La Mignardise
28, rue Stanislas – NANCY
Tél. 03 83 32 20 22 • lamignardise.com
Toute la semaine de 12h à 13h30 et de 19h à 21h30
sauf mardi soir, samedi midi et dimanche soir.

• Faire lever en filet à votre poissonnier 2 ailes de raie soit (150g net par personne environ)
• 1 botte d’asperges vertes à éplucher :
  (garder 5 pour les couper en rondelles pour les confettis) et les autres les cuire entière à l’Anglaise (eau bouillante salée)et  les pointes pour le décor et les queues pour  les ajouter à la sauce
• 2 carottes (150g) les éplucher, puis tailler en lamelles et réaliser les confettis
• 2 navets (120g) les éplucher, puis tailler en lamelles et réaliser les confettis
• 4 petits radis (les couper en rondelles fines)
• 10 olives noires dénoyautées et les couper en rondelles

Sauce asperges

• Faire réduire de moitié les éléments suivant :
  – 1 /2 l de fumet de poisson
  – 1 dl de vin blanc sec
  – 50 g d’échalotes
  – les queues d’asperges
• puis ajouter le 1 dl de crème fleurette(liquide) mixer et passer au tamis

P.S. pour réaliser les confettis utiliser une douille unie à pâtisserie
Cuire les confettis dans de l’eau bouillante salée 5mn puis disposer-les sur le filet de raie  et cuire les filets à la vapeur 5 à 8mn. Enfin, disposer la sauce devant le filet et une pointe d’asperge coupée en deux. Bonne dégustation.

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La volonté des Français de se rapprocher de la nature s’exprime chaque année davantage. En témoigne le dernier Salon de l’agriculture qui, pour sa 51e édition, n’a guère hésité à choisir le thème de l’agriculture urbaine et périurbaine, avec la volonté affichée de sensibiliser le grand public à ce mouvement global. L’essor des minifermes citadines en est un autre exemple, joliment illustré par la naissance, fin 2013, d’un projet comme Farmili. Lancé par Ghislain Journé, un jeune entrepreneur lyonnais, ce site internet dédié à l’élevage amateur de petits animaux de basse-cour explore l’univers de la ferme, qu’il a voulu concilier avec l’environnement urbain. Rencontre avec ce jeune fermier des temps modernes…

Il se dit que, grâce à votre site, on peut créer sa miniferme en quelques clics. Comment fait-on ?
Ghislain Journé : pédagogique et ludique, l’interface du site propose un parcours d’achat intuitif dont l’objectif est de trouver tout le nécessaire pour créer sa miniferme, du logement à l’animal, en passant par l’alimentation, la litière et le petit matériel. Spécifiquement conçu pour les néophytes, Farmili met en ligne un Guide du fermier complet pour que les éleveurs en herbe retrouvent tous les conseils indispensables à la réussite de leur petit élevage. Plus besoin de se déplacer : quelques clics suffisent désormais pour se lancer et recevoir directement à la maison tout le nécessaire à l’agencement d’une miniferme.

Et votre slogan, « Élevez votre jardin », ça résume votre démarche ?

G.J. : « Élevez votre jardin », c’est bien plus qu’un slogan, c’est une invitation à développer en famille, au jardin, son lien avec la nature. Nul besoin d’avoir un grand terrain pour souscrire à cet art de vivre basé sur le partage de joies et de valeurs simples. Avec des solutions comme celles que nous proposons, l’élevage devient une source d’agréments accessibles au plus grand nombre. Et avec son Guide du fermier, Farmili donne également les clés d’un élevage facile, pour mieux impliquer la famille dans des rituels qui responsabilisent les enfants et les éveillent aux plaisirs de la ferme.

Quels animaux trouve-t-on sur votre site ?

G.J. : pour son lancement, Farmili a concentré son offre sur les poules et les lapins avant de l’étendre à d’autres animaux comme les pigeons, les canards, les oies, les cailles et les oiseaux du ciel. Le site propose aujourd’hui la vente de quatre souches de poules : la poule Sussex et la poule cendrée, particulièrement recherchées pour leur plumage et leur rusticité, mais aussi les poules rousse et Marans, plébiscitées pour leur productivité. Acheminées en express par un transporteur spécialisé, dans un conditionnement qui respecte parfaitement leur bien-être, les poulettes arrivent toutes fringantes dans le jardin. Pour les lapins, qui sont plus sensibles au transport, Farmili dirige ses clients vers un réseau d’éleveurs partenaires, présents sur l’ensemble du territoire. Une belle occasion de faire une balade à la ferme avec ses enfants et de profiter de l’expérience d’éleveurs passionnés ; mais aussi l’assurance de trouver des lapins de races pures, issus de nos régions.

Quelle est la surface nécessaire à l’aménagement d’une miniferme ?

G.J. : qui dit « mini » dit petit ! 1 m2 d’abri et 2 m2 de parcours suffiront à 2 poules. Toutefois, nous vous conseillons de laisser vos poules gambader dans votre jardin : elles s’y sentiront tellement bien ! Et vous serez récompensé, car elles y trouvent tant de bonnes choses utiles pour les œufs… L’abri ne doit pas être immense, car les volailles ne s’y rendent que pour dormir, pondre, s’alimenter ou éventuellement s’abriter pendant les intempéries. Comptez environ 1 m2 jusqu’à 4 poules. Pour le parcours extérieur, comptez au minimum 1 m2 par volaille. Pour les lapins, c’est plus simple. Ils vivent le plus clair du temps dans leur  cage. N’hésitez pas à les lâcher en laisse (ou pas si vous aimez courir !) dans le jardin de temps à autre. Mais ne les laissez pas sans surveillance !

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Comment ça marche ?

Pour beaucoup, se baigner en milieu naturel promet des sensations inégalables. Seulement, entre le spectre de la pollution, la prolifération des algues ou tout simplement les difficultés d’accès à l’eau, le plaisir promis par cette immersion tourne trop souvent à la déception. La piscine incarne en comparaison une alternative beaucoup plus sûre, choisie par de nombreux foyers. Toutefois, la liste des produits chimiques nécessaires pour maintenir le parfait équilibre de ce bouillon de culture soulève immanquablement la question de la nocivité. Dans ces conditions, la moindre des prouesses de la baignade biologique est de parvenir à concilier bonheur des bains à volonté et espace totalement purifié. Cette union du naturel et de l’artificiel est autorisée par divers aménagements techniques et une maîtrise de la flore, tenue pour agent filtrant. Par l’intermédiaire de quelques plantes soigneusement sélectionnées, la baignade biologique s’éloigne de la palette des biocides formant l’ordinaire des piscines classiques pour mieux se rapprocher du modèle de l’étang. Une étendue d’eau qui, si elle intègre effectivement sa zone verte, a été entièrement repensée. Ainsi, la baignade biologique se divise-t-elle en plusieurs parties. La première, très importante pour les nageurs, est dévolue à la baignade. Un muret la sépare de la zone de filtration. C’est ici que l’eau est régénérée naturellement, via un ensemble de plantes aquatiques. Ce semis comprend des variétés qui vont se nourrir des impuretés en suspension dans l’eau, tel le jonc ou le roseau, tandis que d’autres auront une vocation uniquement décorative. Une troisième zone, dite « de régénération », est accolée aux deux premières. Sa fonction est d’oxygéner l’eau avant que celle-ci ne rejoigne le bassin de baignade. En plus des indispensables pompes et autres jets, ces espaces peuvent être complétés de divers appareillages, tels que des filtres spécifiques, afin de conserver l’eau la plus pure possible.

Combien ça coûte ?

Pour être opérationnelle, une baignade biologique ne réclame guère plus d’investissements qu’une piscine classique. Elle ne demande pas non plus beaucoup plus d’espace, puisqu’elle occupe une fois et demie la superficie de ses homologues moulés ou bétonnés. Cette spécificité fait de ce concept une solution tout à fait adaptable aux particuliers. Par extension, pas besoin d’être localisé en rase campagne pour profiter de ces bassins, de nombreux modèles ayant d’ailleurs été aménagés en zone urbaine. Ceux-ci peuvent au demeurant adopter toutes les formes possibles, depuis le modelé de la piscine classique jusqu’à des architectures beaucoup plus singulières. Si elle attire naturellement toute une faune sympathique, à l’instar des grenouilles et autres crapauds, l’entretien d’une piscine biologique en appelle davantage aux joies du jardinage qu’aux vicissitudes de l’apprenti chimiste. Il est en effet nécessaire de maintenir l’équilibre de ces piscines bio, afin d’y préserver une eau limpide et une flore prospère, soit autant de preuves de la bonne santé de cet espace.

En conclusion, si la baignade biologique offre les mêmes avantages que la piscine, elle assure en retour un plaisir supplémentaire, celui de la pureté, allié à une satisfaction esthétique et au plaisir d’entretenir son petit écosystème…

Les fausses idées reçues sur les baignades et piscines naturelles

1. L’eau de baignade est trouble

   Faux : des filtres biologiques sont mis en place pour stabiliser différents paramètres (pH, température, …) et préserver ainsi une eau saine et cristalline.

2. Ça attire les moustiques

   Faux : les moustiques recherchent une eau stagnante et riche en éléments nutritifs que l’on ne retrouve pas dans celle des baignades naturelles filtrées par les plantes ou les filtre à phosphates.

3. Ça demande beaucoup d’entretien

   Faux : l’entretien d’une baignade naturelle n’est ni plus ni moins contraignant que celui d’un jardin. Au printemps, il faut nettoyer les éléments techniques et remettre la pompe du skimmer en route. Un nettoyage du fond et des parois de la baignade s’impose ainsi que la taille et le nettoyage des plantes aquatiques. Certains constructeurs, comme la marque Biotop, assurent cette mise en route printanière à votre place. L’été, il faut, comme au jardin, couper les plantes aquatiques et celles de la berge.

4. On ne peut pas la chauffer

   Faux : dans nos climats tempérés, il faut tout d’abord savoir que l’eau d’une baignade écologique se réchauffe naturellement plus vite qu’une piscine dès les premiers rayons de soleil.
   L’installation d’un système calorifique est en outre tout à fait possible lorsque cela s’avère nécessaire et permet d’obtenir une eau chauffée jusqu’à 28 °C.

5. On ne peut pas la couvrir

   Faux : toutes les couvertures peuvent être intégrées à une piscine bio quand elles ne touchent pas la surface de l’eau.

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Aussi apaisants et tranquilles qu’ils paraissent, les jardins exultent de vie. On y rencontre une faune dense et variée qui participe activement à l’entretien de votre terrain et à votre confort, même si elle souffre parfois d’une mauvaise réputation.

Les amis du jardinier

Les aficionados de la bêche et autres accros de la binette le savent : les espaces verts abritent bien des alliés. Les vers de terre comptent parmi les plus précieux : ces vaillants petits ouvriers aèrent la terre en la fouissant et enrichissent les sols en créant de l’humus qui nourrira les plantes. En effet, en creusant des galeries, ils permettent à l’eau et à l’air de mieux circuler vers les racines tandis que leur digestion permet d’accélérer la décomposition des matières organiques qui jonchent le sol, comme les feuilles mortes par exemple. Il convient donc de les protéger et même de leur rendre les lieux plus accueillants afin qu’ils prolifèrent. Pour ce faire, il suffit de quelques mesures simples : en retournant la terre aux heures les plus chaudes de la journée, on épargne les vers, qui préfèrent se réfugier dans les profondeurs du sol en quête de fraîcheur. Une zone de compost sera pour eux un véritable palais, où ils proliféreront à grande vitesse. Si vous ne possédez pas de bac à compost, vous pouvez simplement jeter régulièrement quelques épluchures, feuilles de thé ou autres débris végétaux dans votre jardin, où ils serviront de banquet. Dans un autre ordre d’idée, vous pouvez également verser un peu de vinaigre en bordure du terrain : les lombrics en sont friands, et ils rappliqueront rapidement !

Contre les envahisseurs, d’autres bébêtes prennent les armes. Les crapauds sont particulièrement friands de limaces et ils défendront courageusement vos salades, pour peu qu’un habitat confortable se trouve à proximité.

Vive les mares en somme !

Le hérisson, pour sa part, aime à varier ses menus, auxquels figurent les escargots, les araignées, mais aussi les vers et les crapauds ! Ce jardin va devenir un vrai panier de crabes !

Si vous préférez les fleurs aux légumes, vous avez sans doute subi les assauts des pucerons, et vous êtes peut-être même adjoint les services des coccinelles, leurs terribles prédateurs naturels. Attention cependant : à l’heure où les insecticides chimiques ont mauvaise presse, la bête à bon dieu s’est posée comme une alternative naturelle et l’on a pu la commander sur catalogue très facilement. Malheureusement, une bonne partie des coléoptères achetés pour protéger les plantes proviennent d’Asie. Or, ces coccinelles, les harlequins Harmonia axyridis, remplacent peu à peu les espèces européennes, qui ne résistent pas aux parasites apportés par leurs homologues asiatiques. L’invasion va être difficile à enrayer… Mieux vaut donc faire confiance à la nature plutôt que de tenter de lui donner un coup main, au risque d’aggraver le problème…

Une grande claque aux petits bzzz

Si les espaces verts regorgent de moustiques et autres bestioles peu sympathiques, ils abritent aussi de quoi tenir cette vermine à distance ! Les chauves-souris en sont les plus friandes : elles peuvent en chasser plus de cinq cents par heure ! Dès lors, mieux vaut faire abstraction de leur mauvaise réputation : en échange de votre protection, elles vous épargneront bien des piqûres.

Les oiseaux sont également très gourmands. Le problème, c’est qu’ils aiment enrichir leur régime insectivore de quelques graines ou fruits. N’hésitez pas à planter quelques buissons à baies pour étancher leur appétit végétarien : ils satisferont ainsi celui-ci sans attaquer vos plantations, et tout en vous débarrassant des insectes importuns.

Sidonie Joly

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La juste place

Installer un bassin aquatique dans son jardin requiert un minimum de réflexion. Son emplacement, proche de votre lieu de vie extérieur pour en profiter au maximum, doit bénéficier d’un ensoleillement d’environ 5 heures quotidiennes. La taille minimale requise est de 10 mètres carrés, pour une profondeur de 80 cm. Les poissons trouveront ainsi le frais l’été et pourront être à l’abri du gel en hiver. Évitez les arbres aux alentours, dont les feuilles pollueront l’eau en automne.

Un écosystème à créer et à protéger

Prévoyez une protection (rendue obligatoire par la loi sur la sécurité des piscines) pour les jeunes enfants qui voudront admirer de près poissons rouges, carpes Koï ou autres batraciens.

S’il existe des coques préformées en polyester, vous pouvez aussi vous lancer dans la construction de votre bassin. Après avoir dessiné le contour, creusez en prenant soin de faire des paliers au fond du bassin : les plantes auront besoin de hauteurs d’eau différentes selon les variétés. Une fois cette opération réalisée, posez votre tapis protecteur, déroulé sur un feutre pour assurer l’étanchéité. Commencez alors à remplir le bassin doucement pour donner la forme au liner. Les bords doivent être doux et légèrement pentus, comme une plage : la berge aura un aspect naturel. Côté aménagement du bassin, plusieurs options s’offrent à vous. La star des bassins reste le nénuphar, mais de nombreuses autres variétés existent, à installer dans des bacs en plastique perforé pour un bon développement.

L’astuce en plus

Pour plus de style, vous pouvez mettre en scène une forme très géométrique et minérale, qui rappellera la sérénité asiatique. Une mare campagnarde ou rustique présentera un décor souple et sauvage. Une profusion de végétaux habillera une ambiance exotique. Ou mélanger les styles permettra à votre créativité de s’exprimer sans limites !

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Un choix éclairé

La solution la plus simple pour s’abriter des rayons les plus acérés que darde sur nous le soleil, c’est bien sûr le parasol. Il en existe de toutes les tailles, de toutes les formes et de toutes les couleurs. Dès lors, le terme d’embarras du choix prend tout son sens… Comment s’orienter dans cette jungle chatoyante et froufroutante ?

La forme a bien sûr son importance. Si le dispositif doit être placé le long d’un mur, mieux vaut le choisir rectangle ou carré afin d’optimiser la protection. Au-dessus d’une table, surtout d’une table ronde, le parasol rond prend tous son sens. C’est également le cas pour les petits modèles, utilisés principalement pour le bronzage ou le farniente : ils n’en seront que plus maniables. Un mat central est parfait pour protéger les convives pendant le repas, à condition que la table soit adaptée, c’est-à-dire percée. Dans les autres cas, et s’il s’agit alors de couvrir une large surface, mieux vaut opter pour un mat décentré. Ce système est particulièrement bienvenu sur les terrasses et au-dessus des grandes tablées. Gare cependant : l’équilibre est plus précaire, et il faut donc opter pour un pied plus lourd pour résister au vent.

Plus un modèle est paramétrable, plus son coût est élevé, mais il vous fera également plus d’usage. Dans l’idéal, on doit pouvoir adapter la hauteur aux circonstances et régler le degré d’inclinaison.

Côté matière, on trouve principalement du coton, du polyester et de l’acrylique. Ce dernier résistera mieux aux aléas météorologiques et bénéficiera donc d’une meilleure durée de vie. Pour prolonger celle-ci, pensez également à réparer votre parasol plutôt qu’à le jeter au moindre bobo : les toiles sont souvent amovibles, ce qui permet de les remplacer ou de les repriser, et les baleines peuvent également être changées.

Si vous souhaitez vous préserver d’un ensoleillement en particulier, vous pouvez également opter pour les voiles d’ombrage. Bien sûr, une fois qu’ils sont posés, il est plus délicat d’en modifier la disposition. En revanche, ils peuvent bloquer tout l’été les rayons provenant d’une direction déterminée, sans qu’il soit besoin d’y retoucher. En outre, ils peuvent assumer le rôle de brise-vue et vous offrir une nouvelle intimité.

Sidonie Joly

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Sieste colorée

Boqa se lance dans le multicolore avec Acapulco, un fauteuil pour enfant aux tonalités acidulées. L’assise est faite d’un jonc plastique s’apparentant au scoubidou, que la marque décline à l’infini pour offrir un style à la fois moderne et patiné, mais toujours intemporel. Un esprit aérien et léger s’installe dans votre jardin.

Berceuse

Un instant d’évasion, la tête tournée vers le ciel et le corps doucement bercé par un agréable mouvement de balancier… Voilà l’expérience que propose le nouveau Rocking-chair de la collection Océo de ProLoisirs. Sa structure 100 % aluminium endure les aléas de la météo sans ciller. La toile de son assise assure quant à elle un confort optimal pour tous ceux qui souhaitent s’adonner à la rêverie. Alors, elle est pas belle la vie ?

    

Tout en courbes

Fermob lance Kintbury, un nouvel ensemble table et chaises confortable et pratique signé Terence Conran. Dotée d’un format carré arrondi sur les angles et adouci par un piétement galbé, cette table convainc par ses courbes harmonieuses et sa simplicité élégante. Les chaises jouent sur la même partition, empruntant aux jardins anglais leurs codes et leurs proportions, et se singularisant par un dossier géométrique très étonnant. L’admirable travail du fer, tout en finesse, permet un résultat à la fois léger et peu encombrant qui se décline en 24 couleurs.

Attrape-rêve

« Petit oiseau ne crains rien. Ce sont des rayons de lune que nous sommes allés attraper et que nous conservons précieusement dans cette cage tout droit sortie de mes songes et désirs ». Avec sa sculpture lumineuse SmoonCage Nomad, Sylvie Maréchal conjugue design, poésie et fonctionnalité. À la fois objet de décoration et source de lumière, à poser ou à accrocher, elle ouvre l’imaginaire.

Classique relooké

Airborne, éditeur du fauteuil AA depuis 1951, s’associe à Vent de voyage pour créer une toile exclusive en voile de bateau. Cette nouvelle déclinaison de la célèbre pièce vintage allie à merveille l’héritage design aux tendances contemporaines. De fabrication entièrement française, l’AA Vent d’Ouest est le fruit d’un savoir-faire artisanal. Ultra-résistant, il convient parfaitement à une utilisation en extérieur comme en intérieur.

Enflammé

Camps, nouvelle marque française de barbecue haut de gamme, révolutionne la cuisine en extérieur avec IQ, son modèle à induction design. Doté de plaques réversibles grill-plancha, il offre une grande liberté de cuisson, préserve la qualité et le goût des aliments qui cuisent dans leur jus et limite les désagréments habituels du barbecue (fumée, odeurs). En outre, la montée de température est immédiate et l’espace bien aménagé : un plateau coulissant permet de préparer ses viandes avant de les saisir.

Un plongeon et au lit

Un savoureux moment de détente pour se plonger dans la lecture ou se délasser au soleil… telle est la promesse du nouveau lit de soleil Latino de ProLoisirs. Offrant un confort incomparable, son coussin ne retient pas l’eau en cas de pluie. Très résistant, le lit ne craint ni les UV, ni les agressions de l’environnement extérieur. L’allié incontournable des pauses farniente !

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Avec le printemps, les propriétaires de maison ont parfois envie de faire rentrer littéralement le soleil et la chaleur chez eux. En créant une véranda, ils ajoutent non seulement un puits de lumière mais ils apportent aussi une touche de magie, celle d’une nature à portée d’œil. Depuis cinq ans, le Vérandaliste propose son expertise pour construire sur mesure ces extensions ouvertes sur l’extérieur. Pour se faire, il faut savoir opérer la difficile alchimie entre le style d’une maison et l’esprit de ses propriétaires. Cette contrainte, la société vosgienne l’a bien compris : ses experts se déplacent sur toute la Lorraine, à domicile, pour effectuer une étude de l’architecture et de l’environnement de l’habitation.

Une bulle de bien-être

La gamme des vérandas bâties par l’équipe du Vérandaliste est large, proposant des modèles classiques ou modernes. Selon les envies des propriétaires, les vérandas pourront s’armer d’aluminium, plus léger et contemporain, ou de bois, chaleureux et naturel. Le traditionnel style victoria, avec son toit en pente, est toujours aussi prisé mais de nouvelles tendances viennent enrichir le catalogue de la société. Le Vérandaliste propose par exemple la construction de vérandas à toit plat, plus en harmonie avec une architecture contemporaine. Pour les amoureux de la nature, il est désormais possible de végétaliser le toit de ces structures. Cette option offre plusieurs avantages. En plus de la protection thermique, un toit végétalisé permet une meilleure isolation acoustique et créé un cocon de verdure prolongeant le jardin dans la maison. En réalité le Vérandaliste est comme l’hirondelle : il apporte le printemps dans les maisons.

Publi-reportage

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Pendant des années, les vérandas ont eu mauvaise presse. Trop chaudes l’été, glaciales l’hiver, elles n’étaient utilisées que quelques mois par an. Plusieurs décennies ont pourtant passé depuis la construction des premiers modèles accessibles à tous et les recherches en termes d’isolation ont été bénéfiques à ces pièces de verre. Aujourd’hui, elles ne se contentent plus de jouer les jardins d’hiver : accueillant salons et cuisines, elles s’utilisent au quotidien. S’il est possible de rénover des vérandas existantes, une conception bien pensée dès le départ est un gage de réussite qui permet de profiter de cette extension en toute saison.

Tous aux abris

Les vérandas modernes savent se rendre agréables. Elles évitent les coups de froid grâce à des structures qui limitent les ponts thermiques, et donc les pertes de chaleur. Pour y parvenir, elles peuvent s’appuyer sur leur charpente. L’aluminium est ainsi souvent préconisé : solide et léger, il est également facile à entretenir. Le bois revient aussi se dorer au soleil, grâce à ses qualités naturelles en termes d’isolation. Le PVC, quant à lui, n’est conseillé que dans le cadre d’ossatures non porteuses et l’acier est réservé aux constructions plus conséquentes. Les vitrages sont de plus en plus performants : le double vitrage se renforce d’un gaz isolant, et peut même être équipé d’un filtre UV. Cette protection thermique refroidira également les cambrioleurs, le verre devenant plus difficile à briser. Les joints d’étanchéité des nombreuses ouvertures sont par ailleurs de plus en plus efficaces, et permettent d’éviter les fuites d’air. Dans ces conditions, la ventilation devient essentielle : les extracteurs d’air sont placés vers la toiture alors que les arrivées d’air sont positionnées en bas des parois. Pour plus d’efficacité, ces produits sont automatisés.

Un peu de technique

Si l’usage premier de la véranda est de laisser entrer le soleil dans les maisons, il reste hors de question de brûler sous les rayons UV. Des stores peuvent donc être posés, à l’intérieur comme à l’extérieur. Pour le toit, il existe même des toiles, développées au départ pour la conquête spatiale, qui s’avèrent très efficaces pour réfléchir les rayons du soleil. Les panneaux en polycarbonate, bon marché mais à l’esthétique moyennement appréciée, peuvent toujours être installés sur cette zone. Les parois verticales, elles, seront facilement assorties de stores qui permettent de contrôler l’intensité lumineuse. La domotique permet à tous ces produits de fonctionner en quasi-autonomie, grâce à des capteurs de chaleur ou de pluie, pour conserver une atmosphère agréable sans devoir y penser.

La bonne chaleur

Ces pièces supplémentaires peuvent aussi entrer dans le cadre des bâtiments bio-climatiques. Bien conçues, elles captent la chaleur à l’aide de murs spécifiques, comme la terre cuite ou le parpaing, qui la stockent et la redistribuent de manière progressive, tout en la faisant circuler dans le reste de la maison à l’aide d’un système de ventilation dédié. Cette technique permet même de se passer de l’installation de chauffage lors de la construction de la véranda. Quelques règles guident les plans : outre une isolation renforcée, le vitrage doit mesurer au minimum 20 m2 et représenter au moins ¼ des cloisons. Construite dans les règles de l’art, votre véranda vous permettra de faire des économies d’énergie tout au long de l’année.

Mélanie De Coster

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Inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco, la lagune de Venise affiche une superficie de 550 km2 dont seulement 8 % sont constitués de terre ferme, sous forme d’îles. Certaines d’entre elles sont minuscules, inhabitées et quasiment sauvages. D’autres abritent des villes à part entière. Face au Palais des Doges, l’île de San Giorgio Maggiore, par exemple, fait partie intégrante du panorama qu’offre la célèbre place Saint-Marc. Les contours pointus de sa Basilique se détachent sur l’horizon, aussitôt adoucis par ceux, plus rebondis, de son monastère.

Îles d’art et d’Histoire

Très prisé des mondains depuis le XVIIIe siècle, le Lido fait partie des sites incontournables de la cité des Doges. Longue de 12 km, l’île, qui s’étend entre la lagune et la mer Adriatique, est considérée comme la « plage de Venise ». Protégée par des digues, elle bénéficie d’une eau calme et claire et d’un sable doré qui forme des dunes naturelles et contribue à la popularité du lieu. Le Lido est aussi l’une des rares îles de Vénétie où l’on a le droit de circuler en voiture : les vacanciers peuvent donc s’y rendre en ferry avec leur véhicule. Plus paisible et moins fréquenté que la Sérénissime, il offre une vue imprenable sur Venise et possède ses propres atouts. On retient notamment ses murazzi, des digues de pierres qui servent à la protéger des eaux, ses monuments de style Liberty-Art, l’ancien cimetière juif et le grand Hôtel des Bains, où Luchino Visconti a tourné sa Mort à Venise. Le septième art fait d’ailleurs partie intégrante de la commune puisque, chaque année, le Palais du cinéma accueille la Mostra, le festival international d’art cinématographique de Venise.

Murano est connu dans le monde entier pour sa production de verre. Installés sur l’île depuis 1201, après qu’un décret du Sénat les ait exilés de Venise pour limiter les risques d’incendie, les maîtres-verriers y gardent précieusement leurs secrets de fabrication. D’abord dédiées aux ustensiles du quotidien (vaisselle, vase, lampe, etc.), les verreries locales sont devenues de véritables œuvres d’art. Aujourd’hui encore, l’île accueille plusieurs ateliers le long du Rio dei Vetrai, le « canal des verriers », et s’adapte à une demande de plus en plus moderne et bon marché, au grand bonheur des touristes. Murano est également réputée pour ses parcs et ses jardins où se retrouvent artistes et amoureux. Les libertins, comme Casanova, s’amusaient aussi dans des casini, des maisons galantes qui, plus tard, ont donné leur nom aux casinos.

Au nord-est de Murano se trouve l’île de Burano, célèbre pour sa dentelle, qui connut son âge d’or aux XVe et XVIe siècles. Quelques dentellières y travaillent toujours, mais leurs créations artisanales, très onéreuses, souffrent de la concurrence des contrefaçons à bas prix. L’ancienne école de couture a été transformée en musée et l’on peut y admirer nappes, écharpes et couvre-lits aux finitions de grande qualité. Burano est aussi connue pour ses maisons colorées.

À l’origine, les pêcheurs peignaient  leurs habitations de teintes vives pour mieux les repérer dans la brume. Depuis, les villageois sont obligés de rafraîchir leur maison tous les ans.

À cinq minutes en vaporetto, l’île de Torcello est sans doute la plus chargée d’Histoire de la lagune. Il s’agit en effet de la plus ancienne zone de peuplement, qui fut autrefois également la plus riche et la plus développée. L’envasement de ses canaux dès le XIIe siècle et la propagation de la malaria ont conduit les 10 000 habitants qui y vivaient à l’abandonner. Elle compte désormais une soixantaine de résidents seulement. La cathédrale Santa Maria Assunta et le campanile, qui servait à surveiller la navigation, constituent aujourd’hui les principaux attraits touristiques de cette île vénitienne, loin du tumulte de la place Saint-Marc.

Romance Lebeau

La vie là-bas

Les Vénitiens vivent très souvent les pieds dans l’eau. Sous l’action de la marée, des courants, du vent et de la pression atmosphérique, la mer pénètre dans la lagune qui finit par déborder, inondant les rues des quartiers les plus bas, comme la place Saint-Marc. Ce phénomène spectaculaire est appelé Acqua alta. Il se produit une centaine de fois par an, essentiellement en automne et au printemps. Pour le confort des visiteurs, l’Office de tourisme fournit une carte des zones susceptibles d’être touchées. Mais pas de panique ! Lorsqu’elle survient, l’Acqua alta ne dure que quelques heures. Les Vénitiens installent alors un réseau de passerelles permettant de circuler les pieds au sec. Certains en profitent aussi pour s’improviser vendeurs de bottes… Visiter Venise en période de hautes eaux est la garantie de photos originales. Mais ces inondations à répétition sont moins amusantes pour les habitants dont les rez-de-chaussée sont à la merci des éléments. Le phénomène est accentué par l’affaissement de Venise, estimé à 23 cm depuis 1897. Mais l’économie du tourisme est également en cause. Pour faciliter l’accès des grands ferries à la lagune, on a en effet élargi des passes qui permettaient autrefois de contenir l’entrée des eaux. Cette dernière est certes utile, puisqu’elle participe à la salubrité des canaux, mais elle endommage les fondations et peut parfois paralyser la ville. L’Aqua alta du 4 novembre 1966 est encore dans les mémoires. Venise avait alors été privée d’électricité et la place Saint-Marc s’était retrouvée sous 1,94 m d’eau. Un record ! Depuis, les Vénitiens rythment leur quotidien en fonction des pics de marée annoncés dans la presse locale. Un service d’alerte par SMS est aussi à leur disposition. Enfin, six heures avant le débordement, une sirène retentit pour indiquer la hauteur d’eau attendue.

Infos pratiques

Y aller

Venise est desservie par un aéroport, une gare, un port, et possède de grands parkings souterrains permettant de stationner son véhicule aux portes de la ville. L’avion est sans doute le moyen de transport le plus pratique pour s’y rendre, offrant à l’atterrissage un point de vue spectaculaire sur la lagune. À l’arrivée, il faudra prendre un bateau-taxi (très onéreux) ou un vaporetto pour rejoindre les différentes îles.

Se loger

Le Grand Hôtel Ausonia & Hungaria du Lido faisait partie des hauts lieux mondains de l’île dans les années 1920. Sa façade en majolique polychrome, la plus grande d’Europe, est l’œuvre du céramiste Luigi Fabris, et le mobilier est resté d’époque. Le palace, de style Liberty, allie Histoire et confort pour moins de 70 € la nuit. Renseignements : www.hungaria.it/fr

Se restaurer

Très créative, la cuisine vénitienne est influencée par l’Orient. Parmi les spécialités héritées des relations commerciales d’antan, on pourra tester le foie à l’oignon accompagné de polenta. Servie en entrée sur du pain grillé, la crème de morue remonte, elle aussi, à l’époque des grandes navigations. On la déguste arrosée de Spritz, l’apéritif préféré des Vénitiens, à base de vin blanc, de Campari et d’eau de Seltz. Le restaurant Antiche Carampane, à quelques pas du pont Rialto, est apprécié des locaux pour son ambiance authentique. Les vacanciers souhaitant éviter les cantines à touristes seront ravis d’y déguster le fritto misto, une friture de petits poissons frais, pêchés principalement dans la lagune.

À lire

Les îles vénitiennes ont inspiré quelques chefs d’œuvre de la littérature. Pour préparer le voyage, ou pour le prolonger, on peut notamment se plonger dans Venises (Paul Morand), La Mort à Venise (Thomas Mann), Acqua Alta (Joseph Brodsky) ou Fable de Venise (Hugo Pratt) pour les amateurs de BD.

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