Restaurant
« Le Petit Comptoir »
5 quai des Petits Bosquets
LUNÉVILLE • 03 83 74 11 42

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et cuire à feu doux tout en remuant le mélange. Avant qu’il ne prenne couleur, ajoutez la crème et portez à ébullition.  Retirez du feu et incorporez le munster fondu et assaisonnez. Beurrez le moule de cuisson. Laissez un peu tiédir le contenu de la casserole avant d’ajouter les jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige ferme, les incorporer. Garnir des moules à soufflé beurrés, cuire pendant 15 à 20 minutes à 180° sans ouvrir. Servir sans attendre en disposant la tranche de Munster dessus et en présentant avec une salade agrémentée de cubes de Munster.

L’article Soufflé au Munster est apparu en premier sur Lorraine Magazine.

Restaurant
« Le Petit Comptoir »
5 quai des Petits Bosquets
LUNÉVILLE  • 03 83 74 11 42

Mélangez les ingrédients au batteur ou au mixeur jusqu’à obtenir une texture homogène. Etalez sur une feuille de papier sulfurisé une couche régulière de quelques millimètres et réserver au froid. Tranchez le chou, le faire revenir à feu vif à l’huile, puis mijotez doucement en ajoutant le beurre, assaisonnez. Écume de munster et cumin : 1dl de lait, 150g de Munster, 1 cuillère à soupe d’huile au cumin, épices, sel.
Faites cuire dans une casserole les ingrédients jusqu’à fonte totale du munster, puis mixer pour homogénéiser et faire mousser. Prélevez une petite partie du liquide et la lier légèrement (crème , farine, fécule).
Montage de l’assiette : Poêlez les portions de sandre coté peau à feu vif, les placer sur un plat à four, peau en dessous, couvrir toute la surface d’une plaque de croute, gratinez dans un four chaud (220°C). Mixez le lait pour le faire mousser. Placez votre embeurrée de chou au centre de l’assiette, le pavé de sandre dessus au milieu, un trait de sauce autour avec l’écume de munster et quelques goutes d’huile au cumin.

L’article Filet de sandre au Munster est apparu en premier sur Lorraine Magazine.

L’article Régnez sur le salon ! est apparu en premier sur Lorraine Magazine.

L’article L’USB 3.0 à portée de main est apparu en premier sur Lorraine Magazine.

L’article Apple TV : La télé selon Apple, tout un programme ! est apparu en premier sur Lorraine Magazine.

Dans la plupart des pays, une consommation importante de graisses saturées est liée à des taux de mortalité importants pour les maladies cardio-vasculaires. Ce phénomène ne se rencontre pas en France, et encore moins dans les régions du Sud-Ouest, où la mortalité coronarienne est faible malgré une consommation importante de graisses saturées (foie gras, confits, cassoulets…). Ce paradoxe semble s’expliquer par une consommation régulière et modérée de vin (un à trois verres par jour). Ce sont les polyphénols qui, par leur fonction antioxydante, seraient à l’origine de cet effet protecteur.

Maladies cardio-vasculaires

Moins on boit de vin, plus les risques d’infarctus sont élevés ! Les enquêtes épidémiologiques sont toutes d’accord pour dire que boire un verre est bon pour la santé, ou du moins pour la souplesse des artères. Une équipe de l’Inserm d’Angers a découvert le mécanisme par lequel les polyphénols du vin rouge conduisaient les cellules des parois des veines et des artères à produire du monoxyde d’azote qui est un vasodilatateur. Voilà pourquoi il est depuis longtemps reconnu que les buveurs de vin (en particulier de vin rouge) sont moins exposés que les non-buveurs aux risques de maladies coronariennes.

Maladie d’Alzeihmer

Une étude de la Mount Sinai School of Medecine de New York est arrivée à la conclusion qu’une consommation raisonnable de vin rouge et plus particulièrement de cabernet sauvignon réduirait sensiblement les risques de dégénérescence neuronale liée à la maladie d’Alzeihmer. L’expérience a été faite sur des souris de laboratoire qui ont bu, pendant sept mois, du cabernet sauvignon. Les chercheurs ont constaté une réduction significative de détérioration de type Alzheimer des capacités de mémoire. Ce résultat a ensuite été comparé avec ceux obtenus sur des souris qui avaient bu de l’eau ou de l’éthanol au cours de la même période de référence. Avec l’eau ou l’alcool, les capacités de mémoire n’avaient pas évolué.

Cancer du poumon

D’après une autre étude américaine, la consommation modérée de vin rouge serait associée à une réduction des risques de cancer du poumon. Des chercheurs de la Kaiser Permanente, une organisation de santé californienne, ont remarqué que la consommation de vin rouge était associée, surtout chez les fumeurs, à une réduction du cancer du poumon. Les fumeurs buvant au moins un verre de vin rouge par jour ont développé 60 % de risques en moins par rapport aux fumeurs qui ne boivent pas ! Les autres alcools (bière, vin blanc, spiritueux…) n’auraient pas les mêmes effets bénéfiques ! Ce serait le resvératrol, ce puissant anti-oxydant, qui serait la cause de ce phénomène. Le Dr Chao a cependant fait remarquer que le risque de cancer du poumon était encore moindre chez les non-fumeurs !

Effets secondaires de la Radiothérapie

Une étude italienne a montré que les femmes ayant une consommation modérée de vin et devant subir une radiothérapie suite à un cancer du sein avaient moins d’effets indésirables que les femmes qui ne buvaient pas. Il est bien connu que la radiothérapie entraîne des dommages tissulaires importants. Les oncologues de l’université de Campobasso ont remarqué que les patientes qui ne buvaient jamais avaient en moyenne un risque de 38,4 % de subir des effets toxiques cutanés. Les femmes buvant un demi-verre par jour voyaient le risque baisser à 31,8 % et celles qui buvaient régulièrement un verre par jour voyaient ce risque s’effondrer à 13,6 %. Par contre, celles qui buvaient deux verres par jour voyaient le risque remonter à 35 %. Seule une consommation modérée est bénéfique, une consommation nulle ou excessive est néfaste.

Vivre mieux et plus longtemps

Selon des chercheurs hollandais, le vin allonge l’espérance de vie : les hommes qui boivent un verre de vin par jour auraient une espérance de vie supérieure de 3,8 années par rapport à ceux qui n’en boivent pas. Bien sûr, on ne s’assurera pas une bonne santé rien qu’en consommant du vin rouge. Dans le vin, c’est l’alcool qui est néfaste, mais une consommation modérée de cette boisson peut faire partie d’une stratégie de santé qui nous gardera en forme plus longtemps. À noter également qu’une consommation pendant les repas permet non seulement à l’organisme de mieux assimiler l’alcool mais aussi d’assurer une synergie d’effets entre les différents composés du vin et de l’alimentation, en renforçant l’efficacité de chacun d’entre eux.

L’article Les bienfaits du vin est apparu en premier sur Lorraine Magazine.

L’article Rides et mode de vie est apparu en premier sur Lorraine Magazine.

Grain de peau plus épais, relâchement, rides, taches pigmentaires… Toutes les peaux ne vieillissent pas de la même façon et deux femmes du même âge ne portent pas forcément les mêmes marques du temps. Aux différences de patrimoine héréditaire s’ajoutent les capacités de résistance des cellules aux « radicaux libres », ces substances toxiques générées par des facteurs externes qui varient selon le mode de vie. Ainsi « le vécu » de la peau – plus ou moins agressée par le soleil, le tabac, l’alcool, le stress, la pollution… – diffère d’une personne à l’autre. L’alimentation et l’hygiène de vie font aussi partie des causes qui contribuent à accélérer le processus de vieillissement.

Le cap de la ménopause

Au fil du temps, les cellules cutanées se renouvellent plus lentement, les fibres se détériorent, les glandes sébacées et sudoripares s’atrophient, la peau se déshydrate, prend des rides et se relâche. La baisse progressive de la sécrétion hormonale (sexuelle, thyroïdienne) joue un rôle important dans le vieillissement cutané. La diminution de production de collagène et d’acide hyaluronique donne un aspect moins tendu à la peau. Ainsi à partir de 30 ans, le derme commence à perdre son élasticité. Mais la préménopause et surtout la ménopause qui signe l’arrêt de la sécrétion des hormones féminines – les œstrogènes et la progestérone – provoquent des changements importants.

Signes extérieurs de jeunesse

Certains indices permettent d’évaluer la maturité d’une peau : son niveau d’élasticité, l’emplacement et le type des rides, l’éclat du teint, la présence de taches pigmentaires, le grain de peau qui peut s’épaissir et afficher une certaine rugosité, le nombre d’années en ménopause. C’est en tout cas la conclusion d’une étude menée, pendant un an, auprès d’un échantillon de cent cinquante femmes, âgées de 50 à 80 ans, par une marque de cosmétiques bio en collaboration avec les scientifiques et dermatologues de l’hôpital de Besançon (Doubs). Les résultats, présentés au Congrès d’ingénierie cutanée de Monaco, ont servi à l’établissement d’une nouvelle typologie qui identifie trois profils de peaux matures.

Trois types de peaux

Le premier type, les « peaux mâtures préservées », se distingue par une peau relativement peu marquée qui bénéficie d’un capital peu entamé. Le processus cellulaire, naturellement ralenti par les carences hormonales, la rend plus sensible aux agressions extérieures. Les secondes, les « peaux matures fragilisées », sont caractérisées par un affaiblissement des mécanismes biologiques de défense et se reconnaissent par une tendance à marquer, une sécheresse accrue, une teint brouillé, une perte de densité, un grain moins fin. Enfin, les « peaux matures carencées » sont, comme leur nom l’indique, victime de carences qui se manifestent par un relâchement cutané, des rides au dessus des lèvres et sur les joues ainsi que l’apparition de taches pigmentaires. S’il est faux de dire que le temps « ne fait rien à l’affaire », il est cependant judicieux de choisir des soins cosmétiques non selon son âge, mais en apportant une réponse mieux ciblée aux besoins effectifs de sa peau.

Les conseils d’un spécialiste

Le dermatologue est le médecin spécialiste de la peau. Il soigne les maladies de la peau, des muqueuses, des cheveux et des ongles, mais il intervient aussi dans le domaine de l’esthétique. Compétent pour corriger les imperfections provoquées par l’âge et le soleil, il peut effectuer un diagnostic et apporter des conseils en matière de soins ou d’intervention éventuelle (lasers, peeling, produits injectables comme la toxine botulique ou produits de comblements, comme l’acide hyaluronique).

Un processus inéluctable

Le vieillissement est lié à une altération des mécanismes de réparation ou de maintenance des cellules. Celles-ci se renouvellent constamment, mais, avec les années, le processus se ralentit. Les cellules les plus anciennes s’accumulent, le teint se brouille, la peau devient plus sèche et le dessèchement accentue la marque des rides. Les modifications du derme occasionnent une perte de tonicité et un relâchement accentué par la fonte du tissu graisseux et musculaire. Les volumes et l’aspect du visage se modifient progressivement tandis que les rides se creusent.

L’article Mature, ma peau ? est apparu en premier sur Lorraine Magazine.

L’article Rouler à l’huile de friture est apparu en premier sur Lorraine Magazine.

D’une part nous consommons toujours plus ; d’autre part les évolutions des structures familiales et commerciales ont accru la demande en produits plus emballés (unidoses, produits à usage unique, etc.). En trente ans, le volume des déchets d’emballage a été multiplié par cinq, voire par cinquante pour certains matériaux comme le plastique. Si les emballages posent des problèmes de déchets, ils nécessitent également beaucoup de matières premières et participent ainsi à l’épuisement des ressources naturelles.

Nos produits s’emballent

Qu’il soit en carton, en plastique ou en métal, l’emballage vise à protéger la qualité et l’intégrité du produit tout au long de son cycle de vie. Il porte aussi l’étiquetage qui doit informer le consommateur. Mais l’emballage doit aussi faire vendre le produit. Une fonction qui prend de plus en plus d’importance et qui se ressent notamment au niveau des coûts d’emballage. Dans le secteur alimentaire, celui-ci représente jusqu’à 20 % du coût du produit fini. Pour les produits de luxe tels que les parfums, ce pourcentage peut être beaucoup plus important (jusqu’à 65 %). Le consommateur paye donc non seulement les emballages au moment de l’achat, mais il subit également de plein fouet le coût de traitement des déchets au moment de payer ses impôts.

Emballage ou gaspillage ?

De nombreux produits sont présentés dans des emballages constitués de plusieurs couches et/ou de plusieurs matériaux. Ces emballages complexes, constitués de carton et d’une coque plastique, ou blister, se sont développés avec la vente en libre service. Ils assurent une double fonction : présenter dans les rayons des produits de petite taille et prévenir les vols. Ils constituent un suremballage dans la mesure où ils ajoutent un emballage au produit. Un paquet de biscuits comprend par exemple une barquette en plastique, un film aluminium et une boîte en carton là où une seule couche d’un seul matériau suffirait. La vente par lot, couramment utilisée pour augmenter les ventes des produits, favorise également le suremballage. Ainsi, six canettes de limonade sont maintenues par un film plastique alors que la boisson pourrait être contenue dans un emballage de plus grand volume, réutilisable et consigné. Autre exemple : le choix d’un dentifrice en flacon de 75 ml par rapport au tube de même contenu emballé dans une coque en plastique ou une boîte en carton permet de réduire le poids des déchets de 70 % !

Miniportions, maxipollution !

Pratiques pour les personnes seules et celles qui consomment hors de leur domicile, les miniportions génèrent beaucoup de déchets et coûtent cher. Il en existe de toutes les sortes : miniportions de confiture, de lait, de café soluble, de sucre, de biscuits, de chocolat, de fromage, de beurre, de savon… On peut également y associer les « lingettes », ces tissus imprégnés de substances diverses et destinés à être jetés après un seul usage.
Plein le sac !

Le sac de caisse a une durée de vie moyenne de… vingt minutes, mais il met environ quatre cents ans pour se décomposer dans la nature ou en décharge. Certains consommateurs justifient l’utilisation du sac de caisse jetable par une réutilisation comme sac poubelle. Pour eux, c’est pratique et écologique. Un récent « écobilan » a démontré que les sacs de sortie de caisse jetables n’étaient pas plus écologiques que les sacs réutilisables même lorsqu’ils sont réutilisés comme sac poubelle. À partir de sept utilisations, l’alter-native réutilisable est gagnante.

Le grand déballage

• L’achat de conditionnements plus grands ou de produits non jetables réduit les déchets d’emballage tout en limitant les dépenses.
• Privilégions les produits vendus en vrac ou à la découpe : ils sont emballés plus simplement et permettent une meilleure gestion des quantités à acheter.
• Boîte à tartines, bouteille en plastique réutilisable ou gourde permettent de transporter hygiéniquement et en produisant moins de déchets les en-cas des écoliers.
• Remplaçons les sacs jetables par des produits plus durables : un carton, une caisse pliante, des sacs réutilisables, un Caddie…
• Évitons les emballages de fantaisie très couramment utilisés dans des secteurs comme les cosmétiques et la confiserie : bain mousse dans un personnage en plastique, pastilles chocolatées accompagnées de cartes postales ou de guirlandes, fromages présentés sur un plateau d’osier… autant d’exemples sympathiques qui séduiront, mais qui finiront rapidement dans la poubelle. Il n’est pas rare dans ce cas que l’emballage pèse et coûte davantage que son contenu.

L’article Emballer, c’est polluer? est apparu en premier sur Lorraine Magazine.