La Maison Cadici célèbre Pâques et le printemps

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Pour que Pâques rime de la plus belle façon avec gourmandise, Paul Cadici propose une large palette de spécialités. Toujours amoureux de la simplicité et de la tradition, le pâtissier continue de créer et de surprendre ses clients.

C’est l’une des plus anciennes et plus charmantes boutiques de Nancy. Au cœur de la ville-vieille, la Maison Cadici est connue pour ses spécialités sucrées et salées qui fleurent bon la tradition. Passionné du travail bien fait et des bons produits, Paul Cadici aime à rappeler que dans sa boutique « tout est fait à la main de A à Z, dans le respect des recettes transmises de pâtissiers en pâtissiers depuis plusieurs générations. Certaines recettes n’ont pas changé depuis plus de 100 ans, quand la tradition a tout bon, pourquoi vouloir la modifier… »

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Saveurs de saison

Quand arrive le printemps, Paul Cadici redouble d’imagination. Toujours en ébullition, il se réserve encore le droit de nous surprendre. Les chocolats, les petits œufs, les poules et les lapins, viendront compléter une large gamme de gâteaux. Toute en couleur, la vitrine ne manquera pas d’allécher le passant.  Les éclairs, les choux, les babas ou les viennoiseries sont autant de perles colorées de cet écrin sucré aux allures de bonbonnière chic.

Fidèle aux produits de saison, le pâtissier proposera les traditionnels fraisiers aux gariguettes, généreux et parfumés. Des Nids de Pâques, déclinés en plusieurs parfums ou l’Agneau de Pâques et sa génoise légère à la vanille viendront célébrer la fête du même nom. Le salé n’est pas en reste, avec les pâtés lorrains, les tourtes maison ou les bouchées à la reine Marie-Leczinska.

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Tradition et modernité

Garant du respect des traditions, Paul Cadici et son équipe ne sont pas pour autant tournés vers le passé. Depuis plusieurs années, une des stars des gourmandises maison est le cake japonais, moelleux et beau à croquer. Le secret : une cuisson basse température en deux temps dans un moule créé sur mesure pour la Maison Cadici et des ingrédients triés sur le volet. « Nous utilisons une pâte d’amande haute de gamme qui donne un parfum discret, une texture moelleuse et permet de conserver le gâteau une semaine au frais sans qu’il ne se dessèche. » Cette année, la gamme s’étend à 14 déclinaisons différentes. Pistache-griotte, mirabelle-bergamote, thé vert matcha-figues… L’imagination du jeune pâtissier est au service du « simplement bon ». A consommer sans modération !

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Maison Cadici • 82, Grande rue 54000 Nancy. Tél. 03 83 32 01 74

Publi-reportage • Photos © DR