Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 12 mn
Ingrédients
1 pâte sablée, 6 kiwis, 1 citron vert, 4 c. à s. de sucre roux de betterave Saint Louis, 8 feuilles de menthe, 1 yaourt grec, 1 blanc d’œuf.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Découpez 4 cercles dans la pâte et foncez-les dans les moules à tartelette. Piquez la pâte, à l’aide d’une fourchette, et enfournez 10 à 12 min. Laissez refroidir à la sortie du four.
Épluchez les kiwis et mixez en 3 avec le jus d’un demi-citron vert et 1 cuillère à soupe de sucre roux. Réservez. Coupez en morceaux les 3 autres kiwis et arrosez avec le jus du demi citron vert restant. Réservez.
Badigeonnez chaque feuille de menthe avec un peu de blanc d’œuf battu. Saupoudrez de sucre roux. Laissez sécher 10 à 15 min à température ambiante (ou 2 à 3 min dans le four éteint encore chaud).
Procédez au montage en versant dans le fond de tarte du coulis de kiwi, ajoutez une à deux cuillères à soupe de yaourt grec et déposez sur le dessus les morceaux de kiwi et les feuilles de menthe cristallisées.
Astuce : juste avant de servir, saupoudrez très légèrement de sucre roux pour un effet « perlé » très gourmand !
