à l’école de cuisine
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Maxéville
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Couper le magret de canard en 2 dans le sens de la longueur • Enlevez la peau • Marquer le magret sur les 4 faces sur feu vif (sans le cuire) laissez refroidir et réservez • Avec votre économe réalisez des tagliatelles de carottes et courgettes, émincez un oignon (frais si vous avez), faites revenir au wok ou à la poêle dans un peu d’huile d’olives les légumes (qu’ils restent al dente).
Etalez votre pâte feuilletée coupez en 2 demi cercles, dessus disposez un petit lit de chapelure, dessus les tagliatelles de légumes, posez le magret, recouvrez le de 2 bandes de foie gras mi-cuit de 1 cm d’épaisseur, un peu de fleur de sel, 2 tours de moulin à poivre (de Sichuan éventuellement, qui est plus parfumé), refermez la pâte autour du magret en laissant une petite cheminée sur le dessus, badigeonnez avec un jaune d’œuf pour la couleur (vous pouvez aussi décorer la pâte avec les chutes, des petites feuilles par exemple pour les artistes).
Epluchez vos topinambours, lavez les, prélevez quelques lamelles bien larges à l’économe que vous ferez frire dans un peu d’huile pour la déco d’assiette.
Cuire vos topinambours et pomme de terre (moitié moitié) dans un peu d’eau salée avec le bicarbonate pour éviter les dommages collatéraux.
en fin de cuisson passez au mixer avec une pincée de curcuma pour la couleur, il faut se rapprocher d’une crème épaisse. Vous pouvez réserver quelques pommes de terre que vous écraserez à la fourchette, vous y incorporez des épinards surgelés que vous aurez cuits à part avec 1 quart d’oignon émincé et un demi bouillon cube. Dressez comme sur la photo, vous épaterez vos amis, et c’est un menu de fête,  » ça tombe bien « .
BON APPETIT

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Les chutes de neige, qui donnent envie de prendre la route pour les stations de ski, font non seulement souffrir les véhicules, mais peuvent également piéger leurs conducteurs. Avant de mettre le contact, il convient donc de faire le point sur son équipement de bord. Raclette et spray anti-givre sont les deux accessoires indispensables aux trajets quotidiens par grand froid. Mais un voyage plus long suggère d’autres précautions. Une paire de chaînes à neige, des couvertures, une pelle, un thermos de boisson chaude et une lampe torche peuvent se révéler précieux si dame Nature a décidé de bloquer la circulation. Et en cas d’immobilisation prolongée, mieux vaut avoir un réservoir de carburant bien rempli.

Une règle d’or : anticiper

Le comportement d’un véhicule, même 4×4, est inévitablement altéré sur une chaussée enneigée. Sans adhérence, un coup de volant peut être immédiatement sanctionné par une sortie de route. Les pneumatiques jouent donc ici un rôle capital. Leur pression doit d’abord être vérifiée régulièrement, sachant qu’elle fluctue avec les températures. Dès que le thermomètre ne dépasse plus les 7°C en journée, l’idéal est de chausser ses roues de pneus neige ou de pneus cloutés. Ces derniers sont toutefois contraignants, puisqu’ils interdisent de dépasser 90 km/h. Mais quelle que soit sa monte pneumatique l’emploi de chaînes se révèle souvent obligatoire en montagne. Le conducteur n’a pas le droit à l’erreur lorsqu’il s’aventure sur un terrain aussi délicat. Même équipé, il doit constamment adapter sa conduite aux conditions d’adhérence. Un comportement inadapté est en effet en cause dans 95 % des accidents ! Un principe élémentaire est de réduire sa vitesse au minimum. Ceci permet non seulement d’allonger son délai de réaction, mais aussi de limiter la casse en cas d’impair. Une autre règle d’or est de décomposer sa conduite. Pour démarrer sans patiner, l’embrayage doit être relâché délicatement, sans gaz. Les distances de sécurité doivent ensuite être étendues afin de pouvoir décélérer très progressivement. L’idéal est de ralentir sans toucher ses freins, en anticipant les obstacles. En courbe, la vitesse doit rester régulière. On attend alors que les roues soient à nouveau dans l’axe pour accélérer. Attention, les aides électroniques ne permettent pas de freiner plus court, mais servent à conserver le contrôle. Et malgré la plus prudente des conduites, un danger demeure : les autres… Mais si tout le monde est prudent, ce danger sera d’autant plus réduit.

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Malgré une perte de mobilité naturelle, et grâce à des conditions de vie qui s’améliorent, les personnes d’un certain âge préfèrent souvent rester chez elles, quitte à modeler leur habitat en fonction de leurs contraintes. La salle de bains doit être à la fois fonctionnelle, accessible et sûre. Ce dernier point est d’autant plus crucial que la plupart des chutes les plus graves et pouvant entraîner une immobilisation longue surviennent dans la salle de bains. Les professionnels ont bien saisi toute l’importance de ce marché de plus en plus porteur et proposent des solutions adaptées à tous les besoins, conciliant confort, sécurité et autonomie. Grandes entreprises comme ensei-gnes spécialisées offrent des gammes entières de produits dédiés aux seniors. Les lavabos ou les vasques s’adaptent aux fauteuils roulants et peuvent se régler électriquement, tout comme les wc ; les baignoires et les douches se dotent de portes latérales pour un accès de plain-pied, de poignées ergonomiques et de sièges sur mesure ; des cabines tout-en-un (lavabo, douche, WC) apparaissent… le tout étant d’envisager les travaux assez tôt pour ne pas être pris au dépourvu. Grâce à une fiscalité avantageuse (TVA à 5,5 % si le matériel est installé par un professionnel et crédit d’impôt pouvant atteindre les 25 %), le prix de ces installations est souvent attractif.

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Le ministère de la Santé, des Sports et de la Jeunesse est formel : « Dans le contexte actuel de sédentarisation et de vieillissement croissant de la population, la pratique d’une activité physique et sportive peut constituer une réponse adaptée et efficace en vue de maintenir et promouvoir le capital santé et le bien-être de la population ». Plus que jamais, l’action publique cherche à encourager les personnes qui ont une activité physique en deçà de la moyenne nationale, notamment les plus de 65 ans, à pratiquer un sport. Ce n’est pas un hasard, alors, si tous les ans, en septembre, un grand rendez-vous « sport, santé, bien être » est pris. Comme l’a déclaré le président de la République en novembre dernier : « le sport est un
élément capital de la santé ». Ce lien étroit entre bien-être et activité physique est mis en avant depuis de nombreuses années par les médecins : réduction du risque d’accidents cardio-vasculaires, lutte contre le surpoids et l’obésité, amélioration des capacités respiratoires, lutte contre l’insomnie… les effets bénéfiques du sports sont innombrables. Une récente étude de l’université de Saarland en Allemagne a montré que la pratique régulière d’exercices prévient le raccourcissement des télomères, ces morceaux d’ADN situés au bout des chromosomes et qui se raccourcissent (jusqu’à disparaître) à chaque fois qu’une cellule se reproduit. Le sport permettrait donc non seulement de garder la forme, mais aussi de combattre le vieillissement ! Encore faut-il trouver une activité qui corresponde à ses envies et à ses capacités.

Choisir la bonne activité

Tout le monde n’a pas pratiqué régulièrement un sport toute sa vie. S’y mettre demande une bonne dose de courage et, si l’on n’en choisit pas un qui convient, le résultat peut être aussi court que désastreux. Sports ludiques (tennis, golf, squash…), course à pied, marche, ski de fond, gymnastique, natation… le choix est vaste. Mais il faut bien savoir que si le sport c’est la santé, certaines activités sont « traumatisantes », en ce sens qu’elles fragilisent les articulations, abîment les tendons et provoquent des douleurs, notamment au niveau du dos. C’est le cas, entre autres, du tennis et du jogging. Il faudra donc faire votre choix en fonction de vos envies, certes, mais aussi de votre état physique et de vos capacités. Heureusement, d’autres pratiques sont plus bienveillantes avec votre corps et tout aussi passionnantes. La marche, par exemple, remplace aisément le jogging. Une session quotidienne de trente à quarante-cinq minutes permet de grandement diminuer les risques de maladie cardio-vasculaire. Pour augmenter l’effort, vous pouvez vous équiper de bâtons. N’hésitez pas à planifier vos sorties et à tracer des itinéraires avec des centres d’intérêts culturels, historiques ou naturels. Vous allierez ainsi l’utile à l’agréable. De nombreuses associations permettent également d’organiser des randonnées pédestres en groupes pour partager et faire des rencontres. Le vélo et, surtout, la natation sont également des sports moins brutaux que le tennis ou la course à pied. La natation est un excellent remède contre les maux de dos et les problèmes de circulation sanguine. D’autres sports (yoga, arts martiaux, volley-ball, gymnastique) méritent également d’être connus. C’est le rôle de certaines associations qui se chargent de promouvoir le sport auprès des seniors. Y adhérer permet aussi de préserver un certain lien social. Respirer, partager, découvrir et surtout profiter le plus longtemps possible, sans contrainte, voilà ce que permet la pratique régulière d’une activité physique.

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Lassée de vos complexes, vous pratiquez régimes et injections de Botox à répétition ? Halte-là ! Les femmes qui passent par la chirurgie ont tendance à multiplier les opérations, jusqu’à détruire leur image et, parfois, jusqu’à mettre en danger leur santé. Se sentir belle, c’est avant tout avoir confiance en soi, être épanouie. Alors rien ne sert d’infliger des matières toxiques à votre corps. Retournez plutôt aux bonnes vieilles méthodes de grand-mères, qui puisent leurs bienfaits dans des produits bio et naturels ; c’est bon pour la santé et pour le porte-monnaie…

Une alimentation équilibrée

Vous l’avez certainement déjà entendu dire : une alimentation saine permet d’avoir une peau éclatante et un corps de rêve. Mais manger équilibré ne signifie pas se priver des bonnes choses. Il faut continuer à se faire plaisir, s’autoriser des sucreries et des matières grasses, en petite quantité. Une femme qui se prive est triste, fade, terne. Les aliments ne sont pas vos ennemis, au contraire : bien ciblés, ils peuvent devenir vos meilleurs alliés en matière de beauté. Les vitamines A donnent du tonus à l’épiderme, les vitamines C améliorent l’élasticité de la peau, et les vitamines B5, B6 et B8 la rendent plus résistante face aux agressions extérieures (pollution, fumée de cigarette, froid…). Les produits laitiers, les fruits, les œufs, les avocats et le foie sont donc conseillés pour vous donner une peau lisse et nette ! Pour soigner les imperfections comme l’acné, n’hésitez pas à consommer des poissons gras, comme le saumon ou le maquereau, forts en zinc et en oligoéléments. Certains aliments atténuent même les rides ! C’est le cas des abats, des noix et des fruits rouges, qui favorisent la production de collagène et comblent les rides. Le bêta-carotène est bien connu pour ses effets bronzants qui donnent un teint hâlé et harmonieux ! Appréciez donc carottes, tomates et abricots à volonté ! D’une manière générale, méfiez-vous des produits modifiés industriellement, comme les viennoiseries et les plats préparés. Préférez le pain complet à la baguette, et l’eau à l’alcool (l’eau hydrate le corps et élimine ses mauvaises toxines). Une alimentation équilibrée et variée est la meilleure façon de prendre soin de son corps.

Les soins faits maison

Mieux que les produits industriels, il existe des soins naturels à fabriquer soi-même ! Les fruits et légumes à base de carotène sont aussi bons à déguster qu’à déposer délicatement sur le visage pour se faire un joli teint hâlé. Les exfoliants et les antioxydants contenus dans le raisin rendent la peau soyeuse et ferme. Les tomates éliminent les points noirs, les fraises combattent l’acné, et le chocolat tonifie et assouplit la peau. Les sachets de thé, les concombres et les glaçons déposés sur les yeux fermés sont réputés pour la décongestion des cernes. Être belle, c’est aussi avoir un sourire éblouissant ! Pour blanchir vos dents, frottez-les avec une fraise ou déposez du bicarbonate de soude sur votre brosse à dents humide. Un mélange naturel de miel, d’eau florale et d’huile d’amande douce permet de lutter contre les lèvres desséchées. Utilisez aussi un peu de sel ou de sucre comme exfoliant naturel pour débarrasser vos lèvres des cellules mortes. Le jus de pomme, utilisé en rinçage, rééquilibre le cuir chevelu et élimine les pellicules. L’œuf et le yaourt agissent contre les cheveux secs, alors que les huiles essentielles, comme le citron, le géranium ou la lavande fine, luttent contre les cheveux gras. La camomille et le citron donnent de jolis reflets clairs aux cheveux blonds, tandis que le thym et le thé noir rendent éclatants les cheveux bruns. Le beurre de karité et l’huile de coco aident à l’hydratation des cheveux, les protègent, les réparent et les embellissent. Enfin, vous pouvez même confectionner votre propre cire épilatoire. Portez à ébullition quatre cuillères à soupe de sucre, deux cuillères à soupe d’eau et une cuillère à soupe de jus de citron, laissez refroidir, puis étalez sur vos jambes dans le sens du poil, et retirez à contre-sens comme pour une cire classique, après avoir laissé agir. Ce n’est pas pour rien que les soins proposés en magasin sont constitués à base de produits naturels…

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Pour diminuer le débit de l’eau du robinet, l’économiseur d’eau se révèle être un achat incontournable. Facile à installer, peu coûteux, l’outil régule considérablement l’eau et la facture ne cesse de diminuer. De plus en plus présente chez les ménages français, la chasse d’eau à deux vitesses assure quant à elle une économie de 5 à 7 m3 chaque année. Les toilettes sèches sont également un bon moyen de préserver l’environnement puisque la sciure de bois, les copeaux, la paille ou le foin séché et broyé n’ont rien à envier à l’eau. Installez sans tarder un récupérateur d’eau de pluie : l’investissement de départ est important, mais sur le long terme les économies se font indéniablement ressentir. En plus d’alléger votre facture, cela vous évitera de vider les réserves phréatiques… Le chauffe-eau solaire permet de récupérer l’énergie solaire à l’aide d’un capteur installé sur le toit qui produit de la chaleur. Cet équipement robuste aide à réduire les émissions à effet de serre et à apporter une plus-value à son intérieur.
Le tri domestique se fait via le compost, en tas ou en bac. L’idée est de produire son amendement naturel grâce aux déchets organiques (épluchures de légumes, marc de café, etc.). Après ça, il ne faudra pas oublier de trier ses poubelles en recyclant le carton, le verre ou encore les boîtes de conserve.

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Malgré leur variété, les normes de basse con-sommation applicable au bâtiment ont un objectif commun : réduire les consommations d’énergies et les émissions de gaz à effet de serre des bâtiments résidentiels et non résidentiels, tout en préservant un confort maximal. Ce qui diffère entre elles ? Les moyens qu’elles se donnent pour y parvenir…

Qu’est-ce que la performance thermique ?

La performance thermique d’un logement est la quantité d’énergie primaire consommée au m² par an et s’exprime en KWh / m² / an. Elle concerne le chauffage, l’eau chaude, l’éclairage, la ventilation et le refroidissement, mais ne comprend pas la consommation d’énergie des appareils électro-ménagers utilisés par le foyer. Qu’entend-on au juste par énergie primaire ? Cette appellation désigne la source d’énergie disponible dans la nature avant toute transformation, par opposition à l’énergie finale d’utilisation.

Les normes en vigueur

Vous vous interrogez sérieusement sur les différentes réglementations thermiques et énergétiques qui concernent l’immobilier neuf ? Quatre types de normes croisent actuellement leurs effets sur le marché :

• RT 2005 (réglementation thermique 2005) : la RT 2005 s’applique à toutes les constructions neuves, dont le permis de construire a été déposé après le 31 août 2006. Une construction qui respecte la RT 2005 consomme en moyenne, en fonction de sa situation géographique, entre 120 et 220 KWh / m²/ an.
• HPE 2005 (haute performance énergétique) et THPE 2005 (très haute performance énergétique) : on obtient le label HPE lorsque la consommation d’énergie d’un bâtiment est inférieure d’au moins 10 % à la consommation de référence de la RT 2005. Le label THPE s’applique lorsque cette consommation est inférieure d’au moins 20 % à cette référence. En plus des labels HPE et THPE, il existe deux autres niveaux de performances énergétiques : – le HPE 2005 EnR : -10 % par rapport à la RT 2005 avec utilisation d’énergies renouvelables, – le THPE 2005 EnR : -30 % par rapport à la RT 2005 avec utilisation d’énergies renouvelables
• BBC (bâtiment basse consommation) : la norme BBC 2005 fixe la consommation maximale d’un logement neuf à 50 kwH/m2/an. Ces chiffres peuvent être modérés par un « coefficient de rigueur climatique » relatif à la zone géographique où se situe le bâtiment concerné.
• RT 2012 (Règlementation Thermique 2012) : en 2010, l’immobilier neuf verra l’apparition d’une nouvelle réglementation thermique, la RT 2012, dont les caractéristiques seront conformes au Grenelle de l’environnement. Ainsi, toute construction résidentielle neuve, dont la demande de permis de construire sera déposée à compter du 1er janvier 2013, devra être un bâtiment basse consommation (BBC) et afficher une consommation d’énergie primaire inférieure en moyenne à 50 kWh / m² / an.

Ce qu’il faut retenir

Acquérir un logement neuf qui respecte la norme BBC vous permet de bénéficier de nombreux avantages. Un crédit d’impôt augmenté : la construction d’une maison BBC permet de bénéficier d’un crédit d’impôt de 40 % durant les sept premières années.

Un financement compétitif : une maison BBC permet d’obtenir des conditions de financement avantageuses et notamment le doublement du nouveau prêt à taux zéro. Des financements complémentaires (prêt EDF Vivrelec, prêts éco-vert) sont également possibles. Des factures allégées : les économies d’énergies réalisées dans le cadre d’une maison BBC réduisent de façon significative le coût de fonctionnement d’un logement. Une plus-value valorisée : en cas de vente, la maison BBC vous permettra de réaliser une plus-value plus importante au vu des économies réalisées et de l’adéquation du bien aux nouvelles normes de réglementations thermiques.

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