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Wok de gambas, nouilles & légumes croquants

LM24-088RECETTE
Le grand blond
avec un tablier noir

16, Rue de la Primatiale – Nancy
Tel : 03 83 37 37 77
Ouvert du mardi au samedi, midi et soir.

Chez le traiteur asiatique : un paquet de 500g de nouilles de blé ou de riz • une petite bouteille d’huile de sésame grillé • une petite bouteille de sauce soja sucrée • graines de sésame et noix de cajou (q.s.)
…et : 30 gambas • 2 carottes • un poireau • pois gourmands et petits pois ( q.s.) • 5 à 6 champignons de paris • un oignon rouge • une courgette • gingembre (q.s.)

Préparation 

Commencez par cuire les nouilles dans une eau bouillante salée, puis les refroidir avant de le égoutter et de les assaisonner avec l’huile de sésame grillé. Procéder de même pour les petits pois et pois gourmands. Épluchez les carottes, l’oignon, nettoyez le poireau, la courgette et les champignons. Emincez finement l’oignon et les champignons et taillez le reste des légumes en julienne. Râpez le gingembre. Mélanger l’ensemble des légumes avec le gingembre. Décortiquer les gambas si ça n’est pas déjà fait, en gardant le dernier maillon de la queue. Enfin dans une grande poêle chauffée a feu vif, saisir les queues de gambas à l’huile de sésame grillée, en ajoutant le sésame et les noix de cajou puis les légumes. Retourner régulièrement. Ajoutez les nouilles et déglacez avec la sauce soja avant de retourner la préparation, que vous servirez aussitôt.




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