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Risotto chaource et ciboulette

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 45 mn

Ingrédients

200 g de riz à risotto, 1 l de bouillon de légumes, 1/2 oignon, 1/4 de botte de ciboulette, 10 cl de vin blanc sec, 50 g de chaource, 40 g de beurre, 1 cuillère à café d’huile d’olive.

Préparation

Épluchez et ciselez le demi-oignon, ciselez la ciboulette et coupez le chaource en cubes. Dans le faitout, mettez une cuillère à café d’huile d’olive et les oignons à feu moyen et faites suer 2 minutes. Ajoutez le riz et remuez 2 minutes pour le faire nacrer (légèrement transparent) puis versez le vin blanc.

Une fois le vin blanc absorbé, ajoutez du bouillon de légumes à hauteur du riz et remuez jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé par le riz. Répétez l’opération pendant 15 à 20 mn puis une fois le riz cuit, éteignez le feu et incorporez le beurre, la ciboulette et le chaource. Dégustez aussitôt !

Photo © Syndicat de Chaource, DR



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