Gaëlle BERNAUD

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1, Place Stanislas
NANCY
03 83 32 15 97
grandcafefoy.com

Progression :

• Emincer finement le blanc de poireau, le faire compoter avec 20g de beurre.
• Hacher le saumon, incorporer les œufs et la crème, assaisonner.
• Mélanger les crevettes décortiquées et le blanc de poireau.
• Rouler les filets de lieu noir avec la farce ainsi obtenue.
• Confectionner le fumet de poisson, y pocher les filets pendant 8 minutes.
• Confectionner la sauce en réduisant le fumet d’un tiers, le crémer et rectifier l’assaisonnement.
• Dans une cassolette, placer le poisson avec la sauce. Déposer les légumes du jour cuits à la vapeur.
  

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Symbole de la campagne et d’un temps révolu, la paille revient poser sur nos murs son tissage délicat et ses couleurs chaleureuses. Déclinée en papier peint, elle se trouve principalement sous le nom de paille japonaise. Ce matériau original se compose d’une feuille de papier épaisse sur laquelle est collée de la paille. Les fils de trame doivent maintenir solidement les brins souples qui pourraient se décrocher. Certains modèles haut de gamme sont réalisés à la main, avec des techniques de nouage artisanales.

Comme un papier peint

Son usage n’est pas très répandu, mais la vague naturelle qui a envahi la décoration ces dernières années a entraîné dans son sillage cette base végétale. Les fibres sont généralement en paille, mais on peut aussi trouver du bambou ou du raphia. La paille japonaise est conditionnée en rouleaux, larges de 90 cm. La pose demande de la précision et une certaine adresse lors de l’encollage. La colle à fort pouvoir adhésif est à déposer régulièrement : le tissage textile a tendance à se rétracter en séchant. Il est indispensable de superposer la pose des lés. Cette manipulation n’est pas facilitée par l’épaisseur du revêtement. Choisir des rouleaux de même lot permet d’éviter les discordances de teinte.

Un brin de fantaisie

L’atout principal de ce revêtement mural réside dans ses effets de matière, plus ou moins prononcés selon les gammes et les fabricants. Tressage fin, tissage plus large ou inclusions de matières se jouent de la monotonie. Les couleurs deviennent chatoyantes et sculptent la lumière. La marque Elitis joue la carte du luxe en associant des éléments précieux, comme des fils d’or ou d’argent. Pour renforcer l’effet irisé de la paille, de la pâte de verre nacrée ou des billes du même matériau s’invitent dans le tissage et viennent parfaire les jeux de lumière.

Nathalie GUILLEBERT

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On dit qu’il n’y a que ceux qui essayent qui se trompent. On dit aussi que l’automobile est toujours affaire de compromis. Alors quand un constructeur multiplie les paris stylistiques et techniques sur un même véhicule pour plaire à des clientèles différentes, on est en droit de s’inquiéter. Pourtant, Hyundai est parvenue à se sortir de cet exercice périlleux en lançant le Veloster. Avec ses 2+1 portes et son profil musclé qui plonge vers l’arrière, il possède une personnalité affirmée. Les passagers peuvent aussi entrer de l’autre côté moyennant quelques contorsions et les places arrière restent correctes pour un coupé. Le coffre et ses 320 l sont une preuve de la polyvalence du Veloster.

Équilibre

À l’intérieur, Hyundai a visé une ambiance haut de gamme avec des teintes « chromées » et noir laqué. L’inspiration « moto » est mise en évidence par les deux compteurs ronds rétroéclairés et le panneau de commande central bombé en bas duquel on trouve le bouton de démarrage. Sur la route, le Veloster est véritablement surprenant. Commercialisé seulement avec le quatre-cylindres 1.6 GDI, il répond à toutes les sollicitations, sans violence ni à-coups. Très bien équilibré, le châssis se veut quant à lui aussi sain dans les grandes courbes que sur les routes de montagne, sans roulis ni sous-virage.

Boîte DCT bien calibrée

Le Veloster est proposé avec une boîte manuelle ou une boîte double embrayage à six vitesses chacune. Cette dernière, baptisée DCT-6, fait ses débuts chez Hyundai en option à 1 300 €. Les rapports passent avec souplesse et elle rétrograde intelligemment à l’abord des ronds-points ou des croisements pour garder un maximum de puissance en cas de réaccélération soudaine. Les consommations officielles en cycle mixte, données pour 6,4-6,5 l/100 km, sont assez proches de la réalité et les 148 g de CO2/km placent le Veloster dans la zone neutre des bonus/malus écologiques.  Les tarifs du Veloster s’étalent de 22 390 à 27 490 €. Garantie 5 ans Hyundai comprise.

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A l’heure où les réglementations sur les consommations d’énergie et les rejets de CO2 se durcissent, l’avenir du chauffage électrique s’obscurcit. Techniquement, ce dernier ne manque pourtant pas d’arguments. Disponible en plusieurs niveaux de puissance, il assure une chaleur douce et régulière, produite très rapidement sans dénaturer la qualité de l’air. De surcroît, autrefois extrêmement énergivore, il s’est totalement engagé sur la voie de la sobriété. Il n’en demeure pas moins qu’il doit continuer à évoluer pour survivre à la réglementation thermique 2 012 (RT 12), laquelle, en termes d’exigences de consommation, le condamne quasiment comme mode de chauffage exclusif dans les constructions neuves.

Le fond et la forme

Les fabricants ont un défi à relever. Pour ce faire, la voie royale est celle des technologies évoluées, garantes d’économies et de confort maximisé. Toutes les marques appliquent donc les ultimes innovations à leurs produits. Par exemple, Thermor propose avec Amadeus Évolution un modèle très abordable qui comprend une détection d’ouverture et de fermeture de fenêtre, un système de programmation et un indicateur de consommation. Une autre solution est d’utiliser des nouveaux matériaux. Ainsi, Sauter commercialise Forlane, un modèle constitué d’un double corps de chauffe combinant stéatite et film chauffant (photo). L’évolution technologique s’accompagne d’une recherche design toujours plus poussée. LVI développe ainsi toute une gamme de radiateurs décoratifs, comme Milo V, dont la résine granitée assure au surplus une excellente rétention de la chaleur. La finesse et la couleur rose d’Altima (chez Acova) sont également très esthétiques. L’élégance et les hautes performances suffiront-elles à sauver ce moyen de chauffage ?

Frédéric FERRAND

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Le spectacle  « Luis Mariano – Les plus grands succès des années opérettes » s’annonce comme une fantastique remontée dans le temps et une saisissante porte ouverte vers un monde où tout n’est que velours et enchantement. Flash-back : au sortir de la guerre, deux hommes, originaires du Pays Basque, redonnent de la joie de vivre aux Français. Pour les fêtes de Noël 1945, Francis Lopez offre à son ami Luis Mariano, les mélodies de « La Belle de Cadix ». Qui n’a pas vibré depuis et repris, la voix pleine de soleil, «Mexico », « L’Amour est un bouquet de violettes », « Maria-Luisa », « Rossignol de mes amours » ? Ce décorum raconté par Henry-Jean Servat propose, au travers de récits et d’histoires, de musiques et chansons, de danses et guitares, une féerie de deux heures. Sur scène, 4 ténors à l’immense talent – Juan Carlos Echeverry, Nicolas Gambetti, Marc Larcher, Mathieu Sampere, tournent les pages de la vie de leur illustre aîné. Les changements de costumes aux couleurs chatoyantes se font au gré des tableaux qui défilent devant les yeux d’un public étourdi par tant de virtuosité. Un grand orchestre de onze musiciens et le ballet Antonio Triana ajoutent du bonheur à une prestation alliant authenticité et modernité. Instants de nostalgie, d’exotisme, de folklore, de grâce peignent la destinée de Luis Mariano, immortel dans la générosité. Sa magie est ici restituée avec une once d’originalité du meilleur effet, parsemée de pépites rares et de surprises concoctées avec délice. Ce gala à la gloire du ténor est  une invitation à un beau voyage. Quand se succèdent les refrains et ritournelles, susurrants aux oreilles de chacun des mots doux, il n’y a que du plaisir. Les riches heures des opérettes font alors une respectueuse révérence aux spectateurs conquis. Y a d’la joie, dans les cœurs et sur les lèvres. A ne pas manquer donc.

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Un jardin sous haute protection

Dans le jardin d’ornement, les potées indéplaçables seront enveloppées d’un voile d’hivernage conçu pour laisser la plante respirer. Protégez vos pots de terre cuite : papier journal, carton ou plastique à bulles les empêcheront d’éclater sous l’effet du gel. C’est aussi le moment de répandre du paillis (compost jeune, feuilles broyées, fibres de coco…) dans vos plates-bandes. Une couche de 3 à 5 cm suffit à protéger les racines des vivaces, 7 à 10 cm sont nécessaires pour les arbustes. Arrachez les bulbes à fleur d’été (glaïeuls, bégonias tubéreux, dahlia…) et faites-les sécher avant de les entreposer dans une pièce sombre hors gel. C’est en octobre que se fait la dernière tonte de la pelouse.

Préserver le sol

Au potager, l’arrivée du froid donne le signal du ramassage des  derniers légumes et du stockage des légumes racines dans un silo ou une cave. Après le nettoyage du terrain, bêchez et étalez fumier ou compost. Autre solution, le semis d’un engrais vert qui constitue une protection efficace et dont l’incorporation dans le sol au printemps améliore la fertilité. C’est aussi le moment de s’occuper des petits fruits : plantation des framboisiers et des fraisiers à racine nue, taille des groseilliers ou division de la rhubarbe vous donneront un avant-goût de printemps !

Nathalie GUILLEBERT 

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Un succès qui ne se dément pas

Point de lassitude chez le pâtissier pour qui « chaque jour est une remise en cause, il n’y a pas de banalisation, je le goûte toujours, mais à dose homéopathique quand même !  Et puis c’est notre image de marque. » Point de lassitude non plus chez la clientèle qui le plébiscite toujours, mais dans sa version originale, la tentative de déclinaison au chocolat s’est soldée par un échec. Les grandes années jusqu’à 15000 St Epvre sont vendus, principalement dans la région même si des médias étrangers, allemands et japonais notamment. Et ça risque de continuer encore longtemps puisque la relève est assurée. Jean-François Adam forme son petit cousin Christophe, le premier à qui il accepte de transmettre la recette. Pas de doute le St Epvre est le gâteau familial par excellence.

PUBLI-REPORTAGE 

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Une bonne hydratation

L’eau est bien sûr le premier élément dont a besoin votre gazon pour garder le vert de sa jeunesse, tout spécialement si les pluies tardent à arriver. En automne, un arrosage hebdomadaire s’impose. Durant la saison froide, vous pouvez adopter un rythme bimensuel.

Une coupe pour l’hiver

Les frais de coupe sont élevés depuis la rentrée ! Ce mois-ci, le jardinier se réjouit peut-être de voir arriver la dernière tonte avant le repos hivernal. Et, pour que le soin soit complet, une scarification est conseillée. Cette dernière va aider la pelouse à respirer en retirant la couche de mousse qui se forme chaque année au niveau des racines. L’aération du sol passe également par un nettoyage régulier des déchets organiques (feuilles mortes et herbe tondue). La scarification consiste à griffer la terre sur une épaisseur de trois millimètres environ, en croisant les passages pour n’oublier aucune partie du terrain. L’idéal est de l’effectuer sur un sol légèrement humide. Si votre jardin dépasse les 50 m2, préférez le scarificateur électrique à l’outil manuel. Après l’opération, les gazons les plus jaunes seront ravis de recevoir une couche de terreau.

Un look travaillé

Un semis de regarnissage est la dernière étape du grand soin  automnal. Et pour les pelouses les plus coquettes, les semis classiques peuvent être remplacés par des mélanges comprenant de jolies petites fleurs. La tendance est aux gazons parsemés de couleurs : la plupart des jardineries proposent désormais des mélanges prêts à semer (comptez environ 10 grammes par mètre carré). N’oubliez pas de prendre en compte le climat de votre région et la nature de votre sol, afin de découvrir bientôt une pelouse belle et en pleine forme !

Clotilde GUILLOT

C comme… Calendrier lunaire

Les avantages

L’influence de la lune sur les plantes n’est plus à prouver. Il suffit de cultiver régulièrement son jardin pour se rendre compte de l’influence de cet astre. Le développement d’une culture biologique, plus respectueuse de la nature et donc de ses cycles, remet à la mode le calendrier lunaire.

Comment ça marche ?

On ne parle pas de mois dans ce calendrier, mais de lunaison, qui dure en moyenne 29 jours. Les jours de lune ascendante sont propices à la montée de sève dans les branches et les tiges, les plantes poussent plus vite : c’est le moment de semer, de greffer et de récolter. Les jours de lune descendante favorisent le développement des racines, il faut en profiter pour planter, rempoter et tailler. Voilà pour les règles générales, mais le calendrier est beaucoup plus précis et, dans une lunaison, les jours se découpent en plusieurs catégories qui précisent de quels végétaux il convient de prendre soin : les jours feuilles, fleurs, fruits ou racines. Enfin, il y a les jours de repos du jardinier : quand la lune est à l’apogée – c’est-à-dire à la distance la plus longue par rapport à la Terre –, ou au périgée, au point le plus proche.

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