Pour retrouver la douceur de l’enfance, les desserts en version classique ou revisitée font toujours l’unanimité. Faciles à préparer, voici quatre recettes incontournables.
Cupcakes aux fraises
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients
4 cl de lait, 100 g de fraises, 2 œufs, 1/2 sachet de levure, 20 g de sucre, 140 g de farine , 120 g de beurre, 3 c. à s. de sucre glace, 4 c. à s. de crème liquide, 150 g de mascarpone, colorant alimentaire.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Mélanger le beurre fondu avec le sucre. Incorporer les œufs entiers puis la farine et la levure tamisée. Mélanger et y ajouter le lait.
Couper les fraises en petits morceaux puis les incorporer au mélange.
Faire cuire pendant 25 minutes dans des caissettes puis laisser refroidir les cupcakes.
Pendant ce temps, mélanger le mascarpone avec le sucre glace, puis y ajouter la crème liquide et du colorant alimentaire de la couleur souhaitée. Battre en chantilly.
Décorer vos cupcakes refroidis avec le glaçage.
Kouign amann
Pour 6 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients
220 g de farine, 6 g de sel, 133 g d’eau, 3 g de levure de boulanger, 180 g de beurre demi-sel Grand Fermage, 110 g de sucre.
Préparation
Mélangez dans le bol d’un robot la farine, le sel, l’eau et la levure de boulanger pendant 5 min, doucement (vitesse 1). Puis augmentez la vitesse pendant 12 min afin d’obtenir une boule de pâte lisse et homogène.
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et formez un grand rectangle. Placez ce rectangle 30 min au réfrigérateur.
Déposez sur la pâte 180 g de beurre coupé en rectangles. Pliez en portefeuille et placez au frais 1 heure.
Tournez la pâte d’un 1/4 de tour et étalez de nouveau en rectangle. Pliez en portefeuille et placez au frais 1 heure. Tournez à nouveau la pâte d’un 1/4 de tour et étalez en rectangle. Pliez en portefeuille et placez au frais 1 heure. Tournez la pâte d’un 1/4 de tour et étalez en rectangle une dernière fois.
Saupoudrez toute la surface de sucre. Aplatissez légèrement et pliez de nouveau en portefeuille.
Étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm et coupez 10 bandes de pâte de 8 cm x 17 cm. Repliez les extrémités d’une bande et roulez-la sur elle-même.
Placez dans un moule de 22 cm de diamètre et renouvelez l’opération pour les autres bandes. Laissez monter 45 minutes et enfournez 1 h à 175 °C.
Tarte au citron et aux amandes
Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 25 min
Ingrédients
450 g de pâte sablée, 5 œufs, 140 g de sucre en poudre, 2 citrons non traités, 90 g de beurre, 100 g d’amandes effilées, 50 g de sucre glace.
Préparation
Préparez la pâte sablée et laissez-la reposer 1 heure au frais.
Sortez la pâte du réfrigérateur et attendez 10 min avant de la retravailler afin de la rendre homogène.
Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
Beurrez et farinez le moule à tarte.
Garnissez-le de pâte et coupez les bords en trop en gardant 2 à 3 cm que vous replierez vers l’intérieur. Remettez le moule au frais pendant que vous préparez la garniture.
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre puis ajoutez les citrons (zeste râpé et jus) et le beurre fondu. Parsemez le fond de la tarte d’amandes puis versez le mélange au citron et saupoudrez de sucre glace.
Enfournez pendant 25 min environ.
Vous pouvez servir.
Tarte Tatin à l’ananas
Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 min
Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée, 2 boîtes de rondelles d’ananas au sirop, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre, 100 g de sucre roux en poudre, 5 g de beurre.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Sortez les rondelles d’ananas de leur boîte et conservez le sirop dans un bol à part. Égouttez l’ananas sur du papier absorbant. Préparez le caramel. Pour cela, faites fondre le sucre à feu moyen dans une casserole, avec 2 ou 3 cuillerées à soupe du sirop des ananas. Ajoutez les épices quand le caramel commence à blondir.
Une fois le caramel obtenu, versez-le dans le fond d’un moule à tarte beurré. Disposez par-dessus les tranches d’ananas en étoile. Couvrez de pâte feuilletée et coupez-la aux dimensions du moule. Enfournez et laissez cuire 30 min.
Pour servir, retournez la tarte et servez-la chaude ou tiède surmontée d’une boule de glace.
