CLAFOUTIS AUX MIRABELLES
Pour 4 à 6 personnes – Cuisson : 35 à 40 min
Ingrédients :
- 500 g de mirabelles (lavées et dénoyautées)
- 4 œufs
- 100 g de sucre (vous pouvez ajuster selon l’acidité des fruits)
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 10 cl de crème liquide (facultatif, mais rend le clafoutis plus fondant)
- 1 pincée de sel
- un peu de beurre pour le moule
- sucre glace (pour la finition, optionnel)
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6)
- Beurrez généreusement un moule
- Disposez-les Mirabelles dans le moule en une seule couche.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé (ou vanille), et une pincée de sel.
- Ajoutez la farine et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Incorporez le lait et la crème progressivement pour obtenir une pâte lisse et fluide (comme une pâte à crêpes épaisse).
- Versez la pâte sur les mirabelles.
- Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pâte soit bien prise.
- Laissez tiédir ou refroidir, puis saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.
Conseils :
- Vous pouvez ajouter un peu de rhum ambré ou de kirsch dans la pâte pour plus de parfum.
- Pour une version sans lactose : utilisez du lait végétal (amande, avoine) et une crème végétale.
TARTE AUX QUETSCHES
Pour 4 à 6 personnes – Cuisson : 35 à 40 min
Ingrédients :
- 1 pâte brisée (ou sablée, selon préférence)
- 800 g de quetsches (environ)
- 50 g de poudre d’amandes
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre (selon l’acidité des fruits)
- 1 sachet de sucre vanillé (ou quelques gouttes d’extrait de vanille)
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- Un peu de chapelure ou de semoule fine (optionnel, pour absorber le jus)
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
- Lavez et dénoyautez les quetsches. Coupez-les en deux.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré et piquez-la avec une fourchette.
- Saupoudrez le fond de poudre d’amandes (ou un peu de chapelure/semoule fine) pour éviter que la pâte ne détrempe.
- Disposez les quetsches côté peau vers le bas, bien serrées.
- Mélangez le sucre, le sucre vanillé et éventuellement la cannelle, puis saupoudrez sur les fruits.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les fruits bien cuits.
- Laissez tiédir avant de servir. Se déguste tiède ou froide, nature ou avec une boule de glace à la vanille / crème fraîche.
