En plein centre-ville de Nancy, dans un passage magnifique  et témoin des années 30 avec ses grilles, ses mosaïques bleues et sa verrière de type zénithale, la boutique Helmut & Pétula offre un large choix de pièces de créateurs et artisans d’art. Tous les mois, le public est invité à découvrir des nouveautés  avec, au côté des pièces proposés par les créateurs du magasin, une  sélection de produits d’autres professionnels des métiers d’art qui offre un renouvellement permanent. Tous les produits présentés dans la boutique sont exclusivement fabriqués dans des ateliers français et par des professionnels maitrisant la réalisation complète de leur production.

Helmut et Pétula : Passage bleu, 14 rue Notre Dame – Nancy. Ouvert du mardi au samedi de 10h à 19h.

LES ZINZOLINES

La boutique Zinzolines, installée au cœur de la Vieille Ville de Nancy proche du Parc de la Pépinière, réunit six créatrices, toutes professionnelles des métiers d’art. Céramique, verre, sculptures, peinture décorative, objets décoratifs, mode enfant et accessoires, bijoux, … toutes les pièces présentées dans la boutique sont des œuvres uniques, réalisées, créées par des professionnelles. Ce lieu permet, en plus des manifestations auxquelles participent les membres de la boutique dans notre région, de faire découvrir et redécouvrir aux visiteurs et touristes leurs créations uniques.

84, Grande Rue – Nancy. Mardi de 14h à 19h, du mercredi au samedi de 10h30 à 19h et dimanche de 10h30 à 13h.

Envie d’un tableau unique, d’un service de table, d’un vêtement original, d’un bijou… poussez la porte de ces deux boutiques unique à Nancy, vous trouverez certainement le cadeau idéal pour la fête des mères !

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« Pour beaucoup, l’hippodrome est une enceinte réservée aux joueurs. Ils ne la connaissent donc pas très bien et la journée du 7 juin leur permet de constater que c’est à la fois un espace vert où se promener, où voir des chevaux et où l’on peut finalement passer un bon après-midi en famille », explique Jacques Montoya, président de la Société des courses de Nancy-Brabois.

Après « Zorro » en 2014, la fête s’articule autour du thème des chevaliers et dans une ambiance médiévale. Ouvert de 13h à 18h, l’hippodrome héberge le temps d’un après-midi une foule hétéroclite composée de parieurs, d’amateurs de courses, de curieux et de familles.

Huit courses auront lieu à partir de 14h, entrecoupées de spectacles de chevaux. Réalisées par une troupe de Flavigny-sur-Moselle, ces animations allient prouesses techniques des cavaliers et de leurs montures à un divertissement sur-mesure. Les enfants ne seront pas oubliés : l’hippodrome leur propose plusieurs jeux anciens à tester et partager dans la bonne humeur. À 16h, un goûter leur est offert ainsi que des cadeaux. Autre attraction de cette fête, des animaux de la ferme émerveilleront les petits et raviront les grands. Lapins, canards ou ânes, les chevaux ne seront pas les seuls rois de la fête, même s’ils restent les plus fascinants.

La fête de l’hippodrome a lieu le 7 juin de 13h à 18h à l’hippodrome de Nancy-Brabois : 4, av. de la Forêt de Haye à Vandœuvre-Lès-Nancy (entrée libre). Le 24 juin, de nouvelles courses auront lieu ; l’accès est aussi gratuit.

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La Science a la cote. Après la fête de la science, tous les ans en automne, l’Université de Lorraine prolonge le plaisir de partager les cultures scientifiques et techniques avec le plus grand nombre. La manifestation « Science and you », inspirée du succès des Journées Hubert Curien, associe colloques et formations destinées aux doctorants à tout un ensemble d’évènements culturels ouverts à tous. « Un de nos buts est de rendre les sciences plus attractives. Il y a encore un a priori fort à leur égard. De nombreuses personnes pensent encore qu’elles sont réservées aux spécialistes ou trop obscures. En revanche, il existe une différence entre « Science and you » et la Fête de la Science. Dans la première, il y a deux volets : un réservé aux professionnels, et l’autre consacré uniquement au grand public, plus pédagogique et ouvert », note Julie Adam, porte-voix de ce rendez-vous particulier.

La science sous toutes les coutures

Dans la belle coquille de verre et d’acier du Centre Prouvé, tout près du centre-ville de Nancy, les visiteurs pourront se promener au gré des quatre-vingt animations. Le cœur palpitant de ces quatre jours de forum reste la science, vue sous toutes les coutures et sous toutes ses formes même les plus incongrues ou inattendues. Entre les stands interactifs, les spectacles, les rencontres et les expositions, les synapses du public vont crépiter dans une suractivité bienfaitrice. Parmi les ateliers ludiques et participatifs figurent des initiatives originales et drôles comme ce voyage à l’intérieur d’une gigantesque cellule humaine reconstituée, ou ce miroir qui reflète tous les détails intimes et internes de notre corps, telle une IRM instantanée. L’École Nationale Supérieure d’Architecture de Nancy a elle aussi mis son grain de sel dans ce forum géant avec les « Confidentiaux » : le passant confesse un rêve d’architecture à un étudiant caché de l’autre côté de l’isoloir et ce dernier le traduira par un dessin. Des divertissements d’un autre genre sont aussi prévus. Les amateurs de troisième degré et spectacle d’humour assisteront par exemple à l’explication improbable de Ludovic Füschtelkeit sur « l’épistémologie des méconnaissances ». Sans compter les expositions et rencontres autour de thèmes variés.

Des parrains d’envergure

« Science and you » prouve aussi son ambition de valorisation de la culture scientifique par le choix de ses trois parrains : Brigitte Kieffer, chercheuse en neurosciences et lauréate du prix L’Oréal-Unesco 2014 « Pour les femmes et la science » ; Cédric Villani, mathématicien récipiendaire de la médaille Fields en 2010 et Etienne Klein, physicien et spécialiste de la vulgarisation des connaissances scientifiques. Il clôturera d’ailleurs ces quatre jours d’apprentissage léger par une conférence saupoudrée de dérision « l’univers a-t-il jamais commencé ? ». La deuxième édition de la finale nationale du concours « Ma thèse en 180 secondes », importé en France par l’Université de Lorraine, ouvrira pour sa part le bal des festivités. Le mercredi 3 juin, des doctorants français devront faire preuve d’ingénuité et de pédagogie pour résumer leur travail en seulement trois minutes à un public de « non-initiés ». Pendant quatre jours, « Science and you » cueille le public par le rire, la curiosité et la légèreté. Ce dernier ne verra sûrement plus les sciences comme avant.

Les animations dans le cadre « Science and you », du 3 au 6 juin, sont gratuites et tout public. Infos > science-and-you/fr/forum

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On parle peu des grandes mélodies composées sur les pianos de cuisson. Et pourtant ces appareils bien utiles permettent de faire jouer plusieurs plats en même temps. D’un côté, les plaques (qui ne sont plus systématiquement limitées à quatre), de l’autre les fours. Là, vous pourrez faire cuire simultanément un gigot d’agneau à haute température et un dessert qui nécessite une chaleur plus douce. Préparer tout son repas au même endroit et au même moment, ça vaut bien une symphonie, non ?

Faites place !

Ces appareils multifonctions prennent de la place en cuisine. Les plus petits font 90 cm de large… et jusqu’à 2 m pour les cuisiniers les plus audacieux. Plus ils sont grands, plus leurs fonctions sont attirantes… et plus leur tarif grimpe. Les premiers prix, pour les modèles les plus simples, peuvent commencer à 1 400 €. À ce tarif, Stoves propose déjà quatre foyers vitrocéramiques et deux fours électriques. Les montants atteignent facilement 10 000 € dès lors que les exigences augmentent. Il faut déjà aimer cuisiner pour mettre un tel budget mais les amateurs ne jurent que par la qualité de ces pianos de cuisson et la facilité qu’ils procurent.

Bien choisir

On n’achète pas un tel matériel comme on investirait dans de la vaisselle. Il faut bien réfléchir à l’usage que l’on souhaite en faire car les pianos de cuisson ont pour vocation de rester dans les cuisines de nombreuses années. Leur apparence, aujourd’hui, fait l’objet d’un large panel. On retrouve des modèles qui ressemblent à ceux de nos grands-mères et d’autres plus modernes pour les cuisiniers actuels. Les couleurs aussi sont variées : blanc, noir, rouge, jaune, bleu… Il y en a pour tous les goûts. Il faut alors penser à l’aménagement de la cuisine et aux interactions entre les teintes. Ces pianos sont assez imposants et, donc, très visibles. Il serait dommage qu’ils dépareillent votre intérieur. Certaines marques sortent occasionnellement des modèles en édition limitée, à l’instar d’Aga et de son fourneau à pois relooké par Emma Bridgewater. Quant aux poignées et boutons, ils peuvent être en chrome, en laiton, en bronze, en inox… Là encore, le choix sera souvent à votre discrétion. Ensuite, et c’est sans doute le point le plus important pour beaucoup, c’est votre manière de cuisiner qui sera prise en compte. Préférez-vous le gaz ou l’induction ? Avez-vous besoin de points de chaleur spécifiques (pour wok, poissonnière…), d’une plancha, de coups de feu ? Les fours eux-mêmes peuvent puiser leur énergie à plusieurs sources réparties entre gaz, électricité ou vapeur. Tous les choix sont possibles et certains cuisinistes sont même susceptibles de vous proposer des modèles conçus sur mesure.

Vous mangiez ? Eh bien, cuisinez maintenant !

Ces fours proposent des options différentes, qui s’appuient à la fois sur les méthodes classiques de cuisson et sur les nouvelles technologies. Les nouveaux fourneaux en fonte d’Aga peuvent maintenant s’interrompre entre deux cuissons alors que les anciens tournaient en continu. Les préoccupations environnementales sont donc aussi au cœur de ces produits, qui savent notamment cuire longtemps en utilisant moins d’énergie que leurs concurrents, comme l’ont bien compris les marques Falcon, Rosières, Lacanche ou La Cornue. Parfois, mettre le prix, ça vaut le coût !

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La musique transcende les frontières. Cela, le programme Multipistes l’a bien compris et réunit depuis 2012 neuf opérateurs de la Grande Région (Belgique, Allemagne, Luxembourg et Lorraine) au sein d’un même réseau pour la valorisation des musiques actuelles. Aider de jeunes groupes à émerger et renforcer leur projet tel est leur objectif. À l’instar de la BAM à Metz, de La Souris Verte à Épinal ou du Rockhal au Luxembourg, l’Autre Canal s’est transformé en mère poule musicale, protégeant les poussins de la scène de demain et accompagnant ceux déjà professionnels, en recherche d’un coup de patte ponctuel.

Petits poussins deviendront grands

D’ailleurs le dispositif se scinde en deux avec, d’un côté, une couveuse réservé aux musiciens en cours de professionnalisation, et de l’autre, la pépinière pour ceux qui sont déjà bien lancés comme MeLL, Chapelier Fou ou Fergessen. « Chaque année une nouvelle promotion est sélectionnée pour participer à la couveuse Multipistes, avec un groupe par structure. Ensuite pendant neuf mois, les musiciens du programme explorent tous les aspects du métier : la scène, les enregistrements, les arrangements son, la communication. Et en parallèle, ils donnent des concerts dans la Grande Région, dans les salles des opérateurs du réseau Musiques Actuelles et chez des partenaires », explique Marie Baron, chargée de la communication sur ce projet. Pas Caliméro mais plutôt Phoenix déployant leurs talents, les six groupes de cette année montrent la diversité de la scène en formation.

Chez poulette

Le jeudi 28 mai prochain, tous se retrouvent au 45 Boulevard d’Austrasie pour un spectacle de fin d’année, le côté école en moins. Les punchlines percutantes trempées de rage du MC vosgien Young Ice’s Babe, dit YIB, se mesureront aux rifs lourds du quatuor mosellan hard-rock/fusion Dust N’ Blast, aussi versatile qu’un morceau de TNT. Le folk sucré de Jochen Leuf affrontera les deux rockeurs nancéiens Roger et Daron des Dead Stereo Boots, qui eux vous feront danser le « bougie woogie » avant la prière du soir. Puis, pour finir ce tour de la scène musicale du Grand Est, le rock des Luxembourgeois de Thoughts of the 4  se frottera au quintet allemand post-hardcore de Flares, déjà vus sur scène en première partie de groupes tel que Caspian. Et comme l’omelette musicale ne peut se réaliser qu’en cassant quelques oeufs, gageons que ceux qui se briseront le 28 mai à l’Autre Canal laisseront s’échapper des oiseaux prometteurs. Let’s coq’n’roll !

Multipistes Showcase Night à l’Autre Canal le 28 mai à 20h30, entrée libre. Infos > multipistesnetwork.eu et lautrecanalnancy.fr

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Une tradition venue du froid

Qu’on l’appelle hot tub, bain scandinave, bain suédois ou encore bain norvégien, le bain nordique reste avant tout un lieu de ressourcement et de détente, où règnent une esthétique épurée et une ambiance apaisante. Traditionnellement faites de bois, ces cuves rondes sont encore aujourd’hui majoritairement chauffées par des poêles dont le feu permet de se dispenser de gaz ou d’électricité en extérieur. Par rapport au jacuzzi (ou spa), le bain nordique traditionnel cumule plusieurs différences majeures : il est constitué de bois là ou le spa est souvent moulé dans un matériau synthétique ; il se place dehors pour profiter du plaisir d’une baignade revigorante sous les climats les plus rudes alors que le jacuzzi peut aussi bien se trouver en extérieur qu’en intérieur ; voué au seul plaisir du bain, il n’est pas équipé de buses d’hydromassage ; et, enfin, sa grande profondeur (de 85 à 100 cm contre 65 à 85 cm pour le jacuzzi) offre une flottabilité accrue qui augmente l’effet délassant de la baignade.

Anatomie d’un hot tub

Pour fabriquer ces grandes barriques de bois destinées à être en permanence remplies d’eau, on emploie des essences imputrescibles telles que le pin nordique, le cèdre rouge, le mélèze ou le chêne ukrainien. Équipées de marches pour faciliter l’accès à l’eau, ces structures, conçues avec le sens pratique qui a fait la légende des pays scandinaves, sont aussi souvent munies de divers rangements pour accueillir les serviettes, les peignoirs et les divers produits de soin qui accompagnent la baignade. Un couvercle permet, sur la plupart des modèles, de limiter la déperdition thermique tout en protégeant l’eau des UV. Enfin, le poêle à bois, interne ou externe selon les modèles, est associé à une haute cheminée d’inox dotée d’une protection anti-brûlure…

Des modèles hybrides

Comme nous l’avons indiqué plus haut, le bain nordique traditionnel diffère en grande partie du jacuzzi mais, pour s’adapter toujours davantage aux desiderata des usagers, la frontière entre ces deux objets s’est peu à peu atténuée… Il n’est ainsi plus rare de trouver sur le marché des modèles hybrides, alliant les bienfaits de ces deux bassins. Hot tubs équipés de buses de massage ; structure de bois doublée d’une cuve synthétique plus facile d’entretien ; système électrique prenant le relais sur le poêle à bois lorsqu’on est en panne de bûches ou pressé (avec un chauffage au bois, il faut en effet 2 à 3 heures pour que l’eau soit à bonne température)… Qu’importe finalement la tradition, pourvu que le plaisir du bain soit complet ! 

Les critères de choix

Maintenant que vous savez tout du bain nordique, voici quelques critères de sélection à prendre en compte au moment de choisir un modèle…

• En bois ou synthétique ? Charmant, le bois s’intègre harmonieusement à l’environnement naturel du jardin et exhale une délicieuse odeur de résine qui augmente encore le plaisir de la baignade. En revanche, pour limiter les risques de fuite, la cuve doit être en permanence remplie d’eau. Moins bucolique, la cuve synthétique a toutefois ses avantages : elle se nettoie plus facilement et peut rester vide sans aucun problème lorsqu’elle n’est pas en service.

• Pour combien de personnes ? Le choix de la taille doit être bien réfléchi car, si les grands bassins pour 5 ou 6 personnes sont tentants à première vue, il faut toujours penser à leur destination réelle. Serez-vous régulièrement nombreux à les utiliser ? Dans le cas contraire, songez qu’il vous faudra plus d’eau et donc plus de bois pour les chauffer. Un peu dommage pour un ou deux baigneurs, non ?

• Cuve inclinée ou droite ? Dernier détail qui a son importance : l’inclinaison des parois de la cuve. Si le hot tub traditionnel intègre des parois verticales, sachez toutefois que les bassins coniques sont considérés comme plus confortables par la plupart des usagers. 

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Animations connectées permanentes

• COURSE DES GYROPODES NINEBOT : 5 gyropodes et 3 monoroues rouleront sur la piste de 165 m²

• TONDEUSE CONNECTEE BOSCH : Tondre votre pelouse à distance avec l’aide d’un Smartphone/tablette

Programme des animations connectées par pièces de la maison 

• LE SALON – Des voitures connectées équipées d’une caméra qui retransmet en direct sur l’écran tout ce que vous filmez

• LA SALLE A MANGER – Démonstration du drone qui retransmet directement des images captées dans la pièce sur l’écran incrusté dans la table de la salle à manger.

• LA SALLE DE BAIN – Concours de brossage des dents : avec les brosses à dent connectées, les enfants apprennent de manière ludique à brosser leurs dents.

• LA CHAMBRE DES ENFANTS – Une course de petites voitures connectées commandées par les Smartphones avec une piste pour enfant.

• LA CUISINE – Animation avec des robots MiP (ci-dessus) commandés par les tablettes qui viennent pousser la nourriture au sol vers une poubelle dans la pièce.

Gastronomie, spectacles, animations, dédicaces des stars du petit écran…

Une nouvelle fois au programme, les Ateliers Gourmets réunissent une trentaine de chefs lorrains, de maitres pâtissiers, boulangers, bouchers, charcutiers pour des démonstrations et la réalisation de recettes au quotidien. Un événement à part entière pour célébrer la cuisine française !

Une troupe de comédiens hilarants et enthousiastes, les Goulus, déambuleront dans les allées de la foire incarnant tour à tour des personnages loufoques et des animaux… Avec eux, la joie et la bonne humeur seront au rendez-vous !

Les frères Bogdanoff, Olivier Streiff de Top Chef, Avy de Plus Belle la Vie, Charlaine Cuny candidate de Kho-lanta 2015 et l’Ours Paddington  seront présents pour vos dédicaces (dates à consulter sur le programme).

Foire Expo Internationale de Nancy, du vendredi 29 mai au lundi 8 juin. Plus d’infos > lorraine-expo.com

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C’est un groupe d’enseignants en architecture (ENSA Nancy) et en ingénierie bois (ENSTIB d’Épinal), qui a imaginé cette aventure « faire vivre l’expérience du travail collectif à de jeunes ingénieurs et architectes, aux apprentissages et habitudes de travail bien éloignés ». L’objectif était de leur transmettre une valeur essentielle : savoir « faire ensemble »,  à travers une expérience répondant à des contraintes de timing, de matériel et d’inventivité : « Les Défis du Bois ».

Ainsi, depuis 2005, ils sont près de 500 jeunes architectes ou ingénieurs, à être venus du monde entier, pour imaginer et construire le monde de demain en Lorraine.

Une nouvelle définition pour la manifestation

Comment faire évoluer la manifestation emblématique de la construction bois, lui donner un nouvel élan et moderniser les contraintes techniques, tout en conservant la créativité et la poésie, chères aux organisateurs ? C’est le challenge relevé cette année, par le groupe de passionnés qui animent depuis plus de 10 ans l’impressionnante saga des « Défis du Bois ».

En effet, après le dixième anniversaire, il était important de faire évoluer la manifestation pour lui donner une dimension encore plus professionnelle et environnementale : ainsi sont nés « Les Défis du Bois 3.0 ». L’année 2015 sera donc l’occasion de tester une nouvelle formule : la création de prototypes, pouvant être exploités par un partenaire privé par exemple, mais aussi un travail collaboratif, à l’aide de plateformes informatiques.

Après les rives de la Moselle en 2013, le parc du Cours en 2014, c’est au cœur même du campus de  l’ENSTIB (Ecole Nationale Supérieure des Technologies et Industries du Bois), que les Défis du Bois 3.0 installent les 10 sites de cette 11^e édition.

Autre nouveauté 2015, les candidats ne découvriront pas le sujet le 9 juin, jour de l’ouverture de la manifestation, mais travaillent déjà dessus depuis le début de l’année. Impossible d’en savoir davantage sur le sujet, mais ce temps supplémentaire de réflexion et de recherche, devrait donner des résultats très intéressants pour le public !

Mais ce n’est pas tout ! En plus du bois, les candidats devront également valoriser des matériaux à recycler, tels que des feutres provenant du papetier Norske Skog.

Vivre les « Défis du Bois » en direct !

Tous les visiteurs, petits et grands sont invités gratuitement à découvrir les Défis du Bois 3.0, de 9h à 12h et de 14h à 18h30. Des visites guidées sont organisées, permettant de visiter le chantier, dans le respect des règles de sécurité.

Les visiteurs auront également accès à des expositions originales d’artistes venant de Novi Jicin, ville tchèque jumelée avec Épinal, ainsi qu’à un spectacle québécois du Festival Rues & Cies , délocalisé sur le site le vendredi 12 juin à 18h30.

Les Défis du Bois, du 9 au 16 juin à Epinal (Campus de l’ENSTIB – 27 rue Philippe Seguin) • defisbois.fr

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Depuis 2010, l’association CIEL a décidé de réunir les forces régionales pour promouvoir les arts du cirque, de l’aide à la création à la mise en place de formations, sans compter la valorisation de compagnies toujours plus inventives. Lancée au départ par cinq structures, elle est aujourd’hui composée de onze membres, dont neuf implantés en Lorraine : le Cirk’Eole de Montigny-lès-Metz, le Centre Culturel Pablo Picasso d’Homécourt, Scènes Vosges à Épinal, les Transversales à Verdun, la Méridienne de Lunéville, la Parc du Haut-Fourneau U4 d’Uckange, Scènes et territoires et Espace Mêmo à Maxéville et Kulturfabrik à Esc-sur-Alzette.

Un paysage parsemé de chapiteaux

Avec le Printemps des chapiteaux, lancé en 2014, CIEL a voulu enraciner un peu plus la culture circassienne dans le Grand Est. « La Lorraine n’est pas une région de cirque. Le Sud-est et Sud-ouest le sont largement plus. Le fait de se structurer en réseau, nous a permis d’être plus performants et d’accueillir des disciplines délicates comme l’aérien. Surtout, grâce à cela, nous sommes capables d’intégrer des chapiteaux dans le paysage. Sans l’association, ça aurait été impossible car ce sont des dispositifs coûteux », explique Eva Ponty, programmatrice U4. Cette année, la manifestation joue les prolongations. Après une dernière représentation printanière le 21 juin, les spectacles reprendront en septembre et s’achèveront en octobre dans le cadre de la 10ème édition du festival Michtô. Le Printemps sera donc plus long en 2015 et plus riche aussi avec seize spectacles.

Plongeon dans l’arène

De la poésie, du burlesque, de l’humour, de la convivialité, tous les ingrédients du cirque sont présents dans cette nouvelle mouture. Avec « Madame Rose, femme à barbe », la Cie Ahoui ! se balade sur le terrain des foires d’antan et de leurs « Freak shows » effrayants. Sauf qu’ici, la femme à barbe et son assistant offre une expérience farfelue, mélange de transmission de pensées, de télékinésie et  de scènes pleines d’humour. Pendant les Rencontres équestres, la Cie Jehol pose ses valises à Lunéville et présente « Cavale », une performance qui tire sa magie de la relation puissante entre l’homme et le cheval. « Jongleur, bricoleur de musique, amoureux du cirque », ainsi se définit Sébastien Wojdan de Galapiat Cirque. Dans « Marathon », il parcourt les disciplines, du jonglage à l’acrobatie, avec jubilation et inventivité. Venu de la lointaine région Midi-Pyrénées, Nacho Flores profite des résidences de CIEL pour repousser les limites de l’équilibrisme sur cubes de bois. Sous les yeux d’un public en apnée, les acrobates construisent un puzzle vertical et graphique. Quant à la Cie Max et Maurice, elle cuisine les arts du cirque à sa sauce dans « Les Grands Fourneaux », mixant gastronomie et numéros acrobatiques gourmands. Jusqu’au 25 octobre, CIEL réveille les enfants qui sommeillent en nous. Hommes orchestres, danseurs et acrobates, jongleurs et clowns, tous se sont réunis sous le chapiteau et donne à la Lorraine de nouvelles couleurs.

Programme du Printemps des chapiteaux 2015 à télécharger ici :  cirqueenlorraine.wix.com/ciel#!ressources/c1695

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Au Capu, le chef aime bousculer ses habitudes, et saisir l’occasion d’un changement de saison pour renouveler sa carte. A côtés des incontournables qui ont fait la réputation de la maison, c’est donc toute une série de nouveaux plats qu’Hervé Fourrière propose dès ce mois de mai.

Comment ne pas évoquer l’asperge, produit emblématique du printemps ? Au Capu, on les choisit vertes, on les préparent croquantes généreusement accompagnées de lamelles de truffes d’été, avec des fines feuilles de poireau confit, mascarpone et un jaune d’œuf cru mariné.

La fraîcheur sera intacte et la palette de couleurs explosive dans tous les légumes de printemps. Croquants et parfumés à l’aneth, ils viennent entourer cet autre plat : le nem de saumon mariné sauce soja et infusion de thé fumé. A chaque fois, la qualité des produits, leur fraîcheur, et le juste équilibre des saveurs viennent garantir la réussite de ces compositions.

Une cuisine généreuse et inventive

A l’honneur sur la carte, les crustacés, comme le homard canadien. Il se décline ici en deux façons. En entrée, façon rémoulade avec un céleri en gelée d’agrumes. Ou en plat, en lasagne avec ses petits légumes croquants et coulis de homard à l’orange.

Finesse et générosité également du côté de ces langoustines marinées dans la menthe poivrée, juste snackées et servies avec une crème de petits pois et couronnées d’une pointe de réglisse torréfiée.

Les classiques de la maison prennent aussi des couleurs de printemps. Le fameux foie gras de canard, incontournable de la maison, sera confit à l’artichaut poivrade et à la truffe d’été. L’agneau sera proposé sous la forme de filet en persillade, cuit en croûte de sel et accompagné d’un gratin de légumes cuits et crus. Ce classique de la cuisine française est ainsi revisité dans une version tendre et parfumée.

En dessert, le chef propose un nouveau soufflé au chocolat noir, mi-cuit crémeux à la fleur de sel ou un blanc-manger cuit vapeur, espuma de pommes et fruits de la passion, noix de coco torréfiée. A moins que vous ne succombiez à ce souvenir d’enfance réinventé : le citron crumble, un choux crémeux au citron servi avec une glace crumble.

Dans sa recherche de plats, Hervé Fourrière cherche à nouveau à étonner sa clientèle tout en respectant les équilibres entre la tradition et la nouveauté.

Pour découvrir tous ces plats, plusieurs possibilités, adaptée à chaque type de clientèle : formules Chrono le midi, menu carte plaisir ainsi que le surprenant menu « Carte blanche au chef » : une mise en bouche, quatre plats et dessert proposés par le chef en fonction de vos goûts !

Autre nouveauté au Capu pour ce printemps, signée Laurence Fourrière, avec des petites touches de changements du côté des verres, des assiettes. Pour faire des plaisirs de la table au Capu un bonheur toujours en mouvement.

Plus d’infos sur lecapu.com • Le Capu, 31 Rue Gambetta, 54000 Nancy • 03 83 35 26 98

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