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Croustade de cèpes & foie gras

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients

1 pâte feuilletée, 1 bocal de têtes de cèpes cuisinées à l’huile, 1 foie gras de canard entier du Sud-Ouest mi-cuit au torchon, sel de Maldon truffé à 5%, 1 jaune d’œuf, quelques figues fraîches.

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Coupez 8 carrés de pâte feuilletée dont 4 carrés évidés pour faire les bords. Piquez les fonds avec une fourchette et disposez 1 carré évidé sur chaque fond. Dorez les bords au jaune d’œuf battu.

Disposez les carrés de pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée et mettez au four pendant 15 min (les feuilletés doivent être dorés et bien gonflés).

Pendant ce temps, faites revenir les cèpes avec une noisette de beurre et assaisonnez-les.

Disposez les champignons dans chaque croustade et ajoutez des morceaux de foie gras. Saupoudrez de sel de Maldon truffé.

Coupez les figues en quartier, disposez-les pour décorer les assiettes et servez aussitôt.

Photo © Nature'O, DR



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