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Tatin aux pommes caramel au beurre salé

Pour 8 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 60 mn

Ingrédients

2 kg de pommes (Melrose ou Royal Gala), 200 g de caramel beurre salé, 300 g de pâte feuilletée.

Préparation

Épluchez les pommes, coupez-les en deux et ôtez le centre. Déposez le caramel beurre salé au fond d’un moule à tatin. Ajoutez les pommes bien rangées sur la tranche et faites cuire à pleine flamme durant 30 minutes jusqu’à l’évaporation presque complète du jus des fruits et jusqu’au début de caramélisation. Étalez la pâte feuilletée et découpez un cercle légèrement plus grand que le diamètre du moule à tatin. Déposez le cercle sur les pommes et rabattez bien la pâte sur les bords. Finissez la cuisson au four à 190°C pendant 25 minutes. Laissez refroidir et remettez à pleine flamme afin de démouler et servez sur un plat.

Photo © Régilait, DR



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