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Soupe au fromage et à la ciboulette

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients

60 g de beurre, 25 g de ciboulette hachée fin, 2 cuillères à soupe de persil haché, 40 g de farine, 1/2 l de fond de volaille, 1/2 l de crème fraîche épaisse, 100 g de bleu (fromage).

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer le beurre puis y ajouter la ciboulette et le persil. Faire cuire doucement pendant 2 mn. Incorporer la farine et poursuivre la cuisson encore 2 mn.

Ajouter le fond de volaille et la crème fraîche. Porter le tout à ébullition. Amener à un faible bouillon puis laisser mijoter pendant 10 mn.

Émietter le fromage dans la soupe. Laisser mijoter 5 mn de plus et servir.

Photo © DR



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