Il y a des saisons en décoration, et des modes renouvelées chaque année. Ressortir les mêmes boules à chaque Noël est peut-être une tradition efficace – et économe – mais pourquoi ne pas profiter de ce premier réveillon après la fin du monde inca pour changer de style ? Les créateurs ont travaillé dur pour vous proposer de nouvelles collections de décorations, il serait dommage qu’ils se soient évertués en vain. Découvrez donc leurs cahiers de tendances…

Et la lumière fut

Vous ne passerez pas les fêtes dans la pénombre. Les bougies se multiplient, avec ou sans odeur, les guirlandes sont plus lumineuses que jamais (grâce aux fibres optiques) et les photophores ne manqueront pas une occasion de passer à table. Cette année, Noël rime avec lumières. Optez pour des modèles qui ne sont pas trop gourmands en énergie, de manière à réconcilier l’esprit des fêtes avec le sens de l’écologie.

En toute transparence

Sur les sapins, les boules laissent deviner de mystérieux éléments. Elles sont translucides et délicates, tout comme la vaisselle sur votre table de fête. À vous les carafes en cristal et les vases détournés de leur usage : emplissez-les de boules de Noël pour accentuer cette plongée dans le merveilleux. Des décorations en verre, tout en délicatesse et en fragilité, compléteront votre mise en scène féerique.

Les goûts et les couleurs

Il paraît que la couleur à adopter cet hiver est le gris et le blanc. Il orne également les sapins les plus élégants, parés de teintes argentées. Il met d’ailleurs en valeur le bleu nordique (ou électrique) qui est, cette année encore, de toutes les fêtes. Si vous avez du mal à choisir, rassurez-vous : les décorations multicolores seront également très prisées. Leur dynamisme égaiera n’importe quelle pièce.

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C’était une des adresses qui avait compris, bien avant les autres, l’enjeu que représentait dans les années 80 le souci de la culture physique. Rien n’a fait faiblir le rythme de la salle de la rue de Laxou, à mi chemin entre le Crous et la gare de Nancy. Parmi les clients réguliers, un amateur qui n’a jamais ménagé ses efforts : Ces treize dernières années, Franck Spiral était adhérent au club et fréquentait assidument cette salle .Le destin l’a conduit à en prendre les manettes  et laisser libre cours à son envie de proposer le meilleur de la forme aux nancéiens. Les choses ont bien changées depuis les années 80, pas question aujourd’hui de vanter les gros biceps huilés et bronzés, la remise en forme se fait de façon décontractée, décomplexée et familiale.

Liberté, convivialité et petits prix

Chez Energy Max, l’approche est guidée par un souci de liberté, à contre-courant des beaucoup de salles existantes. « Pas de musique forte, un accueil personnalisé : on est bien loin des complexes qui existent partout en France, explique les gérants »
Question porte-monnaie, Energy Max a su s’adapter aux contraintes d’aujourd’hui : la forme oui, mais pas à n’importe quel prix. Ici, pas de frais d’inscription, pas de frais de badge. Deux formules, au semestre ou à l’année, permettent à cette structure de tirer les tarifs vers le bas, en dessous des moins chers des clubs de l’agglo, offrant des prestations dans le forfait comme le sauna.
Après avoir entièrement revue la décoration, les espaces, les couleurs, les vestiaires, le lieu est devenu résolument tendance, Franck et Marie-Laure Spiral vous proposent à présent un établissement ou l’on se sent bien, une invitation à la détente et au bien être.

Trois espaces en un

Un premier espace est dédié au cardio-training, fitness et musculation, avec une amplitude horaire de 6h à 23h tous les jours de la semaine et tous les jours de l’année.
Des nouvelles machines ont été installées : tapis de course, elliptiques, vélos, vélos semi-allongés, steppers, rameurs, bike, sont à votre disposition afin de varier au maximum vos entraînements dans une atmosphère conviviale et détendue.
Machines guidées et ergonomiques, espace fonte et haltères vous permettront de vous entraîner librement et de compléter votre musculation.
Envie de vous délasser après une séance d’entraînement? Profitez des effets bénéfiques et relaxants du sauna. Inutile de payer un supplément car en tant qu’adhérent cette prestation est incluse dans l’abonnement et exclusivement réservée aux abonnés!
Si vous souhaitez préparer votre peau à un séjour au soleil ou prolonger votre bronzage tout au long de l’année dans le respect des règles d’utilisation des UV en cabine, Energy Max vous donne la possibilité de faire des séances UV à 6€ l’unité ou en forfait de 10 séances à 50€. Cette prestation est ouverte aux adhérents et aux visiteurs extérieurs.

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De Barcelone à Helsinki, de Bruxelles à Ljubljana ou de Glasgow à Nancy, la nature façonne une esthétique nouvelle à la fin du 19ème siècle. Une source d’inspiration donnant vie à des formes qui révolutionnent l’art de vivre, et permet d’unir la science et l’art dans un même élan moderne. A Nancy, l’exposition Natures de l’Art nouveau organisée au Palais du Gouvernement explore les différentes interprétations de la beauté nées aux quatre coins de l’Europe, en les envisageant comme un langage facteur d’unification. Forts d’un répertoire renouvelé, en particulier grâce aux progrès et aux publications scientifiques, les créateurs de l’Art nouveau traduisent chacun dans un langage propre, leur perception de la beauté. Leurs univers, pourtant résolument ancrés dans les besoins du quotidien, deviennent des paradis imaginaires peuplés de figures organiques sensuelles, de symboles, d’utopies, de rêves et de mystères.

Un florilège d’œuvres rares

Dans le même espace d’exposition, le musée de l’École de Nancy présente un « florilège » de ses 15 dernières années d’acquisition au travers d’une sélection d’une soixantaine d’œuvres des principaux artistes nancéiens peu ou jamais montrées au public. Dans une scénographie imbriquée évoquant tous les domaines de création de l’École de Nancy, verreries, mobiliers, céramiques, cuirs, ferronneries illustrent ainsi d’exemples le propos de l’exposition. A découvrir !

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Fête de famille, célébration de la fraternité ou autel élevé au consumérisme le plus effréné ? Noël, c’est tout cela, et plus encore. Alors que de plus en plus de voix s’élèvent pour regretter la supposée disparition des valeurs propres à la période des fêtes, d’autres y voient l’occasion de trouver des applications pratiques à leurs principes. Et si le vert traditionnel était celui de l’écologie ? Après tout, le souci de l’environnement est une forme d’altruisme ouvert à l’humanité présente et à venir. Quels sont les réflexes à adopter pour faire des fêtes un moment chaleureux et responsable ?

Mon beau sapin

Certains sont tentés de choisir un sapin en plastique afin d’épargner les forêts. Ils sont confortés dans ce choix par l’idée de durabilité qu’inspire cette solution. Pourtant, des études montrent qu’il faudrait vingt ans pour amortir l’empreinte carbone catastrophique de ces produits. Or, leur durée de vie moyenne n’est que de trois ans… On choisit donc un sapin naturel, issu de forêts françaises gérées durablement. Les modèles en pot pourront même être replantés, quand les autres seront recyclés.
Parfumé et touffu, l’épicéa est l’arbre traditionnel dans notre pays. Il voit cependant sa suprématie remise en cause par le Nordmann, dont les aiguilles tiennent beaucoup plus longtemps. Malheureusement, cette espèce est généralement importée du Danemark, ce qui entraîne une pollution lors du transport.
On peut également choisir de zapper le sapin naturel pour le remplacer par une création maison : en carton, en bois ou simplement dessiné sur un mur, il joue la carte de la personnalisation et laisse place à l’imagination.

La maison au naturel

Côté déco, on oublie la fausse neige et l’on opte pour le naturel : pommes de pin, écorce, oranges piquées de clous de girofle… Pour les bougies, la cire végétale remplacera avantageusement la paraffine dérivée du pétrole. Ne reste plus qu’à décorer le sapin. Bien évidemment, le mieux est de conserver ses décorations d’une année sur l’autre, mais on peut aussi faire preuve de fantaisie en accrochant de petits jouets (personnages, animaux…), des origamis ou encore des bricolages réalisés par les enfants : on trouve une multitude d’idées sur internet. Pour les guirlandes, le mieux est de choisir des guirlandes en papier, en pop-corn ou, au pire, des lampions à LED, moins gourmands que leur équivalent électrique traditionnel. Pour les petits, on peut également confectionner un calendrier de l’avent en tissu ou, pourquoi pas, en boîtes d’allumettes vides que l’on aura empilées, collées puis peintes. Il ne restera plus qu’à y glisser de menus présents et friandises jusqu’au réveillon.

Emballé, c’est pesé

L’emballage des cadeaux pose lui aussi question : utiliser un morceau de papier dans le seul but de le déchirer puis de le jeter n’est pas le comportement le plus écologiquement responsable que l’on puisse concevoir… A minima, il faut éviter les papiers métallisés ou plastifiés, qui ne sont pas recyclables, et remplacer le scotch par de la colle sans solvant. Mais on peut également offrir des cadeaux très originaux en les emballant avec des collages, du papier journal ou même des publicités. L’idéal étant cependant de réutiliser ses emballages d’une année sur l’autre, on peut opter du tissu noué, comme les Japonais, des sacs en tissus, des paniers ou encore de grandes chaussettes de Noël, qui feront la joie des enfants.
Paré pour un réveillon écolo ? Ne reste plus qu’à trier les déchets !

Sidonie Joly

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Comment différencie-t-on la chambre d’un adulte de celle d’un enfant ? La deuxième serait plus riche en couleurs et contiendrait plus de jouets disséminés sur le plancher. Du moins en théorie. En effet, les adultes d’aujourd’hui ont appris à ne plus renier leurs jeunes années et même les moins « adulescents » d’entre eux seront souvent heureux d’exhiber fièrement une relique de leur passé. La décoration régressive opte même pour de nouvelles règles du jeu, puisqu’il s’agit de mettre en avant des objets récents qui imitent ceux d’antan. Entrez dans la cour des grands…

Vintage toujours

Les jouets de notre enfance ont toujours autant de succès. Soit nous les rachetons pour que nos chères têtes blondes puissent à leur tour en profiter, soit nous trouvons de bonnes raisons de les garder à portée de main, en les transformant un peu. C’est ainsi que de vieux livres de la Bibliothèque rose deviennent des patères ou que les briques des jeux de construction se transforment en poignées. Les collectionneurs s’en donnent évidemment à cœur joie et de petites vitrines permettent d’exhiber fièrement des rangées entières de petits personnages ou de jouets surprises nés dans des œufs en chocolat ! Récupérer ces reliques de notre passé est une manière de nous remémorer cette époque dorée où les soucis semblaient encore bien lointains. C’est surtout une bonne façon de remettre un peu de gaieté dans un quotidien parfois trop morose, sans se prendre trop au sérieux.

Comme un sou neuf

Les fabricants ont bien compris cet engouement et l’on ne compte plus aujourd’hui les objets décoratifs représentant les personnages qui ont accompagné nos jeunes années. Ils sont d’ailleurs souvent réédités sous leur forme la plus ancienne, même quand ils ont depuis été revus et corrigés par les dessins animés en 3D. Les coussins à l’effigie des tout premiers Mickey côtoient ainsi des assiettes aux motifs faussement désuets et des boîtes de rangement métalliques ornées de vieilles réclames… Des statuettes en résine, aux couleurs vives, apportent également une touche de dynamisme dans les salons ou même les bureaux. Souvent vendues en séries limitées, elles ne sont pas pour autant disponibles à un tarif excessif : chacun peut se créer sa propre galerie d’art, aux pièces presque rares.

Le plein de super

La véritable originalité de ces dernières années, pourtant, réside dans la fulgurante envolée des super-héros issus des comics américains. Ils tissent leur toile d’araignée sur des tableaux collés au mur, exposent leurs costumes brillants sur des mugs ou des tapis de souris et laissent des messages sous forme d’onomatopées explosives.  Plus murs, ils paraissent plus sérieux que les personnages plus tendres que nous plébiscitions enfants. Il est très tentant de leur offrir une place dans la décoration, même s’il s’agit d’une zone limitée, par exemple à un seul pan de mur. Pour éviter la cacophonie visuelle, il est cependant conseillé de se restreindre à un univers ou à un code couleur. Hello Kitty aurait par exemple beaucoup de mal à s’imposer face à Hulk et cette confrontation pourrait heurter les âmes sensibles. La bonne nouvelle, par contre, c’est que la décoration régressive n’est pas obligée de se cantonner à la chambre : quand on grandit, c’est toute la maison qui devient notre univers !

Mélanie De Coster

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Chez Tony, le meilleur de l’Italie dans votre assiette

Simplicité et raffinement, l’étal de Tony au marché central propose ce que l’Italie offre de meilleur pour des assiettes toujours ensoleillées. Commençons par l’apéritif, dans la cave à vin  ouverte il y a tout juste deux ans, on a l’embarras du choix pour faire pétiller le début de soirée. Prosecco, Lambrusco rouge, blanc ou rosé, Moscato d’Asti finement pétillant, Spritz, bières, limonades aux fruits… En entrée, le choix va être cornélien. Antipasti ou charcuterie ? Partons pour les 2 ! Légumes grillés, fruits de mer, petits farcis au thon ou au fromage dans la première vitrine et grand choix de charcuterie de toutes les régions transalpines dans la seconde. En fin d’année, la truffe est reine dans ce rayon, on l’appréciera dans un saucisson de sanglier fabriqué à Parme, dans des fines tranches de jambon blanc ou même dans la mortadelle typique de Bologne. La pasta, sèche ou fraîche, est aussi à la fête. Venant tout droit d’Italie, la gamme traditionnelle et les sauces prennent un air chic ; aux noix de Saint-Jacques, aux truffes, aux cèpes, elles auront leur place sur les tables de Noël. A servir avec des sauces à la truffe, aux cèpes ou simplement avec un pesto genovese ou rosso. Les puristes y verseront quelques gouttes d’huile d’olive à la truffe blanche d’Alba ou à la truffe noire et un peu de parmesan. A choisir parmi les parmesans classiques (18, 28 ou 40 mois) ou le plus délicat et fruité parmesan de bufflonne.  La truffe se glisse aussi avec bonheur dans les fromages, comme le Pecorino romano, au lait de brebis. Pour le dessert, les douceurs italiennes se passent de publicité : tiramisu, panna cotta au chocolat, aux fruits rouges ou aux cerises amarena, sont des classiques de fin de repas. En Italie, la star de Noël, c’est le panettone, que l’on aurait tort d’imaginer sec et sans saveur. Il y en a des dizaines de sortes, à tous les prix, certains aussi beaux que des cadeaux.
Pas facile de faire son choix parmi tous ces délicieux produits. Et si on les goûtait avant de se décider ? C’est possible… Depuis 6 ans, Tony et sa compagne Sabrina ont ouvert sous la halle un petit restaurant où l’on peut déguster leurs produits. Pour les pressés, ils ont créé un bar à charcuterie où l’on peut goûter, dans un esprit marché, charcuteries, fromages, salades  et antipasti sur le pouce,  accompagnés d’un verre de vin.

Leur produit de fête : Le panettone

Le panettone est une brioche fourrée  de raisins secs, de fruits confits et de zestes d’agrumes. C’est le gâteau traditionnel des habitants de la Lombardie, du Milanais et du Piémont. Sa dégustation fait partie des traditions de Noël. Nous en avons une vingtaine de sortes différentes à tous les prix: au gianduja, aux amandes et aux oranges confites, à la crème de citron… Ainsi que la Roll’s du panettone, plus chère, aux marrons, cédrat, pistaches, abricot-chocolat, poire-chocolat, café et amarena. En Italie, on ne conçoit pas une table de Noël sans panettone.

Maison Grégoire, 40 ans de passion du bon

Fils de boucher, Yves Grégoire est passionné par son métier. Au point de propser ses produits un peu partout dans la région. Dans les Vosges, à Neufchateau, se trouve la maison-mère ainsi qu’un atelier de découpe et de charcuterie aux normes CE. L’étal du marché central nancéien (dont la spécialité est l’agneau du Limousin) a ouvert il y a 7 ans et compte 3 cellules dont une réservée exclusivement à la triperie. « 100% de nos produits tripiers sont faits maison, explique Christine Grégoire. Idem pour les produits  traiteur «  tout est préparé dans l’atelier de Neufchateau : saucisses, boudins, fromages de tête, galantines…. » Aux cotés de recettes typiques, comme celle du fromage de tête de la grand-mère d’Yves Grégoire, qui n’a pas bougé d’un pouce, les charcutiers de l’atelier mitonnent de nouvelles spécialités comme ce pressé de joues de porc au foie gras, et sont toujours à la recherche de nouvelles idées. En plus du marché et des boutiques néocastriennes les produits de la Maison Grégoire sont distribués à l’ancienne dans un camion de tournée qui dessert la Meuse, les Vosges, la Meurthe-et-Moselle et la Haute-Marne.
Une vitrine en habit de fêtes
Choix et qualité sont au rendez-vous toute l’année et pour les fêtes, les vitrines se garnissent de produits d’exception à retrouver sur la carte traiteur élaborée par la Maison. Au menu : saumon fumé au bois de hêtre et ses blinis, marbré de saint-jacques aux écrevisses, cassolettes de ris de veau aux cèpes, baeckoffe au foie gras, grenadin de veau sauce truffe…. En tout 7 entrées froides, 6 entrées chaudes, 4 plats de fête et toute une gamme de charcuterie 100% faite maison du boudn blanc truffé au porcelet farci en passant par la galantine. La carte traiteur fait aussi la part belle aux légumes et aux pâtisseries salées et sucrées. De quoi se faire un menu de Noël ou de Nouvel-an sans passer par la case cuisine. Pour ceux qui ont envie de faire eux-même leur plat de fête, la Maison Grégoire propose un large choix de viandes issues d’élevages français, de volailles fermières et de Bresse.

La recette de fête : Feuilleté de filet de bœuf truffé aux champignons sauvages

Préparation : 20 mn
Cuisson 40 mn
Pour 8 personnes
 
1 filet de boeuf de 1,5 kg
600 g de champignons de Paris
1 kg de poêlée de champignons sauvages surgelée
2 rouleaux de pâte feuilletée
2 échalotes
1 petite boîte de pelures de truffe
1 jaune d’œuf
2 cuillères à soupe d’huile
110 g de beurre
20 cl de fond de veau, sel poivre

Dorer la viande salée et poivrée dans une poêle huilée. Laisser refroidir sur un linge pendant 20 minutes pour en absorber le jus. Allumer le four sur 200 °.
Emincer les champignons de Paris. Ciseler les échalotes. Egoutter les pelures de truffe et conserver le jus. Faire sauter avec 20 g de beurre les champignons émincés et la moitié des échalotes. Hors du feu, ajouter les pelures de truffe et laisser refroidir. En couvrir le dessus du filet de boeuf froid.
Dérouler les pâtes, y envelopper la viande et souder les bords. Découper dans les chutes des motifs et les coller au jaune d’œuf.
Pratiquer une cheminée en coupant un rond sur le dessus de la pâte et y introduire un petit rouleau de papier sulfurisé dedans. Dorer la pâte au jaune d’œuf et cuire pendant 25 minutes. Laisser reposer 10 minutes.
Réchauffer les champignons sauvages dans une poêle avec 20 g de beurre.
Faire suer  le reste des échalotes ciselées dans une casserole avec 10 g de beurre pendant 4 à 5 minutes. Mouiller du fond de veau et du jus de truffe puis faire réduire légèrement. Incorporer le rester de beurre coupé en cubes et fouetter.
Trancher le filet de bœuf et l’accompagner de jus à la truffe et des champignons.

Accord mets-vins : un Volnay

Au jardin d’Eden, les fruits au paradis

Attention, primeur passionné ! Acheter ses fruits et légumes chez Pierre-Jean Florion c’est prendre une grande bouffée de bonne humeur et  bénéficier de conseils sur des produits choisis avec amour. « Mes produits je les goûte, je les fais goûter à ma famille et quand l’examen de passage est réussi, je les propose à mes clients, explique le jeune primeur installé au marché central, à celui d’Haussonville et de Metz. Ma petite touche à moi c’est le conseil, même quand il y a du monde, le samedi, je prends toujours le temps de discuter. »  Il y a tout juste un mois, les Racines du ciel – étal réservé aux pommes-de-terre – s’est rapproché du Jardin d’Eden, « c’est plus pratique, se réjouit Pierre-Jean-Florion, et cela me permet de développer une gamme de légumes anciens, je suis fan des racines ! » A côté d’une douzaine de variétés de pommes de terre, on trouve en vrac des radis red meat et green meat, carottes parisiennes (biscornues mais délicieuses), des panais, du cerfeuil tubéreux… le primeur s’éclate et ça se voit. «Je suis originaires des Vosges, de mes parents agriculteurs et de mon grand-père arboriculteur, j’a hérité la passion de la nature et de ce qui y pousse. J’ai produit mes propres fruits il y a quelques années mais aujourd’hui ma passion est de faire le tour de France pour trouver des produits d’exception. » Fan de produits du terroir et sensible au développement durable, Pierre-Jean Florion va chercher les produits dans leur terroir d’origine. L’ail rose à Lautrec, les produits du Sud près d’Avignon « on y gagne en fraîcheur et ça me paraît plus logiques que les fruits et légumes viennent directement du producteur au vendeur sans passer Rungis. » Derrière l’étal, les employés ont la banane, « j’ai une super équipe, 80% de ceux qui travaillent ici sont d’anciens apprentis que j’ai formé. C’est une manière de rendre ce que l’on m’a donné. » On pourrait rester des heures à écouter ce passionné, toujours prêt à faire goûter ses coups de cœur du moment. Tiens, aujourd’hui ce sera une mangue ou une orange de Sicile, ou peut-être des fruits confits, tout juste arrivés pour les fêtes. On a envie de tout goûter, tant la passion de Pierre-Jean Florion est communicative.

Son produit coup de cœur

Décembre, c’est la fête des fruits exotiques, gorgés de soleil. Les mangues du Brésil et du Pérou sont déjà là et celles de la Réunion ne vont pas tarder. Pour se faire plaisir, je conseille l’ananas bouteille, plus original que l’ananas Victoria. Il vient du Bénin, et sa chair blanche est très parfumée. Son nom vient de sa forme allongée et son cœur est très tendre. Ce fruit peut-être consommé nature, en confiserie, rôti, en beignets, etc. L’ananas permet d’accompagner des viandes grasses notamment pour des recettes créoles, asiatiques et antillaises, en associant le sucré et le salé.

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L’adresse est encore un peu confidentielle, comme celle des plus beaux riads nichés dans la médina de Marrakech. La surprise n’en est que plus belle ! Derrière la porte des anciens établissements Colin, le dépaysement est garanti. Murs en tadelakt, fontaine, zéliges, lumière douce diffusée par des lanternes en fer forgé, bougies ouvragées et délicat parfum d’encens. Pas besoin de passeport, le voyage a commencé. Après Lille, Mouvaux, Nantes, Marseille, Bruxelles et Rouen, Kader Chaa – créateur du concept Zeïn oriental spa – a choisi Nancy pour installer son tout dernier temple du bien-être. Ancien chirurgien-dentiste à Alger, Kader Chaa s’est lancé dans l’aventure Zeïn en 2004. C’est à Lille qu’il ouvre son premier centre dans une ancienne filature de lin du XIXe siècle. Chaque nouvel établissement est ensuite installé dans un lieu historique. A Nantes, il choisit l’ancienne usine de biscuit Lu, à Rouen ce sera un hangar fluvial du XIXe. « Ici il y avait les carrelages Colin, explique Samira Bouaqlin, la responsable adjointe de l’établissement nancéien, mais il paraît qu’avant c’était une fabrique de chapeaux. » Qui dit ancienne usine, dit espace : 900 m2 ont été réaménagés dans la plus pure tradition orientale. « Tout le mobilier, les carrelages, les bougies et la décoration viennent du Maroc » poursuit Samira Bouaqlin. Même les produits utilisés pour les soins ont fait le voyage. L’huile d’argan, le savon noir et le rassoul viennent du sud marocain.

Rituels de beauté

Après un passage par les vestiaires et un  démaquillage à l’orientale – à l’huile d’argan et eau de fleur d’oranger – bienvenue dans le cœur de Zeïn : le hammam, composé de 4 salles. La première décorée de zéliges et de bancs bleus est tiède (35°C) “on y reste autant que l’on souhaite, explique Samira Bouaqlin, mais la durée idéale est de 30 minutes pour se détendre et préparer la peau aux soins”. La seconde,  plus chaude (45°c) est dans les tons de rouge. Dans la troisième salle, 3 tables chauffées en mosaïque accueillent les clients pour les soins rituels. Dimia, Mélissa, Stéphanie et Samira – esthéticiennes, masseuses, gommeuses en tenue traditionnelle – y appliquent sur tout le corps le savon noir traditionnel ou le rassoul après le gommage avec un gant spécial hammam, appelé kessa. Dans la dernière salle, place à la détente autour d’un thé à la menthe et de fruits frais. A la fois hammam et centre de beauté, Zeïn propose toutes sortes de soins. Des massages – seul ou en duo-  relaxants ou énergiques aux huiles orientales parfumées (fleur d’oranger, rose, santal, ambre, figue et dattes…), aux pierres chaudes et même à la bougie. Zeïn propose également des épilations à la cire classique ou traditionnelle au sucre, citron et miel. Et pour que l’offre beauté soit complète, un salon de coiffure ouvrira dans quelques jours. Réservé aux femmes du lundi au samedi en journée le centre accueille es homes les lundis et vendredis de 18h à 21h et se fait mixte le dimanche de 11h à 21h. Les enfants sont les bienvenus à partir de 10 ans.
Pour l’ouverture du centre, Zeïn Nancy offre des tarifs tout doux Embarquement à partir de 17€ pour un accès libre au hammam, 35€ pour un rituel ancestral (hammam, gommage traditionnel au savon noir et gant kessa) et 56€ pour un rituel Lotus (hammam et massage de 30 minutes aux huiles précieuses orientales). L’invitation au voyage se poursuit avec des offres spéciales Noël. Alors, on embarque ?

Zeïn  • 10 avenue du Maréchal Juin – 54000 Nancy •  03 83 28 00 28
Plus d’infos sur www.zeinorientalspa.fr et sur la page Facebook Zein Nancy

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Connaissiez-vous la différence entre la potée lorraine et la potée portoise ? Deux pages séparent les deux recettes dans le recueil de Bertrand Munier, mais entre elles, le voyage en Lorraine est total. Pour la première, direction les Vosges. Rencontre avec la famille Houillon-Mellard, qui tient une ferme-auberge. Page de gauche, quelques mots pour faire connaissance, page de droite, les secrets dévoilés en quelques lignes de recette. Pages suivantes, la potée portoise est racontée à travers la rencontre avec Lydie et Emile Jacquot, bouchers à Saint-Nicolas de Port. Où l’on apprend que la variante locale intègre des haricots rouges et de la crème.

Un plat, un personnage

Partant du principe que la cuisine lorraine est une cuisine simple et authentique, Bertrand Munier a choisi de la présenter à travers des personnages : «Je les connais tous, je les ai tous rencontrés. J’ai apprécié leur personnalité, leur capacité à aimer cette cuisine et à la mettre en valeur. C’est pour ça qu’ils ont chacun une place dans ce livre, qui n’a rien d’un catalogue publicitaire ou d’un guide gastronomique. De l’entrée au dessert, j’essaie de présenter le meilleur de notre cuisine régionale. »
En préface, un des chefs les plus réputés de notre région, Michel Roth, longtemps aux manettes du Ritz à Paris, évoque chaque page de ce livre comme autant de tableaux de son enfance, « ces jours qui nous ont fait grandir, qu’ils soient ordinaires, dominicaux, festifs ou familiaux… tous, immanquablement, nous ramenaient à la table. »  Le chef étoilé participe aussi à l’exercice de la recette proposée. A tout seigneur tout honneur, c’est la recette de la quiche lorraine que soumet Michel Roth. En toute humilité, il évoque la possibilité d’ajouter un peu de fromage (sacrilège pour certains !) et son amour de ce plat simple devenu universel.

Sous la tradition, la surprise

Au fil des pages, quelques découvertes à contre-courant de l’image parfois réductrice d’une cuisine campagnarde et provinciale. Comme l’exemple de cette « Salade vosgienne…pas comme les autres ». L’intitulé annonce la couleur. La recette signée Julien Jeanselme chef présenté comme « généreux et esthète », officiant à Gérardmer, recompose cette salade – qu’on a souvent tendance à réduire à son côté roboratif – en une composition élégante à base de viande séchée, de foie gras, de confit au jus de brimbelle, agrémentée de fleurs comestibles telles que la bourrache ou la capucine. Plaisir des yeux, des sens au détour d’une rencontre avec une famille d’hôteliers établie dans la cité gérômoise depuis 1908.
Ce livre s’adresse à tous ceux, débutants ou cuisiniers confirmés, qui ont l’envie simple et sincère de cuisiner lorrain. A chaque recette, une pointure dans son domaine révèle ses secrets : chefs étoilés, meilleurs ouvriers de France, blogueurs, traiteurs. On feuillette ce livre dans son canapé comme on peut le suivre à la loupe sur son plan de travail, couteau à viande en main. C’est un voyage, une invitation et finalement un hommage à la cuisine lorraine dans ce qu’elle peut présenter de meilleur.

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Cure de jouvence pour la serre des cactus ! Aménagé il y a plus de trente ans, le massif de plantes des déserts américains devenait un peu trop désertique… Pour contrer cet essoufflement général des collections, non pas des cow-boys mais l’équipe des serres tropicales s’est récemment lancée dans un gros travail de réaménagement. Au programme : arrachage de plus de 90 plantes, remplacement de la terre avec incorporation de nouveau substrat, et plantations de 140 nouvelles espèces en jouant sur la diversité présente dans les zones arides d’Amérique, du Texas à l’Argentine.

Seules 6 plantes ont été conservées sur l’ensemble du massif, comme les spécimens les plus impressionnants et en bonne santé de ses fameux « cactus cierges ». Opération délicate qui ne fut pas de tout repos, deux d’entre eux ont même été déplacés pour être mieux mis en valeur et leur permettre de croître davantage. A noter aussi la plantation d’espèces inhabituelles, telles que des cactus rampants ou retombants. La hauteur du substrat dans le fond a été également augmentée afin d’offrir plus de volumes et de perspectives, et des roches de différentes tailles agencées pour créer du relief et donner un aspect naturel à l’ensemble. Depuis la fin de l’année, toutes les plantes se sont bien installées et ont commencé leur croissance (très lente pour certaines), rendant à la serre une nouvelle jeunesse… De quoi donner envie de venir se réchauffer pendant l’hiver pour découvrir la nouvelle diversité d’espèces des zones arides d’Amérique, étonnantes, aux multiples formes et couleurs !

Une boutique aux produits originaux et éthiques pour les fêtes

Après cette « ruée vers l’Ouest », direction le pavillon d’accueil où le jardin dispose également d’une boutique originale et durable, proposant des articles pédagogiques, ouvrages de référence en botanique, guides pratiques, souvenirs et produits bios. La qualité y est au rendez-vous avec des produits fabriqués France, voire même made in Lorraine. On y trouve par exemple des cartes postales manufacturées dans les Vosges et imprimées sur papier recyclé avec des encres végétales, des cosmétiques bios, du miel de la petite Suisse lorraine, des produits issus du commerce équitable (tisanes et thé biologiques, tee-shirts en coton bio ou blocs notes en papier de mûrier), etc. Par ailleurs un large choix d’articles de loisirs créatifs ou éducatifs et ludiques pour les enfants y est disponible : livres d’exercices écolos, livres sur les petites bêtes du jardin ou boîtes loupes pour les entomologistes en herbe…

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La magie des fêtes de fin d’année est au rendez-vous dans la maison fondée en 1882 ! Confiseries, tendres guimauves, chocolats, macarons de Nancy, pains d’épices, caramels, pâtes de fruits aux multiples parfums, sans oublier les délices salés dont les pâtés lorrains, tourtes cuisses de grenouilles, morilles, escargots et autres feuilletés de St Jacques aux petits légumes : tous seront une fête à votre table. Vous y trouverez également l’Impératrice la bûche spécialement créée pour cette année : une mousse praline légère avec un biscuit roulé et compotée mandarine. Que des produits de fabrication artisanale élaborés à partir de matières premières nobles.

Bien sur goûtez le Saint-Epvre, image et patrimoine gastronomique de la maison que Jean-François Adam vous propose depuis 30 ans dans le respect de la recette originale. Un gâteau très moelleux composé de deux disques de meringue aux amandes, garnis d’une crème au beurre à la vanille et à la nougatine pilée. Rond et blond, saupoudré de sucre glace, ses saveurs vanille et nougatine sont subtiles et s’équilibrent parfaitement en bouche. Réputé bien au delà de la Lorraine, il est aujourd’hui demandé aux quatre coins du monde. Pour Noël il sera décliné sous forme de bûche et de calendrier pour le nouvel an. Pensez à commander !
Vous pourrez ensuite déguster pour l’Épiphanie les traditionnelles galettes fourrées frangipane avec en surprise une collection de fèves École de Nancy « Émile Gallé, maître verrier » ainsi que de nouveaux parfums à découvrir…

Publi-reportage

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