Pour 8 personnes
Préparation : 35 mn
Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour la pâte : 150 g de beurre doux Charentes-Poitou AOP, 300 g de farine, 1/2 c. à c. de sel, 8 cl d’eau ;
Pour la tarte : 150 g de beurre doux Charentes-Poitou AOP, 8 pommes, 150 g de sucre en poudre, 1 c. à c. de cannelle.

Préparation

Commencez par réaliser la pâte en mélangeant dans un grand saladier la farine et le sel. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits dés, en pétrissant du bout des doigts afin d’obtenir une semoule grossière. Incorporez rapidement l’eau et pétrissez à nouveau jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Placez au frais.

Pelez les pommes et coupez-les en gros quartiers.

Dans une poêle, versez le sucre et laissez fondre à feu doux. Lorsque le sucre est fondu et commence à caraméliser, ajoutez le beurre coupé en dés et laissez fondre jusqu’à obtention d’un beau caramel. Ajoutez alors les quartiers de pommes, saupoudrez de cannelle et faites-les revenir 3 min en remuant bien.

Déposez dans un moule beurré les pommes caramélisées.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et venez la déposer sur les pommes. Rentrez bien les bords de la pâte et faites un petit trou au centre afin de laisser la vapeur s’échapper.

Faites cuire 30 min à 180 °C. Servez tiède. 

Sorbet raisin, poire

Pour 1 personne
Préparation : 10 mn
Repos : 1 h

Ingrédients

170 g de raisins, 100 g de poires, 1 tige d’aneth, 1 grappe de raisin (décoration).

Préparation

Laver les raisins et les poires. Épépiner les raisins.

Couper les poires en quatre et retirer le cœur. Congeler les deux fruits.

Laver, sécher, et effeuiller l’aneth.

Insérer le tamis à glace dans l’extracteur de jus Hurom et placer les fruits congelés et l’aneth.

Récupérer le sorbet et le transférer dans un bac à glace. Garnir d’une grappe de raisin.

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Pour 6 personnes
Cuisson : 35 à 40 min

Ingrédients

Pour la pâte brisée maison : 200 g de farine de blé, 100 g de beurre à température ambiante, 1 pincée de sel, 1 c. à soupe de sucre, 50 ml d’eau froide. 
Pour la garniture : 750 g à 1 kg de Mirabelles de Lorraine fraîches, 2 c. à soupe de poudre d’amandes, ou de chapelure pour absorber le jus, 1 peu de sucre glace pour la finition après cuisson.

Préparation de la pâte brisée et façonnage de la tarte

Sablez du bout des doigts la farine, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Liez la pâte en versant l’eau progressivement jusqu’à former une boule homogène. Ne la pétrissez pas trop. Placer la pâte emballée au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, Lavez   les mirabelles, séchez-les soigneusement et retirez les noyaux.

Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7). Étalez la pâte au rouleau et foncez un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette. Soupoudrez le fond de tarte de poudre d’amandes. Cela empêchera le jus des fruits de détremper la pâte.

Disposez les mirabelles verticalement bien serrées les unes contre les autres en cercles. Plus elles sont serrées, plus la tarte sera généreuse après la fonte des fruits. 

Enfournez pour 35 à 40 minutes. La pâte doit être bien dorée et les fruits légèrement caramélisés sur les bords. Soupoudrez d’un léger voile de sucre glace dès la sortie du four pour la brillance.

La prune, craquez pour sa chair jaune
Originaire d’Asie, entre les monts du Caucase, la mer Caspienne et le nord de la Perse, la prune est un fruit aux multiples variétés : ronde, oblongue, jaune, verte ou violette. Ainsi, La reine-claude, cultivée principalement dans la région Midi-Pyrénées, est une variété sphérique, mordorée à la chair jaune verdâtre, fondante, sucrée et parfumée.
La mirabelle, elle, petite bille jaune orangée tachetée de carmin à la chair ferme, très parfumée et sucrée, est l’emblème des départements de la Lorraine, où celle de Metz est très réputée. La quetsche, prune oblongue de taille moyenne de couleur bleu violacé, à la chair jaune verdâtre, acidulée, sucrée, provient également de l’Est de la France, d’Alsace principalement. Enfin, la prune « président », plus grosse, également oblongue, rouge violacé, à la chair jaune légèrement verdâtre, essentiellement cultivée dans le Sud-Ouest, se confond avec sa cousine alsacienne.
Les prunes se dégustent fraîches de juillet à la fin septembre, et se conservent sans problème quelques jours au réfrigérateur, mais n’oubliez pas de les sortir un peu avant de les déguster.

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Pour réussir comme il se doit une cuisson en papillote, commencez par préchauffer votre four à 210 °C, soit thermostat 7. Vous pouvez aussi préparer votre autocuiseur ou allumer votre barbecue.

Émincez vos ingrédients et découpez un morceau de papier aluminium ou sulfurisé (ou utilisez une feuille de brick ou végétale) sur lequel vous viendrez déposer une goutte d’huile d’olive, puis vos aliments. Aromatisez votre préparation selon vos envies : jus de citron, crème fraîche, ail, oignon ou même marinade, véritable exhausteur de goût, tout est permis !                                                                       Attention certains aliments rendent de l’eau lors de la cuisson. C’est pourquoi on préconise de les arroser au maximum de deux cuillères à soupe de jus ou de sauce ! 

Il suffit ensuite de refermer votre papier aluminium ou sulfurisé par le haut, formant ainsi une papillote, et de surtout vérifier que cette dernière soit bien hermétique pour permettre une bonne cuisson. Par sécurité, vous pouvez nouer une ficelle autour de celle-ci ou la piquer à l’aide d’un cure-dents. Il n’y a plus qu’à enfourner sur une grille ou une plaque !

Côté timing, l’important est d’adapter le temps de cuisson aux ingrédients choisis. On préconise entre 20 et 30 minutes de cuisson pour une viande blanche, contre 20 minutes pour un poisson blanc et 20 à 25 minutes pour certains légumes.

Une recette qui met l’eau à la bouche
Parce que la cuisine en papillote n’est pas réservée qu’au salé, innovez avec cette recette qui fera fondre les becs sucrés : des papillotes de poires au chocolat ! Pour ce faire, préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Râpez 50 g de chocolat avec un économe ou une râpe et réservez. Pelez ensuite 4 poires mûres en conservant la queue. Taillez-les en 4 tranches dans le sens de la longueur et enlevez les cœurs. Répartissez les fruits sur 4 carrés de papier sulfurisé. Parsemez les poires de copeaux de chocolat, puis refermez bien les papillotes et enfournez. Faites-les cuire 15 minutes. Bonne dégustation ! Julie Pitaud

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Tantôt juteuses et charnues ou croquantes et acidulées, les fraises ont toute leur place dans les préparations sucrées salées. Histoire de changer des salades de fruits, des coupes glacées et des tartes à la crème, ou même, soyons fous, de composer un menu entièrement dédié à ce fruit printanier, voici différentes manières de cuisiner la fraise en plat, en apéritif et en entrée.

Une soupe rafraîchissante

Globalement, la fraise gagne à être préparée comme la tomate, un autre fruit avec lequel elle s’entend par ailleurs très bien. Vous pouvez par exemple les marier dans un gaspacho qui sort de l’ordinaire. Pour 6 portions, ébouillantez environ 800 g de tomates bien mûres durant 2 minutes afin d’enlever leur peau. Placez les tomates en morceaux dans un blender et ajoutez-y 300 g de fraises lavées et équeutées. Ajoutez enfin des brins de basilic, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, une autre d’huile d’olive, un trait de tabasco ou du piment d’Espelette, une gousse d’ail pelée et dégermée et enfin quelques glaçons si nécessaire. Mixez le tout, puis servez dans des verres décorés de lamelles de fraises et de basilic avant de déguster bien frais. Cette soupe estivale peut aussi se déguster avec une boule de glace artisanale salée (ex : fromage de brebis, sorbet basilic ou concombre, etc.) pour un savoureux contraste de textures.

La crème de la crème

Si les fraises à la chantilly sont un incontournable pour les becs sucrés, cette association crémeuse se décline très bien en version salée. Optez tout simplement pour une belle burrata, relevée d’un filet de vinaigre balsamique et accompagnée de fleur de sel, d’huile d’olive et de quelques feuilles de basilic, à dresser sur un lit de fraises finement émincées. La texture fondante et onctueuse du fromage italien fonctionne en effet particulièrement bien avec la sucrosité acide des fraises, mais aussi avec d’autres fruits d’été, tels que les nectarines, les pêches ou encore les figues.

Cette base se marie sans souci avec de nombreux ingrédients selon vos envies. Vous pouvez par exemple troquer la burrata contre de la mozzarella classique ou de la feta émiettée, ajouter des pousses de mâche, de roquette, de l’avocat ou encore des petits pois pour la verdure, saupoudrer de pignons, d’amandes effilées ou encore de noisettes concassées pour le côté croquant… La fraise s’incorpore aussi facilement aux bases de taboulé (semoule, concombre, oignon rouge, jus de citron, etc.) pour une recette vegan qui tient au corps.

Tout cuit !

Les fraises se dégustent aisément crues, en salade donc, mais aussi en carpaccio citronné, avec des légumes d’été et du parmesan ou, encore plus raffiné, avec du poisson blanc. Mais leurs saveurs peuvent également être décuplées après une cuisson maîtrisée ! Arrosées de deux cuillères à soupe de miel et d’un filet d’huile d’olive, généreusement assaisonnées de poivre noir, puis rôties au four durant 12 à 15 minutes à 180 °C, elles exhalent un parfum puissant qui se marie à merveille au yaourt grec ou à la brousse. Cette préparation peut aussi se déguster sur du pain ou de la focaccia toastée. Les fraises peuvent même passer sur le gril, piquées en brochettes, saupoudrées de sucre roux et tout juste snackées, 1 à 2 minutes de chaque côté. Arrosez d’un trait de balsamique et parsemez de brins de romarin ou de basilic : c’est prêt !

Un vinaigre fruité

Vos fraises sont un peu trop ramollies à votre goût ? Pour ne rien gâcher, concoctez un vinaigre ! 

Commencez par laver et équeuter les fruits avant de les couper en petits morceaux. Laissez-les macérer dans un pot fermé avec du vinaigre de cidre ou de balsamique blanc durant environ 10 jours, à l’abri de la lumière et à température ambiante. Charlotte Arnaud

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Cupcakes aux fraises

Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients

4 cl de lait, 100 g de fraises, 2 œufs, 1/2 sachet de levure, 20 g de sucre, 140 g de farine , 120 g de beurre, 3 c. à s. de sucre glace, 4 c. à s. de crème liquide, 150 g de mascarpone, colorant alimentaire.

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.

Mélanger le beurre fondu avec le sucre. Incorporer les œufs entiers puis la farine et la levure tamisée. Mélanger et y ajouter le lait.

Couper les fraises en petits morceaux puis les incorporer au mélange.

Faire cuire pendant 25 minutes dans des caissettes puis laisser refroidir les cupcakes.

Pendant ce temps, mélanger le mascarpone avec le sucre glace, puis y ajouter la crème liquide et du colorant alimentaire de la couleur souhaitée. Battre en chantilly.

Décorer vos cupcakes refroidis avec le glaçage.

Kouign amann

Pour 6 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 1h

Ingrédients

220 g de farine, 6 g de sel, 133 g d’eau, 3 g de levure de boulanger, 180 g de beurre demi-sel Grand Fermage, 110 g de sucre.

Préparation

Mélangez dans le bol d’un robot la farine, le sel, l’eau et la levure de boulanger pendant 5 min, doucement (vitesse 1). Puis augmentez la vitesse pendant 12 min afin d’obtenir une boule de pâte lisse et homogène.

Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et formez un grand rectangle. Placez ce rectangle 30 min au réfrigérateur.

Déposez sur la pâte 180 g de beurre coupé en rectangles. Pliez en portefeuille et placez au frais 1 heure. 

Tournez la pâte d’un 1/4 de tour et étalez de nouveau en rectangle. Pliez en portefeuille et placez au frais 1 heure. Tournez à nouveau la pâte d’un 1/4 de tour et étalez en rectangle. Pliez en portefeuille et placez au frais 1 heure. Tournez la pâte d’un 1/4 de tour et étalez en rectangle une dernière fois.

Saupoudrez toute la surface de sucre. Aplatissez légèrement et pliez de nouveau en portefeuille.

Étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm et coupez 10 bandes de pâte de 8 cm x 17 cm. Repliez les extrémités d’une bande et roulez-la sur elle-même.

Placez dans un moule de 22 cm de diamètre et renouvelez l’opération pour les autres bandes. Laissez monter 45 minutes et enfournez 1 h à 175 °C.

Tarte au citron et aux amandes

Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 25 min

Ingrédients

450 g de pâte sablée, 5 œufs, 140 g de sucre en poudre, 2 citrons non traités, 90 g de beurre, 100 g d’amandes effilées, 50 g de sucre glace.

Préparation

Préparez la pâte sablée et laissez-la reposer 1 heure au frais. 

Sortez la pâte du réfrigérateur et attendez 10 min avant de la retravailler afin de la rendre homogène.

Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.

Beurrez et farinez le moule à tarte.

Garnissez-le de pâte et coupez les bords en trop en gardant 2 à 3 cm que vous replierez vers l’intérieur. Remettez le moule au frais pendant que vous préparez la garniture.

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre puis ajoutez les citrons (zeste râpé et jus) et le beurre fondu. Parsemez le fond de la tarte d’amandes puis versez le mélange au citron et saupoudrez de sucre glace.

Enfournez pendant 25 min environ.

Vous pouvez servir.

Tarte Tatin à l’ananas

Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 min

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée, 2 boîtes de rondelles d’ananas au sirop, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre, 100 g de sucre roux en poudre, 5 g de beurre.

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C. Sortez les rondelles d’ananas de leur boîte et conservez le sirop dans un bol à part. Égouttez l’ananas sur du papier absorbant. Préparez le caramel. Pour cela, faites fondre le sucre à feu moyen dans une casserole, avec 2 ou 3 cuillerées à soupe du sirop des ananas. Ajoutez les épices quand le caramel commence à blondir.

Une fois le caramel obtenu, versez-le dans le fond d’un moule à tarte beurré. Disposez par-dessus les tranches d’ananas en étoile. Couvrez de pâte feuilletée et coupez-la aux dimensions du moule. Enfournez et laissez cuire 30 min.

Pour servir, retournez la tarte et servez-la chaude ou tiède surmontée d’une boule de glace.

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Ingrédients

1 pâte sablée, 6 kiwis, 1 citron vert, 4 c. à s. de sucre roux de betterave Saint Louis, 8 feuilles de menthe, 1 yaourt grec, 1 blanc d’œuf.

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.

Découpez 4 cercles dans la pâte et foncez-les dans les moules à tartelette. Piquez la pâte, à l’aide d’une fourchette, et enfournez 10 à 12 min. Laissez refroidir à la sortie du four.

Épluchez les kiwis et mixez en 3 avec le jus d’un demi-citron vert et 1 cuillère à soupe de sucre roux. Réservez. Coupez en morceaux les 3 autres kiwis et arrosez avec le jus du demi citron vert restant. Réservez.

Badigeonnez chaque feuille de menthe avec un peu de blanc d’œuf battu. Saupoudrez de sucre roux. Laissez sécher 10 à 15 min à température ambiante (ou 2 à 3 min dans le four éteint encore chaud).

Procédez au montage en versant dans le fond de tarte du coulis de kiwi, ajoutez une à deux cuillères à soupe de yaourt grec et déposez sur le dessus les morceaux de kiwi et les feuilles de menthe cristallisées.

Astuce : juste avant de servir, saupoudrez très légèrement de sucre roux pour un effet « perlé » très gourmand !

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En vitrine, la tarte au citron et la mille-feuille, le flan pâtissier nous fait à nouveau de l’œil. Pourtant, au fil du temps, ce dernier avait perdu de sa superbe. Jugé banal, étouffant, gélatineux et sans saveur par certains, ce mal-aimé fait son grand retour pour le plus grand bonheur de nos papilles.

La recette du succès du flan est également liée à sa simplicité. Du lait entier, auquel on ajoute de la vanille, des œufs frais, du sucre et de la maïzena, une pâte brisée ou feuilletée selon les préférences, et le tour est joué. Une préparation facile et rapide pour réaliser ce gâteau accessible à tous, qui l’est aussi côté prix.  

Au goût du jour

Enfin, le flan doit son salut aux réseaux sociaux et à de nombreux chefs qui ne cessent de revisiter ce gâteau universel. Star de TikTok ou encore d’Instagram, le flan gagne de nouveau en popularité grâce à des vidéos qui atteignent parfois des millions de vues, postées par des amateurs ou professionnels.

Certains experts en la matière remettent cette pâtisserie au goût du jour en proposant, sur les réseaux ou au sein de leur établissement, mille et une déclinaisons. Au chocolat, pistache, marbré, fruits de saison, châtaigne, nougat, safran, cannelle ou encore sans gluten, rien n’est trop bon pour satisfaire les papilles des gourmands et des gourmets. Les becs salés ne seront d’ailleurs pas en reste puisqu’il existe des recettes de flans aux légumes, fromages, oignons, piment d’Espelette ou basilic, etc. Vous l’aurez compris, sucré ou salé, on en fait tout un flan ! Julie Pitaud

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La pâte

Pas de secret : pour réussir sa tarte aux pommes, il vaut mieux faire sa pâte sablée soi-même. Pour cela, il vous faudra 250 gr de farine (T55), 100 gr de beurre, 125 gr de sucre, un œuf et une pincée de sel. Vous pouvez également rajouter de la poudre d’amande à condition d’enlever un peu de sucre. Après avoir délayé l’œuf dans un saladier avec le sucre et le sel, prenez la farine et versez-la sur votre plan de travail. 

Formez un puits avec vos mains et incorporez le mélange, puis le beurre ramolli coupé en morceaux. Malaxez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et étalez-la au rouleau. Mettez-la ensuite dans un moule adapté et piquez le fond avec une fourchette. Réservez au frais en attendant de la garnir.

La garniture

À chaque dessert, sa pomme. Pour une tarte, privilégiez la Golden qui a la particularité de rester bien ferme après cuisson. Si vous préférez avoir une texture plus fondante, vous pouvez opter pour des Jonagolds, sucrées et parfumées. Vous pouvez les couper en gros quartiers ou en fines tranches, selon votre convenance. Avant de les mettre sur votre pâte, faites-les revenir dans du beurre, avec un peu de sucre, de cannelle ou de la vanille, pour un maximum de goût. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez aussi préparer une crème d’amande. Pour cela, munissez-vous de 100 g de beurre, 100 g de sucre, 100 g de poudre d’amande, d’un peu de rhum (optionnel) et de deux œufs. Rendez le beurre pommade, puis ajoutez le sucre et les œufs. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil bien lisse et incorporez le rhum et la poudre. Si vous n’aimez pas trop la crème d’amande, vous pouvez simplement parsemer le fond de votre tarte avec des noisettes en poudre, des biscuits émiettés ou de la compote.

La cuisson

Après avoir versé votre garniture sur votre tarte, mettez-la au four à 180 °C pendant 35 minutes environ. Une fois cuite, il ne vous reste plus qu’à la sublimer : passez simplement un pinceau imbibé de sirop d’abricot sur les pommes visibles pour les rendre brillantes. Si vous n’en avez pas sous la main, badigeonnez-les avec du jaune d’œuf. Sarah Barbier

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Ingrédients

2 grosses pommes à chair ferme, 1 pâte feuilletée, 1 orange bio (zeste + un peu de jus), 1 œuf, 4 c. à s. de sucre roux de betterave Saint Louis Sucre, 1 c. à c. de cannelle.

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.

Lavez les pommes et, à l’aide d’un vide-pomme, retirez délicatement le cœur pour former un trou au centre. Coupez-les en rondelles d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur. Pressez l’orange et arrosez les rondelles d’un filet du jus d’orange. Réservez.

Déroulez la pâte feuilletée et découpez des bandes d’environ 1 cm de large. Enroulez chaque rondelle de pomme avec une bande de pâte, en la faisant légèrement chevaucher pour bien couvrir la surface. Déposez les beignets sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonnez la pâte avec l’œuf battu. Mélangez le sucre roux de betterave avec la cannelle et les zestes d’orange, puis saupoudrez généreusement les beignets.

Enfournez 20 à 25 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Astuce : vous pouvez ajouter une pincée de muscade ou de gingembre en poudre dans le mélange sucre-cannelle pour apporter plus de profondeur aromatique.

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Brownies aux marrons et noisettes

Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients

75 g de pâte de marrons Sabaton, 100 g de châtaignes au sirop, 60 g de noisettes, 200 g de chocolat noir à pâtisser, 100 g de beurre, 4 œufs, 100 g de sucre en poudre, 60 g de farine.

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.

Hacher grossièrement les châtaignes au sirop et les noisettes.

Faire fondre le chocolat noir et le beurre. Hors du feu, incorporer la pâte de marrons et bien mélanger.

Dans un saladier, fouetter 1 œuf entier et 3 jaunes avec le sucre ; réserver les blancs.

Incorporer le mélange chocolat pâte de marrons à la préparation, puis ajouter la farine, les châtaignes et noisettes.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Verser la pâte dans un moule rectangulaire beurré et enfourner pendant 40 min.

Laisser refroidir et déguster.

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Alléger la pâte

Constituée principalement de lait et d’œufs, la pâte à crêpes n’est pas si calorique qu’on le pense mais on peut encore l’alléger davantage.

Privilégiez ainsi le lait écrémé que vous diluerez avec un peu d’eau afin de rendre la pâte moins grasse et d’obtenir des crêpes plus fines. Les laits végétaux, et notamment le lait d’amande ou d’avoine, sont aussi une bonne alternative.

Quant à la farine, remplacez-la par de la maïzena, beaucoup moins calorique, ou par de la crème d’orge. Les farines de riz, de quinoa, de sarrasin ou d’épeautre ont également un indice glycémique bas.

Des garnitures moins caloriques

Si une crêpe nature contient environ 190 calories, ce sont surtout les garnitures qui plombent l’addition calorique. Inutile de sucrer systématiquement vos crêpes, vous pouvez ajouter un peu de fleur d’oranger, d’arôme de vanille ou le jus d’un citron dans la pâte pour la parfumer et lui donner du goût.

Ayez également la main légère sur les confitures et les pâtes à tartiner (une seule cuillère suffit), et optez plutôt pour deux carrés de chocolat noir fondus ou un peu de miel. Pensez aussi aux fruits frais, au jus de citron ou au sirop d’agave. Enfin, utilisez une poêle antiadhésive pour éviter l’ajout de matière grasse au moment de la cuisson.

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La recette classique

Pour environ 24 crêpes

Ingrédients : 

250g de farine, 1/2 cuillère(s) à café de sel fin, 2 cuillère(s) à soupe d’huile, 25 cl de lait, 25 cl d’eau, 3 œufs, 3 cuillère(s) à soupe de sucre.

Préparation :

Dans un bol, mélanger les œufs, le sucre et le sel. Mettre la farine dans un saladier profond. Verser le lait et tournez à partir du centre pour bien mélanger le tout, sans faire de grumeaux. Quand le mélange est bien lisse, fouettez vigoureusement quelques minutes à la main ou au batteur électrique. Incorporer ensuite l’huile et l’eau en tournant lentement jusqu’à obtention d’une pâte de la consistance voulue. Laissez reposer la pâte pendant une heure.

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