Au chevet de la cathédrale, deux rues discrètes et tranquilles, loin du tumulte du centre-ville et pourtant tout à côté : les rues des chanoines et Mably. Ces rues sont bordées de magnifiques hôtels particuliers qui rappellent le riche train de vie que menaient autrefois les chanoines nancéiens. Certaines maisons sont très anciennes et datent de la fondation de la Ville Neuve. D’autres ont été reconstruites au cours des siècles. Myon date du XVIII^e . Son architecture classique déploie une belle symétrie autour de deux cours : une petite accueille le visiteur une fois le portail franchi, et une seconde, plus grande, permet de rejoindre les dépendances qui offrent une sortie sur la rue du Manège.

Une restauration-décoration minutieuse

Lorsque Martine Quénot achète la maison en 2006, elle est immédiatement séduite par les volumes, l’espace habitable (800 m²), le potentiel. Son souhait ? « Redonner [au bâtiment] sa pureté originelle ». Elle chasse alors l’inutile, casse des cloisons, et redonne une nouvelle fraîcheur à la vieille bâtisse. Le résultat est surprenant. Classique et contemporain se marient dans chaque pièce, avec un bel équilibre.

Les chambres

La maison abrite cinq chambres disposées sur deux niveaux. Leurs noms (Sable, Ebène, Turquoise, Tilleur, Mandarine) évoque les tons dominants de chaque salle-de-bain.

Des différentes fenêtres, tantôt le quartier, tantôt la cathédrale s’offrent au regard. La décoration est épurée, sobre. Par touche, le savoir-faire régional transparait : ici un Daum, là un Gallé…

Les lofts

Le troisième étage de la maison est dévolu à trois lofts (Taupe, Perle et Sofia) à l’esprit résolument contemporain : garde-corps en verre, escalier aérien en métal, etc. Et toujours par les fenêtres, la vue sur ce beau quartier trop ignoré de la Ville-Neuve. Détail qui a son importance : les lofts sont équipés d’une cuisine.

Martine Quénot veille à accueillir ses hôtes avec simplicité et chaleur. Elle s’efface souvent pour que chacun puisse prendre possession des lieux, se sente chez lui. Les espaces « communs » ne manquent pas : salons, grandes dépendances, caves voûtées (où des dégustations de vins attendent les amateurs). On retrouve l’esprit d’un certain art de vivre à la française qui fait la transition entre l’ancien et le moderne.

Des dépendances insolites

Une écurie aménagée en bibliothèque et une grange transformée en salle de séminaire. Autant d’espaces de réunions, de fêtes et de rencontres qui ceinturent la cour pavée prolongée d’un caillebotis de bois exotique. Cette cour centrale abritée du vent permet de prendre le petit-déjeuner en extérieur, à la belle la saison.

Infos : 7 rue Mably à Nancy – Tél 03 83 46 56 56 – Plusieurs formules existent, renseignements sur maisondemyon.com

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Chœur d’Artisans enchante les métiers d’art toute l’année à travers diverses manifestations et expositions sur la région de Nancy. Parmi celles-ci, le Marché des Potiers prend une place de plus en plus importante avec le soutien de la ville de Nancy et de la Lorraine. La région peut s’enorgueillir d’un patrimoine artistique riche avec des ambassadeurs aussi authentiques que l’ébénisterie, la lutherie ou la cristallerie. En céramique, l’Est de la France s’est aussi distinguée depuis le XVIII^e siècle par son savoir-faire. Les faïenceries de Lunéville et de Longwy en sont les preuves vivantes.

Chacun son style

Mais aujourd’hui les céramistes ne se limitent plus seulement aux arts de la table : ils jouent avec les matières et s’éloignent des formes imposées. Les 18 et 19 avril prochains, quarante-cinq d’entre eux viennent partager avec le public les secrets de leur métier et leur passion pour la terre. Pour les visiteurs, cette manifestation est surtout une belle opportunité pour découvrir la palette d’expression des potiers. Raku, cristallisation, porcelaine, les exposants ont chacun une spécificité et se frottent aussi bien aux techniques traditionnelles qu’aux plus modernes.  Anaïs Stutzmann, organisatrice de l’évènement et membre de l’association, présentera ses créations réalisées en raku. « J’utilise une terre chamottée qui peut résister au choc thermique dû à cette technique. Les pièces sont chauffées à 1000 ° et montent très vite en température. J’obtiens ainsi cet effet craquelé caractéristique. Personnellement, je suis très intéressée par le contraste obtenu entre l’aspect mat et l’émail brillant », détaille cette dernière.

Ribambelle de potiers miniatures

Pour Lucie Lepetz, installée sur la région de Lyon, la porcelaine est un challenge de chaque instant : « elle est le résultat d’un mélange de terres entièrement imaginé par l’homme. Elle est difficile à travailler car elle a une mémoire des formes. La moindre erreur au moment du tournage, même rectifiée, le moindre mauvais geste et la pièce est ratée : elle reprend sa forme initiale au séchage ». Le Marché des Potiers s’adresse aussi aux plus petits et met en place des ateliers d’initiation. Ils pourront donc modeler eux-mêmes la terre et créer leurs propres pièces. Ayant déjà animé des cours de poterie pour enfants, Lucie Lepetz se chargera à Nancy de 14h30 à 17h30 d’accompagner ses petits potiers d’une après-midi. « Chacun pourra repartir avec sa pièce après un temps de séchage », explique la céramiste. Voir, toucher, admirer, le Marché des Potiers vous fait découvrir la céramique sous toutes les coutures.

Le Marché des Potiers, les 18 et 19 avril de 10 à 19 h, place de la Carrière à Nancy. Renseignements : 06 85 56 93 47 – www.choeur-dartisans.com choeurdartisans@yahoo.fr

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Combien de poules ?

Pour limiter les dégâts du sol, les odeurs et la destruction des plantes, limitez le nombre de poules. Deux poules sont amplement suffisantes pour fournir en oeufs une famille de 4 personnes. Une poule seule risque de s’ennuyer et sa santé pourrait en pâtir.

Autre point : l’âge des poules. Sachez qu’au-delà de 3 ans, une poule vous donnera beaucoup moins d’oeufs. Et à 8 ans, la poule ne pond plus du tout. Il vous faudra donc renouveler votre cheptel tous les 3 ans.

A savoir : Les poules âgées de plus de 3 ans peuvent être mangées, données, ou gardées pour une paisible retraite. Sachez toutefois que les poules les plus robustes peuvent allégrement dépasser les 15 ans !

A savoir : En hiver, les poules pondent moins voire pas du tout. Pour vous assurer une petite production d’oeufs durant cette période froide, optez pour une poule réputée bonne pondeuse l’hiver, telles que la poule d’Alsace, la géline de Touraine, la gâtinaise ou la Faveroles.

Où loger les poules : le poulailler

Un poulailler d’1 m² est suffisant pour 2 poules. Préférez un poulailler en kit, offrant aux poules un abri en cas de pluie, un endroit où dormir et pondre.

Si vous avez peu de terrain, optez pour un petit poulailler mobile facile à déplacer. L’idéal étant de le changer de place tous les 2 jours, quand il est posé sur un endroit enherbé.

Si vous le pouvez, optez pour un poulailler sur pilotis. En plus d’offrir un abri aux poules en cas de pluie, il isole le poulailler du sol et donc de l’humidité et des prédateurs, les 2 grands maux des poules.

Un parcours pour vos poules

Les poules ne passent pas leur journée dans le poulailler ! Elles adorent se promener, gratter la terre et se régaler des herbes, insectes, larves et limaces qu’elles y trouvent.

A savoir : Plus que l’alimentation, le parcours enherbé est déterminant de la qualité de vos œufs.

Vos poules doivent pouvoir accéder librement au poulailler tout au long de la journée, et avoir à leur disposition un bon terrain enherbé à parcourir. Comptez 40 m² minimum pour deux poules, pour garder l’espace enherbé.

Ne laissez pas vos poules sans protection : délimitez leur parcours par un grillage à mailles étroites et de 2m de haut dans l’idéal. Le grillage doit être bien tendu et très jointif au sol afin d’éviter qu’elles ne sortent ou que des intrus ne rentrent !

Quelle nourriture ?

Il vous faut une mangeoire où la nourriture reste propre et sèche et un abreuvoir ou une bassine remplie d’eau. Outre des épluchures et de la verdure, les poules pondeuses ont besoin de grain et de gravier, ainsi que de pâtées ou de granulés.

Suspendez de la verdure dans un filet accroché à un piquet de clôture à hauteur de bec de vos poules afin qu’elles puissent la picorer sans piétiner vos légumes. Les pondeuses réclament une alimentation enrichie en avoine ou en maïs, alors que vous pouvez engraisser les races sélectionnées pour leur chair avec un mélange de pommes de terre bouillies et de farine d’orge.

Entretien et soins

En général, l’éleveur débutant achète un poulailler, quatre poules pondeuses et une réserve de granulés. Les plus souvent, tout va bien pendant un mois, puis des problèmes surgissent : une poule ne s’alimente plus, une autre cesse de pondre, etc. Ces problèmes trouvent généralement leur solution dans un entretien et des soins réguliers. L’abreuvoir doit être lavé tous les jours. Le poulailler doit être balayé, lavé à l’eau savonneuse et désinfecté toutes les semaines. L’abri et les poules doivent être examinés avec soin à la recherche de parasites. Le poulailler doit être déplacé régulièrement.

A savoir : La poule est une routinière, elle est réglée comme une horloge. Distribuez toujours sa nourriture à heure fixe, et de même, faites-les rentrer au poulailler à la même heure chaque jour. Elles seront déjà prêtes quand vous arriverez !

Plus de renseignements : www.bioaddict.fr

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La jonquille, phœnix de ces bois !

En parlant du poète Philippe Soupault et de son recueil « Rose des Vents », Louis Aragon précisait : « Il cultivait dans des verres d’eau ces oignons cendrés dont naissent les belles jonquilles. Un jour la fleur qui s’ouvrit fut, comme une flèche indicatrice, un revolver braqué. » Et qu’indique donc-t-elle cette trompette aux pétales jaunes ? Aux premiers rayons d’avril, elle explose en mille soleils et fait scintiller d’or les champs autour de Gérardmer. Qu’est-elle donc à part la belle messagère du Printemps ?

Les Gérômois l’ont bien compris. Le soleil peut se cacher, les nuages jouer les perturbateurs mais si les jonquilles sont écloses, alors nul besoin d’astre solaire. Ainsi, tous les deux ans depuis quatre-vingts ans, pour rendre hommage à cette chaude étoile tombée du ciel, ils la portent aux nues, en reine du bal sur un trône à quatre roues. Le 12 avril prochain, trente-cinq chars butineront dans les rues de Gérardmer, portant sur leurs épaules leur fleur souveraine. Dans ce numéro, découvrez les coulisses de cette Fête des Jonquilles et ceux qui rendent possible cette magie d’un jour.

Avec le Printemps, d’autres douceurs s’annoncent. Pâques amène son lot de lapins et d’œufs en chocolat… de quoi en faire saliver plus d’un. Mais le chocolat est une affaire sérieuse, fruit de savoir-faire transmis de génération en génération de chocolatiers. Lorraine Magazine est entré dans les coulisses de cette fête à Charmes auprès de Pascal Cunin, Expert Pâtissier de Lorraine. Chez lui, la transmission aux jeunes générations est une tradition et ses deux apprentis, Brenda et Allan, profitent de ses précieuses leçons.

En avril, ne perd pas cette idée d’un fil : prendre du plaisir. Au contact de la nature, en faisant la fête ou en dégustant des mets divins, le Printemps se savoure à toutes les sauces. Bon appétit !

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« La maison existe depuis quatre-vingt-cinq ans et il y a toujours eu des apprentis. Moi-même, je suis rentré ici comme tel à l’âge de seize ans. Mon beau-père, Henri Mentré, en formait aussi et son père, Charles Mentré, avait des commis. Chaque année nous en accueillons », explique Pascal Cunin, un des soixante-dix Experts Pâtissier de Lorraine. Le Chamagnon, chocolat à la pâte d’amandes parfumée à la mirabelle, les capsules KB, hommages chocolatés aux anciennes brasseries carpiniennes ou encore les Chopinelles, pralinés croustillants avec une pâte de fruit « Mirabelle de Lorraine » imaginés en 2009 par Pascal Cunin sont les spécialités maison à décliner et déguster en toute saison. Pour Pâques, il travaille aussi sur de nouvelles production. Deux apprentis sont là pour l’aider à préparer ces merveilles tout en apprenant leur métier : Allan et Brenda.

Allan : « J’ai beaucoup de choses à apprendre »

En première année de CAP pâtisserie au CFA pôle des métiers d’Épinal, Allan s’est tourné vers l’apprentissage pour la mise en contact direct avec l’univers professionnel : « j’ai toujours eu envie de faire ce métier. On m’a parlé de l’apprentissage. Je n’aimais pas tellement l’école et le mélange de cours avec une mise en pratique immédiate me plaisait bien ». Dans l’atelier de la Maison Cunin Mentré, Allan s’attèle à la tâche. Pour sa première année, il apprend surtout à préparer les pâtes, celle des viennoiseries comme celle des biscuits, bases de gâteaux. Entre chocolats et entremets, sa préférence va au second. « Sur les gâteaux, il y a plus de possibilités de décor et c’est justement ce qui m’a amené à devenir pâtissier, le goût de la mise en scène tout autour du produit », explique-t-il. D’ici à la fin de l’année, il aura appris à réaliser un gâteau de A à Z. Mais pour le moment, il s’applique spécialement sur le garnissage car le coup de main n’est pas si évident à prendre. « Ici, nous apprenons une technique qu’il faut reproduire exactement. J’ai encore beaucoup de choses à apprendre et j’aime ça », confesse-t-il.

Brenda : « J’ai toujours voulu créer »

À dix-huit ans, Brenda a déjà un CAP pâtisserie en poche et en prépare actuellement un autre dédié à la chocolaterie. « Je regardais beaucoup les émissions de cuisine comme « le Meilleur Pâtissier » et cela m’a donné envie. J’ai toujours voulu créer. Une fois mon CAP pâtisserie terminé, j’ai décidé de prolonger. Ici, je suis dans une maison réputée. Le chocolat est capricieux, difficile à travailler et apprendre mon métier auprès de M. Cunin est donc très important », explique la future professionnelle. Avec Allan, elle partage l’envie de réaliser des décors sur entremets. Pour cette période de préparation avant Pâques, elle divise son temps entre la pâtisserie le matin et la chocolaterie l’après-midi. Après son CAP chocolaterie, elle se destine à un Brevet Technique des Métiers de nouveau en pâtisserie avec lequel elle pourrait ouvrir sa propre boutique. Pour Allan comme pour Brenda, la Maison Cunin Mentré est un premier pas dans une carrière qui sera sûrement pleine de belles surprises.

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Les dernières répétitions sont à la hauteur de l’enjeu. Pour l’équipe de Michel Louis, fondateur du Zoo d’Amnéville, le compte à rebours a commencé il y a deux ans. A quelques jours de l’accueil des premiers visiteurs, tout doit être réglé au millimètre : « C’est la première fois au monde qu’on intègre des bêtes sauvages dans un spectacle avec des effets numériques, explique Michel Louis. Les jeux de lumière et les effets sonores sont sans comparaison avec ce que vous avez pu voir ailleurs. »

Et c’est vrai que les quelques scènes déjà visibles du spectacle, découvertes en coulisse, en mettent plein les yeux. Explosions, coulées de laves, la grande salle laisse parler toute sa mesure. Elle apparaît comme une immense caverne abritant un temple khmer et s’ouvrant sous la montagne au cœur de la jungle ; 53 mètres de diamètre, 2000 sièges individuels à dossier avec visibilité totale, chauffée en hiver, rafraîchie en été. On y pénètre par une grotte préhistorique ornée de gravures rupestres, sous des cascades qui jaillissent d’une falaise haute de 16 mètres. Dépaysement garanti.

Mais avant le spectacle, Tiger World propose un film pédagogique vient rappeler les origines et le parcours de cet animal hors du commun. Sur un écran de quarante trois mètres impossible d’en rater un miette. Puis la voix du narrateur laisse la place à un homme seul parmi neuf tigres  (7 tigres du Bengale et 2 tigres blancs) : une démonstration de dressage en douceur destinée à mettre en valeur l’animal, sa beauté, ses capacités physiques. Certaines séquences, rarement tentées avec des tigres, démontrent une véritable complicité avec le dresseur.

Plein les yeux

L’Héritage du cirque est assumé mais il est presqu’invisible tant l’environnement numérique autour permet l’évasion : « Jamais personne n’avait intégré un grand groupe de tigres dans un décor aussi grandiose, un univers où la poésie se mêle à la violence des éléments déchaînés. Tiger World  nous fait rêver d’un monde où l’homme, au lieu de détruire la biodiversité, dialoguerait avec les fauves et toutes les forces de la nature. Nous sommes précurseurs voire novateurs pour ce spectacle ! C’est un concept unique – qui allie projections numériques, effets spéciaux, musique… –  imaginé dans un climat de confiance. Le lien affectif qui unit ces fauves avec leur soigneur est essentiel. J’aime ces animaux et jamais je ne leur ferait faire des choses contraires à leur nature », explique Michel Louis.

De l’enthousiasme pour cet animal, Michel Louis en regorge. Ce passionné a vu sa vocation de zoologiste naître à l’âge de 4 ans en visitant la ménagerie d’un grand cirque. Il est directeur général du Zoo d’Amnéville qu’il a créé en 1986 et qui est devenu une référence au niveau européen. Passionné par les fauves, Michel s’est initié au dressage des tigres et des lions durant sa jeunesse; il réalise aujourd’hui son rêve en retournant dans la cage.

A ses côtés, un autre acteur incontournable de Tiger World : Rémy Flachaire. Les visiteurs du Zoo d’Amnéville le connaissent, ils ont pu l’applaudir pendant cinq ans comme fauconnier à cheval. Après avoir dressé des chevaux et des aigles, Rémy a décidé de se tourner vers les fauves qui l’ont toujours fasciné. Après plusieurs stages et 15 mois d’entraînement avec les tigres, Rémy s’avère très doué ; à 26 ans, il est aussi un des plus jeunes dresseurs actuels. Le jeune homme a élevé au biberon les deux tigres blancs du spectacle, « ils ont passé les deux premiers mois de leur vie à la maison, au rythmpe d’un biberon toutes les deux-trois heures, cela créé forcément une grande complicité » souligne le jeune dresseur qui a également passé beaucoup de temps avec les autres tigres, mâles femelles, arrivés tout jeunes de zoos et de cirques européens.

« Le respect passe pour nous par l’émerveillement. Les visiteurs qui viennent au zoo adorent les fauves, mais sont trop souvent déçus de se retrouver devant des bêtes qui dorment et qui leur tournent le dos. Alors oui, nous assumons de les avoir mis en valeur dans ce spectacle. Nous proposons un dressage en douceur, sans contraintes, basé sur les attitudes des tigres dans la nature. »

Après chaque spectacle, les visiteurs pourront rencontrer les dresseurs (Rémy Flachaire 5 jours par semaine et Michel Louis les 2 jours suivants) et leur poser toutes leurs questions avant d’aller voir les parcs extérieurs des tigres. A Amnéville, chaque tigre dispose d’une vaste loge intérieure bien aérée, maintenue à une température de 10°C par les plus grands froids. Les tigres passent plusieurs heures par jour dans des parcs extérieurs couvrant 600 m2 et comportant chacun des perchoirs et une piscine.

Pour préserver le fauve

A travers Tiger World, Rémy Flachaire et Michel Louis ont l’ambition de sensibiliser les visiteurs à la beauté du tigre, au drame écologique que constituerait sa disparition. Ils veulent faire du tigre un symbole pour informer le public sur la conservation de la biodiversité, la lutte contre le trafic et la destruction des milieux naturels. La pédagogie sera omniprésente, des espaces-éducation de toute beauté seront consacrés à la biologie du tigre et à sa conservation. Un parcours-aventures va permettre aux enfants de partir à la recherche du préhistorique « tigre à dents de sabre ». Un film expliquera les méthodes de dressage.

Dans cette approche complète, le Zoo d’Amnéville assoie son implication dans la conservation de la biodiversité, il consacre chaque année plus de 500.000 € à soutenir une vingtaine de programmes à travers le monde. Le Zoo d’Amnéville finance quatre programmes de conservation du tigre : dans la réserve de « Suklapanta » (sud-est du Népal), dans l’Arunachal Pradesh (nord-est de l’Inde), dans le Parc National des Sundarbans, au Bengladesh, et au Vietnam…

Plus d’infos sur : www.zoo-amneville.com

Toute une région au rythme du Tigre

Dans le cadre du lancement de Tiger World un spectacle unique au monde totalement dédié aux tigres ; aura lieu du 8 au 12 avril 2015 l’exposition gratuite et en plein air « Tigres dans la ville », place de la Gare à Metz.

Pour cet événement, 10 artistes de renom (Patrick Moya (Nice), Didier Gary (Nancy) ou Ara Starck (Paris)) vont offrir leur réinterprétation du Tigre dans la ville. Chaque artiste a reçu un tigre blanc grandeur nature en résine, auquel il donnera couleur et vie grâce à son imagination et son talent. Grâce au travail des artistes 10 oeuvres uniques verront le jour !

L’objectif est de mettre en valeur le tigre, un des plus beaux animaux du monde, menacé de disparition.

Le tigre est érigé symboliquement comme ambassadeur de la biodiversité. Il témoigne de la nécessité de prendre conscience de la disparition imminente des espèces. Ces fauves grandeur nature tisseront un lien entre le public et les animaux.

Une soirée privée aura lieu le 5 juin prochain à 19 heures durant laquelle les sculptures seront vendues aux enchères. Les bénéfices seront reversés à l’association AWELY, pour la protection du tigre dans son milieu naturel.

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1. La flore vernale > 03/04

Au printemps, avant la feuillaison de tous les arbres, des plantes profitent du retour de la lumière pour fleurir. Bulbeuses, primevères & Cie : venez observer le réveil de la végétation dans le parc du jardin botanique.

2. La famille des Brassicacées (ou Crucifères) > 17/04

Alliaire, Arabette, Barbarée, Cresson, Cardamine, Chou, Moutarde, Radis… : apprenez à vous repérer au sein de cette famille nombreuse de plantes aux quatre pétales en croix.

3. La flore prairiale > 29/05

Elles aiment l’espace, la lumière et supportent qu’on les coupe ou qu’on les broute. Vous identifierez les principales espèces caractéristiques des prairies, présentes dans le parc du jardin botanique.

4. Les graminoïdes > 12/06

Graminées, laîches et joncs : ces 3 vastes familles ont en commun d’être constituées de plantes herbacées aux tiges et feuilles vertes allongées, aux fleurs rudimentaires petites et peu colorées. Vous apprendrez à observer les caractères qui permettent de ne pas les confondre.

5. La flore forestière > 26/06

La Lorraine est une des régions les plus boisées de France. Venez découvrir quelques-unes des espèces caractéristiques de nos forêts.

6. La famille des Fabacées (ou Papilionacées) > 03/07

Genêts, Vesces, Gesses, Trèfles, Luzernes, Sainfoins, Coronilles, … : des repères vous seront donnés pour ne pas vous égarer dans cette famille très nombreuse.

7. La famille des Apiacées (ou Ombellifères) > 04/09

Une inflorescence en ombelle, un feuillage souvent très découpé : beaucoup de membres de cette grande famille se ressemblent tant qu’on peine souvent à les distinguer ! Venez découvrir les éléments qui font la différence…

8. La flore aquatique et du bord des eaux > 11/09

L’observation des plantes des bords du ruisseau et des étangs du jardin botanique vous donnera un aperçu de la diversité de la flore des zones humides.

9. La famille des Astéracées (ou Composées) > 18/09

Asters, Séneçons, Laiterons, Solidages, Inules, Camomilles, Matricaires, Armoises, Bardanes, Chardons, Cirses, Centaurées, Picris, Crépis… : la diversité de la plus grande famille de plantes à fleurs paraît sans fin ! Vous apprendrez à discerner les principaux groupes et à éviter quelques confusions « classiques ».

10. Les Fougères et plantes alliées > 02/10

A première vue, elles se ressemblent toutes ! Mais quand on connaît les caractères à observer systématiquement sur chaque plante, on identifie facilement les principales espèces présentes dans notre région. C’est ce que vous découvrirez au cours de cette séance.

Les vendredis 13h30 à 15h

2 € la séance nombre de places limités (inscription recommandée)

Inscription conseillée au préalable : 03 83 41 47 47

accueilcjbn@grand-nancy.org

jardinbotaniquedenancy.eu

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Alain Batt : la passion chocolat

Il est une des références nancéiennes du chocolat. Depuis déjà trente ans, la maison Batt fait de l’œil aux passants de la rue Saint Georges depuis la boutique et le salon de thé, lieu idéal d’une pause gourmande. Mais c’est aussi tout près du centre ville que naissent les produits Batt, dans les ateliers de la rue du Tapis Vert. De la bergamote au macaron en passant par les babas mirabelle et les douceurs chocolatées, les produits proposés chez Alain Batt sont le reflet d’une gourmandise universelle toujours renouvelée.

« J’aime Pâques, car c’est une fête qui nous renvoie directement à l’enfance, explique Alain Batt. Beaucoup d’entre nous se souviennent ces plaisirs de chercher puis de trouver les œufs dans un jardin… »

Pour le chocolatier nancéien, Pâques est toujours l’occasion de renouer avec la tradition mais aussi de laisser libre cours à la création : «On peut tout faire avec du chocolat, la seule limite, c’est l’imagination. » Sur le parking des ateliers, les senteurs de chocolat vous caressent les narines à peine la voiture garée. La boutique attenante est plus que jamais remplie d’œufs en tout genres, de lapins, de cloches, de poules. Au rayon classique, fait bien-sûr sur place, la croquante, le praliné maison. Toute la gamme de produits est rigoureusement sélectionnée afin de proposer d’authentiques saveurs et d’assurer une qualité irréprochable en conservant un savoir-faire familial et ancestral ainsi que l’utilisation de produits nobles.

Pour le côté nouveauté, comme chaque année, des assemblages inédits sont proposés : oiseaux, magiciens, animaux colorés, petits ours ou même Vespa en chocolat…

Avec ses deux adresses du centre de Nancy, Alain Batt vous invite ainsi à partager sa passion. On peut même visiter la chocolaterie avec le maître en personne, sur réservation.

Plus d’info sur www.alainbatt.com

Point de vente : Alain Batt, 40 rue Saint Georges et 30 impasse du Tapis Vert à Nancy

Rémy Durand : Pâques dans tous ses états

Il incarne la garde montante à la fois de la pâtisserie, de la boulangerie et de la chocolaterie nancéienne. Installé depuis 3 ans dans sa boutique d’Houdemont, le Carré des Rêves, Rémy Durand continue son développement dans le respect du travail bien fait. Toujours plus, mais toujours aussi bien. Pâques représente pour lui le paroxysme d’une année placée sous le signe de la générosité.

Dès l’entrée de la boutique, le ton est affiché : celui du chocolat, de son travail en finesse et en respect. Le pain de la boulangerie est là, tous les talents sont présents, mais il faut reconnaître que la maison n’a pas lésiné sur la mise à l’honneur du roi chocolat.

« C’est pour nous une période très importante. Celle on l’a va pouvoir vraiment créer », explique Rémy Durand. Cette année, il a voulu jouer une carte un peu plus féminine en s’éloignant un peu des figures traditionnelles, comme avec ce dressing en chocolat, niché au creux d’un œuf et décoré des petits vêtements et accessoires en sucre et chocolats. A noter cette belle réglette contenant huit petits œufs de chaque cru de chocolat, une belle façon de rendre hommage à ce produit noble.

Côté fabrication, Rémy Durand insiste sur le fait-maison. Notamment pour le praliné, une des spécialité maison. Celui du Carré des Rêves est fabriqué à partir de noisettes de Provence et d’amandes du Piémont, torréfiés sur place. Pour la croquante, elle aussi faite sur place, chaque version est adapté en terme de texture, de caramel selon l’usage qui en sera fait.

Mais comme Rémy Durand est aussi pâtissier, pas question de laisser passer Pâques sans un gâteau. Comme chaque année, il en crée un pour l’occasion. Cette fois-ci, un biscuit chocolat avec une crème brûlée vanille, gélifié cerise avec cerise confite à l’intérieur, mousse chocolat caraïbes. Le glaçage chocolat vient recouvrir ce bijou entouré de macarons rouges.

Carré des Rêves, c’est avant tout une équipe jeune et inventive qui vous accueille dans un espace pétillant. De quoi revisiter Pâques, un œil vers la tradition, un autre vers la modernité.

Point de vente : Le Carré des Rêves 10 Avenue des Érables, 54180 Houdemont

Jean-François Adam : gourmandise et transparence

En vieille ville à Nancy, il est devenu un personnage détonnant depuis sa campagne d’affichage où, jouant sur son nom, il posait nu. Tout de suite après, le travail a repris, sérieux et appliqué, celui-là même qui fait la réputation de la maison. A 57 ans, le pâtissier travaille aujourd’hui seul ou en groupe dans l’atelier en arrière de la boutique de la place Saint-Epvre. Entrez, et surprenez-le, le sourire aux lèvres, en train de fignoler des vases Ecole de Nancy en sucre. Il en fabrique les moules en silicone et après plusieurs essais trouve le bon tour de main. Une déco toute trouvée pour une jolie table de Pâques. Pour cette fête incontournable des la pâtisserie, il revendique un certain classicisme entre croquante et œuf en chocolats, poulettes et petits lapins. Il en faut pour tous les goûts et les gourmands seront servis avec les meilleurs chocolats de chez Valrhona.

Chocolat au lait Jivara, chocolat noir fruité et corsé ou blond au léger goût de caramel, mais jamais de chocolat blanc, c’est une des particularités maison, comme cette croquante à la finesse incomparable.

Pâtissier avant tout, Adam se dénotera aussi cette année avec ses gâteaux. Si la boutique est devenue l’emblème aujourd’hui du St-Epvre, d’autres gâteaux pourront trouver leur place sur les tables de Pâques à Nancy, comme le 3 Cabosses, les Paris-Brest ou le fraisier. Avec Pâques, Jean-François Adam honore sa confrérie, la fédération des artisans experts pâtissiers de Lorraine. Comme chaque année, la recette de la Pascaline, le gâteau de Pâques est élaborée par ces professionnels, et librement décliné par chacun d’entre eux. Chez Adam, cette base de biscuit amandes et petits morceaux d’ananas est surmontée d’une mousse au chocolat Biskélia (chocolat au lait légèrement biscuité et caramélisé) et d’une mousse mangue passion pour apporter un peu de fraîcheur.

Plus d’infos sur www.patisserie-saintepvre.fr

Point de vente : Pâtisserie Adam, 3 place Saint-Epvre à Nancy

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Un lit = un matelas + 1 sommier

C’est une règle de base qui peut paraître très évidente, mais un lit est un ensemble nécessairement constitué d’un matelas et d’un sommier. On oublie les matelas posés à même le sol qui, s’ils ne sont jamais tournés ou simplement déplacés, verront leur lot de moisissures réjouissantes apparaître petit à petit. Pour être parfaitement cohérent avec cette première règle, il faut partir du principe qu’un matelas se choisit en même temps que le sommier afin que le confort de votre nouvelle literie soit optimal.

Le confort d’accueil

Le confort d’une bonne literie se distingue selon deux critères, l’accueil et le soutien. Le confort d’accueil désigne la sensation éprouvée au premier contact du matelas qui dépend du garnissage (laine, soie, lin ou fibres hypoallergéniques…). Un bon matelas doit être ferme en profondeur mais doux à sa surface, et plus le matelas comportera de matières de garnissage, plus il sera moelleux.

La qualité de soutien

Le soutien dépend du degré de fermeté de votre matelas. Pour bien dormir, il est conseillé de se coucher de manière à ce que les lombaires, le bassin et les épaules soient bien soutenus. Pour choisir votre matelas, n’hésitez donc pas à vous étendre sur le dos et à vérifier que vous n’êtes pas cambré mais que le matelas épouse bien votre corps. Si vous pouvez passer votre main entre le matelas et vos reins, c’est qu’il est trop ferme pour vous. Idem si vous vous mettez sur le côté, votre épaule doit bien s’enfoncer dans le matelas.

Quel degré de fermeté ?

Quand il s’agit de choisir un lit, nous avons tous des sensibilités différentes concernant la fermeté du matelas. S’il n’existe pas de règle en la matière, le site avenue-literie propose néanmoins une grille grâce à laquelle ont peut déterminer la fermeté nécessaire d’un matelas en fonction de la taille et du poids. Mais un bon lit, au final, c’est avant tout  celui dans lequel vous vous sentirez léger et parfaitement décontracté.

Mousse, ressorts ou latex ?

La plupart des marques de literie produisent les trois différents types de sommiers (mousse, ressorts ou latex). Les matelas mousse, chez Bultex notamment, sont plus adaptés pour les personnes qui recherchent un confort ferme. Les matelas à ressorts, chez Merinos, Treca, Epéda ou encore Simmons, offrent un confort exceptionnel et bien ventilé (c’est-à-dire équipé des matériaux nécessaires à une bonne aération). Enfin, les matelas en latex, que l’on trouve notamment chez Pirelli ou Dunlopillo, sont conseillés à des personnes préférant un confort plus moelleux.

Plurielles.fr : 5 astuces pour bien choisir son lit et son matelas.

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En grillage

Le panneau de grillage est constitué d’un fil en acier galvanisé, recouvert de zinc pour empêcher l’oxydation. Un film de plastique – le plus souvent de couleur verte, blanche ou noire – enrobe le tout. Si les rouleaux s’adaptent à toutes les formes de terrain grâce à leur élasticité, les panneaux, plus esthétiques, conviennent seulement aux terrains plats. Ils se montent sur des poteaux métalliques scellés dans du béton. Leurs principaux atouts : ils laissent passer la lumière et ne nécessitent pas d’entretien.

Des palissades

Ces barrières faites de planches de bois sont utilisées pour délimiter un espace. La palissade peut être pleine, sans interstices entre les lattes, ou ajourée (le bois est alors écarté pour laisser passer la lumière). Les planches sont clouées sur des lisses horizontales et peuvent atteindre deux mètres de hauteur afin d’offrir une intimité totale. Les panneaux, préfabriqués, sont fournis prêts à poser. Cette formule est très esthétique : vous pouvez choisir l’essence et la teinte qui vous conviennent ou qui se marient le mieux avec votre extérieur !

Une haie d’arbustes

Vous aimez le naturel ? Pourquoi ne pas planter des arbustes qui formeront rapidement une haie vivante et colorée ? Cette clôture originale servira de coupe-vent élégant. Ce sera aussi un formidable garde-manger pour les oiseaux en hiver ! Variez les essences tout en mélangeant les types de feuillages et les hauteurs. Troènes, lauriers, thuyas, ifs, cyprès… : la liste des candidats est longue. L’entretien et la taille demandent du travail, mais quel plaisir d’admirer cet écran végétal toute l’année !

Le plessage, ça passe ou ça casse !

Il existe différentes manières de construire une barrière. Avant la découverte des fils barbelés, les haies vives constituaient un barrage de taille.

Technique ancienne

Ces palissades, constituées d’arbres vivants, sont souvent associées au Moyen Âge. Il semblerait pourtant qu’elles existaient déjà durant l’Antiquité, du moins si l’on se fie aux écrits de Jules César, qui les décrit dans La Guerre des Gaules.

Savoir-faire

Il faut un certain temps pour préparer un plessage, mais son entretien est par contre limité. On peut partir d’une haie déjà existante ou planter des arbustes (aubépine et noisetier ont de nombreux adeptes, de même que le chêne) et attendre qu’ils mesurent environ 2 m. Il convient d’incliner les troncs après avoir aminci leur pied, sans les rompre, puis de tresser les branches de manière à former une barrière infranchissable… et naturelle. Différentes techniques cohabitent.

De nos jours

Le plessage a presque entièrement disparu de nos paysages, où il n’existe plus que sous forme de relique. Certains agriculteurs perpétuent cependant sa tradition dans le Perche (où Franck Viel l’enseigne), le Morvan et les Flandres. Elle est particulièrement bien représentée en Grande-Bretagne où des stages permettent de l’apprendre… et où elle est l’objet de compétitions.

Les astuces brise-vue

Posséder une terrasse est une chance. Pouvoir en profiter en toute discrétion et à n’importe quel moment de l’année relèverait plutôt du défi. Pour vous aider à gagner du terrain sur le domaine de l’intime, les solutions de repli sont légion. Sans construire des cloisons totalement occultantes, il existe diverses options qui permettent de s’installer à l’extérieur tout en bénéficiant d’un paysage agréable. Des paravents dépliables offrent une certaine modularité, que vous pourriez pourtant retrouver dans des solutions fixes, souvent plus solides.

Un peu de verdure

Les terrasses ne donnent pas toujours sur des jardins, mais, même sans espace, rien ne vous empêche de créer le vôtre… à la verticale ! Les murs végétaux s’installent maintenant de plus en plus facilement. Il existe même des kits destinés à vous faciliter la pose. Les bambous grandissent également très vite, selon les variétés, et peuvent créer en quelques saisons un décor exotique : il suffit de les planter dans des pots suffisamment solides pour contenir leurs racines dont la vigueur a vite fait de percer les contenants trop fragiles. De manière plus simple, il est facile d’accrocher quelques pots de fleurs contre une cloison, qu’elle soit en bois ou en parpaings, pour apporter une touche de nature à un espace trop minéral. Il existe également des panneaux végétaux d’aspect très naturel, composé par exemple de branches de bois tressées. Ils apportent un aspect rustique aux terrasses tout en laissant davantage passer le jour et la lumière que des panneaux entièrement opaques.

Un peu de lumière

Les cloisons en bois existent dans diverses essences, et peuvent être traitées selon vos préférences. Certaines comportent également des ouvertures en hauteur, sortes de fenêtres, vitrées ou non, qui apportent plus de clarté. Dernièrement, des panneaux composés des lames orientables ont également fait leur apparition : il est possible de régler leur ouverture à tout moment de la journée, selon les envies ou les événements.

Les portails

Les portails ne servent pas qu’à isoler une maison de l’extérieur : ils ont aussi pour fonction d’accueillir occupants et invités. Les fabricants ont planché sur le sujet pour que leurs produits remplissent cette mission avec style. Qu’ils soient en fer, en PVC ou en bois, les portails d’aujourd’hui ne manquent pas de caractère !

L’art de la découpe

Il suffit d’un rien pour qu’un panneau prenne de l’allure – une couleur qui lui donne son cachet, ou quelques ouvertures savamment découpées, par exemple. Vous pouvez aisément choisir entre des portails pleins, qui protègent des regards indiscrets, et des modèles ajourés ou semi-ajourés. Ces derniers permettent de subtiles variations graphiques, particulièrement dans le métal et l’aluminium. La tôle peut même prendre du relief en se parant de motifs qui se devinent dès que les rayons du soleil jouent sur leurs aspérités. Le procédé spécifique Qualinuméric, exploité chez certains fabricants, en est l’expression la plus récente. Des éclairages LED directement intégrés dans les montants font d’ailleurs la lumière avec encore plus d’intensité sur ces jeux décoratifs. Des films imprimés de motifs divers, intercalés entre des vitrages épais…

Sur la pointe des pieds

L’harmonie d’un portail dépend aussi de sa hauteur par rapport à l’habitation et au chemin qui y conduit. La plupart des gammes peuvent être réalisées sur commande, pour adapter la taille à vos besoins. Le souci d’intimité peut cependant également guider ce choix : un portail de moins d’1,50 m de haut ne vous isole pas des regards des passants. Jusqu’à 1,75 m, ces derniers pourront vous apercevoir en se hissant sur la pointe des pieds, ce qui devient beaucoup plus difficile quand le portail dépasse cette hauteur !

À savoir

À défaut d’être un excellent bricoleur, mieux vaut laisser la pose à des techniciens expérimentés : l’installation de ces motorisations exige des connaissances en maçonnerie et en électricité, et nécessite beaucoup de minutie. Gardez toutefois un œil sur son installation en retenant trois points importants : bien qu’électrique, il doit avant tout être un portail manuel fonctionnant parfaitement ; l’ajout d’une serrure électrique est conseillé dans les régions venteuses et, enfin, un déverrouillage extérieur doit être aménagé pour les portails pleins.

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