Soufflé chaud à la liqueur de mirabelle de Lorraine

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RECETTE

Restaurant le B
97 route Nationale
Belleville
03 83 23 02 16
[email protected]
www.le-b-restaurant.fr

Ingrédients pour 4 personnes :
150 grammes de blancs d’œufs • 100 grammes de crème pâtissière
2 + 2 cl. de la liqueur de votre choix• 30 + 30 grammes de sucre semoule • 20 grammes de beurre fondu

Réalisation :

  • tiédir la crème pâtissière
  • incorporer 2 cl. de liqueur
  • chemiser les moules à soufflé (beurre fondu appliqué au pinceau et passage au sucre semoule)
  • meringuer les blancs avec le reste du sucre
  • incorporer délicatement les blancs à l’appareil tiédi
  • remplir les moules à hauteur, lisser
  • cuire pendant 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 180° (th. 6)
  • ajouter le reste de liqueur selon le goût de vos convives
  • Bonne dégustation

La Cave vous recommande avec ce plat :

Champagne jacquesson N°735 sélectionné pour son dosage très faible
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La Cave de Nancy
27, rue de la vistation – NANCY – 03 83 22 65 73
[email protected] – www.lacavedenancy.com