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Velouté orange magnifique

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients

500 g de chair de potimarron, 500 g de chair de patate douce, 250 g de lentilles corail, 25 g de gingembre frais, 1 litre de lait de coco, 60 cl d’infusion de fenouil, sel, poivre.

Préparation

Lavez le potimarron, épluchez-le et retirez ses pépins et les parties filandreuses du cœur. Coupez-le en cubes. Lavez la patate douce, épluchez-la et découpez-la également en cubes. Passez les lentilles sous l’eau pour éliminer les poussières. Pelez le gingembre et découpez-le en petits morceaux. Placez le potimarron, la patate douce les lentilles dans une casserole et recouvrez à hauteur avec l’infusion de fenouil et le lait de coco. Salez et poivrez selon votre goût.

Laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes. Mixez sans attendre en y rajoutant le gingembre. Servez bien chaud.

Conseil : ajoutez quelques éclats de noisettes ou de noix de cajou au moment de servir.

Photo © Markal, DR



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