Pour 6 personnes ; Préparation : 25 mn ; Cuisson : 10min
Ingrédients : 2 verres d’amandes non mondées, 1 verre de sucre en poudre, 1 gros œuf, 1 zeste d’un citron, 1/4 de cuillère à café de cannelle, 1 pincée de clou de girofle, sucre glace.
PRÉPARATION
Préchauffez le four à 180 °C.
Portez une petite casserole d’eau à ébullition, versez-y un verre d’amandes crues non mondées et laissez bouillir une minute. Éteignez le feu, laissez refroidir et pelez les amandes.
Dans une poêle, faites légèrement griller l’autre verre d’amandes entières, non pelées. Réduisez en poudre toutes les amandes. Ajoutez aux amandes moulues le sucre, le zeste, les épices, l’œuf battu.
Mélangez bien pour obtenir une pâte souple et formez des boules de la taille d’une noix en les roulant dans la paume des mains.
Roulez-les dans le sucre glace et posez-les dans des caissettes.
Enfournez, baissez le feu à 150 °C et faites cuire pendant 10 minutes. Les biscuits doivent être croquants à l’extérieur et mœlleux à l’intérieur.
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