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Verrines provençales au fromage de chèvre frais

Ingrédients

1 pincée de sel fin et poivre, pignons de pin : 2 cuillères à soupe, ciboulette : 1 botte, persil plat : 3 cuillères à soupe, jus de citron : 1 cuillères à soupe, huile d’olive : 3 cuillères à soupe, 3 tomates, Pyramide Chavroux 225g 

Préparation

Coupez les tomates en 4, épépinez-les, puis retaillez-les en dés. Salez et poivrez, répartissez-les dans le fond de 6 verrines moyennes (ou 12 petites). Dans un saladier, travaillez la pyramide Chavroux avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et le jus de citron, poivrez au moulin. Répartissez cette préparation dans les verrines, sur les dés de tomate. Effeuillez les herbes, ciselez-les finement (mettez-les dans un verre et coupez avec des ciseaux, en tournant). Faites griller à sec les pignons de pin, 1 min dans une poêle antiadhésive, puis mélangez-les avec les herbes et le reste d’huile d’olive. Répartissez cette préparation sur les verrines. Réservez 30 min au frais avant de servir.

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