Crème renversée au foie gras et groseilles

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RECETTE
Nicole VIGNERON

« CHEZ ELLE »
9, rue du Mal Leclerc
54180 HOUDEMONT
03 83 56 27 27

Ingrédients pour 4 personnes :
• 120 ml de lait • 1 oeuf • 150 gr de foie gras cru + 20 grammes • 4 grappes de groseilles • 4 cuillères à soupe de caramel liquide • sel, poivre

Préparation :

  • Mixer le foie gras avec le lait et l’oeuf, saler et poivrer.
  • Verser 1 cuillère à soupe de caramel dans chaque ramequin et y égrapper les groseilles.
  • Verser l’appareil en y ajoutant au milieu un morceau de foie gras.
  • Cuire au four vapeur 35 minutes environ à 90° (ou au bain-marie 45 minutes à 180°)
  • Laisser refroidir, demouler et manger à température ambiante.
  • Bon appétit !