Commençons fort : vous aviez toujours rêvé de voler comme un oiseau, mais, fataliste, aviez fait une croix sur cette envie insensée ? Vous n’aurez que plus de plaisir à vous essayer au désormais célèbre Fantasticable, tyrolienne géante longue de près d’un kilomètre et demi, et qui se descend en position allongée (ou assise) à plus de 100 km/h ! Que vous ayez ou non déjà testé la version estivale de cette tyrolienne parmi les plus longues et rapides de France, le survol des sapins enneigés en toute sécurité est la promesse d’une expérience unique et magique, à vivre absolument. Et si la solitude vous effraie, pourquoi ne pas vous embarquer en tandem ? Accessible dès 6 ans et 25 kg, cette animation de haute-volée est soumise à réservation préalable.

Expérimenter en famille

Côté Bois des Lutins, vous vous livrerez à un voyage hors du temps… et en famille ! Tyroliennes des fées, village des trolls, cabanes perchées, trampolines… Dans ce parc de plus d’un hectare peuplé de lutins, de fées et d’autres personnages extraordinaires, petits, moyens et grands enfants descendront, décidés, la Luge des Lutins… grimperont, d’un pas déterminé, la Maison de l’Araignée… sauteront sans faillir la Mer de filets… et exploreront sans trembler les secrets de la Grotte des Trolls. Bref, ils partageront une multitude de jeux et de découvertes, accessibles dès 2 ans ! Car, chose pas si fréquente, l’espace est pensé pour que parents et enfants puissent s’amuser ensemble et se créer des souvenirs partagés… Notez qu’en cet hiver, 20% vous seront offerts sur le prix de l’entrée !

Enfin, les plus casse-cou pourraient être tentés de sauver le monde, ce à quoi les invitera le premier Explor Games® Immersion de France ! Par équipes de deux à cinq personnes,  guidé.e.s par une tablette et accompagné.e.s de personnages virtuels, partez « A l’origine du futur » et relevez des défis bien réels qui solliciteront votre habilité, votre réflexion, ou votre capacité d’entraide… Deux heures d’épreuves ludiques en pleine nature grâce à un subtil mélange de géocaching, d’escape game et de jeu de piste. Le futur est à vous !

Idées cadeaux 
En panne d’idées cadeaux ? Fantasticable, Bois des lutins, Explor Games® et toutes les autres activités du parc, ainsi que des nuitées en hébergement insolite sont à offrir sous forme de billets-cadeaux valables deux ans à compter de leur date d’achat. Rendez-vous sur la boutique en ligne de Bol d’air, et vous profiterez, grâce au code promotionnel « NOEL21 », de remises allant jusqu’à -40% ! 

76 rue du Hohneck, 88250 La Bresse • Tél. 03 29 25 62 62 • Site ouvert tous les samedis hors vacances et du mardi au samedi durant les vacances scolaires de Noël et de février • Accès au bois des Lutins et Explor Games® selon les conditions météo • Informations et réservation sur bol-d-air.fr.

Publireportage - Photos ©  Michel Laurent - Bol d'Air, DR

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Une exposition itinérante avec photographies et montages sonores par Josef Guinzbourg, scénographie et dessins par Alain Simon et textes par Francine Ricci. La galerie Le Préau de l’INSPE de Maxéville accueille en janvier cette exposition avec pas moins d’une centaine de supports imprimés, des impressions hors format, des extraits sonores… une scénographie qui garde ainsi la mémoire de l’usine éphémère.

Le 17 mars 2020, face à la pandémie de Covid 19 la France se figeait. Avril 2020, grâce à l’investissement des agents des services techniques de la ville de Maxéville une unité de production de masques s’installait sur le site des Brasseries. En partenariat avec le créateur de mode nancéien Davy Dao, le Conseil Départemental de Meurthe et Moselle a ainsi pu lancer l’opération « Un masque pour les Meurthe et Mosellans ».

« Ouvrir les yeux et les oreilles pour garder des traces de ce qui se déroulait là. De ces échanges précieux, touchants de simplicité et  d’authenticité, nous avons imaginé la restitution de ce que nous avions perçu de la vie de cette usine éphémère par  un dialogue entre dessins, photographies, textes et montages sonores. » Le Collectif

Du 7 janvier 2022 au 9 février 2022 – Vernissage le vendredi 7 janvier à 18h • Ouverture du x au vendredi, de 8h à 18h. Ouverture exceptionnelle les samedis 15 janvier et 5 février 2022 de 10h à 16h • INSPÉ de Lorraine / Galerie Le Préau 5 rue Paul Richard 54320 MAXÉVILLE • Entrée gratuite • Entrée libre pour les visites individuelles, sur réservation pour les visites commentées de groupes. Pass sanitaire obligatoire et gestes barrières.

PUBLIREPORTAGE - DESSIN © A. SIMON - PHOTO © J.GUINZBOURG

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Dans la droite ligne de cette fin d’année, la Manufacture multiple par ailleurs les spectacles destinés au jeune public et à voir en famille, tels que Bouger les Lignes (au CCAM du 11 au 15 janvier) ou La nuit où le jour s’est levé (du 2 au 6 février à la Manufacture). Elle fera également la place, en cette seconde partie de saison, à des créations brillant par leur originalité, leur extravagance. C’est le cas de la pièce écrite et mise en scène par Charlotte Lagrange, Les petits pouvoirs, huis clos étouffant aux airs de thriller (du 22 au 26 mars)… ou d’After all Springville, spectacle belge qui sera joué les 17 et 19 mai.

A tout cela s’ajoutent les propositions données hors les murs de Maintenant que je sais, du 24 au 29 janvier, ou de Quartiers Libres, du 14 au 19 mars… Habitants de l’agglomération nancéienne, une lecture ou un spectacle sera forcément présenté.e près de chez vous ! A surveiller sérieusement, sur le site de la Manufacture.

www.theatre-manufacture.fr

PUBLIREPORTAGE - PHOTO © Christophe Raynaud de Lage

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Découvrir, émerveillé, une reproduction du château de Poudlard par des maîtres verriers… se prendre en photo, tout sourire, devant le Poudlard Express… s’acheter sa propre baguette magique en vue d’entraînements futurs… ou encore faire éclore et personnaliser son dragon… Que l’on soit/ait été un lecteur assidu des aventures du jeune sorcier à lunettes ou que l’on ait vécu le phénomène de manière distanciée, via son neveu, ses enfants ou petits-enfants, ce genre de premières fois ne se refuse pas ! D’autant plus lorsque ces expériences d’un nouveau type sont réalisables dans les conditions parfaites de la Cité des loisirs d’Amnéville et de son E-max Event Factory, espace ludique situé sur le Parvis de l’Image…

Nouvel objet d’amusement et d’émerveillement : la Féérie du verre dédiée à l’univers des sorciers de Harry Potter ! 300 m² d’animations mis en place depuis octobre dernier au cœur du plus grand site touristique du Grand Est, pour un événement présenté en exclusivité mondiale et issu de la collaboration entre Incitea, l’association des commerçants de la Cité des Loisirs, et Arribas Brothers, verrier de la Walt Disney Company et de la licence Harry Potter.

Jeux-vidéos et ateliers

Sur place, l’incursion du savoir-faire verrier dans la saga imaginée par JK Rolling est mise en scène à travers des ateliers et animations de verrerie et une gamme de produits exclusifs et officiels en verre Harry Potter conçus par des artisans-créateurs.

Ainsi au sein du hall principal, vous déambulerez à travers des décors inspirés par l’univers du petit sorcier, et profiterez de démonstrations de souffleurs de verre.

Les autres niveaux du bâtiment sont occupés par Helios Gaming, qui crée les conditions d’une immersion encore plus intense dans ce monde féérique grâce à une rétrospective : quinze jeux-vidéos de toutes les époques et autant de consoles rendant hommage à Harry Potter… Une visite qui plongera les visiteurs adultes entre nostalgie et fascination ! Quand les plus jeunes y verront un objet immense d’amusement.

L’accès au site, gratuit, se complète de nombreuses animations payantes, telles que des initiations au soufflage et au sablage du verre, ainsi que des ateliers de gravure. Souffler votre boule de Noël, créer votre lanterne en verre sablé, ou encore faire naître votre propre dragon en verre et participer, de vos mains, à la magie de Noël vous en coûtera entre 10 et 20 euros… Poudlard nous avait appris à ne pas réveiller un dragon qui dort (« Draco dormiens nunquam titillandus »). Quid d’un dragon de verre ?

Cécile Mouton

Jusqu’au 19 décembre : mercredi 14h 19h, vendredi 17h minuit, samedi 10h minuit, dimanche 14h 19h, du 20 décembre au 3 janvier : lundi au jeudi de 14h à 19h, vendredi de 17h à minuit, samedi de 10h à minuit, dimanche de 14h à 19h • Accès au site gratuit • Accès journée jeux vidéos 9,90 euros. • www.amneville.com

Photos © Arribas, DR

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Pour commencer, prenez donc trois heures pour vivre comme un trappeur ! Le temps d’une courte randonnée, vous serez guidé.e vers un endroit secret en dehors des sentiers des Vosges du Sud, au milieu des sapins et de la montagne enneigée. Arrivé à la nuit tombante, vous installerez votre bivouac avec l’aide d’Olivier Pohl. Quelques bûches et caquelons de fromage pour vous réchauffer/restaurer, et à vous la vie de trappeur ! En un brin plus confortable et gourmande, certes… L’expérience sera totale. 44 €/personne

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Si le surnaturel vous appelle, partez, le 19, 22, 27 ou 29 décembre, à la découverte des mineurs et gnomes du Val d’Argent ! Car faut-il vous le rappeler : les abysses terrestres abritent un univers insoupçonné, celui du Petit Homme des mines et de ses sujets les gnomes, qui attendent de pied ferme leurs prochains visiteurs… Soyez attentifs et ils pourraient bien vous révéler leur présence. 15 €/adulte, 7 €/enfant (5 à 12 ans) – Réservations au 03 89 58 62 11

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Ces émotions visuelles et sportives auront fait naître en vous une irrépressible envie de cocooning ? Réservez votre journée au sein du nouveau spa du Domaine de Hirtz et ses 3300 m² de pur bien-être inspiré des pays nordiques ! Pour vous relaxer, la méthode est imparable : alterner 15 minutes de chaud, 1 minute de froid et un temps de repos de 20 minutes… Au programme de cette parenthèse de détente : piscine balnéo, grotte nordique, sauna forêt, observatoire sensoriel et expérience altitude. Accès à partir de 45 €/personne pour 4h, 85 €/personne la journée (déjeuner inclus)

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Et si les joies de l’hôtel sont tentantes mais trop conventionnelles pour vous, pourquoi ne pas tenter d’aller vivre… dans un trou de hobbit ? 

La réalisation de Vincent Kern, fan de l’univers de Tolkien, se situe sur les hauteurs de La-Croix-aux-Mines, aux mines d’argent sont sans doute encore habitées par des nains. Pierre par pierre, Vincent a transformé ses croquis d’étudiant en maison unique ! Et fait désormais honneur à la légendaire hospitalité des semi hommes en accueillant, dans son confortable « terrier », les visiteurs de passage… A partir de 240 € la nuit, dîner et petit-déjeuner compris.
www. maisondehobbitvosges.fr

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Plus intime mais non moins propice à la détente, le spa écologique de l’Hôtel de la Poste, situé dans le village alsacien Le Bonhomme, au cœur du Parc naturel régional des Ballons des Vosges. Composé d’un bassin de balnéothérapie extérieur en cèdre rouge, d’un sauna en rondins, d’une piscine BIO minérale et d’un espace détente et tisanerie, il complète à merveille la proposition de cet établissement trois étoiles au restaurant authentique. Vous aviez deux jours devant vous ? Ils sont désormais pris ! www.hotel-la-poste.com

Tout le programme des activités et hébergements est à retrouver sur www.massif-des-vosges.fr !

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Rabelais disait : « Se nourrir est un besoin, savoir manger est un art ». Un art bien français et qu’il faut préserver et développer. Nos artisans s’y emploient tous les jours comme les épiceries fines, bouchers, poissonniers, maraîchers, boulangers, pâtissiers, chocolatiers, fromagers, cavistes et bien d’autres…. En cette fin d’année, ils sont au rendez-vous , leurs étals et boutiques décorées aux couleurs de Noël  afin de  vous proposer les meilleurs produits artisanaux  et vous conseiller à la préparation de vos recettes festives.

Assurément cette année, vos repas de réveillons feront twister vos papilles !

Bonnes fêtes gastronomiques à tous et toutes.

La Casa di Lisa

Le vent d’Italie soufflant sur le marché couvert de Nancy semble étrangement plus vigoureux depuis deux ans.. Période à laquelle Lisa et Stella, filles de Gemma et gérantes de la Casa d’Italia Platania, ouvraient leur petit café/restaurant : Casa di Lisa ! Îlot vert blanc et rouge pensé pour régaler la clientèle autant que pour la faire voyager, Casa di Lisa propose, sur place ou à emporter, lasagnes, arancini, Calzone, tiramisu… À quelques mètres, la Casa d’Italia, partenaire de vos soirées festives en famille ou entre amis, mets à votre disposition des plateaux dînatoires à composer à l’envie et à l’infini, de charcuteries fromages et antipasti ! L’idée parfaite pour ménager les préférences de chacun tout en régalant l’assemblée, et cerise sur la torta, sans avoir à cuisiner ! Vous y trouverez également une large gamme de pâtes fraîches (à la truffe, châtaignes et lardons, saumon, citron, crevettes…) ainsi qu’une large gamme de produits à la truffe (Sauce, beurre, sel, huile, pesto, miel et tant d’autres à découvrir.)  Précisons qu’en cette période pré-Fêtes de fin d’année, les palais sucrés retrouveront avec délectation les fameux Panettone et Pandoro, dont les versions classiques côtoient celles plus audacieuses, au parfum Limoncello, Poire/Chocolat, Orange/Chocolat, Caramel et beurre salé, Cerises Amarena, Moscato, Marrons glacés, Amaretto.. Ainsi que les fameux Aragostine Napolitains et les Cannoli siciliens.  Et pour accompagner ces spécialités typiquement italiennes, pourquoi ne pas mettre en pratique les conseils des deux sœurs et déguster le café italien KIMBO, disponible à la Casa di Lisa dans sa version moulue ou en grains ? A presto !

Magalices

Magalices c’est une épicerie fine  qui vous propose un joli patchwork de produits régionaux  Lorrains et Occitans. Nouveauté cette année, Magalices vous emmène pour  une petite balade en Corse avec des produits goûteux et empreints de maquis. 
Pour Magali c’est toujours le même désir, vous proposer des produits de qualité issus de petites entreprises artisanales et de producteurs locaux. Pour les fêtes de fin d’année, et pour vos cadeaux, Magali vous propose la confection  de colis et paniers gourmands. 
N’hésitez pas à venir la rencontrer, vous pourrez même  confectionner  ensemble vos cadeaux Gourmands ! 
Ouvert du mardi au samedi de 8h30 à 19h et le dimanche de 9h à 13h.

Au Jardin d’Eden, le paradis des saveurs ! 

Bonne humeur et conseils de qualité : chez Pierre-Jean Florion, les fruits et légumes, c’est une histoire d’amour ! « Mes produits je les goûte, je les fais goûter à ma famille et une fois l’examen de passage réussi, je les propose à mes clients » explique le primeur. Pierre-Jean Florion est toujours en quête des meilleurs produits, qu’il va dénicher aux quatre coins du pays, dans leurs terroirs d’origine. Entre le Jardin d’Eden et Les Racines du ciel – l’étal réservé aux pommes de terre et autres légumes anciens – le primeur régale sa clientèle avec ses quelques astuces pour un repas de Noël exquis : un potimarron, en purée ou en frites pour accompagner le chapon ou encore les clémentines de Corse ou un ananas victoria pour termine sur une note exotique… Retrouvez Pierre-Jean Florion au marché central de Nancy et au marché d’Haussonville !

Prim’Délices, les saveurs oubliées… retrouvées

Parmi les nombreux fruits et légumes frais proposés par Prim’Délices, vous trouverez des trésors culinaires que vous n’avez plus l’habitude de cuisiner. Du topinambour, au pâtisson, en passant par le panais, les vieux légumes n’auront plus de secrets pour vous. Découvrez aussi de nouvelles saveurs en cuisinant le crosne, petit légume racine originaire du Japon dont le goût se rapproche de celui de l’artichaut. Pour les fêtes de fin d’année, Prim’Délices compose de magnifiques corbeilles garnies de fruits frais : ananas victoria, clémentines, litchis et cerises seront les stars des tables de Noël.
LIVRAISONS A DOMICILE* selon conditions sur lieu de vente.

Chez Tony, un Noël à l’italienne

L’étal de Tony et Sabrina, sa compagne, dévoile ce que l’Italie offre de meilleur pour des assiettes toujours ensoleillées : fromages, charcuteries, antipasti, pasta, pâtisseries… Pour l’apéritif, le Prosecco vole la vedette au traditionnel champagne. Pour l’entrée, légumes grillés, fruits de mer, petits farcis au thon ou au fromage feront sensation. La pasta, sèche ou fraîche, est aussi à la fête, agrémentée de sauces exceptionnelles. La truffe elle, se glisse avec délicatesse dans le sel, le beurre ou encore le miel pour accompagner les fromages. Enfin, pour le dessert, les panettones ou pandoros sont sous le feu des projecteurs : à la crème de citron – gianduja ou le traditionnel et excellent aux oranges confites et raisin… incontournable ! ! Tony propose également plus de 80 références de vins et digestifs ainsi que le choix de différents plateaux de fromages et charcuteries pour vos entrées… apéritifs… et accompagner vos repas de fête.

Les fruits exotiques de chez Masy

Ananas victoria, mangues ou fruits de la passion : les fruits exotiques sont les nouvelles stars des repas de fêtes ! Enseigne spécialisée depuis 30 ans dans les fruits et légumes de qualité, Masy a su se démarquer en proposant différentes douceurs à offrir ou à partager. Virginie et Arnaud présentent par exemple une jolie sélection de fruits confits, moelleux ou séchés. À côté, les légumes anciens ont aussi une belle place : le cerfeuil tubéreux et son subtil goût de châtaigne et de pomme de terre se marie à merveille avec les viandes rouges, le porc ou le poulet. Le panais, quant à lui, pourra être cuisiné en purée ou en soupe pour accompagner chapons et autres dindes de Noël. 

Maison Grégoire, la qualité pour priorité !

Installée au Marché Central de Nancy depuis 2007, la Maison Grégoire, boucherie-charcuterie artisanale, choisit de faire primer la qualité sur toute autre considération. Ainsi propose-t-elle des viandes fraiches issues de bêtes choisies sur pied, et soigneusement sélectionnées par des professionnels passionnés, avant d’être découpées dans les laboratoires de l’enseigne. Autres motifs de fierté pour l’équipe – et de réjouissance pour la clientèle – : les délicieux.ses spécialités charcutières et plats traiteur proposés chaque jour à la vente à emporter ! Décidément au diapason de vos envies, la Maison Grégoire a bien l’intention d’être présente sur vos tablées festives, de l’entrée… au dessert ! A sa carte traiteur en cette fin d’année, différents plats de fêtes parmi lesquels :
Quelques entrées froides : Dôme de Saumon fumé et S^t Jacques, Savarin aux Ecrevisses, Foie gras de Canard maison.
Plats cuisinés : Châpon forestier au chablis, Filet de Canard à l’orange, Filet de Bar sauce Langoustine.
En dessert : Bûche trois chocolats, Bûche Edeilweiss (chocolat blanc, framboises) ou Bûche vanille praliné. 

Le terroir revisité à L’Impromptu

« Nous proposons une cuisine généreuse, profondément française et revisitée selon les arrivages des produits frais directement au Marché ! » Carol et Arnaud, Maîtres Restaurateurs,  sont aux commandes de L’Impromptu en plein cœur du marché. Dans une belle ambiance brasserie, ils élaborent chaque semaine un menu « retour du marché » avec qualité, finesse, saveur et surtout originalité. Le dimanche, Carole et Arnaud proposent également un brunch gourmand, de 11h à 16h. Vous souhaitez offrir L’Impromptu ? Profitez de leur box cadeau sur-mesure, composée d’un déjeuner pour deux personnes ou créée spécialement pour vous, selon vos goûts ! 

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Chaque année, les Experts Pâtissiers présentent leur création pour les fêtes. Pourquoi avez-vous choisi le nom « la frite » pour la bûche de Noël ?  

Cette année, les cinémas fêtent la sortie de la dernière édition « Les Tuche ». Film populaire et festif, il réunit le plus grand nombre devant la toile. Notre souhait était de créer une bûche en lien avec la sortie du film. La tradition est une chose. Elle n’empêche pas d’innover tout en respectant la qualité. L’expression « des frites, des frites, des frites » est devenu un ancrage émotionnel. L’idée était donc toute trouvée. Derrière ce rectangle jaune, se cache une harmonie des saveurs juste parfaite. L’idée de coller à l’actualité en réunissant autour de la table, petits et grands, est intéressante. Cette bûche si singulière s’avère fédératrice pour le grand public. Une fois dans la bouche, le voyage des papilles est assuré.  

Sa composition est un clin d’oeil aux racines d’Isabelle Nanty, meusienne ?

Oui, nous avons associé plusieurs joyaux de Meuse : patate douce, madeleine, dragées et groseilles épicées ? L’objectif est d’harmoniser le tout avec justesse pour garantir à tous les gourmands que le bon sera sur toutes les tables de Noël. On dit souvent que la Lorraine est une terre d’excellence. Cette nouvelle édition confirme que le goût, tout comme le cinéma, est vecteur d’émotions. Derrière l’apparence de la simplicité, se dévoile l’expertise d’un métier.

Comment reconnaît-on un Expert Pâtissier ?

Nos adhérents sont répartis sur les quatre départements. Pour reconnaître les Experts Pâtissiers de Lorraine, le carré orange de notre charte graphique est affiché sur les vitrines des commerçants. Un annuaire des Experts est mis en ligne sur notre site internet : expertspatissiers.fr. Sans oublier d’autres temps forts, comme le défilé de Saint-Nicolas à Nancy et notre actualité diffusée sur les réseaux sociaux, Facebook et Instagram.

Après Noël, le mois de janvier rime avec les galettes des rois. Vous innovez aussi pour la prochaine édition ?

Les plus anciennes font référence à de grandes marques, comme Baccarat ou Daum. Cette année, nous avons collaboré avec un artiste lorrain, d’envergure internationale. Gé Pellini est un artiste animalier connu pour ses œuvres imposantes. Vous connaissez peut-être le taureau rouge aux formes épurées mis en place devant le palais des Congrès à Nancy. Et bien, bonne nouvelle ! Toutes les familles pourront en avoir un exemplaire en miniature cette année. Nous avons travaillé sur une série de douze fèves dont une faisant référence à cette œuvre. Là encore, l’innovation est au rendez-vous. Notre souhait est de susciter de nouveaux pâtissiers à nous rejoindre, dévoiler de nouveaux jeunes talents et séduire notre clientèle à travers le respect du bon et du beau.

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Actuellement dans sa « douzième année de gourmandise », L’Epicerie du goût, refuge des gourmets, a fait de son sens de l’accueil son signe particulier. Une spécificité récompensée du label Accueil qualité tourisme affiché en vitrine, et qui fait beaucoup dans la fidélité affichée… des client.e.s. « Ce qui nous fait le plus plaisir ? Voir les personnes revenir en nous disant qu’elles ne sont jamais déçues par ce que nous leur proposons ».

Marie de Metz-Noblat a cofondé avec sa nièce, Bénédicte, cette boutique devenue l’un des repères commerçants de la vieille ville nancéienne. Et depuis 2010, elle expérimente au quotidien la recette du succès, mélange de chaleur humaine et d’expertise nécessaire au conseil. « Si mon associée, nos deux équipières et moi-même aimons aller à la rencontre de celles et ceux qui franchissent notre porte au moyen de cette simple phrase : « Vous cherchez quelque chose en particulier ? », c’est parce que nous sommes véritablement là pour les aider, pour mettre notre compétence, notre passion du bon à leur service ».

Le produit dont vous avez besoin est manquant ? Vous pouvez être certain.e que grâce à son expérience, votre interlocutrice « se pliera en quatre pour trouver, dans la mesure du possible, un produit de substitution ». N’hésitez donc surtout pas à demander conseil ! Et si seulement vous en prenez le temps, vous pourriez bien multiplier les découvertes…

80% de produits locaux

Bières de la Brasserie de Clemery, petit village proche de Nomeny… Macarons à la framboise fabriqués en Meuse… Terrine à la framboise… Les produits proposés par l’enseigne sont, pour 80% d’entre eux, locaux, et pour 100%, de qualité ! De quoi trouver l’inspiration, dans le budget et l’esprit de chacun.e. « Nous n’imposons jamais rien ; nous sommes d’abord là pour aller chercher ce que vous avez au fond de la tête ».

Autre proposition gourmande érigée en spécialité à force de passion ? Le fromage ! Tomme aux cônes de houblon frottée à la bière, fabriquée par la Fromagerie de Vergaville… Cîteaux issu de l’Abbaye de Cîteaux, berceau des Cisterciens… Et, pour la couleur et le caractère, vieux fromages anglais… En cette fin d’année, vos plateaux de fêtes seront à commander quatre jours à l’avance !

Enfin, on trouve, dans la caverne de Metz-Noblat, des choses qui ne se mangent pas… et qui sont donc l’assurance, pour l’offreur, de voir son cadeau conservé : serviettes éponge, torchons confectionnés dans les Vosges, et, au sein d’un rayon thé de mieux en mieux achalandé, mugs à latte, tasses à café et théières en fonte. Si les fêtes sont bel et bien là, il serait bon de se rappeler d’une chose, avant toute visite : la générosité commence par soi-même !

4, Place Vaudémont à Nancy • Lepicerie-du-gout.fr •Tél. 03 83 20 28 21

Publireportage - Photos © L'épicerie du goût, DR

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Pour 8 personnes         
Préparation : 45 min
Prise au froid : 12h

INGREDIENTS

Pour le biscuit roulé : ½ pot d’éclats de noisettes toastées au sel, ½ pot de lemon curd, 4 cuil. à soupe d’huile aromatisée à la mandarine (facultatif), 105 g de farine, 130 g de sucre, 4 œufs, 1 pincée de sel.

Pour la garniture glacée : 1 pot de lemon curd, 125 g de sucre, 5 jaunes d’œuf (réserver 3 blancs d’œuf pour la meringue), 500 ml de lait demi-écrémé, 5 cl de crème liquide 30 %.

Pour la meringue : 3 blancs d’œuf, 75 g de sucre glace, 75 g de sucre.

PREPARATION

Préchauffer le four à 200 °C.

Séparer les blancs des jaunes. Prendre les blancs d’œuf, ajouter une pincée de sel, puis les monter en neige pour qu’ils soient bien fermes. Mettre de côté. Dans un saladier, ajouter les jaunes d’œuf, mettre le sucre et faire blanchir la préparation. Ajouter 4 cuillerées à soupe d’huile aromatisée à la mandarine, la moitié de la farine, puis mélanger. Ajouter ensuite la moitié des blancs d’œuf et remuer délicatement. Renouveler l’opération avec le reste de la farine et les blancs d’œuf. Sur une plaque allant au four, déposer une feuille de cuisson et étaler la préparation. La saupoudrer d’éclats de noisettes. Veiller à bien en mettre sur tout le biscuit. Mettre au four pendant 11 minutes. Pendant ce temps, humidifier un torchon propre. Poser le torchon humide sur une table et mettre une nouvelle feuille de papier cuisson dessus. En fin de cuisson, retourner le biscuit sur cette nouvelle feuille. Garder l’ancienne sur la préparation. Enrouler le biscuit avec le torchon puis mettre au réfrigérateur. 

Préparation de la glace : mettre le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition. Séparer les blancs et les jaunes. Garder trois blancs d’œuf, les réserver au réfrigérateur pour la meringue. Prendre un saladier, verser les jaunes et le sucre. Faire blanchir au fouet. Puis ajouter au mélange la préparation lait-crème. Bien mélanger.

Faire chauffer la préparation dans une casserole à feu doux, en remuant régulièrement pendant 8 minutes. Verser le mélange dans un saladier, ajouter le pot de lemon curd et remuer. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, transvaser la préparation dans la sorbetière et turbiner pendant 40 minutes. (Option sans sorbetière : Mettre au congélateur et remuer de temps en temps de manière à obtenir une consistance de crème glacée). 

Montage de l’omelette norvégienne : une fois la consistance souhaitée, prendre le moule à bûche et remplir au ¾ de crème glacée. Sortir le biscuit roulé du réfrigérateur. Le dérouler et couper une bande de la taille du moule. Réserver cette partie pour en faire le socle de l’omelette. Étaler ½ pot de lemon curd sur le reste du biscuit roulé et tailler à la dimension de la bûche. Mettre le biscuit roulé à l’intérieur du moule, dans la glace. Prendre la bande de biscuit mise de côté et la poser sur le dessus. Faire prendre la bûche au congélateur pendant minimum 12 heures.

Préparer la meringue (10 minutes avant de servir la bûche). Prendre les trois blancs d’œufs et battre les blancs en neige. Une fois montés en neige, ajouter le sucre et le sucre glace au fur et à mesure tout en continuant de battre. Attention à bien obtenir une consistance crémeuse. Sortir l’omelette du congélateur. La démouler sur un plat rectangulaire sans bord et recouvrir de meringue, de manière à avoir une couche d’au moins 1 cm d’épaisseur. Passer au chalumeau pour dorer la meringue.

Maison Brémond 1830

Les légumes anciens et inédits s’invitent aux tables de fête !

Glacé de mini légumes à la japonaise et noix de St jacques

Pour 4 personnes         
Préparation : 45 min
Cuisson : 20 min

INGREDIENTS

• 12 mini carottes Prince de Bretagne®, 
• 12 mini poireaux Prince de Bretagne®, 
• 12 mini navets Prince de Bretagne®, 
• 5 cl d’huile d’huile d’olive,
• 100 g de sauce Yakitori, 
• sel, 
• poivre.

PREPARATION

Lavez les mini carottes et mini navets Prince de Bretagne® et conservez les fanes. Réduisez les feuilles des mini poireaux Prince de Bretagne® et rincez-les. Faites bouillir une casserole d’eau salé puis, une fois en ébullition plongez-y les mini légumes. Stoppez la cuisson 5 minutes après la nouvelle ébullition. Versez les légumes dans un saladier d’eau glacée pour conserver leurs couleurs vives.

Versez de l’huile d’olive dans une poêle et y saisir les mini légumes. Déglacez l’ensemble avec la sauce yakitori. Assaisonnez au besoin (mais la sauce Yakitori est déjà salé).

Cette préparation sera accompagnée de noix de st Jacques juste snackées.

Astuce : Vous pouvez utiliser d’autres mini légumes type mini choux, mini betteraves…. 

Poêlée de shiitakés au butternut et chèvre frais

Pour 4 personnes         
Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min

INGREDIENTS

• 200 g de shiitakés Prince de Bretagne®,
• 1 butternut Prince de Bretagne®,
• 150 g de fromage de chèvre,
• 10 cl d’huile d’olive,
• sel et poivre.

PREPARATION

Coupez le butternut Prince de Bretagne® en cubes de 3 cm. Versez les cubes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Une fois cuits, égouttez bien les cubes et réservez.

Coupez les shiitakés Prince de Bretagne® en 2 ou 4 selon leur taille.

Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites revenir les shiitakés avec le butternut pendant 5 minutes (jusqu’à caramélisation des morceaux de butternut).

Débarrassez le tout dans un saladier, assaisonnez à votre convenance et ajoutez le fromage de chèvre frais émietté. Dressez dans un plat avant de servir bien chaud.. 

Astuce : Ce plat sera très bien accompagné d’une pièce de volaille ou de gibier

Endives jeunes pousses en bouillon d’huîtres

Pour 4 personnes         
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

INGREDIENTS

• 4 jeunes pousses d’endives Prince de Bretagne®,
• 12 huîtres calibre 4,
• 500 ml d’eau,
• 10 g de gingembre frais,
• 1 gousse d’ail rosé de Bretagne Prince de Bretagne®, 
• 1 cuillère à soupe de fond de veau,
• 10 cl de sauce soja,
• sel, poivre.

PREPARATION

Préparez le bouillon : Dans une casserole faites chauffer : 500 ml d’eau avec la sauce soja, le gingembre coupé en fines lamelles et l’ail pressé. Une fois porté à ébullition, laissez réduire à feu doux pendant 10 minutes afin de concentrer les saveurs puis, ajoutez le fond de veau et laissez réduire pendant 5 minutes.

Préparez les garnitures :  Coupez les jeunes pousses d’endives en 4 dans le sens de la longueur puis en 8 dans la largeur. Ouvrez les huîtres et débarrassez-les de leurs coquilles. 

Dressage : Dans 4 bols déposez et répartissez la moitié des jeunes pousses d’endives Prince de Bretagne.Plongez l’autre moitié des endives ainsi que les huîtres pendant deux minutes dans la casserole de bouillon. À l’aide d’une petite louche, dressez vos bols avec les endives, les huîtres et le bouillon… 

Astuce : Vous pouvez agrémenter ce plat avec des feuilles de capucine ce qui amènera une note de moutarde type Wazabi. 

Photos ©   © Fabien Quinard, Atelier Sésame, Prince de Bretagne,  DR

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Dans le déluge de tristesse qu’a engendré la crise sanitaire surnage un iceberg de positif, un îlot coloré qui mérite d’être regardé bien en
face : nous, consommateurs et consommatrices, faisons progressivement de notre acte d’achat un acte politique. Attention particulière au choix et à l’origine des produits consommés à travers le local et les circuits courts, confiance réaffirmée dans le made in France… Dans le flot des propositions, virtuelles et physiques, auquel nous avons accès, nous faisons, pas systématiquement mais de plus en plus, le choix de la proximité, de la simplicité. Nous voulons retrouver de la confiance.  
Preuve tangible de cette évolution en cours, l’échec désormais récurrent du black Friday et de ses portes trop largement ouvertes à de douteuses bonnes affaires et toutes relatives promotions à gogo.
La surconsommation serait-elle moins vendeuse ? Ou notre soif de prix bas se fait-elle moins criante dès lors que l’on daigne ouvrir les yeux sur les conditions de fabrication du bien (mal) acquis ? Les raisons de nos variations sur ce thème sont multiples… Reste que dans ce contexte, La Lorraine Notre Signature et ses près de 90 adhérents producteurs et distributeurs ont de quoi sourire. Car en quinze années d’existence, ils ont prouvé, par a plus b, que la qualité et la diversité sont des atouts majeurs de notre région et que la force du collectif offre un rempart efficace au (sur)consommer mondial.
Et si l’on profitait de Noël pour le crier au monde ? La « satisfaction client », graal des mercaticiens, se trouve en Lorraine !! Ici, là, là, et là aussi. Joyeux Noël et bonne année !

Cécile Mouton

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