Recettes #191

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Tartes aux fruits : éviter que la pâte «détrempe» 

Les fruits perdent beaucoup d’eau lors de la cuisson. Pour éviter que la pâte de vos tartes ramollisse, parsemez dans le fond un mélange de farine, sucre et poudre d’amande, ou badigeonnez la pâte de blanc d’œuf avant de la cuire à blanc.

Gratin de framboises et ananas

© Elle & Vire / Patricia Kettenhofen

Pour 4 personnes         
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min 

Ingrédients

25 cl de crème anglaise, 5 g de beurre, 1 barquette de framboises, 1 boîte de 250 g d’ananas en morceaux, 3 blancs d’œufs, 1 pincée de sel, 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre.

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 160 °C.

Dans un saladier, versez les framboises, les morceaux d’ananas et le sucre puis mélangez délicatement. Fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel et ajoutez la crème anglaise en remuant délicatement. Beurrez des ramequins avec le beurre et répartissez-y les fruits. Versez ensuite la préparation et enfournez 15 min. Dégustez tiède.