Restaurant L’Atelier 18
87 bis av. du Gal Leclerc – Nancy
Tél. 03.83.15.10.54

Préparation

• Laver puis effeuiller toutes les herbes. Les blanchir ensuite dans de l’eau bouillante salée au gros sel. Dès la fin de la cuisson, les rafraîchir pour fixer la chlorophylle.
• Mixer le tout afin d’obtenir une purée fine. La passer au tamis si nécessaire, puis bien la presser.
• Réaliser la mayonnaise : dans un bol ou un saladier, mettre le jaune d’oeuf, le poivre, le sel et la moutarde, puis mélanger à l’aide d’une cuillère, d’un fouet ou d’une fourchette.
• Sans cesser de remuer, verser ensuite l’huile goutte par goutte pour commencer, puis en filets. Dès que la mayonnaise devient ferme, ajouter le vinaigre. Rectifier ensuite l’assaisonnement.

  Vous pouvez mettre 1 cl de jus de citron à la place du vinaigre, ce qui permettra de stabiliser l’émulsion.

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Dressons un état des lieux du parc de logements français pour rappeler que la rénovation énergétique est une condition sine qua non pour atteindre les objectifs du Grenelle de l’environnement.

Des chiffres et des lettres

Le bâtiment est le premier secteur énergivore en France avec 43 % de l’énergie utilisée. Ce chiffre colossal le place loin devant le transport (32 %), l’industrie (21 %) et l’agriculture (2 %). C’est aussi le troisième secteur émetteur de gaz à effet de serre avec 123 millions de tonnes de CO2 (soit 22 %) derrière le transport (33 %) et l’industrie (25 %).

Le parc de logements existant se compose de près de 33 millions de foyers, dont 18 millions de maisons individuelles. Selon un rapport publié par l’Agence nationale de l’habitat, 75 % des logements actuels ont une note énergétique comprise entre D et G. Symptomatiques d’une précarité énergétique galopante, ces mauvais résultats ne font que progresser au sein du parc de résidences principales. On compte ainsi deux millions de logements mal chauffés et un million jugés comme inconfortables.

Mieux maîtriser son énergie et sa facture

À l’heure actuelle, les Français consacrent en moyenne plus de 150 € par mois aux dépenses énergétiques de la maison, soit 32 % de plus qu’il y a dix ans.

On sait pourtant aujourd’hui que 60 % des logements français pourraient diminuer leurs dépenses énergétiques grâce à des solutions concrètes, simples et rentables. Premier poste de dépenses, le chauffage est une priorité d’action dans le parc existant dans la mesure où il représente 70 % de la consommation énergétique totale du logement. En outre, une facture de chauffage peut varier du simple au double en fonction du type de source choisi. Une famille de cinq personnes par exemple dépense en moyenne 850 € par an si elle se chauffe au gaz, 1 400 € si elle se chauffe au fioul et 1 600 € au tout électrique.

Tenir ses objectifs

Sous l’impulsion du Grenelle de l’environnement, les pouvoirs publics se sont fixé différents objectifs à travers le « Plan 3×20 », dont le but est de baisser la consommation d’énergie de 20 % (et même de 38 % dans le parc bâti existant), de porter à 20 % la part des énergies renouvelables dans la consommation énergétique (23 % pour la France) et de réduire les émissions de gaz à effet de serre d’au moins 20 % également.

Plus lointain, le « Facteur 4 » se donne pour objectif de diviser par quatre les émissions de gaz à effet de serre à l’horizon 2050. À cette date, il y aura sur le sol français 35 millions de résidences principales dont 25 millions sont déjà construites : la ville de 2050 est donc déjà conçue à 70 %. L’atteinte du « Facteur 4 » à la date escomptée est plausible dans le secteur du bâtiment si l’essentiel des logements existants est rénové. Aujourd’hui, la consommation moyenne d’énergie des ménages français est de 280 kWhep/m² par an ; elle sera de l’ordre de 50 à 60 kWhep/m² par an à l’horizon 2050. Pour atteindre cet objectif, les travaux engendrés en faveur de la rénovation énergétique s’élèveraient à 600 milliards d’euros HT selon les estimations.

Ne l’oublions pas, la moins chère des énergies est celle que l’on ne consomme pas.

Basse consommation

Le chauffage des bâtiments récents les plus performants consomme dix fois moins d’énergie que celui des bâtiments existants. Ainsi, l’atteinte du niveau « basse consommation » après rénovation d’un logement permet de diviser par quatre à six les besoins d’énergie du logement en chauffage.

A. S.

Isolation du toit

Jusqu’à 35 % des pertes énergétiques d’une maison s’effectuent par la toiture. Isoler correctement les combles est une opération peu onéreuse qui permet de réaliser des économies importantes sur sa facture de chauffage.

Pompe à chaleur

Avec l’envolée du prix du fioul et du propane, la pompe à chaleur est une alternative de plus en plus compétitive qui permet de réaliser jusqu’à 70 % d’économies sur la facture de chauffage.

Chauffe-eau

Le chauffe-eau thermodynamique permet de produire de l’eau chaude sanitaire en consommant trois à quatre fois moins d’énergie qu’un cumulus à résistance, ce qui représente environ 75 % d’économies.

Investissement

Selon les estimations, afin de rendre performante énergétiquement une maison de 120 m² datant des années 1980, le montant moyen d’investissement est de 25 000 € (soit un peu moins de 210 € par m²).

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Préparation

• Mixez par impulsions les st jacques avec la crème fraiche, ajoutez les blanc œufs puis les pistaches, salez, poivrez et mélangez bien afin d’obtenir un appareil compact
• Former un boudin d’environ 25cm
• Le rouler dans du papier film, bien le serrer et le fermer, puis le plonger dans l’eau frémissante pendant 8 min
• Laissez refroidir 6h, coupez des rondelles de 2,5cm. Les dresser dans des feuilles de salade Carmine, finir avec une mayonnaise verte ou une sauce tartare.

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Qui n’a pas de souvenirs heureux des « joyeuses colonies de vacances » ? Le Domaine du Trupt (on prononce « tru »), en pleine nature et au cœur des Vosges, en forge chaque année pour des centaines d’enfants et préadolescents, de 6 à 13 ans.

Des activités à foison !

Tous les jours, pas moins de 20 activités sont proposées. Et quelle variété : poney (le domaine dispose d’un centre équestre), piscine (la piscine couverte de 75 m² est toute neuve), escalade, kart à pédale, pêche dans le petit cours d’eau voisin, vélo, vidéo, photos, cuisine, échecs, billard, bijoux, shamballas (ce sont des bracelets tibétains), danse, karom (jeu de table d’origine indienne), chasse aux trésors, mini-golf, foot, basket, volley, speed-ball, ping-pong… Autant dire que vos enfants ne risquent pas de s’ennuyer. La grande tradition des colos n’est pas oubliée pour autant et les veillées, les grands jeux et autres activités collectives sont aussi à l’honneur.

Des équipements adaptés

Comme toute colonie de jeunesse, N.D. du Trupt est soumise à de nombreux contrôles. Tous confirment l’excellente qualité des infrastructures. Sept chalets indépendants, de tailles diverses, offrent des chambres non mixtes de quatre lits avec une literie et des sanitaires bien entretenus. Le parc, lui, fait six hectares ! L’espace ne manque pas.
Question encadrement, là encore, il n’y a rien à redire : un animateur pour cinq enfants.
La colonie du Trupt, c’est dans les Vosges, et pourtant, c’est déjà ailleurs. C’est un beau lieu d’échanges, de découvertes, d’amitiés et de vacances ! Renseignez-vous, les sessions (8, 15 ou 22 jours) se déroulent du 7 juillet au 31 août.

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Pour lutter efficacement contre le changement climatique et pour diminuer les émissions de gaz à effet de serre sur lson territoire, la Région Lorraine mise Contrat Climat Energie (CCE). Lancé il y a 10 ans, et reconduit en 2013, le CCE est un dispositif d’aide aux particuliers qui rénovent leurs logements en les accompagnant sur le chemin de performance énergétique et de la maîtrise des coûts. Répondre aux enjeux climatiques et aider les particuliers à s’y retrouver parmi les différents programmes de subventions, de crédits d’impôts ou d’é-prêt à taux zéro la Région Lorraine relève le défi.

Quatre étapes sur le chemin des économies

La première étape du CCE est gratuite et impose une rencontre avec un conseiller dans l’un des onze Espaces Info Énergie de la région qui proposent un service neutre gratuit et objectif pour conseiller et sensibiliser les Lorrains sur les questions de maîtrise de l’énergie et d’énergies renouvelables. Ce conseiller, qui accompagnera chaque étape, aide le particulier à se poser les bonnes questions et à définir ses attentes en fonction de son budget. Après cette phase d’information vient celle de l’audit thermique, réalisé par un bureau d’études.  Il définit les travaux nécessaires à l’atteinte d’un niveau BBC (Bâtiment Basse Consommation). Aidé par le conseiller Info Energie, le particulier analyse les devis fournis par le bureau d’étude et constitue son dossier de demande de subvention régionale (soumise à condition de ressources). Après la réalisation des travaux, dernière étape : l’appui du conseiller Info Energie se poursuit avec la création d’un tableau des consommations et une formation sur les bons gestes à adopter pour optimiser les dépenses de chauffage, d’éclairage, de ventilation…

En 2012, ce dispositif a permis d’accompagner 70 Lorrains dans la réalisation d’un audit thermique complet de leur logement. Il a également permis d’accompagner 27 rénovations de logements en apportant une aide financière, en moyenne de 13 000 € aux travaux d’isolation en priorité, mais aussi de changement de modes de chauffage ou de ventilation. Ces maisons auparavant énergivores atteignent grâce à ces travaux les standards BBC soit 104 kWhEp/m².an alors que la consommation énergétique moyenne des logements en Lorraine est estimée à 318 kWhEp/m².an.

Pour participer à l’effort collectif de réduction des gaz à effet de serre et alléger son budget énergies, la Région Lorraine vous accompagne. Souscrire au Plan Climat Energie, c’est simple comme un coup de fil au 0 810 422 422 (numéro Azur, prix d’un appel local).

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La question revient souvent, mais le pas est rarement franchi. Se former après une première formation initiale demande souvent quelques explications. Qu’on ait arrêté trop tôt ses études, qu’on ait envie de changer de branche, que l’on souhaite préparer un nouveau diplôme, l’IUT Charlemagne, fort d’une grande expérience dans la formation continue offre un bel éventail de possibilités.
« On associe souvent l’IUT à une formation post-bac, explique Astrid Marchal, responsable de la formation continue, nous souhaitons rappeler notre expertise dans le domaine des formations ses salariés ou des demandeurs d’emploi. L’objectif étant de permettre au plus grand nombre de se diriger vers des métiers porteurs, d’actualiser leurs connaissances, de se spécialiser dans des technologies de pointe. »

A chaque parcours, une réponse

Car on ne s’improvise pas informaticien spécialisé dans les réseaux pas plus que gérant d’entreprise ou d’administration. A l’heure où chaque métier demande une expertise de plus en plus poussée, la formation continue se présente comme la solution idéale pour espérer percer dans ces secteurs en vue. Avec l’année spéciale, un diplôme peut être obtenu en une seule année, à condition que le candidat ait un niveau bac+2. L’IUT propose de valider les acquis professionnels pour reconnaître au candidat une expérience, une compétence. Là encore, l’accompagnement est un point fort de l’IUT Charlemagne. Sans limite d’âge, le projet professionnel et l’étude au cas par cas sont privilégiés.

Pédagogie adaptée

L’encadrement pédagogique structuré que propose l’IUT est une garantie de réussite : moyens matériels, enseignement par petits groupes tout est réuni pour adapter la formations aux profils différents que présentent les stagiaires.
Ces stagiaires peuvent être des salariés dont la formation est financée, des professions libérales, des demandeurs d’emploi. Parmi les 18 formations proposées (9 DUT et 9 licences professionnelles), plusieurs sont accessibles à la formation continue.

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Né d’une politique de collaboration transfrontalière entre la Moselle et la Sarre, le réseau fête cette année ses 15 ans. Original à plus d’un titre, il est composé de 23 jardins répartis entre la Moselle, la Sarre et le Luxembourg, tous créés à partir d’un thème souvent directement lié aux patrimoines historiques et industriels mosellans. Ainsi, il y a des jardins éphémères, botaniques et fruitiers, de châteaux ainsi que des jardins qui rappellent le patrimoine industriel de la Moselle, comme par exemple le Jardin des Traces à Uckange. Ce dernier, arrivé dans le réseau l’année dernière, est installé sur une ancienne friche industrielle au pied du haut fourneau U4, classé monument historique.
L’objectif est clair : faire découvrir, ou redécouvrir la richesse horticole de la région Grand Est.
Basé également sur une volonté pédagogique, les jardins sont entretenus par des jardiniers qui les font évoluer au cours des saisons et proposent des animations à destination des petits et des grands.

Pour se procurer la brochure

Réalisée en français, les 30.000 exemplaires de la brochure sont mis à disposition du grand public dans les offices de tourisme, les sites touristiques départementaux, chez les hébergeurs et les restaurateurs mosellans. La brochure est également disponible gratuitement sur simple demande auprès de Moselle Tourisme par téléphone au 03 87 37 57 80 ou par mail : info@moselle-tourisme.com

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Faire le choix de Charles-de-Foucauld, c’est faire le choix de pas mal d’avantages. Tout d’abord des structures de qualité, en plein centre-ville, souvent dotées d’espaces verts. Ensuite, une équipe pédagogique à l’écoute des élèves et de leurs besoins. Ici, on cultive le suivi personnalisé. Et puis aussi de nombreuses activités extrascolaires où chacun peut faire grandir sa personnalité et développer des valeurs humaines autour de la solidarité, de la culture. En somme, préparer les élèves à devenir des adultes responsables pour demain.

Des nouveautés en septembre

Daniel Galmiche, le directeur de Charles-de-Foucauld, a toujours eu a cœur d’un côté de concilier une certaine tradition, des valeurs qui ont fait la réputation de l’ensemble scolaire, et de l’autre, de toujours être réceptif aux dernières innovations. Pourquoi ? Pour « que les élèves aient le maximum de chance de réussir et de s’insérer dans la vie active ».
Cette réussite passe par un vaste choix de BTS proposés en post-bac. Ils recouvrent trois grands domaines : industriels et services aux entreprises, services sanitaires et sociaux, et tertiaires.
A la rentrée, deux formations viennent étoffer les pôles de compétence de l’ensemble scolaire : chargé d’affaire GEE (génie électrique et énergétique) et aide médico-psychologique. A cela s’ajoute des conventions signées avec l’Armée et des entreprises. Vous avez ici toutes les clefs en main pour réussir.

C’est en ce moment que se font les dossiers. Renseignez-vous, explorez les possibilités offertes. Vous verrez, dans un monde où être spécialisé est un atout, faire le choix d’une formation à Charles-de-Foucauld est un pari souvent gagnant.

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Ne demander pas à Fadila Sammari de choisir un côté de la Méditerranée, ça lui serait impossible. Fadila Sammari est une femme de rencontres, de liens tissés, d’échanges créés. Sa formation est assurément littéraire. Née à Belfort de parents algériens émigrés, ses études de lettres à Metz l’amènent à côtoyer les univers de Gracq, l’un de ses auteurs favoris, de Céline, de Flaubert, de Proust, de Duras. Mais elle n’en oublie pas pour autant les origines de sa famille, et c’est qui fait sa force. Il faut dire que l’Algérie ne manque pas de plumes qu’elle admire : Camus, Djebar, Mokkedem, etc.
Ainsi, depuis toujours, Fadila Sammari veut décloisonner les cultures. La parution de « Chroniques françaises, Destins algériens » n’est donc en rien une surprise. C’est avant tout la traduction d’un profond attachement à ces deux pays qui l’ont construite.

50 portraits

50 ans d’indépendance, 50 portraits d’ Algériens et Algériennes de France. Des portraits où, pour citer l’auteur, elle a voulu retranscrire « le lien entre l’image et le texte, [créer] une redondance qui traduise cette vérité que ces rencontres m’ont inspirées ».
Ces portraits, véritable hommage à ses parents et à la communauté algérienne, mettent en lumière des personnalités diverses, parfaitement intégrées dans ce pays, la France, au sein duquel ils habitent depuis longtemps. C’est surtout l’occasion de briser des clichés, de montrer que les Algériens ne sont pas que dans les mauvais quartiers, de souligner avec raison que la diversité qu’ils apportent par leur héritage culturel constitue une véritable richesse ajoutée.

Un beau travail d’introspection à découvrir vite.

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S’ils sont indispensables pour conserver les aliments au frais, les réfrigérateurs et congélateurs répondent aujourd’hui à d’autres exigences. Leurs larges gammes d’options ne cessent de se diversifier au point que l’on ne sait parfois plus vers quel appareil se tourner. Il est temps de faire le point sur les nouveautés !

Du nouveau dans le frigo…

Les réfrigérateurs du xxie siècle sont de plus en plus volumineux et multitâches ! Ils ne se contentent plus de garder les provisions au froid, mais proposent un vaste choix de services : ils congèlent, distribuent des boissons fraîches, de la glace pilée et des glaçons, contiennent des rangements adaptés à toutes sortes de nourritures et d’emballages, proposent des fonctions « vacances » pour économiser l’énergie en cas d’absence et disposent même d’une alarme pour vous prévenir que la porte est mal fermée… Adaptés aux préoccupations environnementales, ils sont aussi de plus en plus écologiques. Les modèles américains ont particulièrement la cote, grâce à leur taille imposante et à leur disposition « side-by-side ». Les réfrigérateurs se parent également de multiples coloris, thèmes et dessins (rouge, rétro, bariolé…), mais s’apprécient surtout dans des tons métalliques et citadins.

et dans le congélo

Si la plupart des congélateurs sont désormais intégrés aux réfrigérateurs, certaines familles préfèrent stocker leurs produits dans des appareils distincts, et beaucoup plus spacieux. Compacts, coffres ou armoires accueillent de nombreuses provisions au fil des saisons. De format horizontal, les premiers occupent une certaine place au sol, mais peuvent contenir facilement 500 litres de volume. Moins onéreux que les armoires, ils possèdent plus ou moins de paniers et de rangements. Les armoires, de forme verticale, permettent de ranger les aliments dans des tiroirs très accessibles, tout en prenant peu de place dans la cuisine et en s’entretenant facilement. Par contre, le manque d’espace dans les casiers oblige à retirer les denrées de leur emballage pour gagner de la place. Côté technique, les congélateurs à air ventilé, contrairement à l’air brassé, répartissent la température dans le congélo tout en le dégivrant et en le régulant automatiquement. Un luxe qui se monnaie encore un peu cher, mais dont les prix, au fil des années, ne cessent de se démocratiser…

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