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Crumble de mirabelles d’Yvetot à la crème vanillée

Pour 4 personnes       

Préparation : 35 mn        

Cuisson : 40 mn

Ingrédients

Crumble : 60 g de farine, 60 g de sucre, 20 g de chapelure, 60 g de poudre d’amande, 60 g de beurre doux. Pour les fruits et la crème : 600 g de mirabelles,

15 g de beurre doux, 10 cl de Martini Blanc, 50 cl de crème à fouetter et mascarpone, 30 g de sucre vanillé.

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Mélanger la farine avec le sucre, la chapelure et la poudre d’amande. Ajouter le beurre mou et travailler le mélange rapidement pour faire de gros grumeaux.

Les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et les enfourner 30 minutes. Le crumble doit être bien doré. Dénoyauter les mirabelles et les poêler avec le beurre puis le Martini rapidement, sans leur laisser le temps de compoter.

Fouetter la crème au mascarpone avec le sucre vanillé.

Dresser les verrines en commençant par les fruits puis la crème fouettée et pour finir une épaisse couche de crumble.

Astuce du chef : Vous pouvez également réaliser ce crumble avec des cerises ou des poires cuites dans un peu de calvados.

Photo © Elle & Vire / Patricia Kettenhofen, DR



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