Leur histoire commune a commencé par une création. Celle de la petite boulangerie de Méréville, à quelques kilomètres de Nancy. Coiffeuse dans son premier métier, Ségolène n’a pas longtemps hésité à suivre Nicolas dans son envie d’entreprendre. Apprenti depuis l’âge de 14 ans, Nicolas a toujours nourri une passion pour le pain qui l’a conduit à conquérir un par un tous les diplômes d’une profession exigeante. Il fait ses classes auprès de Bernard Thirion à Essey-Lès-Nancy puis passe par l’Ecole Lenôtre. Les premières années à Méréville restent un merveilleux souvenir. La petite boulangerie familiale conquiert rapidement un large public. Affiliée au réseau Banette, la maison s’impose un cahier des charges drastique, qu’elle suit toujours aujourd’hui. Le couple recentre ses activités sur un nouvel endroit, à Ludres, dans la zone commerciale Chaudeau, puis une deuxième boutique voit le jour à Nancy, rue Jeanne d’Arc. La nouvelle boutique trouve rapidement ses marques et sait cultiver l’expérience de la proximité et de la convivialité.

Transparence et créativité

De bons produits, bien présentés : c’est l’idée qui gouverne la boulangerie-pâtisserie de Ségolène et Nicolas Remy. La première impression est donnée par le cadre élégant aux couleurs chaudes et aux senteurs boisées. Celles du pain encore chaud se dégagent de la « bibliothèque des pains » où sont alignées les multiples variétés. Une vingtaine en permanence. Précieux comme des livres, les pains blancs et les pains spéciaux donnent dans la diversité : baguette, banette, tradition, Ségo (croustillante), Nico (pointue), boule, pain long, ficelle. Toutes les tailles, toutes les formes, et beaucoup d’originalité comme pour le baneton aux figues, le sportif aux graines de courges, le paysan aux noix, noisettes et raisins. Pour les fêtes, une nouveauté a vu le jour : le médiéval. Un pain gourmand aux pommes, figues, miel, abricots, graines de tournesol et farine de châtaigne. Plébiscité par les gourmands il a trouvé une place durable dans la collection des pains.

Ici, on cuit du pain toute la journée. Toutes les 20 minutes, un nouvelle fournée, pour assurer un pain frais en permanence. Chez Ségolène et Nicolas, le client peut commander quarante baguettes dans l’après-midi, sur un simple coup de fil. Le résultat ne se fait pas attendre, et la qualité toujours au rendez-vous. Chaque produit entrant dans la composition des créations est minutieusement choisi, le plus souvent en Lorraine. La boulangerie s’interdit l’utilisation de margarine ou de produits congelés et sélectionne les meilleurs matières premières pour ses recettes. Le beurre est une AOP de Charrente-Poitou de Bernoît Grivel de la Société Disgroup, la farine est 100% FQB des Grands Moulins de Strasbourg, comme filière qualité Banette. Du champ de blé jusqu’à la baguette cuite, la traçabilité est sans faille. La maison est en plus contrôlée par le laboratoire indépendant Alibio. Chaque mois, un technicien vient faire des relevés aléatoires sur les produits ou sur les conditions d’hygiène. Une contrôle que se sont imposés Ségolène et Nicolas Remy.

La meilleure preuve de ce travail bien fait réside dans la transparence : le client peut observer le travail des équipes depuis l’espace de vente. C’est dans ce laboratoire que tout est fabriqué artisanalement. Y compris dans la pâtisserie, aucun arôme artificiel, aucun colorant, aucun produit surgelé. Sur les tartes, les fruits sont frais.

Beaucoup de produits phares font le plaisir des clients régulier comme le macaron pistache framboise, le gâteau Vosgien (crème pâtissière légère sur une génoise au chocolat blanc, myrtilles et copeaux de chocolat blanc). En goûtant les Croquants Lou, on peut se rendre compte que simplicité peut rimer avec belle surprise : quand blanc d’œuf, farine, sucre et amandes grillées forment un mélange parfait.

La star de ce début d’année est forcément la galette. Ségolène et Nicolas la décline en trois façon : frangipane, pomme et Nutella. La pâte feuilletée maison est pure beurre, la frangipane vient aussi du labo comme la compote aux fruits frais. Les fèves de l’année sont sur le thème des Barbapapa, plusieurs petits personnages à collectionner pour exposer ensuite dans une mini-boulangerie. Des fèves surprises permettent de gagner des tirelires.

Le goût de l’animation de leur maison ne quitte jamais Ségolène et Nicolas. Plusieurs fois dans l’année, ils renouvèlement ainsi des concours de dessin, des opération découverte et toujours des surprises à déguster ou des cadeaux à gagner, comme deux vélos pendant le tour de France ! A la demande des institutrices des alentours, Ségolène et Nicolas font aussi des animations dans les écoles, sous la forme d’ateliers ou les petites mains confectionnent  des roses des sables, des galettes ou des gâteaux.

Cette envie de partager va se renforcer en 2016 avec le lancement de cours de pâtisserie et de boulangerie dans le laboratoire à Ludres. L’année à venir va aussi voir arriver la nouvelle carte de fidélité sous la forme de cagnotte à créditer sur toute la gamme des produits. La grande fête pour célébrer les 10 ans est attendue au printemps. Les gourmandises rimeront alors avec surprises…

Ségolène et Nicolas : Centre commercial Chaudeau – Chemin du Bon Curé – Ludres • Renseignements et commandes au 03 83 25 82 01. Horaires d’ouverture : tous les jours de 4h à 19h30, fermé le mardi.

Toute l’équipe de Ségolène et Nicolas vous souhaite une belle année 2016 et remercie ses clients pour ces 10 années de fidélité !

Publi-reportage • Photos © DR

L’article Ségolène et Nicolas, 10 ans de passion au service des clients est apparu en premier sur Lorraine Magazine.

Vous êtes installés avenue de Strasbourg depuis quatre ans. Quels sont vos souhaits pour les années à venir ?

Pour commencer, je profite de ce début 2016 pour souhaiter à nos clients, particuliers comme professionnels, une merveilleuse année. Depuis quatre ans, nous avons pour défi de leur proposer le meilleur en matière de fermetures : portes d’entrée et de garage, fenêtres, portails et clôtures. Nous comptons bien continuer sur cette lancée. Nos gammes s’enrichissent avec des produits toujours plus performants comme la collection Art et Design, les seules fenêtres 100 % recyclables sur le marché français. Cette innovation est possible grâce au RAU-FIPRO®, un matériau composite qui contient des fibres de verre issu des technologies de l’aviation et de la formule 1. Son coefficient d’isolation est le meilleur du marché avec un triple vitrage et sa ligne est épurée, très contemporaine. Avec Art Design, la fenêtre est bien plus qu’un élément structurel de la maison.

Quels sont les nouveautés cette année ?

Nous avons une demande de plus en plus forte en volets roulants et c’est un aspect peu connu de nos savoir-faire. Dans ce type de produit, comme pour nos autres offres, nous travaillons exclusivement avec des fabricants français. Ses produits permettent de moduler la lumière dans les maisons en fonction des besoins et des pièces, tout en isolant. C’est aussi un fabricant reconnu de brise-soleil orientables et de portes de garage. Nous sommes partenaires VELUX et ajoutons une nouvelle compétence à notre palette.

Quelles garanties offrez-vous à votre clientèle ?

Intégrés au réseau Art & Fenêtres, nous adhérons à leurs valeurs telles que la fabrication française, la garantie à vie des produits, la pose intégrée, les propositions de solutions financières et l’ensemble de la charte éthique. Nos clients bénéficient aussi d’une garantie achèvement de travaux : en cas de défaillance de l’un des magasins agréés Art & Fenêtres, la marque s’engage à poursuivre le chantier. Nous avons aussi le label RGE (Reconnu Garant de l’Environnement) qui est obligatoire et qui permet à nos clients de bénéficier du crédit d’impôt. Pour finir, nous sommes aux côtés de nos clients à chaque étape, du devis à la prise de côtes, jusqu’au chantier final, réalisé par nos poseurs. Nous sommes au plus près de leurs attentes et de leurs besoins.

Venez découvrir tous ces produits dans le showroom : 147 av. de Strasbourg à Nancy • Tél. 03 83 38 97 72 • menuiserie-sc-54@orange.fr • Stéphane Schvartz : 06 15 14 02 66

(1) Remise non cumulable valable jusqu’au 31/01/16 uniquement sur la fourniture des produits, hors pose. Hors chantiers neufs.

Publi-reportage • Photo © DR

L’article Art & Fenêtres, l’art d’être unique est apparu en premier sur Lorraine Magazine.

Toujours plus étonnants, toujours plus performants, les matériaux de construction font parfois l’objet de longues études pour se transformer en prouesses de l’innovation. Tantôt isolants phoniques et thermiques, tantôt producteurs d’énergie, ces joyaux révolutionnent les domaines du bâtiment et de l’habitat au point de devenir les nouveaux joujoux des designers et des architectes. Mais voilà quelques années déjà que les recherches s’orientent davantage vers l’apparence. Zoom sur ces nouveaux produits qui repoussent encore et toujours les limites de l’esthétique…

Des matériaux tout en transparence

Verre invisible ou inrayable, le vitrage fut l’un des premiers domaines de recherche des industriels. L’innovation la plus connue reste sans doute le Guardian Clarity, une solution antireflet, obtenue par le dépôt d’un nuage de carbone sous vide par pulvérisation cathodique*. Cette technique avait permis de produire un verre présentant une réflexion de 1 % contre 8 % pour un verre classique.

En France, l’entreprise spécialisée Saint-Gobain a, elle, réussi à mettre au point le « SGG Vision-lite », un verre ultra-transparent, résistant à l’humidité et aux intempéries, et pouvant ainsi être installé à l’extérieur. Conçu pour résister aux rayures, particulièrement lisse, il ne présente également qu’un petit pour cent de réflexion, ce qui fait de lui un matériau exceptionnel pour une vision optimale, notamment au niveau des couleurs.

Faire entrer la lumière

Autre matériau fétiche qui ne cesse de se renouveler : le béton. Si l’on n’attend pas vraiment de lui de la transparence, c’est pourtant vers cette idée-là qu’une société hongroise s’est tournée. Au début des années 2000, l’entreprise Litracon (pour « Light transmitting Concrete ») repousse les limites de la créativité en mettant au point un béton translucide. C’est en insérant 4 % de fibres optiques entre les grains du matériau que ces Hongrois ont réussi à obtenir cette petite merveille. Sans luminosité, celui-ci joue son rôle de béton standard, mais rétroéclairé, il laisse passer la lumière.

Au côté de ce matériau particulièrement onéreux, la société hongroise propose une alternative plus abordable. Il s’agit des blocs de béton « PXL », des panneaux parsemés de points plastifiés et translucides, comme les pixels d’un écran. De quoi donner beaucoup d’idées pour aménager son intérieur.

Dans la même veine, le « I Light », conçu par Italcementi Group, permet, lui, de créer des ambiances lumineuses particulières. Ces panneaux de béton, opaques le jour, s’illuminent la nuit grâce à leurs 20 % de surface transparente. Idéal pour cloisonner son intérieur avec design et luminosité !

Révolutionner l’intérieur

Au sein de la maison, les innovations ne sont pas rares non plus. C’est notamment dans la salle de bains que l’on peut retrouver les plus belles inventions, à commencer par le Compolight. Ce matériau de synthèse, léger et à l’aspect brillant, est non seulement particulièrement esthétique mais il est également très résistant. Facile d’entretien, il permet d’éviter les déperditions de chaleur.

Les carreaux thermochromes, eux, habillent aisément l’intérieur des cabines de douche par exemple. Leur particularité ? Changer de couleur en fonction de la température !

Dans le même ordre d’idées, le béton (encore lui) sait aussi parfois réfléchir. Le « B-Ton Design » est en effet un matériau d’intérieur ou d’extérieur qui joue habilement avec la lumière et change également de couleur.

*La pulvérisation cathodique est une technique qui consiste à synthétiser plusieurs matériaux, résultat de la condensation d’une vapeur métallique issue d’une source solide sur un substrat. C’est une méthode de dépôt de couche mince.

L’article Les matériaux se font plus beaux est apparu en premier sur Lorraine Magazine.

Le remake de la soupe aux choux

Amoureux du terroir lorrain et plus particulièrement vosgien, Hervé Cune à déjà redonné ses belles saveurs aux bouchées à la reine. Afin d’inaugurer 2016, il s’attaque à la « soupe au caillou », dite aussi « aux choux ». Son histoire est bien plus vieille que le costume bariolé de Jacques Villeret dans le film du même nom.

Des légumes sacrifiés et un caillou sauvé des eaux

Un moine arrive un jour chez des paysans qui lui refusent alors la charité. Le religieux vagabond s’empare d’un caillou, leur annonce qu’il souhaite réaliser un « bouillon de pierre » et leur demande seulement une marmite. Puis petit à petit, le frère négocie l’accès au feu, un peu de sel, un morceau de lard, du chou et du saucisson fumé. Enfin la soupe aux choux pointe le bout de ses feuilles au fond de la cocotte. Le cuisinier se régale de sa production sous les yeux de ces hôtes involontaires, ne laissant que le caillou au fond de la marmite. « Et la pierre ? », demandent-ils. « Je vais la laver et l’emporter pour une autre fois ». Ainsi le caillou fit de jolis voyages et le moine n’eut plus jamais faim, usant de cette stratégie auprès d’autres réticents.

Explosion de saveurs et de couleurs

Pour sa part, Hervé Cune a installé pour cette roche miniature un nid douillet au creux d’une assiette à soupe. Caressée par un bouillon de crustacé monté avec un beurre d’escargot pour lui « donner du peps’ », elle s’assortit d’un ensemble vitaminé de céleri rave, de carottes, de pommes de terre et de choux. Pour parfaire ce bel assortiment, le chef l’a surmonté d’une queue d’écrevisse saisie à la plancha. Les légumes encore croquants se succulent sans façon.Un pure délice à savourer les soirs d’hiver, agrémenté de Saint-Jacques ou de lard en fonctions des envies. Il ne vous reste plus qu’à trouver votre parfait caillou !

Les effets de surprise d’Hervé Cune

Depuis 2007, Hervé Cune fait chanter le terroir dans les « Jardins de Sophie ». Pour ce touche-à-tout, le chemin vers la gastronomie a été semé d’expériences multiples mais toujours à proximité de grands espaces, si cher au chef étoilé.

Si la cuisine est toujours une histoire de passion, cette dernière se construit parfois à force de volonté et de patience. Hervé Cune le sait plus que tout autre. Cet enfant de famille nombreuse aurait plutôt été porté vers une carrière de pâtissier mais la vie lui a joué un joli tour. « Je n’étais pas forcément destiné à la pâtisserie. J’ai suivi mes deux frères aînés dans cette branche », note avec humour ce faiseur d’étoile vosgien. À 19 ans, à peine délivré du service militaire, le voilà saisonnier. Pendant deux à trois ans, il alternera les étés les mains dans la terre, comme horticulteur, et les hivers le nez dans les casseroles de l’Hôtel Les Vallées à La Bresse.

Une gastronomie des grands espaces

Hervé Cune se passionne pour cet univers rude où la vie se grignote à cent à l’heure. « En pâtisserie, tout est très cadré : il faut suivre la recette dans les moindres détails. Les coups de feu, la pression du service n’existent pas. Et puis j’ai côtoyé des gens passionnés. Forcément ça donne envie », ajoute-t-il. Après Thonon et Annecy, il fait ensuite escale à Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire où il apprend au côté de Régis Marcon, à l’époque déjà récompensé par « un macaron » : « il m’a fait aimé une cuisine simple mais goûteuse, en laissant les produits s’exprimer sans fioritures, en respectant leurs particularités gustatives ». Après cette étape formatrice, il retourne finalement à ses premières amours et ce territoire vosgien ouvert et apaisant. Ici, Hervé Cune a trouvé le lieu idéal pour exprimer ses talents. « Il me faut de l’espace pour créer. Et puis ici, il n’est pas utile d’aller loin chercher loin de bons produits ; ils sont à portée de main ».

L’étoile sur le gâteau

Officiant au Grand Hôtel ou au Manoir au Lac à Gérardmer, il prend les commandes de son propre restaurant en 2007 avec « Les Jardins de Sophie ». En 2013, une étoile vient consacrer le travail de plusieurs année, la première depuis trente-six ans dans le département. Avec discrétion mais volonté, Hervé Cune a su conquérir nos papilles en toute simplicité. Dans l’assiette, les produits de saison se livrent sous leur vraie nature, relevés de jus ou bouillons légers et d’une garniture colorée, inventive mais toujours composée dans le respect des saveurs. Quant au terroir lorrain, il aime le revisiter à sa manière, ressuscitant des mets oubliés comme le pigeon, l’une de ses spécialités.

Les Jardins de Sophie est un hôtel quatre étoiles doté d’un espace spa et détente et propose aussi tout au long de l’année des formules pour les séminaire. Elle intègre le restaurant gastronomique étoilé d’Hervé Cune. Plus de renseignements au 03 29 63 37 11 et sur hotel-jardins-sophie.fr • Domaine de la Moineaudière, Route du Valtin à Xonrupt-Longemer.

L’article Vosges : Les Jardins de Sophie d’Hervé Cune est apparu en premier sur Lorraine Magazine.

Depuis plusieurs années, l’ensemble scolaire Charles de Foucauld à Nancy accompagne les élèves de la maternelle à un niveau Bac +3. Quelque soit le niveau ou les envies d’orientation, il donne à ces derniers de belles bases pour préparer l’avenir. Afin d’envisager une carrière dans la sérénité, le lycée propose au public de découvrir ses différentes filières.

Direction Bac +3

Le samedi 23 janvier de 9 à 13 heures, l’enseignement supérieur sera à l’honneur avec la valorisation des formations Bac +2 et Bac +3. Le lycée dévoile ses BTS dans des domaines aussi variés que la communication, le commerce,  le social, la comptabilité, la maintenance ou l’informatique. Les débouchés sont nombreux comme celui d’assistant manager ou de manager des unités commerciales. L’école propose aussi une préparation aux concours d’infirmières et paramédicaux. Enfin, à Bac +3, le  diplôme de comptabilité et gestion permet de préparer les étudiants au monde de l’expertise comptable.

Le Bac professionnel a trente ans

Né en 1985 à l’initiative d’une fédération patronale, le bac professionnel fête officiellement ses trente ans cette année. Les vendredi 29 janvier de 14h à 17h et samedi 30 janvier de 9h à 12h, l’ensemble scolaire Charles de Foucauld met en lumière ses Bac professionnels Gestion-Administration (GA) et Maintenance des Equipements Industriels (MEI).

Dès la Maternelle

Le samedi 12 mars de 9h à 13h, c’est tout l’ensemble scolaire qui se dévoile, de la maternelle au lycée et post-Bac en passant par la découverte des internats filles et garçons. Dès la quatrième, le collège intègre une voie vers l’alternance tout en maintenant le cycle normal. Au lycée, plusieurs possibilités se démarquent entre les filières professionnelles, générales et technologiques.

Ensemble scolaire Charles de Foucauld, 1 rue Jeannot à Nancy • 03 83 35 27 14 • lycee-charlesdefoucauld.fr

Publi-reportage • Photos © DR

L’article L’ensemble scolaire Charles de Foucauld, en avance sur l’avenir est apparu en premier sur Lorraine Magazine.

Il n’y a pas que les chefs d’État qui parlementent pour sauver la planète ! Certains secteurs luttent eux aussi contre le réchauffement climatique. Les industriels de l’isolation biosourcée sont en effet au premier plan pour développer la croissance verte au sein des domaines de l’habitat et de la construction. Ainsi, les particuliers souhaitant engager des travaux d’isolation peuvent se tourner les yeux fermés vers ces isolants écologiques et polyvalents.

Des produits performants et polyvalents

Les matériaux biosourcés, c’est-à-dire issus de la biomasse végétale ou animale, ne représentent que 5 % du marché de l’isolation. Et pourtant, lin, paille de blé, laine de mouton, ouate de cellulose ou textiles recyclés peuvent être utilisés dans les produits de construction et de décoration, notamment dans les domaines de l’isolation thermique et acoustique.

Issus de matières premières renouvelables ou recyclées, les écomatériaux ne contribuent pas à l’épuisement des ressources. Ils permettent également de réduire les émissions de gaz à effet de serre et de limiter les transports en étant fabriqués avec de la biomasse locale.

En offrant la même durabilité que les isolants synthétiques ou minéraux, ces matériaux écologiques, que l’on trouve sous différentes formes (panneaux, rouleaux, vrac à souffler etc.), trouvent leur utilité dans de nombreux cas, notamment les murs intérieurs ou extérieurs, les plafonds, les combles, les cloisons et, dans certains cas, les planchers bas et intermédiaires.

Des propriétés hygrométriques naturelles

Il faut encore ajouter que les biomatériaux sont un excellent moyen de réguler l’hygrométrie, c’est-à-dire le taux d’humidité dans l’air. Ils favorisent en effet la « respiration » des parois en absorbant et en restituant une partie de la vapeur d’eau du bâti. Ils garantissent ainsi une qualité de l’air d’autant plus optimale qu’ils sont aussi exempts de fibres allergènes.

En agissant sur le taux d’humidité, les matières biosourcées empêchent les déperditions énergétiques. Que ce soit pour le chauffage ou la climatisation, elles absorbent ou dégagent l’énergie dans le matériau, permettant ainsi d’amortir les variations de température. Selon les nombreuses études menées, notamment par l’Association syndicale des industriels de l’isolation végétales, les isolants biosourcés peuvent améliorer les performances thermiques de votre habitat de 50 %.

Des avantages fiscaux

Comme bon nombre de projets de rénovation, les biomatériaux peuvent faire l’objet de réductions fiscales, notamment le Crédit d’impôt pour la transition énergétique (Cite), mis en place depuis le 1^er janvier 2015. Celui-ci doit inciter les Français à effectuer des travaux d’amélioration énergétique dans leur logement. En utilisant des isolants biosourcés, vous aurez droit à un crédit d’impôt de 30 %, à condition que ces aménagements soient destinés à votre résidence principale. Le montant des travaux est plafonné à 8 000 euros par personne, ce qui laisse de la marge pour améliorer les performances thermiques de son habitat…

L’article Matériaux biosourcés pour la maison est apparu en premier sur Lorraine Magazine.

Disposer d’un duplex en centre-ville est une chance car, en réunissant deux surfaces totalement séparées, ce type d’appartement plein de charme donne l’impression de vivre comme dans une maison. L’autre avantage, c’est qu’il permet d’imaginer de nombreux aménagements radicalement différents sans risquer la catastrophe.

À chaque espace sa déco

En fonction de vos besoins et de la configuration de l’appartement, le duplex est l’opportunité de séparer le coin « adultes » de l’espace « enfants ». Le premier niveau, par exemple, peut être entièrement dédié aux plus jeunes, avec le salon, les chambres et éventuellement l’espace jeu. Au deuxième étage, une suite parentale avec salle de bains s’envisage ensuite naturellement. Mais quoi qu’il en soit, au moment de penser l’aménagement de votre duplex, n’oubliez pas de prendre en compte le fait que vous allez être amené à monter et descendre régulièrement les escaliers…

Qui dit deux espaces séparés, dit deux décorations potentiellement différentes ! Avec une belle hauteur sous plafond, des poutres apparentes et beaucoup de luminosité, on ose la couleur pour créer des ambiances correspondant à chaque surface de l’appartement. Peu importe si les étages ont deux styles totalement distincts : le duplex permet presque toutes les fantaisies.

En revanche, si votre second niveau est plutôt mansardé, misez sur les rangements suspendus, les coins et les poutres pour libérer au maximum l’espace au sol.

L’escalier, pièce maîtresse

Mais s’il n’y avait qu’un élément à soigner dans votre duplex, ce serait bien l’escalier ! Pièce maîtresse de l’appartement, il doit constituer à lui seul un objet décoratif, car c’est bien lui qui fera tout le charme du lieu.

Ainsi, plus votre appartement est petit et mansardé, plus l’escalier devra être épuré. Pour gagner de la place mais aussi pour relier les deux étages le plus esthétiquement possible, les escaliers tournants ou sans contremarches seront à privilégier. Afin de ne perdre aucun mètre carré, pensez à exploiter l’espace sous les marches en créant des rangements par exemple.

Enfin, en fonction de la déco que vous aurez adoptée, n’hésitez pas à customiser votre escadrin. Dans un style industriel ou loft, il est possible de disposer un escalier en métal et de le peindre en noir. Dans un esprit plus contemporain, le bois ou le béton seront plus appropriés.

L’article Bien aménager son duplex est apparu en premier sur Lorraine Magazine.

Sauter pour mieux manger

Les Français ne plaisantent pas avec la cuisine. Elle est même une « forme sérieuse d’art et un sport national », comme le soulignait avec fort à-propos la chef cuisinière américaine Julia Child. D’ailleurs, ce n’est pas pour rien si Anglais et Français se sont répartis les tâches sur ce point : aux premiers un humour mordant, aux seconds des mets à se taper le postérieur sur le trottoir (ne tentez pas d’exécuter cette manœuvre sans raison culinaire valable !). Bref, vous ferez difficilement avaler n’importe quoi à un « Froggie »¹ qui se respecte.

La Lorraine aussi a son lot de plats délectables. Souvent considérée comme trop riche, trop grossière, sa gastronomie a parfois été reléguée en seconde zone. Talentueux chefs lorrains aux fortes identités culinaires, critique amoureux des belles lettres et des bons petits plats ou photographes, des personnalités de notre région rendent enfin justice à ce terroir. Ici, les morceaux de lards chantent dans la poêle, les mirabelles se dorent la pilule dans vos assiettes et les saveurs dansent une valse enivrante, à s’en lécher les babines.

¹ Surnom amical et animalier que donnent les « Rosbiffs » aux Français, amateurs de grenouilles.

L’article #63 est apparu en premier sur Lorraine Magazine.

Le sens de la vie peut-il se trouver dans l’assiette ? Depuis trente ans, Gilles Pudlowski, l’« écrivain, journaliste, gourmet, fouineur, fureteur, poète, chercheur de sens » selon ses mots, taille la route, armé seulement de sa gourmandise, pour répondre à cette question cruciale. À force d’écumer les tables de France et d’Europe, le critique culinaire a acéré sa plume et ses goûts.

Les saveurs de l’écriture

Né à Metz en 1950, il puise dans la gastronomie ses premières inspirations. « Mon père était lui-même un gourmet. Il a fait trente-six métiers dont celui de charcutier. Grâce à lui, je connais très bien le travail des artisans et j’ai fait le tour des restaurants de la région », se souvient-il. Mais Gilles Pudlowski va trouver dans l’écriture un moyen de marier sa gourmandise à son don littéraire. Après une licence d’histoire et un diplôme à l’Institut d’Études Politiques, il commence une carrière de journaliste au Quotidien de Paris, se fait remarquer par Christian Millau pour une collaboration au Gault & Millau puis enchaîne les chroniques dans Paris Match ou le Point. Aujourd’hui, il pousse coups de gueule ou de cœur sur son blog « Les pieds dans le plat » et  donne son avis d’expert dans les Dernières Nouvelles d’Alsace ou le Républicain Lorrain, sans oublier ses nombreux ouvrages et ses guides les « Pudlo ».

De surprises et surprises

Malgré des décennies passées à jouer le goûteur, le critique ne connaît pas la routine. « Je suis surpris tous les jours, en bien ou en mal. Ce métier est formidable pour ça. Je découvre des styles très différents, de la cuisine plus classique à celle plus moderne », égraine-t-il. Le terroir lorrain, « rustique et terrien » sait aussi charmer ses papilles. D’autant que comme lui, la cuisine régionale est le résultat de beaux mariages. Fils d’immigrés polonais, il souligne les liens toujours présents entre la Lorraine et la Pologne : « En matière de gastronomie, le Grand Est relie Strasbourg à Varsovie. On trouve les raves, les racines, la choucroute sous différents noms, le lard… Et bien sûr, il y a l’apport de Stanislas à la cuisine lorraine avec le baba au rhum ou les madeleines ». Il est bien là le sens de la vie, dans les plaisirs simples et terrestres d’un plat cuisiné avec amour. On y revient sans modération… ou presque.

Retrouvez les coups de cœur et coups de gueule de Gilles Pudlowski sur son blog gillespudlowski.com

L’article Gilles Pudlowski, un redresseur de tables est apparu en premier sur Lorraine Magazine.

L’ei.cesi, l’excellence à la française

Une formation d’ingénieurs enracinée dans le monde de l’entreprise, telle était la volonté de grandes entreprises françaises quand ils ont créé le CESI en 1958. Depuis la formule a fait recette. En plus de cinquante ans, l’école a formé plus de 20 000 ingénieurs et a implanté 23 de ses centres en France et 2 à l’étranger. L’école a non seulement des liens avec de nombreuses entreprises possédant des filières dans le monde entier mais elle a aussi signé des accords avec des universités étrangères, des États-Unis à la Chine.

Par le biais de l’alternance, l’école s’ouvre à des profils toujours plus variés et riches issus d’horizons différents. Jeunes préparant leur avenir ou professionnels désireux de monter en compétences, tous peuvent trouver une formation faite pour eux avec de belles perspectives sur le marché de l’emploi.

D’ailleurs 85 à 100 % des étudiants formés à l’ei.cesi rentrent directement dans la vie active.

L’ei.Cesi de Nancy, le point d’ancrage régional

Depuis 1986, l’ei.cesi s’est implanté à Nancy. Soutenu par les Pouvoirs Publics et la Région Lorraine, le campus nancéien accueille chaque année plus de 250 élèves. Au total, l’ei.cesi de Nancy propose 3 types de formations au métier d’ingénieur : une formation d’ingénieur par l’apprentissage pour les Bac +2, une formation d’ingénieur par la formation continue en alternance pour les salariés et les demandeurs d’emploi  ainsi que 3 mastères spécialisés pour aller au-delà du diplôme d’ingénieur. Les profils des diplômés de l’ei.cesi intéressent fortement les entreprises car ils conjuguent polyvalence, pragmatisme et sens de l’adaptation.

Journée Porte ouvertes de l’ei.cesi : samedi 30 janvier 2016 de 10h à 17h au 2 bis, rue de Crédence 54600 Villers Les Nancy. Pour plus de renseignements RDV sur eicesi.fr/centre-nancy.asp

Publi-reportage • Photos © DR

L’article Dans les coulisses de l’ei.cesi est apparu en premier sur Lorraine Magazine.