Le Marché Central de Nancy regroupe une soixantaine de commerçants : bouchers, fromagers, poissonniers, primeurs et autres producteurs se feront une joie de vous accueillir ! Ces artisans passionnés n’hésiteront pas un instant à vous confier leurs petits secrets pour épater vos convives le soir de Noël. Alors, que vous soyez un cuisinier occasionnel ou un chef étoilé, vous trouverez forcément votre bonheur dans ce temple des saveurs. La variété et la qualité de leurs produits sauront séduire les plus gourmets d’entre vous. Il y en a pour tous les goûts… et pour tous les budgets !

Faites une pause dans vos achats en vous arrêtant dans l’un des restaurants qu’abrite le Marché Central de Nancy. L’occasion rêvée pour déguster des produits du terroir dans une ambiance chaleureuse ! Au Marché Central de Nancy, chacun retrouve les senteurs et les saveurs de son enfance. Véritable fleuron de la gastronomie locale, le Marché Central de Nancy n’a résolument pas fini de faire parler de lui ! 

Marché Central • Place Charles III • 54000 Nancy

Comme un goût d’Italie

Vous en avez marre du froid et de la grisaille ? Offrez-vous un voyage culinaire chez Tony pour découvrir les saveurs et parfums ensoleillés de l’Italie !

Et si vous sortiez des sentiers battus en proposant un menu 100% italien pour les fêtes de fin d’année ? N’hésitez pas à rendre visite à Tony qui propose un large choix de pâtes fraiches ou sèches, charcuteries, fromages, vins et autres spécialités italiennes.

Évadez-vous le temps d’un repas

Depuis dix ans, Tony et sa compagne Sabrina ont ouvert sous la halle un petit restaurant où l’on peut déguster leurs produits. En vous installant dans leur bar à charcuterie, vous pourrez découvrir antipasti, charcuteries, fromages et desserts italiens, le tout accompagné d’un verre de vin. Vous aurez également la possibilité d’emporter tous ces bons petits plats grâce à la partie traiteur. Pour les fêtes, ne manquez pas de goûter le panettone. Cette brioche italienne fourrée de raisins secs, de fruits confits et de zestes d’agrumes assure un dépaysement à vos papilles ! 03 83 32 65 47

De la Mer à l’assiette

Cet été, le Marché Central de Nancy a vu naître un nouvel espace traiteur et dégustation : Le Banc Iodé.

Géré par la famille Schaller, cet espace propose à des dégustations d’huîtres, de tapas et de poissons grillés à la plancha. Et si vous profitiez de votre passage au Marché Central de Nancy pour goûter l’un de ces mets ? Si vous disposez de plus de temps, Le Banc Iodé vous suggère de vous délecter avec une marmite de 800 grammes de moules de Bouchot du Mont Saint Michel et une assiette de frites fraîches.

Sur place ou À emporter

Côté traiteur, Le Banc Iodé propose des plats cuisinés tels que des accras de morue, gambas marinées à l’ail, gratin de penne au saumon, paëlla valencienne, salade de poulpe, terrine de Saint Jacques… Des amis qui arrivent à l’improviste ? Une envie de changement ? Ou tout simplement le plaisir d’un repas tout préparé ? Tout est excuse pour venir emporter les plats préparés par l’équipe du Banc Iodé : une avalanche de douceurs et de surprises… 06 77 38 62 27

Fraîcheur & qualité dans votre assiette

Églefin, lotte ou encore turbo, la poissonnerie Schaller tient à promouvoir un poisson de qualité, approvisionné quotidiennement.

En décembre, la poissonnerie historique du Marché Central de Nancy offre l’embarras du choix pour faire le plein d’iode. Le large choix en coquillages, crabes, crustacés, homards, langoustines et Saint Jacques vous permettra de composer un appétissant plateau de fruits de mer. Pour vos repas de fêtes, nous vous conseillons le saumon fumé au bois rouge pour sa qualité et son goût exceptionnel. Les commerçants de chez Schaller se feront un plaisir de vous conseiller de le choix de vos vins.

Les HuÎtres schaller

La poissonnerie Schaller propose des huîtres fraîches issues de sa propre production à Marennes Oléron. Amateurs d’huîtres au volume de chair important, la Spéciale de Claire est faite pour vous ! Si au contraire, vous préférez les huîtres moins charnues, préférez la Fine de Claire. 03 83 32 11 24

Des produits maisons 100% français

Changement d’univers avec la Maison Grégoire qui propose viandes, volailles, charcuteries et produits tripiers exclusivement issus d’élevages français !

Depuis 2007, Yves et Catherine Grégoire proposent leurs meilleurs produits au cœur du Marché Central de Nancy à travers 3 cellules, dont une exclusivement dédiée aux produits tripiers. La Maison Grégoire n’a qu’un seul mot d’ordre : la qualité.

Une carte traiteur de Qualité

Vous n’aurez pas le temps de cuisiner pour les fêtes ? La boucherie Grégoire a pensé à vous ! Entrées, plats, mais aussi desserts, la Maison vous a concocté une appétissante carte traiteur ! Laissez-vous tenter par le médaillon de saumon sur lit de crevettes pamplemousse, par le baeckeoffe de poisson au champagne ou par le pressé de suprême de pintade aux petits légumes et son cœur de foie gras. Du côté des desserts, vous pourrez choisir entre une bûche aux trois chocolats, une bûche chocolat noir orange ou une bûche marron glacé et craquelin noisette. De quoi impressionner et régaler vos invités ! 03 83 32 00 85

Déclinaison de fruits chez Masy

En période de fêtes, Masy regorge de fruits exotiques, incontournables sur les tables de Noël : ananas victoria, mangues ou fruits de la passion … le soleil est au rendez-vous !

Enseigne spécialisée depuis 30 ans dans les fruits et légumes de qualité, Masy a su se démarquer en proposant différentes douceurs à offrir ou à partager ensemble. Comme tous les ans, Virginie et Anthony proposent une belle sélection de fruits confits, moelleux ou séchés. En provenance directe d’Apt ou de Nice, les fruits deviennent de véritables bonbons ! Mais chez Masy, on ne vend pas que des fruits. L’enseigne propose aussi du miel de Faulx, des nougats et des loukoums.

Des fruits… mais pas que !

Aux côté des fruits, des légumes anciens et originaux. Le cerfeuil tubéreux et son subtil goût de châtaigne et de pomme de terre se marie à merveille avec les viandes rouges, le porc ou le poulet. Le panais, quant à lui, pourra être réduit en purée ou en soupe. 03 83 32 29 01

Poissons fins, coquillages et crustacés

Aux délices de la mer mise sur la qualité des produits en travaillant avec la filière opale.

Pour la Maison Lhomel, la poissonnerie est une affaire de famille et ce pour le plaisir de nos papilles. Laissez-vous séduire par le saumon extra Ecosse Label rouge, fumé au bois de hêtre dans leurs propres ateliers. Pour les plus gourmets, Aux délices de la mer n’est pas en reste : Romain Lhomel propose du caviar Sturia, marque phare du premier producteur français. Avec son étal garni de poissons sauvages, coquillages, mollusques et crustacés, vous trouverez à coup sûr de quoi ravir vos convives !

Un vivier bien achalandé

Arrivée depuis un an sur le Marché Central de Nancy, Aux délices de la mer a su trouver sa place en se distinguant de ses concurrents par son vivier de crustacés. La langouste rouge royale du Guilvinec y trône fièrement aux côtés de homards, langoustines et autres langoustes. Il est préférable de passer commande pour s’assurer d’obtenir les quantités désirées. 06 47 33 59 74

Prim’Délices : passion primeur

Manger cinq fruits et légumes par jour peut parfois s’avérer fastidieux. En proposant de retrouver des saveurs oubliées, Prim’Délices ouvre le champ des possibles !

Chaque mercredi, Frédéric se rend à Rungis pour sélectionner les meilleurs fruits et légumes. Pour les fêtes de fin d’année, Prim’Délices compose de magnifiques corbeilles garnies de fruits frais : ananas victoria, clémentines, litchis et cerises seront les stars des tables de Noël.

Des trésors culinaires

Parmi les nombreux fruits et légumes frais proposés par Prim’Délices, vous trouverez des trésors culinaires que vous n’avez plus l’habitude de cuisiner. Du topinambour, au pâtisson, en passant par le panais, les vieux légumes n’auront plus de secrets pour vous. Découvrez aussi de nouvelles saveurs en cuisinant le crosne, petit légume racine originaire du Japon dont le goût se rapproche de celui de l’artichaut. 03 83 30 01 08

Photo © Istock, DR

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Les boutiques Marché & Café ne sont pas bien grandes, mais elles fourmillent d’excellents produits. Vous pourrez y trouver plus de 400 sortes de thés et près de 25 sortes de café. Cette entreprise familiale est un véritable écrin de produits gourmands !

Si vous pourrez y trouver un certain nombre de grandes marques de thé telles que Comptoir Français du Thé, Dammann Frères, Kusmi Tea ou Lov Organic, sachez que Marché & Café a développé sa propre marque. Cet hiver, succombez pour leurs délicieux thés de Noël ou pour l’intemporel « Jardin de Margot ». Les amateurs de Rooibos aromatisé ou nature trouveront leur bonheur parmi une trentaine de variétés. Et quoi de mieux que de pouvoir déguster ces bons produits dans de magnifiques théières, mugs et infuseurs ? L’équipe de Marché & Café peut également réaliser des coffrets sur-mesure que vous pourrez offrir à vos proches.

Torréfaction artisanale

Créée il y a vingt ans par la famille Malgras, l’enseigne Marché & Café a la torréfaction pour activité principale. Ces commerçants proposent donc une large gamme de cafés sélectionnés et torréfiés artisanalement. Un commerce adapté à la demande du client puisque les cafés sont vendus en grains ou moulus en fonction de votre cafetière ! Si vous n’êtes pas encore suffisamment équipés, vous pourrez trouver des produits de la marque Bodum ou Jura.

Aux côtés de ces thés et cafés d’exception, Marché & Café met en vente des produits gourmands sucrés et salés conçus par des artisans qui privilégient la qualité : chocolats Valrhona, biscuits alsaciens, confitures L’Épicurien, chips aux truffes, conserves La Belle Iloise, etc.

Notez que vos boutiques Marché & Café seront ouvertes tous les jours du lundi 04 au dimanche 24 décembre inclus. Une bonne occasion pour faire le plein de douceurs pour Noël ! 

Marché et Café • 22 rue Raymond Poincaré 54000 Nancy 03 83 41 50 20 • Et Centre commercial Cora Houdemont 03 83 54 81 88

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Paul Cadici cultive depuis de nombreuses années le goût de l’excellence. Cette recherche de la qualité, il la met au service de ses créations, avec les pâtisseries qui font aujourd’hui sa réputation. Il la met aussi au service de sa curiosité, qui l’a poussé à aller chercher les meilleurs produits de leur gamme. Avec un intérêt particulier pour le caviar, dont il est aujourd’hui un des rares commerçants à Nancy, à proposer un tel éventail de choix.

Le Caviar de Neuvic, un cadeau d’exception 

Pour ce bijou aux saveurs rares, Paul Cadici est allé se fournir en Dordogne, près du village de Neuvic. La Caviar de Neuvic est aujourd’hui un des plus réputés grâce à sa subtile complexité des arômes, ses notes fraîches de noisettes et de fruits secs. Présenté dans une belle boîte traditionnelle bleue, le coffret Origine Découverte permet d’apprécier toute la palette de l’or noir d’Aquitaine: caviar signature, beurre de caviar et rillettes d’esturgeon au caviar et baies roses. Un cadeau idéal pour partager l’amour du plus luxueux des mets, à 122€. Une simple commande en boutique et le coffret est disponible dans les 48 heures ainsi que toute la gamme des produits de Neuvic.

Huile d’olive des Baux, un produit millénaire qui s’apparente à celle d’un grand vin

Quand Paul Cadici présente son huile d’olive préférée, elle prend des allures de grand parfum, dans des flacons toujours plus beaux. Issue des cultures du domaine d’Estoublon, cette huile d’olive vierge est une AOP Vallée des Beaux de Provence. Toute une collection de jolis flacons, de coffrets, d’olives Picholines et de tapenades est disponible dans la boutique ou sur commande.

Passez vos commandes !

Soucieux de partager son goût des bonnes choses, Paul Cadici vous propose ce pas de côté pour compléter vos commandes de Noël où vous retrouverez toute la gamme traiteur et pâtisserie de la maison, qui réserve cette année encore de belles surprises.

Commandes en magasin, jusqu’au 17 décembre pour Noël et jusqu’au 26 décembre pour la Saint Sylvestre.

Maison Cadici • 82, Grande Rue à Nancy • tél : 03 83 32 01 74

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Il avait manqué aux habitués. La 12^e édition du salon Gare à l’Art a démarré sur les chapeaux de roue les 2 et 3 décembre derniers, après une année d’interruption. « La clientèle nous demandait quand reprenait Gare à l’Art, il y avait une véritable attente ! » confie Claudine Henry des Tatas Fringueuses. C’est le Collectif Métiers d’art Métropole, créé en mars dernier et regroupant les artisans des Zinzolines, d’Helmut et Petula, des Tatas Fringueuses et des Artisans d’Art Français, qui a décidé de réorganiser ce rendez-vous devenu incontournable. « La ville de Nancy tenait aussi à cette manifestation qui s’inscrit dans les festivités de Saint-Nicolas. Ils sont partenaires de l’évènement et nous prêtent la superbe galerie Thermal ! C’est un véritable soutien. »

Vingt-cinq artisans d’art ont exposé leurs créations lors du premier weekend. Les 16 et 17 décembre prochains, ce sera au tour de vingt-six autres créateurs de venir présenter leurs plus belles pièces. « Les artisans sont friands de ce genre de salon qui est une superbe vitrine pour les fêtes de fin d’année » souligne Claudine Henry.

Cadeaux authentiques

Gare à l’Art, véritable marché de noël version artisanat d’art, s’adresse à ceux qui recherchent des cadeaux orignaux, authentiques et « faits maison ». Céramiques, bijoux, mode, accessoires, poteries… Parmi 70 candidatures, le collectif Métiers d’art Métropole a retenu une cinquantaine d’artistes, répartis sur les deux weekends, « pour donner la chance à des artisans différents, venus de toute la région Grand Est ». Par exemple, Philippe Linglet, l’Ardennais qui se cache sous la marque Augustine Métro, sera de retour à Nancy pour y présenter sa nouvelle collection de vêtements pour enfants. « Il commence à être connu ici, il y a une demande de la part des clients de le retrouver ! » Dans cette même spécialité, ça sera une première pour Nathalie Blaise (Tralalère) qui conçoit des accessoires et des vêtements pour enfants dans des cotons biologiques à des prix abordables.

Une première également pour Emmanuelle Jourdois, jeune créatrice, qui travaille la céramique sur des bijoux et sur des objets de décoration. « L’originalité de ce deuxième weekend est que l’on retrouve des bijoux plus précieux avec le travail de l’argent et de la pierre par exemple, notamment avec l’artiste Evelyne Thierry qui vient d’Epinal » souligne Claudine Henry. Les visiteurs auront aussi un large choix en matière de décoration de table, de vêtements adultes, de sacs et même de jouets en bois.

Soutenue par la région Grand Est, cette 12^e édition de Gare à l’Art s’est déjà révélée être un succès et espère accueillir autant voire plus de curieux à la galerie Thermal avant de déménager dans un autre lieu l’année prochaine !

Galerie Thermal, rue du Sergent Blandan à Nancy. De 10h à 19h. Entrée libre. Renseignements : 06 03 52 37 03

Publi-reportage • Photos © Anne Campiche, Marianne Succord, DR

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Depuis 30 ans, Eté comme hiver, La team Bol d’Air propose l’évasion grandeur nature. Devenue incontournable sur le massif Vosgien, Bol d’Air propose activités qui décoiffent et  des hébergements insolites.  Prêt pour des sensations inédites ? Alors direction La Bresse et Bol d’Air qui attire, depuis des années, petits et grands aventuriers.

Nouveauté 2018 : le Bois des Lutins

Glissez sur les Tyroliennes des Fées, empruntez la Passerelle Fantastique et découvrez les secrets de la Grotte des Trolls à travers un parcours ludique au cœur de la forêt vosgienne. Avec une ouverture prévue pour le printemps 2018, Le Bois des Lutins vous plongera dans un univers merveilleux où vivent lutins, fées et gnomes ! Mais les enfants ne sont pas les seuls invités de ce nouveau parc de loisirs : les parents pourront désormais partager ces découvertes insolites avec leurs enfants.

Les activités hivernales

Pour vous aider à patienter jusqu’à l’ouverture du Bois des Lutins, le Parc Bol d’Air propose un ensemble d’activités hivernales. Survolez une jolie vallée de La Bresse à plus de 100km/h grâce au Fantasticable, ou devenez le roi de la glisse en vous essayant au snowkite. Décuplez les sensations fortes en saut à l’élastique ou encore en testant le Propuls’air. Bref, vous l’aurez sans doute compris : pour vos vacances d’hiver, choisissez Bol d’Air !

Des hébergements insolites

Pour prolonger ce moment magique, n’hésitez pas à réserver l’un des hébergements de La Clairière aux Cabanes. Situé seulement à 500 mètres de Bol d’Air, le petit village vosgien vous propose de vivre une expérience inédite. « Le Repaire de l’Explorateur » vous promet un voyage extraordinaire à mi-chemin entre les Vosges et les cinq continents…  La Clairière aux Cabanes représente 6 Cabanes dans les Arbres, 3 Cabanes Insolites Indoor (des « chambres-cabanes d’hôtel » intégrées dans l’Escargot Géant) et 4 Cabanes Insolites d’Exception. Des prestations d’hôtelleries incluant  les petits déjeuners, ménage et autres services sont proposées.

Idée cadeau : la Bol d’Air Box

Pour les fêtes, offrez un bol d’air à vos proches ! Les activités et hébergements insolites peuvent faire l’objet de cadeaux de Noël en achetant directement sur la boutique en ligne. Les cartes cadeaux sont valables un an et peuvent être imprimées directement depuis chez soi ou envoyées par courrier dans un coffret cadeau (la Bol d’Air Box).

Plus d’infos sur bol-d-air.fr • Bol d’Air Aventure – 76 rue du Hohneck 88250 La Bresse

Publi-reportage • Photo © Bol d'Air, OTL, DR

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Richard III Loyauté Me Lie

Shakespeare / Jean Lambert-Wild

Du 12 au 14 décembre

Le pyjama est l’emblème de son personnage. Jean Lambert-Wild l’enfile comme un costume de base et devient ce rêveur qui rêve son théâtre, onirique et poétique. Il plonge dans ce Richard III de Shakespeare comme on plonge dans le sommeil, profondément, pour en débusquer les paysages enfouis, les correspondances inédites, l’étrangeté des cohérences, les stridences terribles. Richard, duc de Gloucester, est prêt à tout pour devenir roi à la place de son frère, le roi Edouard IV. Machiavélique et monstrueux, infanticide, il y parvient dans le crime par aucun scrupule. Dans un esprit forain, un castelet vert et rouge encadre la tragédie du « vilain » magnifique, celui qu’on aime haïr, qui tue et qui séduit. Pour le roi boiteux, le cynisme est un art et le double discours une habitude. La soif du pouvoir justifie tout et sa volonté destructrice aboutit finalement à sa propre destruction. Comme un ange aux multiples métamorphoses, l’actrice Élodie Bordas est l’unique partenaire du roi maudit et maléfique. Les autres sont des spectres qui hantent le sommeil du roi, fascinants, grotesques ou inquiétants. Raffinement exquis, bricolage sophistiqué, archaïsme et technologie de pointe, tout concours à l’enchantement dans ce spectacle singulier qui nous conduit à l’essence d’une œuvre. Surprenant et juste.

Les Bacchantes

D’après Euripide / Sara Llorca

du 18 au 21 décembre

Le dieu Dionysos (Bacchus dans la mythologie romaine), déguisé en homme aux cheveux longs, enlève, drogue et mystifie les femmes de la cité car le roi Penthée n’honore pas son culte comme il le devrait. S’ensuivent orgie, délires et violence déchaînée. Effroi et stupeur au réveil. Que s’est-il passé ? Pourquoi un tel chaos ? Sara Llorca parle des Bacchantes, créée en 405 avant J. C., dans un rapport de « lointaine proximité », et en compagnie de sa bande, aborde le mystère de ce texte ancien qui ne manque pas d’échos. Une foi qui rend aveugle et qui déchaîne la violence, une folle illusion qui rend criminel, le fanatisme et les pouvoirs de la terreur, la religion comme conformisme social, rien dans ces thèmes qui nous soit étranger. Dans la tradition de la tragédie grecque, la scène est un « lieu du débat, de la parole et de la pensée ». Anne Alvaro, actrice à la voix incomparable, est du voyage et joue le dieu terrible. Le tout nous embarque loin. Au passé. Au présent. Et en nous-même.

Sara Llorca, artiste associée de la Manufacture cette saison proposera, dans le cadre de sa carte blanche, un concert New Groove/Transe avec Martin Wangermée et Benoît Lugué le jeudi 21 décembre, à l’issue de sa représentation.

Renseignements et réservations : 03 83 37 42 42 ou theatre-manufacture.fr

Photos © Tristan Jeanne-Valès, Adrien Berthet, DR

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Cette année, la boucherie Laurent fête ses trente ans. La réputation de la maison n’est donc plus à faire ! Située au pied de la basilique Saint Epvre, la boucherie la plus réputée de la Vieille Ville vous donne rendez-vous pour le meilleur de sa gamme traiteur et de ses viandes de choix. La Maison Laurent, c’est avant tout une ambiance qui invite à la gourmandise. À votre gauche, la partie traiteur vous ouvre l’appétit avec ses tourtes et pâtés faits maison. À votre droite, l’étal des viandes est joliment décoré par des ribambelles de saucissons et de charcuteries. Tout est là, à portée de main, reste à suivre les conseils avisés des membres de l’équipe. Mathieu, Paul, Mickaël, Maxime, Bruno et Théo sont tous bouchers de formation. Ces passionnés vous réservent un accueil chaleureux : chaque achat est l’occasion d’un bref échange !

À l’approche de Noël, la maison ne perd pas en qualité et continue de s’approvisionner chez les meilleurs producteurs français. Les volailles, par exemple, viennent d’Alsace près de Molsheim. Poulets fermiers, cailles, pintades, pigeons présents sur l’étal toute l’année viennent s’enrichir en cette période de fêtes de chapons de Bresse, de pintades chaponnées, de poulardes et de dindes. Le bœuf, vient lui-aussi d’Alsace, de race Simmental, même si certaines pièces de bœuf Angus d’Écosse sont également disponibles ainsi que des pièces plus rares, comme des côtes de bœuf maturées 40 ou 50 jours. Jeunes et dynamiques, ces bouchers se feront un plaisir de vous conseiller pour la préparation et la cuisson de vos mets.

Des plats cuisinés avec amour

Pour les fêtes, la carte de l’espace traiteur offre des variantes affriolantes comme les tourtes au ris de veau et morilles, aux cuisses de grenouilles et girolles, ou aux escargots. Sur la carte des fêtes, le choix est encore au rendez-vous cette année. Pavé de veau aux chanterelles, suprême de chapon sauce morille ou petite caille désossée et farcie au foie gras : vous trouverez forcément de quoi aiguiser les papilles de vos convives !

Les palais les plus fins se laisseront tenter par le caviar d’Aquitaine de la réserve Loste. Sa longueur en bouche exceptionnelle, son salage délicat, et ses tonalités de noix fraîches et de noisettes en font un aliment de premier choix.

Pour vous assurer d’avoir tous ces bons produits à votre table pour les fêtes de fin d’année, n’hésitez pas à passer vos commandes dès maintenant ! Passionnée, l’équipe de la Maison Laurent pourra vous guider dans l’élaboration de votre menu en vous donnant quelques conseils et pourquoi pas une recette… Pour vos achats de dernière minute, notez que la boucherie sera ouverte les 24 et 31 décembre, comme tous les autres dimanches de l’année.

Maison Laurent • 2 place Saint Epvre 54000 Nancy – Tél. : 03 83 35 42 33 • Horaires d’ouverture : du mardi au vendredi de 8h30 à 12h30 et de 15h à 19h30. Samedi de 8h30 à 12h45 et de 15h à 19h30. Dimanche de 8h30 à 12h15. Ouvertures spéciales fêtes les dimanches 24 et 31 décembre jusqu’à 13h.

Pintade chaponne aux pommes et aux châtaignes

Pas besoin d’être un cuisinier hors pair pour réussir cette recette proposée par la Maison Laurent !

Ingrédients

6 pommes de type Royal Gala • 600 g de châtaignes pelées • 1 oignon • 1 branche de romarin frais • 3 feuilles de sauge • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive • 10 cl de calvados • 3 bouteilles de cidre brut  • 1 cuillère à café rase de sucre roux • 1 cuillère à soupe de miel • Muscade, poivre et sel

Préparation

1. Oter le surplus de graisse qui peut se trouver à l’intérieur de la pintade et la plonger dans une marmite remplie de cidre, de miel et de feuilles de sauge. Laisser frémir 40 minutes. 2. Égoutter la volaille et conserver le bouillon de pochage. Saler et poivrer l’intérieur et y introduire la branche de romarin. 3. Installer la pintade dans un plat allant au four, saler et poivrer l’extérieur, puis badigeonner d’huile d’olive. 4. Répartir tout autour l’oignon coupé en quartiers et mettre au four pendant 60 min (200°C). 5. Arroser la volaille toutes les 10 minutes avec le bouillon de pochage. En fin de cuisson, sortir la pintade chaponne du plat et la réserver au chaud dans plusieurs couches d’aluminium. 6. Si le jus est trop gras, en retirer la valeur d’un demi-bol. Réserver pour y faire réchauffer les châtaignes au micro-ondes. 7. Déglacer le plat avec le calvados, ajouter le sucre et saupoudrer de noix muscade avec parcimonie. Installer les pommes coupées en quartiers et mettre au four à 240°C jusqu’à ce que les pommes soient bien dorées. 8. Servir la pintade chaponne accompagnée des pommes, des châtaignes et de la sauce en saucière.

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Plutôt sucré…

S’il y a bien une adresse incontournable pour trouver de bons produits lorrains, c’est l’Epicerie du goût. Située place Vaudémont, au cœur du quartier gourmet de la vieille ville, cette charmante boutique a fait du « made in Lorraine » sa spécialité. Marie de Metz-Noblat et sa nièce Bénédicte vous accueillent dans ce temple de la gourmandise pour vous conseiller et vous guider dans vos choix. Véritables passionnées, elles sauront vous transmettre leur amour pour le terroir de notre région et vous livrer quelques anecdotes croustillantes sur ses mets lorrains.

C’est bientôt les fêtes de fin d’année et pour l’occasion, Marie et Bénédicte ont concocté une belle sélection de produits à savourer et même à offrir. Au rayon sucré, il y a forcément les incontournables : les fameuses madeleines de Commercy, le nougat au miel, les bergamotes bien de chez nous ou encore les chardons à la mirabelle. Mais aussi des douceurs à découvrir : les croquants malzévillois nature ou bergamote, les Spritz à la mirabelle ou les sablés à la bergamote de la Maison Boulanger de Colombey-les-Belles, les caramels à la mirabelle et au sel à l’ancienne de Lorraine.

Ou salé ?

Côté salé, Marie de Metz-Noblat nous parle avec passion de la truffe mésentérique de la Meuse. Elles se feront rares cette année mais elles seront goûteuses à souhait.  En attendant, l’Epicerie du goût propose la poudre de truffe : idéale pour préparer des chantilly, des espumas ou du beurre de truffe. Elles existent sous forme lyophilisée également, parfaites pour les fromages : « J’ai ma petite recette » nous dévoile Marie de Metz-Noblat, « je prends un véritable Brillat-Savarin, bien fleuri, que je coupe en deux. J’ai ré-imbibé mes pétales de truffe dans de la Miranille et je les place au milieu du fromage. C’est délicieux ! »

À l’Epicerie du goût, on trouve également toutes sortes de condiments pour donner à nos plats un caractère de fête ! Vinaigre à la mirabelle, à la bergamote, au priment d’Espelette, huile à l’ail des ourses, moutardes de la Maison Fallot aux noix, au miel, à l’estragon. Et pour l’apéritif, laissez-vous tenter par des rillettes d’esturgeon aux herbes, au caviar et baies roses ou à la truffe d’été par exemple ! « Nous avons aussi des épices sympas : morilles, des poivres que l’on met dans un moulin, des curry originaux. Ça donne du relief aux préparations ! » Et pour accompagner le tout, Marie et Bénédicte proposent une large gamme de vins dont le Côtes de Toul cépage Aubin de Vincent Laroppe ou les vins du Domaine Régnier à Pagny-sur-Moselle. Un vrai délice !

4 place Vaudémont • Renseignements : 03 83 20 28 21 ou epicerie-du-gout.fr

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« Quand les Artisans d’Art Français mettent leurs compétences au service de l’artisanat. » À l’origine, la Maison des Créateurs est le nom d’une exposition organisée par trois créatrices nancéennes pour mettre en valeur le travail d’artisans lorrains dans un cadre atypique. Face au succès du concept, la Maison des Créateurs est devenue une association, créée il y a 10 ans.

Depuis un an, la Maison des Créateurs a été reprise par l’association Les Artisans d’Art Français, fruit d’une volonté commune : celle d’unir des artisans pour mettre en valeur l’artisanat d’art. En conjuguant leur imagination créatrice et leurs différents savoir-faire, les Artisans d’Art Français souhaitent faire découvrir leurs métiers à travers plusieurs événements et proposer à la vente leurs créations. Pour leur 10^e anniversaire, l’association veut marquer les esprits et s’installe dans l’écrin somptueux du Palais du Gouvernement à Nancy. En pleines festivités de la Saint-Nicolas, les Artisans d’Art Français invitent une cinquantaine d’exposants qui proposent aux visiteurs leurs plus belles créations à glisser sous le sapin.

Les Emaux d’art de Longwy

Bijoutier, maître-savonnier, modiste, parurière, lunetier… et bien d’autres encore. Un large panel des métiers de l’artisanat d’art est présenté lors de ce weekend d’exposition-vente. L’excellence du savoir-faire séculaire de la céramique se trouvera avec Christian Leclercq, représentant la célèbre maison des Emaux d’Art de Longwy. Maître céramiste et Meilleur Ouvrier de France, ses pièces de haute facture, contemporaines ou classiques, s’adressent aux amateurs d’art. Elles reflètent un savoir-faire complexe et la compétence manuelle d’un maître artisan d’art attaché aux valeurs françaises. Les boules de Noël de collection et les Émaux’tions de Longwy feront partie des pièces mises en vente.

Lui travaille l’acétate de cellulose, le bois ou la corne de buffle. Julien Pham est artisan lunetier. Formé à l’école des Meilleurs Ouvriers de France à Morez dans le Jura, Julien Pham fabrique des montures de façon artisanale. Unique et sur-mesure, il propose un produit de qualité doté d’un confort inégalable. Dans un autre style, Claire Kientzi est parurière. Elle crée des bijoux textiles, des parures brodées en utilisant tous ses savoir-faire : arts plastiques, broderie perlée…

Il y aura également les savons artisanaux de Berga’sens, les créations bijoutières d’Oxy-genes, les cadeaux de naissance et accessoires enfants de Ma Bonne Etoile, les chapeaux de Sofimilli et beaucoup d’autres pièces uniques et originales à découvrir dans ce salon, où les artisans font vraiment partie d’une maison de créateurs.

Le samedi 10h à minuit et le dimanche de 10h à 19h. Entrée libre. Renseignements : 06 03 52 37 03 ou contact@lesartisansdartfrancais.fr

Photos © DR

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Ils s’occupent des partitions, de l’implantation de l’orchestre, des instruments. Ils connaissent les pièces sur le bout des doigts, ils font le lien entre les artistes et l’Opéra. Ils sont dans l’ombre, en coulisses. Pourtant, rien ne serait possible sans eux.

Unique en France, le CFA Métiers des arts de la scène, géré par l’Opéra National de Lorraine en partenariat avec l’Université de Lorraine, forme en alternance les futurs professionnels du spectacle vivant. Depuis 2008, ce centre de formation des apprentis propose une licence professionnelle « métiers de la scène lyrique » : chargé de production, régisseur d’orchestre ou de scène, bibliothécaire musical… Des professions passionnantes et indispensables à la réussite d’une création artistique. Concrètement, l’apprentissage est ouvert jusqu’à l’âge de 30 ans. L’étudiant doit être titulaire d’un bac +2 au minimum, proposer un projet solide, posséder de solides connaissances musicales (estimées par rapport au projet) et doit avoir signé un contrat d’apprentissage avec une entreprise en France. « Depuis deux ans, les entreprises du spectacle vivant nous proposent des offres et nous les soumettons aux candidats selon leurs profils » explique Delphine Ledroit, directrice du CFA.

CFA régional en 2018

Cette formation, qui regroupe chaque année une vingtaine d’étudiants, dure un an : 11 semaines sont réservées aux cours théoriques en lien avec l’Université de Lorraine et 33 semaines minimum sont dédiées à la formation pratique. « Nous avons un taux d’insertion professionnel de plus de 70%. Par exemple, tous nos bibliothécaires de l’année dernière ont trouvé du travail. »

Fort de cette réussite, le CFA proposera, à la rentrée 2018, une nouvelle licence professionnelle « accompagnement des publics et partenariats dans le spectacle vivant » dédiée à la médiation et aux actions culturelles. « Nous allons également proposer une formation continue pour les professionnels de l’opéra, notamment les costumiers, qui veulent apprendre à confectionner un tutu plateau, une technique très particulière » ajoute Delphine Ledroit. Autre nouveauté : le CFA passera sous la tutelle de la région Grand Est dont les subventions profiteront aux étudiants pour les aider dans leur financement de logement et de transports.

Au fil du temps, le CFA est devenu une fierté régionale, soutenue par de nombreuses entreprises du spectacle vivant via le versement de leur taxe d’apprentissage. « Cette taxe est notre seule subvention aujourd’hui. Certaines entreprises locales, qui n’ont pas de rapport avec ce milieu, nous soutiennent également. Notre objectif est d’élargir ce réseau pour leur faire découvrir ce que l’on fait au sein de l’Opéra et pour délivrer une formation de qualité. »

Plus d’infos sur cfa-operaorchestre.fr ou 03 83 85 33 20

Publi-reportage • Photos © Nicolas Waltefaugle, Opera national de Lorraine, DR

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