffe noire et un peu de parmesan de bufflonne – plus fruité que le parmesan classique qui se décline en 18, 28 ou 40 mois. La truffe se glisse aussi avec bonheur dans le sel, le beurre ou encore le miel pour accompagner une gamme exceptionnelle de fromages transalpins. Des produits à déguster mais aussi à offrir en coffrets-cadeaux à composer selon vos goûts.
Pour le dessert, les douceurs italiennes se passent de publicité : tiramisu, panna cotta au chocolat, aux fruits rouges ou aux cerises amarena, sont des classiques de fin de repas. En Italie, la star de Noël, c’est le panettone, que l’on aurait tort d’imaginer sec et sans saveur. Il y en a des dizaines de sortes, à tous les prix, certains emballés comme des cadeaux précieux. Pour accompagner tous ces délices, Tony et sa compagne Patricia proposent leurs conseils et leurs sélections de vins – plus de 85 variétés tout de même ! – et de digestifs comme le Limoncello, l’Amaretto ou la célèbre Grappa.

Pas facile de faire son choix parmi tous ces délicieux produits. Et si on les goûtait avant de se décider ? C’est possible… Depuis 6 ans, Tony et sa compagne Sabrina ont ouvert sous la halle un petit restaurant où l’on peut déguster leurs produits. Pour les pressés, ils ont créé un bar à charcuterie où l’on peut goûter, dans un esprit marché, charcuteries, fromages, salades  et antipasti sur le pouce,  accompagnés d’un verre de vin.

Leur produit de fête :

L’incontournable Panettone
C’est LE gâteau traditionnel des fêtes de Noël en Italie. Nous en proposons plus d’une vingtaine de sortes, des petits à 2€ aux plus haut-de-gamme à 30€. En terme de saveurs on a, encore une fois, l’embarras du choix. Au gianduja, aux amandes et oranges confites, au cédrat, à la crème de citron, aux marrons glacés, à la crème de café, aux cerises amarena, à la poire et au chocolat… Avec une Grappa ou un espresso, on ne conçoit pas les fêtes de Noël sans déguster cette brioche. Laissez vous tenter !

Maison Grégoire, 40 ans de passion du bon

Fils de boucher, Yves Grégoire est passionné par son métier. Au point de proposer ses produits un peu partout dans la région. Dans les Vosges, à Neufchateau, se trouve la maison-mère ainsi qu’un atelier de découpe et de charcuterie aux normes CE. A partir de viandes achetées entières, provenant de races sélectionnées pour leur qualité (génisses charolaises et limousines, agneau du Limousin) Yves Grégoire et ses 25 employés – charcutiers, pâtissiers, traiteurs, cuisiniers – élaborent et transforment des produits de A à Z, dans le respect de la tradition. « 100% de nos produits tripiers sont faits maison, explique Catherine Grégoire. Idem pour les produits  traiteur «  tout est préparé dans l’atelier de Neufchateau : saucisses, boudins, fromages de tête, galantines…. » Aux cotés de recettes typiques, comme celle du fromage de tête de la grand-mère d’Yves Grégoire, qui n’a pas bougé d’un pouce, les charcutiers de l’atelier mitonnent de nouvelles spécialités comme ce pressé de joues de porc au foie gras « senteur pain d’épices », et sont toujours à la recherche de nouvelles idées. Depuis 2007, Yves Grégoire et son épouse Catherine propse leurs meilleurs produits au cœeur du marché central nanceien dans 3 cellules, dont une exclusivement réservée aux produits tripiers. En plus du marché et des boutiques néocastriennes les produits de la Maison Grégoire sont distribués à l’ancienne dans un camion de tournée qui dessert la Meuse, les Vosges, la Meurthe-et-Moselle et la Haute-Marne.
Choix et qualité sont au rendez-vous toute l’année et pour les fêtes, les vitrines se garnissent de produits d’exception à retrouver sur la carte traiteur élaborée par la Maison. Au menu : saumon fumé au bois de hêtre et ses blinis, marbré de saint-jacques aux écrevisses, cassolettes de ris de veau aux cèpes, jambon à l’ancienne sauce champagne, grenadin de veau sauce truffe…. En tout 5 entrées froides, 6 entrées chaudes, 4 plats de fête et toute une gamme de charcuterie 100% faite maison du boudin blanc truffé au porcelet farci en passant par la galantine. La carte traiteur fait aussi la part belle aux légumes et aux pâtisseries salées et sucrées. De quoi se faire un menu de Noël ou de Nouvel-an sans passer par la case cuisine. Pour ceux qui ont envie de faire eux-même leur plat de fête, la Maison Grégoire propose un large choix de viandes issues d’élevages français, de volailles fermières et de Bresse.

Leur recette de fête :

Souris d’agneau confites aux épices à pain d’épices
Pour 6 personnes,
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2h15
6 souris d’agneau, 6 gousses d’ail, 1 bouquet de fines herbes (cerfeuil, coriandre, persil plat), 5 cuillères à soupe d’huile, 3 cuillères à soupe d’épices à pain d’épices, 6 cuillères à soupe de vin liquoreux, sel, poivre.
Salez et poivrez les souris d’agneau. Faites-les colorer, 12 à 15 mn avec 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte Préchauffez le four à th 6 (180°)                        
Déposez chaque souris d’agneau poudrée d’épices avec 1 gousses d’ail non pelée    dans une feuille d’alu, arrosez d’un filet d’huile et d 1 c de vin. Formez 6 papillotes. Cuisez 1 h 30 au four. Entrouvrez les papillotes                        
Laissez reposer 30 mn à th 3 (90°)                        
Au moment de servir, déballez les souris. Parsemez-les de fines herbes ciselées. En garniture, proposez une tombée d’épinards à l’huile d’olive ou une purée de panais.                        
Pour une recette plus fondante, n’hésitez pas à faire cuire les papillotes fermées plus longtemps, la viande est délicieuse aussi toute fondante.                    
A déguster accompagné d’un Saint-Nicolas-de-Bourgueil.               

Prim’délices, du soleil plein les étals

Maraîchers à Bosserville, les parents de Frédéric Humbert vendaient déjà leurs produits, tout comme sa grand-mère quelques années plus tôt sur le marché central. Lorsqu’il a repris l’étal il y a 23 ans, Frédéric s’est concentré sur la vente des fruits et légumes qu’il sélectionne avec attention. « Je vais à Rungis tous les mercredis pour sélectionner les meilleurs produits. Quand j’ai commencé il y a 22 ans, il y avait nettement moins de choix, aujourd’hui on peut proposer beaucoup de fruits, beaucoup de légumes sans transiger sur la qualité. » En période de fête, Frédéric Humbert, ramène du soleil sur son étal. Ses fruits et légumes sont à eux-seuls une invitation au voyage. « Les mangues et les figues viennent du Pérou, les mini-bananes de Colombie, les gros avocats du Brésil et les litchis de la Réunion. C’est la saison dans l’hémisphère Sud et je ne sélectionne que les meilleurs produits. C’est bien simple, à Rungis je goûte tout ! » sourit Frédéric Humbert. Il suffit de goûter un de ses litchis pour s’en convaincre et oublier tous ceux qu’on a dégustés avant…
En 23 ans, Frédéric Humbert a vu les demandes des clients évoluer. « A l’époque de ma grand-mère, à Noël, on vendait au moins 30 kilos de crosnes, ça s’est complètement perdu. Aujourd’hui pour accompagner les viandes ou volailles de fêtes je propose plutôt des pointes d’asperges vertes – plus originales et goûteuses que des haricots en fagot – ou des légumes dits « oubliés » comme les topinambours, les carottes blanches ou jaunes, les panais ou les rutabagas. Ou tout simplement une bonne purée de céleri ou des salades fraîches. Roquette, mâche, rougette, pousses d’épinard… la simplicité a du bon ». Et quoi de plus simple en dessert qu’un fruit gorgé de soleil ? Comme chaque année, l’ananas Victoria, le litchi de la Réunion, les clémentines de Corse et les mangues du Pérou seront les stars incontestées des corbeilles de fruits composées comme des bouquets par Frédéric Humbert. Pour une touche de rouge on pourra y ajouter quelques fraises, des framboises, des groseilles et même des cerises. Pour sublimer vos fromages, le muscat du Ventoux est encore présent quelques temps sur les étals.

Son produit star

Le litchi de la Réunion. Attention il y a litchi et litchi… Celui de la Réunion, présenté en bouquet, est le top du top. Un petit noyau, une chair sucrée au délicat parfum de rose, « il faut le goûter pour le croire, après on ne peut plus manger que celui là. » La saison est courte – de novembre à février – il faut donc en profiter.

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La bûche, belle et bonne

Qui parle de Noël ou de Nouvel An parle de bûche : quitte à en faire un dicton, accordons le à la nouvelle carte de la maison Cadici. Comme les doigts de la main, les 5 propositions de Paul Cadici s’affichent sans détour, simples, précises.

Avec son biscuit moelleux au chocolat, sa mousse chocolat pure origine, sa confiture de framboise maison et ses framboises fraîches, voici l’IMPERIAL.
Dans un biscuit aux amandes, mousseux caramel et éclats d’abricot, le CARAMELO révèle son insert au caramel beurre salé, chantilly chocolat au lait.
Comme le deuxième opus d’un grand film, VOYAGE EXOTIQUE N°2 projette son biscuit pain de Gênes imbibé au sirop d’érable, son insert cubes de mangues poêlés au sirop d’érable, sa marmelade de yuzu. Le tout rehaussé par un soupçon de basilic, juste dosé.
Les plus fidèles se réuniront autour de l’ALUNGA, son biscuit chocolat, sa mousse chocolat au lait (le fameux Alunga, grand cru), son insert crémeux intense passion et son croustillant praliné.
Enfin, pas question de passer à côté de la BUCHE TRADITIONNELLE. En cinq ingrédients : crème au beurre, chocolat, kirch, café ou praliné.

Mises en bouches et variantes sucrées

Mini-quiches, mini-tourtes, mini-bouchées à la reine vous mettront en appétit pour aborder le début du repas. L’activité traiteur, uniquement sur commande, donne dans le festif : la farandole de Saint-Jacques, une tourte en feuilletage et ses senteurs de safran rivalise avec le Koulibiac de Saumon ou les plus classiques tourtes lorraines ou aux grenouilles.
Alternative originale à la bûche, le cake japonais fait aujourd’hui la réputation de la maison. Ce cake est vraiment très moelleux. Le secret : une cuisson basse température en deux temps dans un moule créé sur mesure pour la Maison Cadici et des ingrédients triés sur le volet. « Nous utilisons une pâte d’amandes haut de gamme qui donne un parfum discret, une texture moelleuse et permet de conserver le gâteau une semaine au frais sans qu’il ne se dessèche. » Le cake japonais spécial fêtes met en valeur les épices de Noël, l’écorce d’orange et le citron confit alliés à une douce marmelade de clémentines.

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Parmi les réalisations les plus emblématiques du RSV, les visites à domicile aux personnes âgées isolées. Les bénévoles sont dans ce cas formés et suivis par les spécialistes de la Croix Rouge pour acquérir les techniques et le savoir-faire. Deux heures tous les 15 jours, un bénévole se rend chez une personne âgée isolée qui en a fait la demande, parfois sur proposition de l’entourage proche. Dans une acceptation mutuelle, le lien est recréé.  Mises en place en 2012, les visites sont pour l’instant limitées à Nancy mais visent à se développer dans une zone plus large. Une belle façon, simple, de sortir de l’isolement un senior. «Il ne s’agit en aucun cas d’aller faire les courses ou le ménage, explique Marie-Line Rubini, directrice de l’ONPA, mais vraiment de visites de convivialité pour redonner un lien social, un contact humain à des personnes qui l’ont perdu. »

Aujourd’hui le réseau des Seniors Volontaire réunit 80 personnes. Plus il y en aura, plus la solidarité sera grande. Récemment, l’organisation d’un marché solidaire leur a permis de vendre des objets confectionnés par leurs soins. Vitraux, pâtisseries, photos, petits objets. Toute la recette de ce marché viendra soutenir une action, cette année comme l’an prochain, elle contribuera à l’amélioration de l’équipement de TV8, la chaîne interne de l’hôpital d’enfants de Nancy.

Le Réseau des Seniors Volontaires c’est aussi les connaissances et les expériences, que les années ont permis de capitaliser, mises à disposition des autres : édition d’une plaquette d’information à l’usage des seniors par des seniors, animation d’émission radio pour informer, accompagnements des plus fragiles dans leur mobilité, ambassadeurs seniors de la nutrition dans les écoles ou les MJC. La solidarité intergénérationnelle vient rivaliser avec la solidarité sociale, incarnée par l’écrivain public ou le tuteur informatique.

«Nous continuons à chercher des bénévoles parmi les seniors, poursuit Marie-Line Rubini, car l’arrivée en masse des nouveaux retraités est une véritable richesse humaine et nombreux sont ceux qui souhaitent pouvoir être utiles aux autres et avoir un rôle à jouer dans la cité. Ceux qui veulent rester actifs sont les bienvenus, porteurs de talents, mais aussi de projets. La force du  réseau viendra de l’addition de ces talents. »

Pour mettre en valeur le rôle important des seniors dans notre société et motiver les plus réservés, l’ONPA développe un projet en 2015 qui aboutira à une manifestation en automne sur le thème «Les Seniors ont du talent et du cœur ». L’association lance un appel à tous les seniors ayant des envies, des projets, des volontés, de participer à ce projet.
Une réunion d’information est d’ores et déjà prévue le 20 janvier prochain à 15h. Pas besoin d’être inscrit, ni d’être adhérent pour s’informer. Un premier contact  et l’envie de s’impliquer qui va avec suffisent.

Valoriser l’action, l’implication, le talent : les seniors solidaires de l’office nancéien des personnes âgées viennent aujourd’hui apporter la preuve qu’on peut avancer dans l’âge en gardant de belles valeurs d’entraide et de solidarité.

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Noël, jusqu’au 28 décembre.

Au XIXème siècle, Napoléon Bonaparte y est venu tremper ses orteils et aujourd’hui, Plombières-les-Bains continue de séduire autant de touristes. En cette période de l’année, la ville a troqué ses curistes contre un autre type de visiteurs : les amoureux des marchés de Noël. Sur les quatre week-ends de l’Avent, celui de Plombières déploie tous ses charmes. Le marché en lui-même est morcelé en différents villages, chacun dédié à une spécialité : celui du Père Noël avec la maison du bonhomme lapon et un manège, une zone où flottent toutes les saveurs des fêtes, des pains d’épices aux salaisons, et un village des antiquaires et artisans. Les exposants, originaires de Lorraine, de Franche-Comté et d’Alsace, viennent présenter des produits typiques de leurs terroirs. Quant aux visiteurs, ils pourront trouver tout ce dont ils ont besoin sur place : nappes de Noël, objets de décoration en tout genre, bijoux ou maroquinerie à offrir et même leur sapin pour les retardataires.

Animations en folie

Le dernier week-end, du vendredi 19 au dimanche 21 décembre, les promeneurs pourront faire un plongeon dans le passé en se promenant dans les rues de Plombières-les-Bains. Les enfants iront s’émerveiller devant les animaux de la ferme vivante et les parents iront découvrir avec eux une épicerie d’antan et les métiers d’autrefois. Noël se vit à la mode 1900 mais garde toutes ses couleurs grâce à des processions musicales épicées, comme celle des « Déjantés ». La nuit tombante, les yeux de tous pétilleront grâce aux illuminations de la ville « aux mille balcons ». Nichée dans la vallée de l’Augronne, Plombières-les-Bains éclairera de ses lumières son écrin vert et formera un cocon enchanté où souffle l’esprit de Noël. Cette année, pour la première fois, le marché joue les prolongations jusqu’au 28 décembre. Les touristes d’ailleurs venus explorer les Vosges pendant les vacances d’hiver profiteront donc sans limite de son ambiance magique. Et ceux qui sont déjà convertis à l’univers féerique de Plombières pendant Noël, retomberont avec plaisir dans la marmite de vin chaud.

Noël au cinéma

Autour du marché de Noël, la ville prend de nouvelles initiatives pour rendre les fêtes encore plus douces. Pour la première année, un festival du fil de Noël s’installe du 22 au 30 décembre grâce à une équipe de bénévoles. Tous les jours, à 14 et 16 heures, enfants comme parents se glisseront dans un fauteuil bien confortable, bien au chaud face au grand écran, pour rire, sursauter, être surpris ou curieux au gré de la programmation. Et puis, le 21 décembre, Plombières-les-Bains fête Noël avec quelques jours d’avance avec sa crèche vivante. Une vingtaine de figurants revêt les costumes de Marie, Joseph, du berger et d’autres personnages. Chacun raconte son histoire et explique les raisons de sa présence lors de deux spectacles à 14h30 et 16h30. Pour prolonger ce moment, le Chœur de Saint Amé interprétera des chants traditionnels. De quoi mettre en condition pour le 25 décembre.

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Quand Anne-Marie Verron a imaginé son premier ours, elle y a mis un peu du Petit Prince : une silhouette dégingandée et un regard très doux. Elle met d’ailleurs beaucoup de temps à les faire naître sous les coups de ciseaux et les tracés de crayon, plus d’une vingtaine d’heures de labeur. Chacun a sa personnalité et ses caractéristiques physiques : des oreilles ou un nez plus ou moins grands, des yeux espiègles ou bienveillants… Mais tous conservent cet esprit tendre que l’artiste voulait leur donner dès le départ. « J’aime les ours tristes. Quand j’ai cherché le nom de ma marque, je me suis demandée pourquoi ils pourraient l’être. J’ai pensé à la Grande Ourse puis j’ai imaginé qu’ils étaient tombés des étoiles… D’où ce côté nostalgique », raconte Anne-Marie Verron. Depuis 2006, elle fait adopter ses boules de poils dans le monde entier avec pour nom de famille « L’ours tombé des étoiles ».

Attention aux arctophiles

Attention, ces derniers ne sont pas à mettre entre toutes les menottes. Fabriqués à la main de manière artisanale, ils sont des objets d’art et non pas des jouets. Ils attirent des collectionneurs d’un genre peu connu en France : les arctophiles, passionnés d’ours en peluche. Surtout présents en Allemagne ou en Angleterre, ils cherchent à se réchauffer aux douceurs de l’enfance. « J’ai découvert ce monde en 2005 et cela m’a rendue curieuse. J’aimais bricoler : ma fille m’a poussée à tenter le coup. Contrairement aux poupées, les ours sont unisexes ; ils peuvent plaire aux femmes comme aux hommes », explique l’arctophile convertie, adhérente aux Métiers d’Art de Lorraine et Ateliers d’Art de France. Au fil des naissances d’ours, Anne-Marie Verron a enrichi sa technique tout en s’affranchissant des codes de fabrication des Teddy Bears traditionnels. Les nez de ses créations sont par exemple en pâte fimo. Elle les façonne avec un souci de réalisme, comme de véritables truffes de chiens ou autres bestioles à quatre pattes. Les yeux en verre sont redessinés, ombrés, nuancés pour donner le regard le plus doux possible. Le visage est totalement sculpté aux ciseaux.

Une vie d’ours

Mais avant cette étape finale, la minutie de l’artiste se retrouve déjà dans le choix de ses matières. Elle va chercher spécialement en Allemagne ou Angleterre de l’alpaga ou du mohair pour donner de la densité aux poils de ses ours et aussi assurer une qualité supérieure. « Même s’ils ont tous quelque chose de différent, ils ont un air de famille. Pour avoir ce rendu, le patron ne fait pas tout : la patte de l’artiste compte beaucoup. Un coup de ciseaux malheureux et tout doit être recommencé », assure-t-elle.  En septembre dernier, elle a offert un de ses patrons au magazine Ours & Poupées. De nombreuses personnes ont tenté de le reproduire et ont envoyé, pour certaines d’entre elles, des photographies du résultat. Aucune création ne ressemblait à un « Ours tombé du ciel ». Anne-Marie modèle ses petits personnages à l’instinct et avec ses émotions. Et ce sont bien celles-ci qui donnent vie à ces créatures d’un autre monde.

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Au Carré des Rêves, on aime la tradition. On aime retrouver sur la table de Noël la célèbre bûche, dans ses versions toujours revisitées. Cette année encore, la jeune équipe de Rémy Durand propose une gamme toujours plus large : neuf bûches différentes et une glacée. «C’est un incontournable, explique Rémy Durand. Mais c’est aussi un dessert qui permet de créer. Tous les ans, j’en profite pour explorer de nouvelles recettes, autour du chocolat ou du praliné pour le côté traditionnel ou plus exotiques… »
Le millésime 2014 présente ainsi sa bûche au crémeux Bahibé (un chocolat au lait Valrhona de République Dominicaine) avec une compotée de clémentines, une crème mandarine, un insert gélifié passion ananas et un biscuit amande chocolat.
Autre belle des vitrines à découvrir : la Tropik, composée de bavaroise légère mangue passion, crémeux framboise et biscuit aux amandes.
Enfin, la plus rose de toutes, la Marinette, une bavaroise à la fraise, crémeux citron, cœur gélifié à la fraise et biscuit amande.
Côté glacé, la bûche mise cette année sur la simplicité avec ses saveurs vanille chocolat meringue. Des goûts simples mais toujours de très bons produits, que l’on retrouvera dans la déclinaison des dômes glacés. Elégants, ils sont une belle variante à la bûche.

Pas de Noël sans les chocolats de la maison Durand. Au Carré des Rêves, on les considère comme de véritables bijoux d’ornement qui viendront rehausser les tables de réveillon. Spécialité maison, « Le Pavé Stanislas » décline ses saveurs amandes-noisettes avec des amandes effilées torréfiées, enrobé de sucre glace et reproduisant les célèbres pavés de la place de Nancy.
Le chocolat s’offre aussi : plus besoin de choisir entre fleurs et gourmandises en cas d’invitation. Avec les bouquets composés, Rémy Durand donne dans l’élégance en mélangeant l’élégance des fleurs, la beauté des chocolats et les sculptures gourmandes. Belle alternative à un centre de table traditionnel, ils raviront les plus gourmands.
Et comme au Carré des Rêves, la fête se doit d’être totale, la carte traiteur réservera quelques surprises, dont les incontournables comme le foie gras maison, la tourte à la grenouille ou aux morilles. Pour toutes ces spécialités, les commandes à l’avance sont fortement recommandées. Elles pourront être accompagnées des meilleurs pains du Carré des Rêves qui trouveront pour l’occasion toute leur spécificité : pain aux figues, pour le foie gras, pain de mie maison ou pain aux céréales.
Enfin, jusqu’à fin janvier, la star des fêtes reste disponible : le marron glacé ou confit. De la douceur, du sucré, il est disponible dans ses petits coffrets ornés de plumes ou dans ses boules de Noël translucides. Pour fêter Noël en toute gourmandise.

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En connivence, les vidéos de l’artiste espagnole Cristina Lucas réinterrogent nos mythes, nos certitudes, nos images. Ces tourments qui font détruire à l’artiste – sans fin – une sculpture de Moïse qui ne peut répondre, réinventer l’icône de la République qu’est le tableau La liberté guidant le peuple de Delacroix ou accompagner vers une forêt originelle une femme révoltée, quand toute envie d’affronter la société est perdue, pour redevenir soi-même…
Ces tourments ne nous mettent-ils pas en face de nos traditions patriarcales, de nos mythes devenus images, de nos sociétés de dépendance, sur lesquels porter un nouveau regard se révèle si nécessaire ?…

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