À la tête de L’Artisan Boucher à Nancy et de Mon Petit Boucher à Pompey, Mathieu Lemoine propose des plats festifs faits maison, tout en défendant une boucherie locale et engagée.
À l’approche des fêtes, Mon Petit Boucher et L’Artisan Boucher mettent les petits plats dans les grands en déployant une carte gourmande et généreuse pour les quinze derniers jours de décembre, centrée sur des plats cuisinés maison et des volailles festives.
En cette fin d’année, la proposition élaborée par Mathieu Lemoine et ses équipes fait la part belle aux volailles du Gers, vendues nature ou farcies (foie gras ou forestière), accompagnées (ou non) d’une belle sélection de garnitures et de sauces. Autres propositions de saison : le pavé de veau, de cerf ou de saumon, ainsi que le filet de bœuf en croûte. Côté entrées, la tourte au poulet et aux morilles s’annonce comme l’une des stars de cette fin d’année ! Rappelons que tout est fait maison, avec soin, dans l’atelier. Soucieux de faire évoluer son offre, Mathieu renouvelle sa carte par roulement tous les deux ou trois ans, tout en gardant ses incontournables. Une seule règle : la qualité et le goût, avec cette année un plus bienvenu : le client a le choix de la sauce (foie gras, morilles ou forestière) qui accompagnera le plat. De quoi régaler tous ses convives !
En parallèle, dès le 26 décembre, les gourmands pourront découvrir une spécialité régionale revisitée pour l’occasion : la tourte lorraine des rois, garnie d’une fève (une véritable pièce d’or à gagner) pour marier tradition et originalité.
Un savoir-faire engagé
Derrière ces plats de fête se cache un engagement plus profond : celui d’un professionnel qui, loin des standards industriels, défend une boucherie artisanale, locale et responsable. D’où le partenariat étroit noué entre Mathieu et un éleveur de bœuf du Parc naturel régional de Lorraine : Franck Cantiget est à la tête d’un cheptel de 300 bêtes évoluant en plein air à Nonsard, sur les bords du lac de Madine. Son cahier des charges strict, respectueux du bien-être animal et de la biodiversité, lui vaut d’être labellisé « Valeurs Parc ». Pour le consommateur, c’est la garantie d’une viande issue d’une production raisonnée, au goût authentique. Pour Mathieu, c’est une façon de promouvoir une viande de qualité, produite dans le respect des animaux et de l’environnement. Avec Mon Petit Boucher et L’Artisan Boucher, vos plats de fête ne sont pas seulement bons : ils racontent une belle histoire.
Votre repas de fête
Commandez votre repas de Noël jusqu’au vendredi 19 décembre inclus !
La carte complète est disponible sur la page Facebook des deux établissements.
→ Mon Petit Boucher, 45, Av du Général de Gaulle à Pompey • Mar-ven 8h30-12h30, 15h-19h ; sam. 8h30-12h45, 15h-18h • T. 03 83 49 14 59 • Mon Petit Boucher
→ L’Artisan Boucher, 8, Rue du Faubourg des Trois Maisons à Nancy • Lun-ven 8h30-13h, 15h-19h ; sam 8h30-13h, 15h-18h • T. 03 83 32 13 65 • L’Artisan Boucher
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