Tarte fine aux légumes d’été

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© Marque Repère

Pour 4 personnes  
Préparation : 45 min
Cuisson : 20 min

INGRÉDIENTS

1 rouleau de pâte brisée, 500 g de morue, 200 g de courgettes surgelées, 150 g de tomates cerises, 5 cl de vinaigre balsamique, 50 g d’oignon finement haché, 100 g de fromage frais nature, 1 cuillerée à soupe de persil.

PRÉPARATION 

Préchauffer le four à 190 °C. Dérouler le rouleau de pâte, puis l’étaler dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. Décongeler les courgettes 2 à 3 min au four micro-ondes. Étaler le fromage frais sur la pâte, saler et poivrer puis disposer les courgettes, les tomates cerises et l’oignon. Saupoudrer de persil, puis saler et poivrer légèrement. Enfourner la tarte, puis laisser cuire 20 min. Dans un grand volume d’eau froide, bien rincer la morue. Faire bouillir de l’eau dans une casserole puis laisser cuire la morue 5 à 10 min en fonction de l’épaisseur des morceaux. Égoutter puis enlever les arêtes. Réserver les morceaux. Dans une casserole, réduire de moitié le vinaigre balsamique à feu doux pendant 5 à 7 min. Retirer la tarte du four puis répartir la morue et finir en versant de façon homogène le vinaigre balsamique à la surface de la tarte. Servir chaud.

Salade de riz sauvage aux fraises

© Fraises de France

Pour 6 personnes  
Préparation : 25 min
Cuisson : 1 H

INGRÉDIENTS

Une dizaine de fraises, 200 g de riz sauvage, 1 l d’eau, 2 grosses poignées de pousses d’épinard, 1 oignon nouveau, quelques feuilles de basilic, 50 g de noix décortiquées, 3 cuillerées à soupe d’huile végétale, le jus d’un demi-citron, 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillerée à café de sirop d’érable.

PRÉPARATION

Dans une casserole, mettre le riz et l’eau. Porter à ébullition puis baisser sur feu doux. Couvrir et laisser cuire pendant une heure (ou jusqu’à ce que le riz soit cuit). Égoutter et laisser refroidir. Laver, équeuter puis sécher les fraises. Les découper en quatre. Laver et sécher les pousses d’épinard. Hacher finement l’oignon et le basilic. Réaliser une vinaigrette en mélangeant l’huile, le jus de citron, le vinaigre balsamique et le sirop d’érable. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, saler et poivrer. 

photos © Marque Repère, Fraises de France, DR