Un ouf de soulagement du côté de la quarantaine de salariés et un avenir qui s’éclaircit pour toutes les équipes de la Manufacture des Émaux de Longwy. Fondée en 1798, la maison fabrique à la main des céramiques colorées à l’émail, uniques en leur genre.

Après une procédure en redressement judiciaire en septembre 2024, le tribunal de commerce de Val de Briey a validé le 26 février dernier, le plan de continuation proposé par la direction de la manufacture permettant une ouverture du capital, un soutien de la Région Grand Est, une réduction de la dette de la part des créanciers et un financement participatif ayant dépassé ses attentes. Le tout avec un chiffre d’affaires de début d’année en augmentation de plus de 170 %. Autant d’ingrédients qui permettent à ce fleuron lorrain d’imaginer l’avenir…

Comment avez-vous reçu la décision du tribunal de commerce ?

C’est à la fois un soulagement, un encouragement à imaginer demain mais aussi une immense reconnaissance pour la mobilisation qui a permis ce dénouement heureux. Ce plan a été conçu pour se doter de véritables moyens pour aborder les prochaines années et faire correctement les choses. Depuis 10 ans que je suis ici, nous n’avons jamais vraiment eu les moyens de nous développer. Une nouvelle page de l’histoire de cette grande maison s’ouvre aujourd’hui. Et plusieurs éléments du plan sont importants. Avec 450 000 euros d’augmentation de capital, 250 000 euros de soutien de la Région Grand Est, le résultat net de la cagnotte Ulule autour de 500 000 euros suite à l’incroyable mobilisation de la population, cela constitue une base solide de trésorerie. En plus de cela, nous connaissons un début d’année 2026 incroyable en termes de chiffre d’affaires, avec une augmentation de plus de 170 % !

Quelles sont les prochaines priorités ?

Si nous voulons augmenter notre capacité de production, il nous faut investir dans l’outil de production. L’autre élément qui va de pair dans la stratégie, c’est de recruter du personnel. Puis se tourner vers du développement commercial, du marketing et développer de nouveaux projets. Notre objectif est d’atteindre une croissance relativement forte de notre chiffre d’affaires. Pas du jour au lendemain ou en claquant des doigts, nous en avons conscience. Mais on pense que si on investit ce qu’il faut, on peut augmenter notre chiffre d’affaires de 30 % d’ici peu. C’est significatif.

Enfin, dans les collections, nous allons maintenir un équilibre entre passé et futur. Nous allons rester fidèle à notre héritage en revisitant nos archives et en même temps, en collaborant avec de nouvelles signatures et des designers contemporains.

La Manufacture a été mise sous le feu des projecteurs, vous vous félicitez de cet engouement ?

Ces derniers mois ont été très intenses. Nous n’avons pas ménagé nos efforts. Je pense que des gens nous ont redécouvert et ont aussi compris que nous avions changé. Il y avait encore peut-être chez certains une image un peu poussiéreuse de la maison qui a été balayée.

L’engouement sur la plateforme de financement participatif en est la preuve ! 7 500 personnes se sont mobilisées et plus de 200 000 personnes sont passées sur la plateforme. De la France entière mais avec une très large mobilisation de la part des habitants du Grand Est, de Suisse, Luxembourg, Belgique, des Français établis aussi à l’étranger… C’est incroyable et nous devons les en remercier !

Comment allez-vous entretenir ce lien si particulier avec vos soutiens ?

Par différentes actions de communication. Nous nous sentons redevable envers tous ces soutiens. Quelque chose de spécial s’est créé avec toute cette communauté et nous nous devons d’entretenir le lien. Tous ces acteurs de la mobilisation doivent savoir et découvrir comment la cagnotte a été utilisée. Par les nouvelles embauches, par la modernisation de l’outil de production, par les nouvelles créations, etc. C’est essentiel. Je dis depuis quelques mois que cette maison a plus de 220 ans et que mon objectif c’est qu’elle fête ses 300 ans mais c’est une réalité. Nous y arriverons si chacun continue de se mobiliser pour ce savoir-faire lorrain qui rayonne dans le monde entier. Au travail ! Baptiste Zamaron

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C’est tout vu : le théâtre a toujours fait partie de sa vie. À l’âge de 5 ans, Mélodie Lambert fait ses premiers pas sur la scène du théâtre de la Cuvette (devenu Mon Désert). Des moments dont elle garde imprimés « la bienveillance ambiante » et « l’absence de trac ». « J’éprouvais un vrai plaisir d’être sur scène, de me sentir partie d’un collectif. L’union se jouait là, chaque soir. » Le goût du collectif ne la quittera plus.

Membre de la troupe de Frédéric Sonntag, Mélodie se produira au festival Off d’Avignon en 1998. Plus tard, un bac option théâtre et un DU d’études théâtrales lui apporteront qualifications, reconnaissance officielle et pluridisciplinarité. Elle cofonde sa propre compagnie. Pourtant, à l’heure cruciale de choisir sa voie, elle hésite. « J’ai vu beaucoup de mes amis comédiens professionnels perdre en liberté, en plaisir, ce que je voulais éviter à tout prix. » Elle aime transmettre : elle passe donc le concours de professeur des écoles, suivi d’un master MEEF. Instit pédagogue, formatrice enthousiaste, elle deviendra ensuite directrice d’école (ou « coordinatrice », comme elle préfère le dire).

Mais son énergie (colossale) ne suffira pas à freiner la dynamique post-Covid marquée par un « retour à l’école des années 1900 ». Une « école dégradée » encourageant l’individualisme. « Je ne voulais pas me conformer à ce système qui faisait de moi, et de nous tous, de simples exécutants ». Alors en 2023, après 16 ans passés dans l’Éducation nationale, le temps est venu pour Mélodie de s’exfiltrer pour revenir à ses premières amours : le théâtre.

Elle s’associera un temps à Djibril Siby du Freedom Théâtre, et en décembre 2024, la salle du 126bis rue Saint-Dizier devenait le théâtre La Voyageuse. « Cette aventure est réellement collective. Elle s’appuie sur 20 bénévoles hyperactifs que je remercie mille fois, ainsi que nos adhérents, notre CA, tous défenseurs du projet ». Un projet appuyé sur quatre piliers forts et complémentaires : 
1) une programmation diversifiée pensée pour s’adresser à tous les publics ; 
2) de la formation, à travers des ateliers pour enfants, adolescents et adultes, des stages durant les vacances ; 
3) l’accueil gratuit de compagnies professionnelles en résidence ; 
4) les droits culturels, volet consistant à ce que chacune et chacun s’approprie les lieux, notamment à travers des scènes ouvertes invitant qui le souhaite à partager sa passion face à un public conquis. Salle comble, bis repetita !

Un festival du théâtre amateur
Du 22 mars au 3 avril, La Voyageuse s’ouvre aux compagnies amatrices le temps d’un festival qui leur est dédié. Des spectacles payants (entrée 4€, pass 3 places 10€, pass festival 30€) tous les soirs et le week-end, des scènes ouvertes, des répétitions en libre accès… « Mange tes planches » s’annonce épique.

→ La Voyageuse est situé 126 bis, rue Saint-Dizier à Nancy. • www.theatrelavoyageuse.fr • Facebook : @lavoyageusetheatre et Instagram : @theatrelavoyageuse

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Depuis sa plus tendre enfance, c’est un amoureux de l’activité physique. Football, tennis, musculation, tout y passe mais ce qu’il préfère par-dessus tout : la préparation athlétique et les sciences de l’entraînement. 

« J’aime particulièrement transmettre, motiver et inspirer », confie le nancéien. Diplômé du Creps de Nancy auxquels il ajoute de nombreuses certifications dont une en programmation neurolinguistiques et neurosciences, Bilal Bourazza accompagne des personnes désireuses d’améliorer leur quotidien mais aussi des sportifs de haut niveau. Footballeurs professionnels, équipes entières aussi sans oublier le lorrain aux multiples casquettes, Théo Curin, dont il est à la fois le coach et le binôme dans ses challenges de ces dernières années, ont fait appel à lui.

Se faire accompagner dans la réalisation de ses objectifs est la meilleure solution pour ne pas faire trop, mal faire et se blesser. Plusieurs formats s’offrent aux motivés. Dans une salle de sport, à la maison, à distance, tous les formats sont envisageables. « L’idée n’est pas de tenir cette bonne résolution pendant quelques semaines mais bien de s’imposer une rigueur et une cohérence à long terme pour obtenir des résultats », confie Bilal Bourazza. 

L’Athletic academy est née d’un constat simple de Bilal Bourazza : « on ne manque pas de salles de sport mais plutôt de repères et de bons accompagnants à qui on peut faire confiance ». Cette académie fondée début 2025 à Nancy est donc là pour garantir un label de qualité en coaching en formant chaque jour, des professionnels aux spécialités variées. 

Le professionnel nous délivre 5 raisons de faire du sport un incontournable cette année. Go !

1) Reprendre le contrôle de son énergie

Le sport peut être une histoire de poids ou d’esthétique mais l’objectif principal doit être de retrouver de l’énergie, de la vitalité et une capacité à enchaîner les journées professionnelles et personnelles sans subir de la fatigue.

2) Prendre soin de sa santé mentale 

Le sport permet de se forger un mental solide pour la vie de tous les jours. L’entraînement développe la discipline, la résilience mais aussi la gestion de l’inconfort qui peut être utile dans bien des situations du quotidien.

3) Préserver son corps

Bouger intelligemment, prévenir les douleurs et conserver une mobilité active au fil des années en créant du mouvement est une clé pour un avenir en bonne santé. On ne le dira jamais assez : le danger, c’est l’inactivité.

4) Se (re)connecter à soi-même

Le sport est un moment à soi. Entre concentration, rapport à son corps et à ses émotions, l’entraînement permet de se (re)connecter à soi-même et de se faire du bien.

5) Prendre soin de son corps envoie un message fort

Se fixer des objectifs, s’imposer une rigueur et une cohérence, c’est aussi exprimer une forme de respect de soi. Elle peut développer la confiance en soi, envoyer un message aussi à son entourage et donner aussi l’exemple à ses enfants, que le sport offre de multiples bienfaits. Baptiste Zamaron

→ bilal.bourazza.trainer

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Comment avez-vous rencontré l’univers de la décoration ?

J’ai toujours eu un attrait pour la déco parce que j’aime les endroits dans lesquels on se sent bien. En 2020, pendant le Covid, j’étudiais en école de commerce et je devais partir en Chine dans le cadre d’un échange universitaire. Evidemment, il n’a pas eu lieu. J’avais cours à Rouen mais en plus, j’ai eu envie de démarcher une brocanteuse chez qui j’ai travaillé pendant 3 ans. Un coup de cœur !

Aujourd’hui, quelles sont vos activités ?

J’ai mon émission chez Moselle TV, « L’Instant Déco » qui a entamé sa saison 2 où je partage des astuces déco et présente des petites marques qui méritent d’être mises en valeur. On me retrouve aussi pour des chroniques à la radio, chez Ici Lorraine ou Ici Paris.

À côté, j’ai également mon compte Instagram avec le même principe : toujours des conseils et astuces déco. Je fais aussi de l’upcycling en transformant des meubles trouvés en brocante, à la poubelle, pour une nouvelle vie !

Toutes mes activités ont un fil conducteur : partager des tips, conseils, astuces pratiques et faciles à intégrer chez soi, pour tout le monde. Afin d’adapter sa déco au fil du temps et au fil des budgets aussi.

Quelles sont les grandes tendances déco du moment ?

Elles sont très nombreuses. Le retour des couleurs déjà. De l’orange, du vert, du jaune. On a vécu, dans les années 2000–2010, la grande passion du blanc, du gris, du taupe. Aujourd’hui, il y a un retour des couleurs chaudes avec les rayures, les motifs. On met des choses qui pétillent, qui attirent l’œil, qui viennent contraster. On recrée des intérieurs vivants !

Les années 70 reviennent aussi en force. Avec leurs formes rondes, le chrome, les fleurs, etc. Les marques l’ont bien compris, elles proposent des adaptations.

Le mix des matières est enfin très tendance. Pour donner du relief, de la chaleur et du naturel.

Venons-en aux fêtes de fin d’année : comment décorer son sapin ?

Les conseils dépendent beaucoup des goûts. Soit on adore le Noël traditionnel, rouge, vert, avec des Pères Noël, des rennes, etc. Moi, je trouve que c’est joli et authentique. Sinon, on peut se laisser tenter par davantage de matières, de mélanges, de couleurs. De toute façon, le sapin, plus il y a des choses différentes dessus, plus il est vivant et plus il attire l’œil. Il faut donc se fier à ses envies !

Et pour la table de Noël ?

J’ai un petit rituel d’année en année qui fonctionne à merveille. Du papier kraft mis au centre, comme un chemin de table. Quelques branches de sapin, quelques noix et plusieurs bougies. C’est très économique pour un résultat très chaleureux, authentique et sans plastique.

Après, on peut profiter des nombreuses boutiques qui proposent des décorations de Noël. Mon conseil, c’est de pouvoir réutiliser une déco d’année en année, avec des valeurs sûres sans trop dépenser. Se faire plaisir, surtout dans cette période, c’est essentiel !

Baptiste Zamaron

→ Lorène K

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Comment se retrouve-t-on au manche d’un hélicoptère ?

J’ai toujours été fasciné par l’aéronautique — certainement un effet du film Top Gun ! Mes premières années, je les ai effectuées au sein de l’armée, d’abord comme mécanicien cellules et moteurs dans le Var, ma région d’origine, puis comme pilote sur des hélicoptères légers appelés Gazelle, avant de passer sur Puma et Cougar, des hélicoptères de manœuvre beaucoup plus gros.

C’est un métier exigeant, qui demande de faire preuve de rigueur dans l’utilisation des matériels et dans l’exécution des missions, de disposer d’un certain sang-froid et de savoir se remettre en question en permanence.

Au fil de nombreuses missions à l’étranger, j’ai appris à en appréhender toutes les exigences, et cela fait aujourd’hui plus de 30 ans que je suis pilote, dont 17 ans en tant que pilote d’hélicoptère pour le Samu, et les 12 dernières années à Nancy.

Je suis aujourd’hui officier réserviste au sein du Commandement de l’Aviation Légère de l’Armée de Terre, au sein de sa cellule communication installée à Metz depuis le 1er août dernier, où j’exerce en tant que photographe pour l’armée.

En parallèle, comment est née cette passion pour la photographie ?

J’ai commencé à m’amuser avec mon smartphone, tout simplement. Quand je suis devenu pilote pour le Samu, je suis passé de spectateur à acteur. J’étais exposé en première ligne : je voyais tout. Face aux faits divers qui peuvent parfois prendre une tournure tragique, à la mort, j’ai eu besoin d’un exutoire. La photographie a alors pris un autre sens dans ma vie.

Elle a aussi pris un autre chemin pendant une édition du Nancy Jazz Pulsations. Bénévole à différents postes au fil des années, un photographe manquait lors d’une édition. Je n’avais ni les codes, ni le matériel adéquat mais je me suis investi dans la mission. Côtoyer des photographes professionnels, observer leurs façons de faire, j’ai été fasciné par leurs outils et cela m’a fait franchir une étape. Je me suis équipé avec du « vrai » matériel et l’aventure avec la photographie s’est imposée encore plus fortement.

Quels aspects dans la photographie affectionnez-vous ?

Tous les sujets m’intéressent. Du patrimoine à l’aéronautique en passant par les événements qui ponctuent l’année. J’aime le côté artistique de la photographie. Certains, en observant mes photos, m’ont avoué que je leur avais fait aimer les hélicoptères. Des professionnels et industriels comme Airbus m’ont sollicité pour des collaborations et l’utilisation de mes clichés. Être reconnu par eux comme être félicité par des fidèles sur les réseaux sociaux, c’est une reconnaissance de cette passion et une fierté.

Je ne me lasse pas de l’observation. En tant que pilote pour le Samu du CHRU de Nancy, je vois, d’en haut, la place Stanislas à toutes les heures, toutes les saisons et en fonction des différentes animations. Les points d’intérêt en Meurthe-et-Moselle, la ville de Metz tout autant que les Vosges sont des terrains de jeux exceptionnels.

Je suis convaincu qu’en portant une attention toute particulière, la photographie permet d’éloigner la routine, de mettre en valeur les autres et d’apporter une touche de sensibilité.

Comme tout photographe, quelle est votre distinction ?

Ce sont les reflets. Je connais l’emplacement des flaques d’eau de Nancy par cœur ! Je dois être l’un des seuls à être content quand je vois la pluie tomber ! Il m’arrive aussi d’ajouter quelques objets : un petit Saint-Nicolas par-ci, un parapluie par là, mais le tout, c’est surtout d’être là au bon moment. Savoir capturer l’instant. Un arc-en-ciel pendant le vol d’un Mirage 2000, la neige qui se met à tomber autour du sapin de Noël place Stan, une aurore boréale sur Nancy, etc.

Quelles sont vos envies photographiques pour demain ?

Mettre en valeur les savoir-faire régionaux à l’image de grandes maisons de création comme Baccarat, Daum, etc. Pouvoir accéder à des espaces peu fréquentés comme certains toits de la ville pour capturer de nouvelles vues. Me lancer aussi dans les portraits, en y intégrant davantage l’humain. Et surtout, continuer à prendre du plaisir et à partager ces instants saisis.

Baptiste Zamaron

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Depuis quatre ans, à Gondreville, entre Toul et Nancy, Thomas Zix cultive son jardin « bouquetier » pour faire entrer chez lui au gré des périodes, des fleurs de saisons et surtout locales. Car au gré de ses balades dans la région, une question est rapidement venue : pourquoi ces plantes qui ornent nos paysages locaux, ne pourraient pas aussi se retrouver dans nos jardins, balcons et terrasses ? 

« Un constat esthétique d’une part pour ces fleurs souvent sauvages qui restent malgré tout facilement cultivables. Avec une géologie très variée, la Lorraine dispose de milieux naturels différents : montagnes des Vosges, marais et tourbières, prairies et pelouses, anciennes friches industrielles ou encore bords des lacs et rivières. Nous retrouvons dans ces milieux une flore variée et il faut le reconnaître, peu mise en valeur. En observant de plus près, le long des chemins et sentiers par exemple, on peut retrouver des fleurs sauvages et discrètes. 

Des fleurs adaptées à notre terre, à notre climat, de culture très facile et qui jouent un grand rôle dans la sauvegarde de l’écosystème de notre région. Malheureusement, les jachères fleuries, les clairières et les prairies disparaissent petit à petit en entraînant une diminution considérable de la biodiversité voire une disparition de certaines espèces de fleurs sauvages », explique avec précision et passion ce Nancéien.

Faire fleurir le quotidien

Pas question d’être défaitiste mais plutôt imaginatif ! Cet entrepreneur a donc décidé de créer sa marque, .in terra, et ses productions de fleurs qu’il glisse dans de jolies petites boîtes : fleurs à croquer, fleurs de l’Art nouveau et des fleurs sauvages de Lorraine. Cette dernière est composée de 19 variétés de fleurs annuelles et vivaces mellifères productrices de nectars et pollens. « Ce mélange de fleurs sauvages de Lorraine apporte plus de nourriture aux insectes que des variétés de fleurs horticoles. Pour le concevoir, j’ai échangé avec des professionnels, consulté des ouvrages dont notamment l’Atlas de la flore lorraine conçu par l’association Floraine, et fait valider l’ensemble par un botaniste lorrain. Pour les graines que je ne produis pas, je fais appel à des semenciers du Grand Est, labellisés Végétal Local par l’Office français de la biodiversité », poursuit Thomas Zix.

Encore temps de semer

Comme il est encore l’heure de semer, cap sur les nouveautés ! Avec des sachets « Bouquet sauvage – Cherry Caramel », une production de graines 100 % Lorraine puisque « tout provient de mon jardin à Gondreville. Je suis fier d’avoir réussi à en produire autant. Une preuve supplémentaire de la résistance des variétés locales », confie-t-il. Le producteur propose aussi des variétés de Dahlias peu connues, comme le Dark Fubuki (une fleur presque totalement noire) ou encore le Danique (au feuillage foncé et à la fleur cuivrée) qui peuvent aller en pleine terre ou en pot. A saisir ! Justement, pour se procurer le tout, rendez-vous sur le site internet de la marque (www.grainesinterra.fr) ou chez des partenaires comme l’Office métropolitain de tourisme de Nancy. Histoire de semer encore un peu plus de nature lorraine !

Baptiste Zamaron

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C’est un visage bien connu des Nancéiens qui arrive à la tête du collectif « La Lorraine Notre Signature ». Et pour cause ! Avec sa nièce, Marie de Metz Noblat avait créé en 2010 l’épicerie du goût, à deux pas de la place Stanislas, une épicerie spécialisée dans les produits du terroir lorrain, boutique fermée au début de l’année pour prendre une retraite bien méritée.

Sa nouvelle vie, elle l’a commencée en marchant seule – ou presque – pendant 60 jours et 1400 km d’Almeria (Andalousie) à St Jacques de Compostelle (Galice). Une traversée transversale de l’Espagne sur laquelle elle est intarissable, voire un peu nostalgique «  le Camino est un monde à part, où la solidarité, la bienveillance, l’ouverture à l’autre sans jugement, le dépassement de soi permettent de réfléchir à ce que nous voulons être réellement » explique-t-elle volontiers.

Un superbe sas de décompression après une vie très remplie entre sa boutique, les soirées fromages  & breuvages qu’elle animait, ses divers engagements dont celui au CESER (Conseil Economique Social & Environnemental de la Région Grand Est) dont elle a été Vice Présidente déléguée au tourisme. Marie est aussi Présidente du Club des Buveuses de Bière à Talons Aiguilles de Lorraine depuis sa création en 2016..

Nous ne sommes donc pas étonnés de la voir s’engager à nouveau dès son retour « à la vraie vie »

Cette fois-ci, nous la retrouvons à la tête de l’association qui anime la démarche de marque territoriale « La Lorraine notre Signature ». La marque existe depuis 2006 – 18 ans !  sous l’impulsion de chefs d’entreprise du territoire, et rassemble des acteurs de l’économie lorraine répartis au sein de différents collèges : produits alimentaires, ou non-alimentaires, métiers d’arts, services…. Et même désormais le grand public, avec le collège des Amoureux de la Lorraine. Vous avez bien lu, bientôt à votre tour vous pourrez participer à la défense de l’économie de notre région !

« Nous ne faisons pas que passer par la Lorraine, nous y vivons et y travaillons »  aime dire Marie. « Et il est bien temps que nous, Lorrains, soyons fiers de notre Lorraine et de ses Trésors ! »

→ Pour en savoir plus, n’hésitez pas dès le 22 novembre à passer voir l’Association qui aura un chalet sur le marché de St Nicolas place Charles III à Nancy. Ou bien visitez leur site internet la-lorraine-notre-signature.fr

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Nous sommes au début du mois de juin. Nous venons d’entamer la phase 2 du déconfinement. Dans quel état d’esprit êtes-vous avec vos équipes ?

Je suis mobilisé à 100 % sur la gestion de cette crise qui a marqué tous les Nancéiens, et qui n’est pas terminée. Concrètement, la levée progressive du confinement signifie que les activités reprennent : les écoles, les crèches mais aussi les parcs et jardins, les lieux culturels, les bars, les restaurants. Aujourd’hui, nous sommes dans un état d’esprit de réactivité. Après la vague sanitaire, face à laquelle nos soignants et notre CHRU ont été exemplaires, il faut s’attaquer à la vague économique et sociale. L’impact va être rude pour l’emploi et les pouvoirs publics doivent se positionner en rempart quotidien. C’est ce que nous faisons, avec tous les acteurs. 

Retour sur le week-end du 15 mars. Après les annonces du gouvernement, quelles ont été les priorités pour la municipalité ? 

Les choses ont véritablement commencé le 28 février en réalité. Notre priorité a été de mettre en place des mesures de prévention dans l’EHPAD Notre Maison à Nancy mais aussi dans nos cinq résidences séniors gérées par le CCAS, dans les crèches, les écoles… Nous faisions face aussi à la montée de l’épidémie, aux premiers cas sur le territoire… Nous avons travaillé avec le CHU de Nancy, la faculté de médecine et le réseau des médecins de ville pour anticiper les différentes mesures que nous devrions prendre. Un couvre-feu historique a été instauré. Nous avons dû également ouvrir des structures spécifiques d’accueil des enfants dits « prioritaires » et travailler avec le réseau des transports.

Le 5 mai, la ville de Nancy a commencé la distribution de masques aux habitants. Comment et avec qui avez-vous travaillé pour mettre en place cette mesure ?

C’était une course contre la montre, qui nous a mobilisés jour et nuit dès la fin mars. Toutes les modalités  sanitaires ont été vues avec le CHU de Nancy et notamment les professeurs Rabaud et Florentin. Nous avons fait appel à plusieurs entreprises régionales. Nous voulions que les deux masques distribués à chaque habitant répondent aux normes DGA et soient utilisables au moins 20 fois.

Après le confinement, il a fallu penser à la « vie d’après ». Notamment avec l’accélération du plan vélo.

Cette crise sanitaire nous a amené à prendre du recul et repenser certains aspects de la vie de nos concitoyens. Le vélo s’impose encore plus comme une alternative aux autres modes de transports. Avec la Métropole, nous réalisons en trois mois le plan vélo prévu en trois ans, avec 15 kilomètres de pistes cyclables nouvelles et continues. Les itinéraires ont été travaillés avec les associations de cyclistes, notamment EDEN. Et l’Etat va autoriser les vélos à emprunter les voies du Tram. Mais le plan vélo, c’est aussi apporter plus de services aux utilisateurs : des parkings sécurisés, un nombre plus important de vélos en libre accès…

Vous avez également débloqué 1,4 millions d’euros pour le commerce à Nancy. Comment cet argent va-t-il être réparti ? 

C’est un plan massif de soutien pour permettre aux commerçants de redémarrer. Nous mettons sur la table des exonérations de taxes et de charges, des remises sur le prix des parkings (parkings à 2 euros les samedis, « afters » à 1 euro de 17h à 23h), 100 000 tickets gratuits de stationnement que les commerces peuvent distribuer à leurs clients. Toutes ses mesures courent jusqu’au 31 décembre. 

Dans l’état actuel, nous nous dirigeons vers des vacances plutôt franco-françaises. Quelle saison estivale et touristique se profile ? 

Nous allons étendre les Estivales de Stan avec la piétonisation temporaire de certaines rues. Nous avons aussi autorisé les demandes de terrasses exceptionnelles pour les bars et les restaurants et nous allons mettre en place des brasseries éphémères dans des secteurs comme la place Carnot, la porte Saint-Georges ou le parc de la Cure d’Air. Nous lançons aussi un appel à projets aux associations culturelles, d’éducation ou sportives pour bâtir un programme d’animation dans tous les espaces publics cet été : Nancy sera une ville en fête, conviviale, comme elle l’a toujours été. Il y aura comme un air de vacances pour ceux qui restent. 

Quels sont les prochains objectifs pour la municipalité avec la phase 3 de déconfinement qui prendra effet le 22 juin ? 

Nous travaillons actuellement à mettre en place un plan vacances éducatives pour les familles volontaires : l’idée est de mêler, dans les centres de loisirs, du soutien scolaire et des activités de détente pour les enfants. Nous mettons, bien sûr, toute notre énergie à la relance économique, à l’échelle de la Métropole, avec différentes propositions en matière de formations et d’emploi que nous ferons dans la semaine. Propos recueillis par Pauline Overney

Photos © ville de nancy, P. O, dr

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Symples », c’est la marque qu’ont choisi ces deux druides pour leurs différents breuvages. Pour ceux qui se demandent, « Symples » se prononce « simple ». Car les « simples médecines » sont en fait le nom des plantes médicinales utilisées au Moyen-Âge. Et c’est là l’originalité de leurs boissons : proposer des « softs » à base de plantes vertueuses, tantôt énergisantes, tantôt relaxantes. « Aujourd’hui notre marque reflète complètement nos produits : on casse les codes du soda traditionnel, trop sucré, trop chimique avec une alternative saine. Il s’agit, ni plus ni moins, d’infusions de plantes glacées, biologiques, françaises et fabriquées de façon artisanale » explique Théo. Car, finalement, les deux druides veulent remettre au goût du jour le patrimoine des plantes médicinales « car on pense qu’elles sont pleines de vertus et elles renferment de grande palettes aromatiques ». Et surtout, ces plantes se trouvent en France.

Premières boissons dans un laboratoire de formulation

« Symples », c’est l’histoire d’une rencontre entre deux étudiants. Florent, passionné de plantes médicinales se forme au Conservatoire National des Plantes à Parfum, Médicinales et Aromatiques à Milly-la-Forêt. Grand fan d’escalade, il boit déjà des infusions de plantes pour se donner de l’énergie. Il rencontre un herboriste espagnol « qui buvait un ginseng concentré super fort ». Il commence à faire quelques mélanges… L’idée commence à germer. 

Florent et Théo se croisent sur les bancs de l’ENSAIA (École nationale supérieure d’agronomie et des industries alimentaires à Nancy). Le premier prendra la direction de l’agronomie tandis que l’autre se dirigera vers l’industrie alimentaire. Lors de leurs études, les deux druides commencent à fabriquer quelques boissons dans un laboratoire de formulation. Le projet se développe jusqu’à la création d’un premier business plan : « On est parti du principe qu’il y a de grandes tendances dans notre société aujourd’hui. Les gens cherchent des produits bios, locaux, naturels, artisanaux, moins sucrés… On croyait à notre projet et nous nous sommes fait aider par le PeeL (le Pôle entrepreneuriat étudiant de Lorraine) pour voir si l’aventure pouvait être pérenne. » Et elle commençait effectivement à devenir sérieuse !

Énergisante & relaxante

Après être rentrés à l’Incubateur de l’ENSAIA (2e phase après le PeeL), Théo et Florent montent leur entreprise. S’en suit une campagne de financement participatif sur Ulule dans laquelle ils présentent leur deux potions : « l’énergisante » composée de thym, romarin et menthe avec des jus de mirabelle, argousier et citron et son penchant « relaxante » composée de lavande, camomille, verveine et des jus de myrtille (des Vosges), de cerise (lorraine) et de cassis (de Bourgogne). Première production : 10 000 bouteilles. Un succès. Dans le même temps, Florent et Théo démarchent restaurateurs (dans la tendance biologique, végétale, haut de gamme), magasins bios et salles de sport. À Nancy, Metz et Strasbourg. En tout, ils rassemblent une quarantaine de clients pour le lancement. « Les boissons ont été super bien accueilles par notre clientèle cible. Aujourd’hui, nous avons un site de production en France et nos boissons sont pasteurisées, ce qui permet de les garder un certain temps. »
Il va de soi que toutes les bouteilles sont en verre. La capsule d’origine vient d’être remplacée par un bouchon, « une demande de la part de nos clients ».  

Nouvelle potion « détoxifiante »

La suite… elle est évidente. Les deux druides développent une nouvelle gamme de trois boissons : des infusions pétillantes de basilic, menthe douce et feuilles de cassis, avec un soupçon de jus de citron. « L’objectif était de présenter une limonade beaucoup moins sucrée et qui reste très rafraîchissante. » Théo et Florent se confrontent au marché parisien pour se faire connaître et se donner une belle visibilité. 

À l’hiver dernier, ils lancent une « potion hivernale », en édition limitée. Les stocks ont été écoulés en un mois et demi. Prochaine étape pour le duo : le lancement d’une potion « détoxifiante », très demandée par les restaurateurs. « Nous allons encore plus loin dans notre démarche. Il s’agira d’une boisson à base de fleurs de stévia, qui donne le goût sucré, de sauge et de sureau mélangée à des jus de pomme (de Bourgogne), de carotte (de Champagne) et de citron. Cette potion est sans sucres ajoutés et 100% naturelle. Le résultat est là : on obtient une boisson gourmande avec moins de 10 calories par bouteille. » La campagne Ulule de ce projet est en cours : déjà plus de 7 500 bouteilles sont précommandées. Le nouveau breuvage devrait voir le jour en avril prochain. Alors, c’est « Symples », non ? Pauline Overney

Renseignements : symples.fr

Photos © symples, dr

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Pour Florian Cilla, la journée commence à 5h du matin et se termine à 21h. Ces horaires sont ceux d’un passionné. Car, il y a sept ans, il décide de changer de vie. « Je m’occupais de la qualité, du marketing et de l’informatique dans un grand groupe automobile. Notre histoire s’est terminée et j’ai voulu retrouvé du travail dans la même branche. Mais après un an de chômage, on prend du recul… » se souvient-il. Le déclic, il l’a eu grâce à sa femme : « Elle m’a mis sur la voie ! Je lui parlais tout le temps du fait que j’aimerais aider quelqu’un dans une boulangerie… C’était peut-être le bon moment ! » L’idée commence à germer : Florian Cilla demande au boulanger de son village s’il peut venir observer le métier pendant une semaine : « Il m’a regardé avec des yeux ronds en se demandant qui était cet hurluberlu de 40 ans qui se lance dans une reconversion professionnelle » rigole-t-il.
Mais cette idée un peu folle était la bonne. Florian se sent tout de suite à sa place. « C’est bête à dire mais le contact avec les matières, le fait de sentir les odeurs… j’ai su que c’était mon truc ! » Ce truc, c’est aussi sûrement sa « madeleine de Proust » : son grand-père, boulanger, lui a transmis la passion du métier. Le quarantenaire reprend alors une formation de huit mois, au CEPAL de Nancy avant de travailler dans des maisons comme Steff, Ségolène et Nicolas ou encore Lalonde. « J’ai aussi expérimenté la grande distribution pour voir leur façon de travailler car ce sont aussi des concurrents. » Mais Florian Cilla n’a qu’un objectif : ouvrir sa boulangerie. 

Croissants bicolores, pain au thé

Aujourd’hui, au 5 rue de Verdun, il a sous son aile cinq employés. Une petite entreprise qu’il gère d’une main de maître puisqu’après avoir remporté le premier prix de la galette l’an dernier, il vient d’être élu meilleur croissant courbé par la fédération des boulangers pâtissiers de Meurthe-et-Moselle : « Je travaille avec un meunier de moyenne production qui nous fournit une farine Label Rouge pour notre baguette de tradition et nos croissants. Toutes les viennoiseries sont faites au beurre et nous proposons des croissants nature, chocolat, Nutella, framboise et amande. Notre petit plus est que certains sont bicolores ! » Une spécialité qui n’a pas échappé à l’œil de Norbert Tarayre et Bruno Cormerais lors de sa participation à l’émission La Meilleure Boulangerie de France sur M6. Autres spécialités appréciées des gourmands : la brioche feuilletée amande-cannelle ou encore le pain au thé spécialement créé pour l’émission. Sur sa lancée, Florian Cilla veut continuer les concours. Mais « en ce qui concerne l’avenir, je ne prévois pas d’extension. Je veux me concentrer sur cette boulangerie, donner leur meilleur de nous-même, proposer des nouveautés et ravir les clients. Leurs retours est ce qu’il y a de plus important ! ».

Boulangerie Cilla – 5 rue de Verdun à Nancy
Ouvert du lundi au dimanche de 6h à 20h. Fermé le samedi • Renseignements : 03 83 57 89 01 ou cilla-boulangerie.fr

Photos ©Boulangerie Cilla, Patrice Saucourt, DR

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