Le Jardin du Michel

Les 4, 5 et 6 juin 2021. Voilà que cette 16^e édition est devenue un véritable challenge, mais Michel et son Crew ne baissent pas les bras et sont bien déterminés à organiser cette prochaine édition ! Le JDM avait déjà annoncé dix groupes reportés en 2021 : Naâman, La Rue Kétanou, Biga*Ranx, 47Ter, Dubioza Kolektiv, Blankass, KO KO MO, Bootleggers United, La Place du KiF et Morik. Quatre artistes rejoignent cette belle programmation : le jeune prodige de l’électro Petit Biscuit, l’hyperactif de l’électro française Yuksek, le rappeur nancéien autoproclamé « nouveau hippie » KIKESA, et le plus alsacien des groupes de hip hop Lyre Le Temps. C’est plus de la moitié des artistes qui est désormais reprogrammée. Rendez-vous en 2021 pour découvrir les prochains noms ! L’aventure continue, Michel is not dead !

Des pass 3 jours sont en vente à 75 € (80 € avec camping). Infos : jardin-du-michel.fr 

Le Festival de musique sacrée et baroque de Froville

 Du 28 mai au 6 juillet 2021. « À Froville, il y a une aura vraiment particulière, une atmosphère qui rajoute réellement quelque chose à la musique que nous venons de jouer. » Ce sont les mots du contre-ténor Jakub Jozef Orlinski, lors de son passage à Froville en 2019. 

La 23^e édition du festival de musique sacrée et baroque a malheureusement dû être annulée mais Laure Baert, sa directrice artistique, a mis tout en œuvre pour proposer une programmation 2021 à la hauteur de la réputation du festival. L’affiche nous laisse penser que l’immense violoniste Nemanja Radulovic a renouvelé sa venue pour 2021 ! Patricia Petibon, Franck Emmanuel Comte ou encore Florence Bolton feront-ils de même ? Rendez-vous fin janvier 2021 pour découvrir la prorammation complète. La billetterie ouvrira, elle, la première quinzaine de février. 

Infos : festivaldefroville.com

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Cette année, plus de 21 676 photos provenant de 93 pays ont été envoyées au festival, ce qui est un record ! Le jury 2020 était présidé par Cyril Ruoso ( photographe ), accompagné de Bertrand Bodin ( photographe ), Olivier Larrey ( photographe ), Tanguy Stoeckle ( photographe ) et Stéphane Hette ( Nat’image ). 

Le Grand Prix 2020 a été attribué au Français Vianney Goma avec sa photographie intitulée « L’instinct guide » : « Ce prix a été décerné comme une évidence, tellement la photo nous fait vivre l’instant tout en conservant la poésie du langage photographique » souligne les membres du jury. Le prix spécial du jury a, lui, été attribué au Norvégien Pal Hermansen avec son cliché d’oiseaux sauvages « Hawky owl in winter forest ». 

Teddy Bracard, prix de la région Grand Est 

Parmi les autres prix, Roberto Barilani ( Italie ) et Ismaël Dominguez Gutierrez ( Espagne ) se sont distingués dans la catégorie « mammifères sauvages de pleine nature ». George Dian Balan ( Belgique ) et Levi Fitze ( Suisse ) ont reçu un prix dans la catégorie « oiseaux sauvages de pleine nature ». Le Prix de la région Grand Est a été attribué au photographe lorrain Teddy Bracard pour son cliché « Petit Lutin », le prix du photographe régional a, lui, été remporté par Pierre Colin. Enfin, le prix Nat’images a été décerné à l’Italien Alessandro Beconi pour sa photo « Red Passion ». Toutes ces photographies primées et bien d’autres seront à retrouver lors de la 24^e édition du festival de Montier-en-Der du 18 au 21 novembre 2021 !

Renseignements : photo-montier.org

Photos © Pal HERMANSEN, Vianney GOMA

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La box beauté made in Lorraine 

Perrine Muller, fondatrice de need-sun.fr et originaire de Nancy a eu l’idée de réaliser la première box beauté avec des produits naturels et biologiques confectionnés par des artisanes lorraines, 100 % féminines ! Ce coffret est composé d’un shampooing solide Aromaury ( Saizerais ), d’une huile démaquillante Le Jardin de Lilith ( Coyviller ), un lait hydratant Fleurs de Peau ( Blénod-lès-Toul ), un savon solide So Authentic ( Leyr ) et une bougie à la madeleine Oktoba Bougies ( Toul ). La box est accompagnée de fiches conseils pour utiliser les produits et se renseigner sur les ingrédients utilisés. Petit plus : cette box beauté est zéro déchet et 100 % recyclable. 

Prix : 49,90 € • À retrouver sur need-sun.fr

Les chaussettes « Fantaisies de Noël » de Bleuforêt

Découvrez ce coffret cadeau coton fantaisies de Noël pour femme chez Bleuforêt. Composées à 97% de coton, ces chaussettes sont d’une extrême douceur pour un effet 100% douceur sur votre peau. Les motifs de ces chaussettes fantaisie, qui reflètent l’esprit de Noël, apportent toute la touche de féerie que cette période peut procurer autrement. Trois paires de chaussettes composent ce coffret cadeau coton fantaisie paon : deux paires de chaussettes en coton aux motifs sapins et père noël, ainsi qu’une paire de chaussettes 97% coton, pour toujours de fantaisie et de douceur.

Prix : 30 € • À retrouver sur bleuforet.fr

La Bold’Air Box

Pour offrir un cadeau Bol d’air vraiment élégant, choisissez la Bold’air Box : celle-ci contient les billets activités, un chèque cadeau ou un bon cadeau hébergement qui sera envoyée à l’adresse de votre choix. Parmi les activités à offrir il y a : Bold’Air Line, Propuls’Air, Bois des Lutins, Fantasticable, saut à l’élastique, Explor Games… pour les amoureux de sensations fortes ! Mais aussi, pourquoi pas, un séjour dans un hébergement insolite ( cabane indoor, dans les arbres… ) au cœur de la forêt vosgienne ! 

Prix : selon activités choisies • À retrouver sur bol-d-air.fr

Le livre “Traverser” des Frères Rémusat 

« Le kayak est trop lourd et la mer bien trop déchaînée ! C’est un véritable déferlement ! De plus en plus fortes, ces montagnes d’eau atteignent parfois jusqu’à 1,5 mètre. Depuis ma place arrière, je vois Pierre, à l’avant du kayak, affronter les vagues et surplomber les lieux tel un chevalier sur sa monture… » C’est le début d’une extraordinaire aventure où les frères Rémusat se sont donné comme objectif de traverser la Norvège dans sa plus grande largeur. Après avoir remonté le Sognefjord en kayak sur plus de 200 km, c’est à pied qu’ils ont affronté les plus hauts massifs montagneux du pays avant de rejoindre la plaine qui mène à la Suède. Dans ce récit palpitant et plein d’émotions, Pierre et Thomas nous font découvrir le pays le plus sauvage d’Europe. 

Prix : 19,90 € • À retrouver sur lesfreresremusat.fr

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MAGMA, la boule de Noël 2020 de Meisenthal 

Magma, capsule d’exploration intra-terrestre, vous attend sur le tarmac. Glissez-vous dans son cockpit, fermez l’écoutille, attachez votre ceinture, démarrez les moteurs et enclenchez le pilotage automatique. La turbine perforante se met à tourner et vous plongez lentement dans les entrailles de la terre vers un mystérieux antipode. Cette nouvelle création 2020 pour le CIAV de Meisenthal est signée Emma Pflieger et Antoine Foeglé, qui travaillent depuis 2017 sous la bannière PFLIEGERFOEGLE et partagent leurs temps entre la France et la Suisse pour mener des projets d’aménagement d’espace, de design de produit et de design graphique. 

Prix : à partir de 19 € • 11 coloris disponibles •  À retrouver sur boutique.ciav-meisenthal.fr

Boule Saint-Nicolas du cœur de Paul Flickinger – CERFAV Vanne-le-Châtel

Cette boule est une collaboration entre l’artiste Paul Flickinger et le Cerfav de Vannes-le-Châtel. Elle a été créée en 2019. En forme de cœur et à l’effigie du Saint Patron, le verre a été soufflé dans des coloris chaleureux. La vivacité du trait de crayon, sûr et définitif, est restituée grâce à la gravure au jet de sable et à la peinture métallisée, en doré ou en argenté, exécutées au sein des ateliers du CERFAV. D’autres créations verrières, notamment à l’effigie de Saint-Nicolas sont disponibles sur la boutique en ligne du CERFAV de Vanne-le-Châtel. 

Prix : 75 € • À retrouver sur tourisme-vanneslechatel.fr/boutique-verre-en-ligne

Boule de Noël exclusive 2020 – La Rochère

Fondée en 1475, La Rochère est située en Haute-Saône. Aujourd’hui, la marque est distribuée dans une cinquantaine de pays et affiche son identité en s’appuyant sur ses valeurs que sont l’authenticité, le savoir-faire, la pérennité et le dynamisme. La Rochère perpétue depuis plus de cinq siècles la tradition et le savoir-faire des maîtres verriers. 

Cette magnifique boule de Noël exclusive 2020, est réalisée en cristallin, multicouche, avec un décor fait main. Chaque pièce est unique, réalisée selon un procédé artisanal et, présentée dans un coffret cadeau décor argent.

Prix : à partir de 59 € • À retrouver sur larochere.com 

Photos © Guy Rebmeister / Ciav Meisenthal, La Rochère

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Chez ACORIS Mutuelles, la proximité avec l’adhérent est une priorité. Pour assurer un contact permanent, nous disposons de 22 agences locales en Lorraine et Franche-Comté, d’une plate-forme téléphonique à Remiremont dans les Vosges, d’un site internet et de réseaux sociaux comme Facebook, Instagram, Twitter ou LinkedIn. Mais nous aspirions à aller plus loin en proposant des services inédits accessibles 24h/24 et 7j/7. 

L’application mobile s’est imposée comme une évidence

C’est une offre de services plus riche que le site internet, plus riche que ce qui existait sur le marché. C’est une nouvelle forme de proximité. L’application ACORIS Mutuelles regroupe toutes les informations nécessaires pour choisir un professionnel de santé en toute transparence et éviter les surprises. Consulter ses relevés, ses remboursements … Tout a été pensé pour faciliter la gestion de son budget santé. C’est une application ultra complète mais nous souhaitons en faire toujours plus pour nos adhérents.

C’est pourquoi, ACORIS Mutuelles met en place en cette fin d’année les Bons Plans, avec pour ambition de faire bénéficier à tous ses adhérents de privilèges exclusifs. 

Coupons de réduction, billetteries et codes promos … seront à portée de mains depuis l’application mobile. Les Bons Plans permettront d’obtenir, pour tout adhérent ACORIS Mutuelles, des avantages géolocalisés, disponibles 24h/24, 7j/7 et valables auprès des différents commerçants.

Des avantages variés tels que :

• des coupons promotionnels valables dans les enseignes et commerçants indépendants
• des offres e-commerçants via des codes promos réactualisés chaque jour
• une billetterie dématérialisée disponible avec des tarifs cinémas réduits et des avantages loisirs ( parcs d’attraction, musées, expositions, culture,… )

Vous aurez accès à de multiples enseignes regroupant des thématiques variées telles que : 

• Sport : Decathlon, Go Sport…
• Bien-être : Marionnaud, Sephora, Yves Rocher, Kiko Milano …
• Mode : Promod, Etam, H&M, Galerie lafayette, Zalando …
• Puériculture : Jacadi, Aubert, Oxybul, Verbaudet, …
• Maison : Conforama, Castorama, Ikea, La Redoute, …
• Loisirs : Kinepolis, Nintendo, La Grande Récré, …
• Séjours : Lastminute.com, verychic, … 

Accessible depuis un smartphone, l’application vous offrira un accès à de nombreuses promotions et réductions partout en France sur Internet, dans les grandes enseignes et commerces de proximité. Ainsi, 2 types d’offres s’offriront à vous avec + de 2 000 marchands et 14 000 offres :

Avant l’achat « E-CARTE » : en pré-achat, on gagne plus, dès maintenant ! ( exemple : pré-achetez 90€, recevez 100€ )
À ne pas négliger, les e-cartes seront cumulables avec les promotions en cours et les offres “carte de fidélité“ de vos enseignes préférées.

Pendant l’achat « Coupon » : remise au moment de l’achat avec un code barre ou promo.

Une “E-CARTE”, comment ça marche ?

Vous choisissez la e-carte qu’il vous faut, en quelques clics.
Vous recevez gratuitement, et immédiatement, votre e-carte cadeau par e-mail.
Vous imprimez votre bon cadeau et le tour est joué !

Rien de plus simple pour bénéficier des privilèges offerts par les Bons Plans, il suffit pour les adhérents ACORIS Mutuelles de télécharger l’application mobile disponible sur Google Play ou Apple Store.

FOCUS ENTREPRISES ADHÉRENTES : Nous n’oublions pas nos entreprises adhérentes qui pourront bénéficier également des Bons Plans. En cette période troublée, nous souhaitons leur permettre de donner de la visibilité à leur entreprise tout en boostant leur trafic en proposant des offres exclusives à partir de notre application mobile ACORIS Mutuelles. Pour plus de précisions, n’hésitez pas à faire appel à votre conseiller collectif.

N’hésitez plus à contacter ACORIS Mutuelles sur contact@acorismutuelles.fr • au 09 69 36 10 20 ( appel non surtaxé ) • liste des 22 agences sur acorismutuelles.fr • application mobile, accessible 24h/24 et 7j/7, téléchargeable sur Google Play et App Store • demander un rendez-vous ou un devis grâce à notre formulaire en ligne sur acorismutuelles.fr

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À Nancy, le Centre de Formation d’Apprentis Métiers des arts de la scène est unique en France. Il propose aux jeunes de 18 à 29 ans et titulaires d’un Bac +2 de se former, en alternance, à de véritables métiers artistiques. Actuellement, le CFA est composé d’une licence professionnelle « métiers de la scène lyrique » à destination des régisseurs d’orchestre ou des bibliothécaires musicaux et d’une autre licence « accompagnement des publics et partenariats dans le spectacle vivant » pour devenir chargé( e ) de la médiation culturelle par exemple. 

Reconnue comme formation d’excellence, le CFA a dû s’adapter cette année à la crise sanitaire, tout en conservant son niveau d’exigence : « Nous avons développé des modes de formation à distance avec des plateformes pédagogiques, des cours adaptés… Les élèves sont très motivés et assidus » souligne Delphine Ledroit, directrice du CFA. Cette promotion 2020 regroupe 36 apprentis, venus de toute la France et choisis parmi plus d’une soixantaine de candidatures. « L’alternance séduit les jeunes qui veulent avoir un pied dans le monde du travail rapidement. Cette année, l’apprentissage a également été boostée grâce à une prime exceptionnelle versée par l’État aux entreprises employant des apprentis. » 

« Show must go on ! »

Dans une démarche d’évolution constante, le CFA s’ouvre à l’international grâce à son programme « Erasmus + » mis en place cette année : après avoir validé son diplôme, l’apprenti peut profiter d’une année tremplin de mobilité, sous statut stagiaire de la formation professionnelle et en bénéficiant de la bourse Erasmus + : « Cette année, nous avons quatre stagiaires à l’étranger à Liège, Madrid, Kalamata… Cette expérience leur permet de prolonger leur travail en entreprise, de se perfectionner dans une autre langue et de s’ouvrir à un nouveau réseau professionnel » détaille Delphine Ledroit. Les étudiants peuvent partir entre 3 et 7 mois, selon leur projet, entre octobre et avril.

Mais que vont devenir les métiers du spectacle vivant avec la crise sanitaire ? Pour Delphine Ledroit, la réponse est claire : « Show must go on ! Le monde du spectacle va se remettre de cette crise et les institutions auront toujours besoin de producteurs, de régisseurs… Ce sont des métiers indispensables ! » D’ailleurs, chaque année, le taux d’insertion professionnelle des apprentis du CFA est supérieur à 70 %. La Filature de Mulhouse, la Cité-Musicale de Metz, le Théâtre de Marionnettes de Belfort, Le Carreau de Forbach mais aussi Radio France, la Garde Républicaine, l’Orchestre national de Lille… toutes ces maisons prestigieuses accueillent les apprentis lors de leur formation. 

Pour intégrer le CFA en septembre 2021, les dossiers doivent être déposés à partir du mois de mars : « Le plus tôt sera le mieux ! Nous examinons les candidatures selon le parcours scolaire, la motivation et le projet d’alternance. Nous acceptons un grand nombre de profils car nous pensons que la mixité de nos apprentis est un réel atout de notre formation. ». Pauline Overney

Plus de renseignements sur cfa-operaorchestre.fr ou au 03 83 85 33 20 

3 questions à Lauren Brailly

Apprentie promotion 2020 du CFA et stagiaire à la Fondation culturelle « Routes de l’Olivier » à Kalamata en Grèce

Vous avez suivi une licence « Accompagnement des publics et partenariats dans le spectacle vivant » en 2019. Quel était votre projet ? 

Pendant mes études, j’ai réalisé des options « théâtre » qui m’ont permis de rencontrer des professionnels comme Virginie Hopé, Directrice des publics et programmatrice jeune public au Centre Culturel André Malraux et intervenante au CFA. Elle m’a parlé de son travail et j’ai réalisé que c’était le métier que je voulais faire : Imaginer des actions à mettre en place pour permettre à des publics de découvrir différents univers artistiques.

Quels sont les atouts d’une formation en alternance comme celle-ci ?

Cette formation permet d’être confronté au monde professionnel rapidement. Le rythme d’alternance est très intéressant : nous avons entre 7 à 9 mois d’expérience en entreprise, ce qui permet de développer un projet et d’être intégré à une équipe. Les cours théoriques sont aussi en lien direct avec le milieu du spectacle : on apprend par exemple à analyser des pièces, à connaître le fonctionnement du régime de l’intermittence, à construire un budget… ça m’a conforté dans l’idée de travailler dans un service de relations avec les publics.

Vous suivez actuellement un stage, cofinancé par le programme Easmus+ de l’Union Européenne, à la Fondation culturelle « Routes de l’Olivier » à Kalamata en Grèce. Quelles sont vos missions ?

Je suis stagiaire en « valorisation de la production artistique » : je trouve les moyens de promouvoir les artistes du bassin méditerranéen qui s’inspirent de la culture de l’Olivier. Cela passe par la communication, la diffusion mais aussi la mise en place d’actions culturelles pour mobiliser un public plus restreint et créer un échange unique avec un artiste.

Ce programme est une chance car je peux à la fois améliorer mon anglais et découvrir une nouvelle langue. Aussi, la Fondation est un « itinéraire culturel du Conseil de l’Europe » : c’est intéressant de connaître les objectifs de cette certification. Je suis ravie de pouvoir élargir mes connaissances en travaillant dans le domaine du patrimoine tout en gardant un côté artistique. 

publireportage – Photos © Ugo Ponte

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Casa di Lisa et Casa d’Italia Platania

Et voilà déjà plus d’un an que la Casa Di Lisa a ouvert. Malgré la crise sanitaire ce petit restaurant gastronomique garde ses portes ouvertes et propose sa large gamme de produits italiens ( Lasagnes, Arancini, Cannelloni.. ) uniquement à emporter pour le moment. En cette période festive, les deux sœurs Lisa et Stella, gérantes de Casa di Lisa et Casa d’Italia Platania vous proposent de déguster leur nouvelle gamme de pâtes fraîches ( Truffe, fromage, saumon.. ), de commander des plateaux dînatoires pour vos soirées en famille ( Charcuteries, fromages, antipasti.. ) et de créer vos paniers garnis à votre convenance afin de vous faire plaisir ou faire plaisir à vos proches.

Une large gamme de Panettones et Pandoro ( Classique, Limoncello, Chocolat, Caramel et beurre salé, Chocolat et cerises Amarena.. ) est également à découvrir dans leurs boutiques, n’attendez plus, il n’y en aura pas pour tout le monde ! En accompagnement de ce dessert typiquement italien, les deux sœurs vous conseillent de déguster leur produit phare, le café italien KIMBO ( Moulu ou en grains ).

Les filles de Gemma Platania ( créatrice de cet empire italien ) marchent sur les pas de leur mère en continuant à faire vivre ce qu’elle a construit depuis son plus jeune âge. Elles espèrent vous voir toujours aussi nombreux et fidèles.

Magalices

En cette année si particulière, nous avons encore plus besoin de douceurs, de tendresse et d’attentions, alors pourquoi pas des cadeaux gourmands… du petit cadeau de table ou du colis gourmand, vous trouverez votre bonheur et pour tous les budgets chez Magalices. De belles conserves artisanale et de qualités, des gâteaux, spécialités régionales, produits de tradition, les vins et boissons de fête, champagne, crémant et autres effervescents locaux.De quoi mettre un peu plus de joies et plaisirs gustatifs en cette fin d’année.

Prim’Délices, les saveurs oubliées… retrouvées

Parmi les nombreux fruits et légumes frais proposés par Prim’Délices, vous trouverez des trésors culinaires que vous n’avez plus l’habitude de cuisiner. Du topinambour, au pâtisson, en passant par le panais, les vieux légumes n’auront plus de secrets pour vous. Découvrez aussi de nouvelles saveurs en cuisinant le crosne, petit légume racine originaire du Japon dont le goût se rapproche de celui de l’artichaut. Pour les fêtes de fin d’année, Prim’Délices compose de magnifiques corbeilles garnies de fruits frais : ananas victoria, clémentines, litchis et cerises seront les stars des tables de Noël.

Chez Tony, un Noël à l’italienne

L’étal de Tony et Sabrina, sa compagne, dévoile ce que l’Italie offre de meilleur pour des assiettes toujours ensoleillées : fromages, charcuteries, antipasti, pasta, pâtisseries… Pour l’apéritif, le Prosecco vole la vedette au traditionnel champagne. Pour l’entrée, légumes grillés, fruits de mer, petits farcis au thon ou au fromage feront sensation. La pasta, sèche ou fraîche, est aussi à la fête, agrémentée de sauces exceptionnelles. La truffe elle, se glisse avec délicatesse dans le sel, le beurre ou encore le miel pour accompagner les fromages. Enfin, pour le dessert, les panettones ou pandoros sont sous le feu des projecteurs : à la crème de citron – gianduja ou le traditionnel et excellent aux oranges confites et raisin… incontournable ! ! Tony propose également plus de 80 références de vins et digestifs ainsi que le choix de différents plateaux de fromages et charcuteries pour vos entrées… apéritifs… et accompagner vos repas de fête.

Les fruits exotiques de chez Masy

Ananas victoria, mangues ou fruits de la passion : les fruits exotiques sont les nouvelles stars des repas de fêtes ! Enseigne spécialisée depuis 30 ans dans les fruits et légumes de qualité, Masy a su se démarquer en proposant différentes douceurs à offrir ou à partager. Virginie et Arnaud présentent par exemple une jolie sélection de fruits confits, moelleux ou séchés. À côté, les légumes anciens ont aussi une belle place : le cerfeuil tubéreux et son subtil goût de châtaigne et de pomme de terre se marie à merveille avec les viandes rouges, le porc ou le poulet. Le panais, quant à lui, pourra être cuisiné en purée ou en soupe pour accompagner chapons et autres dindes de Noël. 

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Au 4 Place Vaudémont à Nancy, l’effervescence monte : quatre épicuriennes mettent tout en œuvre pour achalander les rayons et préparer les commandes les clients. Car cette année, Marie de Metz-Noblat et sa nièce Bénédicte sont épaulées par Valérie et Cécile : « Nous avions besoin d’aide pour répondre au mieux à nos clients qui peuvent aussi commander en ligne sur notre site internet » souligne Marie de Metz-Noblat. Epicerie sucrée ou salée, paniers gourmands de produits lorrains, bières, vins ou encore digestifs… L’Épicerie du Goût regroupe plus de 1 500 références ! « Lorsqu’ils passent la porte de notre boutique, les gens sont sûrs de trouver leur bonheur… L’autre jour, j’ai conseillé un cadeau à une cliente qui m’a répondu : “C’est pour ça que je viens chez vous, car vous trouvez toujours la bonne idée qui fera plaisir !” » s’amuse-t-elle. 

“Qui s’y frotte, s’y pique !”

Parmi les nouveautés, Marie de Metz-Noblat a installé un petit coin dédié au thé : « J’ai remarqué que c’est un produit recherché de notre clientèle. Nous avons de belles références de chez Dammann comme leurs thé & tisane de Noël, un thé Saint-Nicolas au pain d’épices, de magnifiques théières ainsi que des thermos à emporter partout. De jolis cadeaux à glisser sous le sapin ! » Marie de Metz-Noblat confectionne elle-même son thé noir « Qui s’y frotte s’y pique » aux saveurs de mirabelle et bergamote.

Pour les amateurs de bières, plus de 100 références sont proposées et parmi elles, quelques petites nouvelles : « Nous avons de belles brasseries en Lorraine et notamment la Piggy Brewing Company, La Lorraine Perdue, La Délicatesse ou encore la Lapinouze de la maison Lelièvre. » En apéritif ou en digestif, Marie de Metz-Noblat présente aussi des découvertes surprenantes et notamment cette liqueur de Gin à la Mirabelle fabriquée par Miranille… un plaisir sucré et fruité en bouche !

Idées cadeaux 

Qu’est-ce que serait un repas de fête sans un bon plateau de fromages ? « Il est toujours composé d’un nombre impair » nous explique notre dénicheuse de bons produits. « Je conseille souvent notre triple crème truffé qui fait toujours sensation ; notre cheddar affiné avec son aspect presque confit ; le Petit Gris, un fromage fermier au lait cru fabriqué à Rupt-sur-Moselle entouré d’une fleur grise. Notre comté affiné 24 mois, très fruité et presque moelleux plaira aussi au plus grand nombre ! » L’idéal est de commander 3 ou 4 jours avant le jour souhaité et Marie de Metz-Noblat se chargera de préparer les morceaux de fromages « pour que les clients n’aient plus qu’à les dresser sur un joli plateau le jour J ».

Enfin, pour les retardataires, l’Épicerie du Goût regorge aussi d’idées cadeaux à petits prix : pourquoi ne pas craquer sur ces Vinolok en verre, bien pratiques pour refermer une bouteille ou encore sur ces boules à neige à l’effigie de Saint-Nicolas sur notre belle Place Stanislas ? Promis, à l’Épicerie du Goût, il y a tout ce qu’il faut pour faire plaisir… ou se faire plaisir !  ± Pauline Overney

Épicerie du Goût • 4 Place Vaudémont à Nancy • Renseignements : 03 83 20 28 21 ou epicerie-du-gout.fr 

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« Pas besoin du made in on-n’sait-pas-où, avec les trésors qu’on a chez nous ! » Le message est clair : cette année, sur les tables de fête, les produits lorrains seront les stars ! À l’approche de cette période festive, « La Lorraine Notre Signature », épaulée par le cabinet conseil en communication et marketing 12heures12, a lancé un grand jeu concours, sous forme de hotte de Noël géante : « Avec cette année rythmée par les confinements, nous avions besoin d’une campagne forte pour dynamiser notre démarche et valoriser nos adhérents » souligne Laurine Bernard, chargée de mission à « La Lorraine Notre Signature ». La mise en lumière des produits et des acteurs locaux est un objectif quotidien pour la démarche qui a réuni une quarantaine d’adhérents autour de ce jeu concours. Un millier de lots sont à gagner pour promouvoir les produits lorrains ! Corbeille lorraine des Fous De Terroirs, coffret de 12 biscuits personnalisés de chez Marinette, pâté lorrain de 6 personnes confectionné par la Maison Payeur, dégustation de madeleines de Liverdun, visite de la brasserie des Brasseurs de Lorraine, boîte de Macarons de Boulay, coffret de bouteilles de vin de Le Domaine Régina… sont autant de cadeaux proposés jusqu’au 31 décembre !

Lionel Delcroix incarne le Père Lorraine

Pour cette campagne inédite, « La Lorraine Notre Signature » a fait appel au Lorrain Lionel Delcroix pour incarner ce fameux Père Lorraine : géant affectueux amoureux de sa région, cascadeur et acteur de métier reconnu, il a notamment tourné dans Banlieue 13 ou encore Arthur et les Mini Moys 2 et 3. On l’a aussi vu dans Le Marchand de Venise aux côtés d’Al Pacino et Jérémy Irons. « La mission du Père Lorraine est vraiment de faire redécouvrir toute la richesse du patrimoine et du savoir-faire de notre région et Lionel Delcroix a tout de suite adhéré au projet » continue Laurine Bernard. Il est d’ailleurs fort probable que ce cher Père Lorraine revienne nous voir pour d’autres temps forts à célébrer tout au long de l’année…
En attendant, pour participer au jeu concours, rien de plus simple ! Il suffit de se rendre sur le site www.cher-pere-lorraine.fr et de renseigner les informations demandées. Les participants peuvent jouer une fois par jour, tous les jours. Les lots sont à récupérer directement en boutique ou peuvent être envoyés par voie postale. Rendez-vous également sur le compte Instagram « La Lorraine Notre Signature » pour ouvrir les dernières cases d’un calendrier de l’Avent… 100 % lorrain bien sûr ! Un dossier de Pauline Overney

Jeu concours : cher-pere-lorraine.fr
Page Instagram @ la_lorraine_notre_signature 

“En lorraine, notre champagne, c’est la bière !”

Après cette année difficile, les artisans régionaux ont besoin de soutien : consommer lorrain pour ces fêtes apparaît alors comme une évidence
en alliant générosité et plaisir !

À la veille des fêtes de fin d’année, préserver les trésors de la région, les emplois mais aussi les savoir-faire est plus que jamais l’objectif de « La Lorraine Notre Signature ». Cette démarche, créée en 2006 par Agria Grand Est, regroupe aujourd’hui plus de 100 entreprises-adhérentes, 22 distributeurs et plus de 1 700 produits labellisés. Son objectif : mettre en avant les producteurs locaux qui s’engagent autour de valeurs communes pour la promotion des saveurs et des savoir-faire lorrains. En adhérant à l’association, les producteurs s’engagent également à respecter un cahier des charges précis qui garantit au consommateur une fabrication locale : « Acheter un produit labellisé “La Lorraine Notre Signature” est gage de qualité et de passion » souligne Jean-François Drouin, vice-président de la démarche. « Aujourd’hui, les consommateurs privilégient les circuit-courts, ils recherchent la transparence sur la fabrication des produits et le contact direct avec le producteur. Ils participent ainsi au développement de notre économie et à la préservation des emplois en région. » 

« Nous avons tout ce qu’il faut ici ! »

Achetez local pour ces fêtes de fin d’année ? « Ça tombe sous le sens » pour Jean-François Drouin. « Nous avons tout ce qu’il faut ici ! Notre champagne à nous, c’est la bière ! Nous avons des chocolatiers talentueux, des maisons boulangères prestigieuses, d’excellents vignerons, des producteurs de viandes lorraines délicieuses… C’est quand même mieux que des produits industriels non ? » sourit-il. Le vice-président rappelle aussi que la seule façon de soutenir les artisans lorrains est de retrouver le chemin des boutiques : « Ils travaillent très dur pour proposer des produits d’exception pour ces fêtes et faire repartir leurs activités. Ils sont fiers de leur patrimoine gastronomique et veulent le faire savoir ! » D’ailleurs, « La Lorraine Notre Signature » ne regroupe pas que des entreprises agro-alimentaires mais aussi des artisans des filières horticole, cosmétique ou encore métiers d’art. « Ces adhérents-là sont une mine d’or pour trouver des idées cadeaux à glisser sous le sapin ! » s’enthousiasme Jean-François Drouin. « Car consommer lorrain pour les fêtes, ce n’est pas que pour le repas mais c’est aussi pour faire plaisir ! »

Les produits lorrains se mettent sur leur 31 !

Chocolats de Noël, confiseries lorraines, pain d’épices
mais aussi jambon à la truffe, terrine de porc à la truffe mésentérique… La gastronomie lorraine s’invite à nos repas de fêtes ! 

De l’apéritif au dessert en passant par des idées cadeaux gourmandes… les artisans lorrains répondent présents en fabricant des produits locaux et festifs ! Et cette année, un repas de fête réussi rimera forcément avec gastronomie lorraine : pourquoi se tourner vers des produits industriels alors que notre région nous offre, à deux pas de chez nous, le nécessaire pour se régaler ? 

Les adhérents « La Lorraine Notre Signature » mettent les petits plats dans les grands et sont prêts à recevoir vos commandes ! Par exemple, pour un plateau de charcuterie délicieux, pensez au jambon à la truffe des Salaisons Bentz ou encore à la terrine de porc à la truffe mésentérique de la ferme truffière de Navi ! Pour changer des feuilletés aux escargots, pourquoi ne pas proposer à vos convives une bouchée à la reine aux ris de veau signé Gwizdak ? De son côté, la maison Payeur offrira les meilleurs pains spéciaux pour accompagnés foie gras et autre saumon !

« Donner du plaisir à nos clients »

Pour les palets sucrés, la Lorraine regorge de douceurs qui feront autant plaisir aux petits qu’aux grands ! Il y a bien sûr l’incontournable pain d’épices de la Maison des Sœurs Macarons mais aussi les chocolats de Noël de la chocolaterie Gourmandises : lait, noir, ganache, pralinés… il y en a pour tous les goûts ! 

D’ailleurs, en matière de chocolat, les établissements Jean Lalonde proposent également de jolis ballotins avec une gamme de plus de 60 chocolats différents ! « Nos Duchesses de Lorraine®, une confiserie légèrement vert-pistache constituée d’un intérieur praliné enrobée d’une glace royale, fonctionnent aussi très bien en période de Noël » confie Marion Moulin des établissements Jean Lalonde. « Les caramels lorrains, les bergamotes, les petits sujets en chocolat font aussi toujours leur effet ! Cette année, nous privilégions les emballages individuels pour nos confiseries qui rassurent les clients en cette époque de crise sanitaire. Notre but est vraiment de donner du plaisir à nos clients pour ces fêtes particulières ! »

En quête d’un cadeau original pour habiller vos tables de fête ? Marinette a la solution toute trouvée ! Les deux amies Maud et Cyrielle ont lancé, il y a deux ans, leurs « biscuits bavards» : « Notre projet était de concevoir un support de communication gourmand. Nos biscuits plaisent aux entreprises mais de plus en plus aux particuliers qui veulent faire passer un message d’amour ou de tendresse à leurs proches » explique Cyrielle Card. Chocolat, bergamote, caramel, mirabelle, épices de Noël… Vous pouvez personnaliser vos biscuits ( en forme de cœur géométrique ) ou optez pour les coffrets cadeaux « Noël » ou « Mon amour » ou « À nos retrouvailles » ! À noter qu’un corner shop Marinette sera présent tout au long du mois de décembre au Printemps à Nancy. « Les clients peuvent aussi commander sur leur site et venir récupérer leurs commandes chez nous, à la boutique Lalonde » souligne Marion Moulin. « Nous serons ouverts tous les jours jusqu’à Noël et même le 20 décembre. C’est la force de La Lorraine Notre Signature… de se soutenir et d’être solidaires entre nous ! »

Etablissements Jean Lalonde : 59, rue Saint Dizier 54000 Nancy • Renseignements : 03 83 35 31 57 ou lalonde.fr • Marinette, biscuits bavards : 136 boulevard de Finlande • Renseignements : 06 47 12 68 25 ou marinette.eu 

Menus de fête by Code Cuisine

Menu Pink

Belle tranche de notre bûche de foie gras 2020,
artichaut, biscuit champignon et arabica,
nonnettes maison

Papillote transparente de Saint-Jacques de Boulogne
et étuvée de poireau bio

Mignon de veau aux pleurotes,
gratin Dauphinois et sauce Porto

Prix : 39,90 €

Menu PURPLE 

Crevettes bio, homard, brocolis et épinards comme un guacamole, mayonnaise citron bio de Menton

Poularde farcie de foie gras, rutabaga
et bouillon aux saveurs toastées

Filet de Boeuf Rossini, crêpes Vonassiennes
à la patate douce bio, pak choï braisé
et sauce Périgueux

Prix : 46,90 €

Pour recevoir la carte de Noël Traiteur 2020 de Code Cuisine : codecuisine@gmail.com • code-cuisine.com

Des cadeaux 100 % lorrains à glisser sous le sapin !

Box de Noël (Confiserie des Hautes-Vosges)

Cette belle boîte ronde au décor de village de Noël est composée de : 1 sachet de confiserie gélifiée à l’alcool de Mirabelle de Lorraine 350 g, 1 sachet de cacahuètes grillées 250 g, 1 sachet de nougat tendre de Montélimar 200 g, 1 sachet de résine des Vosges 250 g, 1 boîte de poche Myrtille 70 g, 5 dosettes jaunes à la brisure de bonbons CDHV pour infusion, 5 dosettes rouges à la brisure de bonbons fruits-rouges.

Prix : 35 €. À retrouver sur : cdhv.fr

Bouquet de chocolats (Chocolaterie Gourmandises)

Plutôt que des fleurs… offrez un bouquet de chocolats ! Découvrez une sélection des chocolats iconiques tels que des Pralinés gourmands, des ganaches fondantes, des mendiants, des chardons lorrains… Un régal ! 

Prix : 21,90 € ( 5 pétales ) ou 34,70 € ( 9 pétales ). À retrouver sur : chocolats-gourmandises.com

La corbeille gourmande de Noël « Le flocon » (Les Fous de Terroir)

Retrouvez dans une élégante corbeille, une sélection de gourmandises lorraines qui raviront les fins gourmets : 1 bouteille de perlé mirabelle 75cl ( 12° ), 1 pot de terrine de lorraine Perlé de framboise 100 g, 1 pot de rillettes « Mon p’tit poulet », 100 g, 1 paquet de spritz 200 g, 1 pot de confiture de quetsche 115 g, 1 pot de miel de lorraine Fleurs de printemps 125 g, 1 cône de chocolats noir et lait assortis avec éclats de noisettes 90 g, 1 sachet de bonbons fruits de pays 150 g, 4 papillotes.

Prix : 29,95 €. À retrouver sur : lesfousdeterroirs.fr

Le support téléphone ou tablette (Mes Ido)

Accessoire idéal pour disposer votre téléphone ( ou votre tablette ) sur votre bureau ou plan de travail. Votre téléphone sera sécurisé par la stabilité de ce support en acier thermolaqué tout en respectant son design épuré. L’inclinaison du repose -téléphone est étudiée pour vous faciliter son utilisation. Disponible avec une finition en hydrographie.

Prix : 40,80 €. À retrouver sur : mes-ido.com

Boîte à musique à Manivelle Saint-Nicolas (Le Turlutain)

Boite à musique à manivelle 18 lames en boite carton avec plexiglas et la musique très connue en Lorraine « La légende de Saint-Nicolas ». Une exclusivité du Turlutain. Petit décor au dos façon bande déssinée par Péhel. Appelée parfois serinette en souvenir des instruments qui permettaient d’apprendre aux canaris les airs à la mode. Ce mécanisme donnera toute sa puissance fixé sur une planchette de bois ou une boite lui donnant de la résonnance. Ne joue que pendant qu’on tourne la manivelle.

Prix : 8 €. À retrouver sur : leturlutain.fr

Coffret « Éclair » (So Authentic)

Ce coffret, idéal à offrir, est composé de : 1 savon de votre choix ( Aloé, Fleur de l’âge, Mira’belle… ), 1 shampoing en format individuel de votre choix ( C’est Bum, Never Dry, Snow White… ), 1 crème de jour, 1 baume à lèvres, 1 boite de transport pour shampoing.

Prix : 35 €. À retrouver sur : so-authentic.com

Plus d’informations : la-lorraine-notre-signature.fr • Renseignements : 03 83 44 08 79 ou page Facebook @LorraineNotreSignature

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 Ingrédients pour 2 personnes

• 2 clémentines 
• 1 l de bouillon de volaille
• 1 verre de vin jaune
• 150 g de riz à risotto
• 2 belles échalotes de l’huile d’olive
• 6 noix de Saint-Jacques
• 1 noisette de beurre
• 1 poignée de parmesan râpé
  1 cuillère à soupe de mascarpone ou de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche

Préparation

Chauffez votre bouillon de volaille. Pendant toute la durée de la recette, maintenez-le à feu doux. Prélevez les suprêmes de Clémentines de Corse. Réservez-les au frais jusqu’au dernier moment.

Émincez finement les échalotes. Dans une casserole, faites-les revenir à feu doux dans une noisette de beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

Montez légèrement le feu. Ajoutez progressivement le riz et un peu d’huile d’olive. Le riz doit devenir légèrement translucide et nacré. Déglacez avec un peu de vin jaune en faisant attention aux projections.

Remuez légèrement jusqu’à ce que le riz absorbe tout le liquide et qu’il n’accroche pas dans le fond de la casserole. Louche après louche, ajoutez votre bouillon de volaille. Remuez. Le riz doit absorber le bouillon au fur et à mesure. À la fin, lorsque le riz est ferme, versez le reste du vin jaune. Remuez jusqu’à son absorption. Retirez la casserole du feu et ajoutez le mascarpone et le parmesan. Couvrez et conservez au chaud le temps de la cuisson des noix de St-Jacques.

Dans une poêle à feu moyen, faites mousser le morceau de beurre jusqu’à ce qu’il se colore légèrement. Ajoutez les noix de Saint-Jacques. Faites-les cuire doucement, en les retournant à mi-cuisson. Lorsqu’elles sont légèrement colorées, vos noix sont prêtes.

Composez vos assiettes avec le risotto et les Saint-Jacques relevées d’une pincée de fleur de sel. Saupoudrez de ciboulette. Ajoutez les suprêmes de Clémentines.

Préparer des huîtres chaudes

Incontournables des fêtes de fin d’année, nos coquillages préférés peuvent aussi se déguster chauds. Découvrez sans plus attendre comment les préparer.

Vous raffolez de la version fraîche disposée sur un lit de glace, accompagnée de vinaigre aux échalotes ou de jus de citron. Mais connaissiez-vous les huîtres chaudes ? Tout aussi savoureuses et riches en nutriments comme le phosphore, le fer et le zinc qui stimulent les défenses immunitaires, elles sont très appréciées par ceux que la texture crue rebute habituellement. De quoi faire plaisir à toute la famille à Noël ou au Nouvel An !

Une recette légère et savoureuse

Pour ce plat, vous aurez besoin de 24 huîtres creuses, 20 cl de vin blanc sec ou de champagne brut, 20 cl de crème fraîche, 40 g de beurre, 3 échalotes, 4 jaunes d’œufs ainsi que de ciboulette et de poivre. Ouvrez vos huîtres et détachez-les de leur coquille. Découpez vos échalotes et faites-les revenir dans une poêle avec le beurre chaud. Ajoutez la crème fraîche, la moitié du vin blanc et pochez vos huîtres dans cette sauce pendant une dizaine de minutes. Égouttez-les et réduisez la sauce en la laissant mijoter à feu doux. Dans un autre récipient, fouettez vos jaunes d’œuf avec le reste de vin, puis placez dans un bain-marie et continuez à battre le mélange pour l’épaissir. Incorporez ensuite à la sauce réduite et poivrez à votre convenance. Replacez les huîtres dans leurs coquilles et nappez chacune d’un peu de cette préparation, décorez avec la ciboulette ciselée et enfournez sous le gril bien chaud. Laissez gratiner quelques minutes puis servez. Vos convives s’en lécheront les babines ! Lauren Ricard

Huîtres gratinées au chaource

 Ingrédients pour 8 personnes

• 48 huîtres, 
• 1 échalote,
• 200 ml de vin blanc, 
• 1 kg d’épinards, 
• 250 g de chaource AOP, 
• 3 jaunes d’œufs, 
• ½ citron, 
• 250 g de beurre, 
• sel, poivre.

Ouvrez les huîtres en gardant leur eau à part puis filtrez-la. Dégagez les huîtres de leurs coquilles et réservez.

Ciselez l’échalote et mettez-la dans une casserole avec le vin blanc et l’eau des huîtres. Faites frémir votre mélange afin de pocher les huîtres. Réservez le jus de cuisson.

Lavez les feuilles d’épinards, coupez les queues. Faites chauffer une grande casserole d’eau. Plongez les épinards dans l’eau bouillante pendant 2 min puis trempez-les dans de l’eau très froide. Enveloppez chaque huître dans une feuille.

Faites réduire le jus de cuisson. Faire fondre le beurre.

Mélangez dans une casserole les 3 jaunes d’œufs, le jus d’½ citron et ½ verre d’eau. Fouettez bien et mettez sur feu doux en continuant de fouetter. Le mélange doit être onctueux et légèrement coagulé. Ajoutez le beurre fondu tout en continuant de fouetter pendant 2 à 3 min. Assaisonnez. Ajoutez la réduction du jus de cuisson.

Taillez le chaource en petits dés. Disposez les coquilles dans un plat en les calant avec du gros sel. Déposez dans chacune d’elles une huître dans sa feuille d’épinard, quelques dés de chaource et nappez de sauce. Faites chauffer votre four sur la position gril et faites gratiner pendant 2 à 3 min. Servez immédiatement.

Crème de potimarron et escalope de foie gras d’oie poêlée

Pour un repas qui se veut élégant et raffiné , cette crème  de potimarron enrichie au foie gras se fait discrète pour mieux exploser en bouche au moment de la dégustation. Une idée recette idéale pour une entrée de fêtes!

 Ingrédients pour 4 personnes

4 escalopes de foie gras d’oie surgelées, 400 g de chair de potimarron, 20 cl de crème fraîche, 200 g de champignons de Paris, 1 gousse d’ail, 1 noix de beurre, huile d’olive, sel, poivre, ciboulette.

Épluchez le potimarron et coupez-le en cubes.

Dans une casserole, faites revenir au beurre l’échalote hachée, ajoutez l’ail écrasé et les cubes de potimarron. Laissez dorer puis ajoutez de l’eau de façon à recouvrir l’ensemble de la préparation. Salez légèrement et faites cuire pendant 15 à 20 min. Mixez et ajoutez de la crème fraîche à votre convenance.

Coupez les champignons de Paris en fines tranches puis dorez-les à l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une belle couleur. Réservez au chaud.

Poêlez les escalopes de foie gras, assaisonnez de sel et de poivre. Pour une cuisson réussie, laissez revenir les escalopes environ 1 min de chaque côté.

Pour finir, versez la crème de potimarron dans des assiettes creuses et répartissez les lamelles de champignons à votre convenance. Déposez enfin l’escalope de foie gras au centre de l’assiette et décorez avec de la ciboulette. Servez encore chaud.

Macarons au foie gras

Ingrédients pour 6 personnes

150 g de bloc de foie gras de canard, 190 g de poudre de noisettes, 310 g de sucre glace, 95 g de sucre semoule, 150 g de blancs d’œufs, 5 cl de crème liquide, poivre.

Préchauffez le four à 150 °C.

Préparez les macarons : tamisez la poudre de noisettes et le sucre glace, puis mélangez-les soigneusement. Montez les blancs d’œufs en neige, en y ajoutant le sucre semoule en trois fois. Incorporez les blancs aux poudres et travaillez le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant. À l’aide d’une poche à douille, dressez des petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laissez sécher pendant 30 min. Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 9 à 10 min. Laissez refroidir les macarons sur la plaque avant de les détacher du papier.

Préparez la garniture : dans un bol, travaillez le foie gras avec la crème liquide. Assaisonnez de poivre. Passez la crème de foie gras au travers d’une passoire ou d’un tamis. À l’aide d’une petite cuillère, garnissez la moitié des macarons de crème de foie gras et recouvrez avec un autre macaron.

Bûche aux deux saumons

Ingrédients pour 4 personnes

Le biscuit

2 œufs, 25 g d’eau tiède, 20 g de farine, 20 g de fécule de mais, 1 botte d’aneth effeuillée, les zestes d’un citron, sel, poivre du moulin, baies roses concassées.

La crème

100 g de fromage frais, 100 g de mascarpone, le jus d’un citron, une dizaine de tiges d’aneth effeuillée, sel, poivre du moulin.

Le cœur et le décor 

1 longe de saumon découpée dans la largeur, 1 longe de saumon fumé, 2 grandes feuilles de chou vert pommé pochées.

Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ).

Fouetter énergiquement les 2 jaunes d’œuf avec l’eau pour obtenir une préparation mousseuse. Ajouter la farine et la fécule de mais. M.langer au fouet. Assaisonner avec les zestes de citron, du sel, du poivre et des baies roses concass.es. Battre fermement les 2 blancs en neige et les incorporer délicatement. la préparation.

Sur une feuille de cuisson ( papier ou silicone ) préalablement huilée, disposer harmonieusement des feuilles d’aneth et quelques baies roses concassées. Étaler délicatement la pâte à l’aide d’une spatule sur une largeur égale à la longueur de la longe. Enfourner 10 min, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré. À la sortie du four recouvrir le biscuit d’un torchon humide et réserver à température ambiante.

Mélanger les ingrédients de la crème et rectifier l’assaisonnement si besoin. La texture doit être crémeuse et ferme à la fois.

Découper la longe de saumon dans la largeur.

Dressage de la bûche : parer le biscuit. Recouvrir de feuilles de chou égouttées ( sans les côtes ). Étaler la crème en gardant une cuillerée à soupe bombée pour le décor. Placer la longe sur le bord du biscuit puis rouler en serrant au maximum. Pour le décor, pocher le restant de la crème en petits dômes, disposer quelques cubes de saumon cru, des rosaces de saumon fumé. et des feuilles d’aneth.

Astuces de foodies !

Pour faciliter la découpe, passer la bûche 10 min au congélateur. Dresser et découper immédiatement à la sortie du froid.

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